第二百七十七章 四象藥膳.風火焰八珍

    在這世界上的諸多烹飪體系之中，刀功其實並不是一項廚師的必修課。

    例如很多國外的西餐廚師，他們對刀功的認知都還只是停留在單純地切割材料的層面。

    但在中餐體系裏頭，刀功是廚師技藝中相當重要的一環。

    如果只是單純地將食物切割開來，那麼本質上就只是停留在屠夫的理解，算不上烹飪。

    好的刀功，可以讓材料發揮出超越極限的味道和口感，這也是中餐體系的魅力之一。

    可即便如此，像是此時姜雲這一手小刀切雞，卻也真的讓一干圍觀羣衆們看得目瞪口呆。

    這這這是什麼刀功？太誇張了吧！

    在場的廚師們都是以刀工聞名的中餐廚師，可即便如此，他們卻也從未見過如此高超的刀法。

    只見姜雲手上的冰魄小刀猶如翻花蝴蝶般靈巧地舞動，猶如在案板上以食材爲畫。

    每一道冰冷的寒光閃過，那只冰鎮過後的整雞上便會有一部分皮肉被徹底剝落。

    並不是分解，而是剝落。

    被片片剝落下來的雞肉，形態呈現出優美的弧形。

    如果仔細對比的話不難發現，這些雞肉的弧度跟附着的骨頭弧度是一模一樣的。

    因此最誇張的地方在於，被他揮過刀的雞身部位乾乾淨淨，一眼就能看到乾乾淨淨的骨架上沒有一絲肉碎殘留。

    也就是，姜雲切下來的雞肉全部都是極限貼骨剝離。

    那輕薄到幾乎沒法用來劈砍的小刀彷彿帶着魔力，能讓接觸到的雞肉自己脫落下來似的。

    剝離雞肉而不殘留一絲肉碎，這種誇張到讓人難以理解的刀法着實看呆了一大批人。

    而就是在這樣苛刻之極的要求下，姜雲完成一隻整雞去骨的時間也不過區區十來秒而已。

    當他將已經不剩半點兒皮肉的雞架丟到旁邊時，整個大廳都安靜了。

    一片小刀，把整雞拆到連狗看了都要哭的地步，而且上面的雞肉和雞皮平平整整，乾乾淨淨，紋絲不亂。

    這都已經不叫廚藝了，這叫藝術。

    刀的藝術，刀功的藝術。

    剛纔那短短十來秒時間，彷彿剎那即過。

    以至於姜雲將剝離下來的雞肉全部放入盤中擺好造型時，很多人都還沒回過神來。

    而就在姜雲正用自己神乎其神的刀功讓全世界陷入寂靜時。

    另一頭香曉文卻並未注意到方纔的神蹟，而是在專注着自己那道“風火焰八珍”的最後擺盤造型。

    差不多了，差不多了燃燒起來吧！

    在那瞬間，香曉文猛地將手上那碗高濃度的白酒朝雞身四周灑去，並且緊接着用噴槍朝那邊一噴！

    嘩啦！伴隨着一陣強烈的火焰在盤中燃起，衆人的目光再度被另一邊的誇張聲勢給吸引了回去。

    巨大的盤子裏燃燒着猶如火山噴涌般的烈焰，裏頭那只正高高揚起脖頸，渾身散發着棗紅色的光澤，一看就知道皮脆肉滑的燒雞正像是浴火重生的不死鳥般屹立其中！

    最後的火焰昇華了整道菜的氣場，當香曉文把這盤菜送到裁判席的時候。

    五位裁判都忍不住驚訝地看着這非常奪目的表演，同時鼻子裏聞到的是陣陣濃香！

    是的，濃香。

    一股奇香伴隨着火焰一起朝四周瘋狂擴散，直接讓周圍所有人的目光都變了。

    哼哼哼哼哼哼，姜雲，你這次輸定了。

    聞到那股奇香的時候，李老饕便忍不住露出了勝利的笑容。

    或許姜雲的那道白切雞的確藏着什麼奧祕，但他忽略了一件事，那就是香氣的重要性。

    評論中餐的標準，通常是色、香、味。

    其中色和香能夠拍在味的前面，主要是因爲調動起食慾的器官主要是眼睛和鼻子。

    用眼睛看到那華麗無比的擺盤以及鳳凰涅槃的燃天之火。

    用鼻子聞到那股伴隨着火焰一起揮發出去的，能夠大幅度刺激食慾的特殊藥香。

    在入口之前，強烈的香味和造型就已經將人的心牢牢抓住，這邊是朱雀御廚的拿手好戲，“四象藥膳.風火焰八珍”。

    對比起來，姜雲做的白切雞有什麼吸引食慾的香味嗎？有個屁。

    而對方使用的藥膳的香氣威力之強，以至於在火焰蒸發奇香的那一刻，大廳裏幾乎都陷入了一片騷亂。

    “喔！喔喔喔喔喔！好香啊！”

