第二百七十五章 極度的複雜與極度的簡單

    在那只有姜雲能夠看到的畫面裏頭，狂風驟起。

    十道幾乎猶如毛髮絲那般細小的風索在主人的操控下彷彿變成了無數道利刃，直接從雞頭到雞腳整個刮了一遍。

    被這玩意剔過之後，整隻雞就像是做了某種脫毛處理一樣。

    肥肥胖胖的整雞，渾身上下乾乾淨淨的找不到半點殘留的雞毛，而且內臟也不知何時被掏了出來。

    哎！哎哎哎哎哎哎！

    一時間，衆人紛紛用“你丫是廚師還是魔術師”的表情看向了姜雲，畢竟誰都沒想到他的速度能如此之快！

    這......這......這！這真的是人類嗎？

    雖說麻天九已經跟姜雲是多年的老相識，可是卻沒想到這傢伙的實力會有如此突飛猛進的進展。

    要知道，在離開“天九齋”之前的姜雲可是沒有“心之廚具”這種玄幻級廚具輔助的，做菜的模式也更接近於普通人類。

    現在倒好，將“心之廚具”全部運用到自己的烹飪體系裏頭後。

    姜雲的動作看起來簡直快得讓人不知道發生了什麼，就跟變魔術一樣。

    頓時，麻天九似乎明白了姜雲昨天晚上爲何會說出那番話來。

    “哦？那世界上第一厲害的廚子是？”

    “自然是我了，在我死前這都是無可置疑的事實。”

    原本麻天九還只是覺得姜雲是世界最頂級的廚師，也沒想到他真的是世界第一厲害的神廚。

    直到現在看了姜雲的烹飪，他才知道這位老朋友的自信並不是狂傲，而是真有問鼎天下的實力。

    當然，對於姜雲爲什麼會這麼厲害這點，每個人應該都有着不同的理解。

    以至於老唐在下一刻忍不住拍案而起，大聲喊道：“好！這就是傳說中的內家功夫嗎！”

    他這一聲大吼將周圍人的注意力都吸引了過來，同時話中包含着的奇怪意思也讓他人感到有些震驚。

    於是一旁的夏葵連忙問道：“內家功夫？什麼是內家功夫呀？”

    “就是傳說中的內功，方纔姜雲使用的應該是‘排雲掌’的手法，直接用內力將雞毛全部震飛，真是太精湛了。”

    真......真的嗎？聽到老唐的解說時，周圍的人都不禁瞪大了眼。

    什麼內功，什麼排雲掌，那都是只存在於電視劇裏的東西，怎麼現實裏也出現了呢？

    但看到老唐那副“就是如此”的肯定態度時，誰也不敢提出質疑，只能默默地點了點頭，一副彷彿接受了的樣子。

    不過話雖如此，對於姜雲那神奇的動作反正也沒有合理的解釋，那就姑且認爲他是某內功傳人好了。

    那麼，這樣一位兼修內功的神奇廚師，到底還能給他人帶來怎樣的驚喜呢？

    看着姜雲迅速處理完了那只整雞，衆人也都用期盼的目光繼續看向了他。

    然而，接下來姜雲的動作......卻又是讓衆人再度大吃了一驚。

    只不過並不是因爲他的烹飪方法太過華麗，太過震撼，所以衆人才會吃驚。

    而是恰好相反，這傢伙在用神奇的手法處理完了雞肉後，烹飪的手法卻是......樸實無華？

    在一個沸騰着的大鍋裏頭，姜雲切了點姜蔥以及將一個料包丟到鍋裏，將水燒開，再將一整只雞提着脖子泡了進去。

    他先把整雞提着脖子放進去稍微泡一泡，然後再將雞提出，倒去腹腔中的湯水，再同樣放進去繼續泡。

    如此一提一放反覆三遍後，姜雲最後才將雞整個放入大鍋中，關掉爐火，讓整雞在裏頭像是泡溫泉一樣泡着。

    再然後......就沒什麼然後了，這位剛剛才展現了驚人技巧的神級廚師就這麼找了張椅子一屁股坐下，閉上眼睛休息起來。

    不會吧......就......就這？

    看到姜雲居然這就停下了手的時候，周圍所有看客都被他的隨意和糊弄驚呆了，就連李老饕亦是如此。

    有，有沒有搞錯？

    這小子是真的來比賽的嗎？不是來搞笑的吧？

    李老饕看了看那邊的姜雲，又看了看另一邊的香曉文，真的是腦子裏一百個大大的問號飛了出來。

    他可是清楚地知道香曉文的這道“四象藥膳.風火焰八珍”的製作有多麼複雜。

    別的不說，單