    “這是什麼香味！完蛋了，好想吃啊！肚子都在咕咕叫！”

    “雞肉的香味？海鮮的香味？還有一些香料的味道？不，要比這些複雜得多！可是卻一點都不會覺得雜陳！”

    頓時，在一旁圍觀的那羣廚師們幾乎忍不住從椅子上站了起來。

    要不是還有老唐和麻天九在這裏鎮場子的話，他們不定就直接朝裁判席撲過去了。

    好好厲害的香氣，感覺像是一股烈火正在燃燒身軀，慢慢地順着皮膚滲入到靈魂深處似的。

    除了那羣“天九齋”的廚師外，就連蘇月見、風鈴音等人也都不自覺地伸長了脖子，並且微微吞了一口唾沫。

    光是聞這股香味，便足以讓人食指大動，恨不得撲上去大快朵頤，簡直像是變成了香氣的俘虜。

    以至於當香曉文把那只完整的全雞迅速切分成五分，送到流着口水的裁判面前時，他的臉上帶着無比自信的表情。

    “哈哈哈哈哈！這是我的‘四象藥膳.風火焰八珍’！評委們，沉浸在這火焰的餘韻之中吧！”

    好香的氣味，好漂亮的外形。

    當這香噴噴的“風火焰八珍”端上來時，幾乎所有裁判都瞪大了眼。

    這盤燒雞成品色澤棗紅明亮，皮薄而脆，肉呈現出略微的褐色。

    就像是剛剛從火焰之中涅槃過後的不死鳥，還帶着濃烈的香味，讓人垂涎三尺。

    待裁判們夾起一塊雞肉放入口中後，他們臉上立即呈現出一副陶醉的表情。

    好吃！好菜！好手藝！

    天九齋的“玻璃脆皮燒雞”外皮脆爽，肉質細嫩，酥香軟爛，爛而連絲，香而不膩，鹹淡適宜，嚼後餘香滿口，回味悠長。

    而這只特製的“風火焰八珍”則在玻璃脆皮燒雞的基礎上更進一步。

    在燒雞上，香曉文不單單加入了大量香料和滷水進行醃製和滷製，並且還徹底去骨後塞入了八種材料。

    冬筍、香菇、幹鮑、蝦仁、板栗、海蔘、乾貝。

    這些鮮香脆口的食材跟糯米一同蒸制後變得軟滑可口，跟外面脆皮細嫩的燒雞形成了強烈的對比。

    如此多變的食材剛一入口，複雜又協調的香氣彷彿在鼻腔和口腔裏開着一場演奏會。

    味道雜而不亂，濃郁且有深度，完美的將香料的氣味展現了出來。

    雞身外的那一層脆皮吃出了乳豬皮的脆爽感，配合香嫩的雞肉和裏頭糯糯的糯米八珍，將口感又推到了一個新的高峯。

    完美不，不是完美，是超越完美！

    如此一道完美的燒雞，幾乎在上桌後還沒幾分鐘，就已經被裁判們爭先恐後的全部吃了個乾淨。

    燒雞加上裏頭塞滿了的餡兒，加起來起碼有四五斤重，五個人吃完卻感覺意猶未盡，彷彿再來兩三只也能吃個精光。

    厲害，真是厲害。

    哪怕是偏向於姜雲那邊的麻天九，在這道“風火焰八珍”的面前也只能舉手投降，因爲這道菜就是如此可怕。

    那種猶如帝王般霸道的香味，以及無懈可擊的口感和味道。

    再加上火焰繚繞、朱雀開天般奇特無比的造型，簡直就像是一顆火炎流星砸落，直接將衆人砸得腦袋都暈了。

    糟糟糕了，姜雲的菜能夠跟這道菜匹敵嗎？

    當裁判們都吃完了香曉文的“風火焰八珍”後。

    麻天九忍不住看向了正在擺盤當中的姜雲，似乎對他的信心也有了一絲絲的動搖。

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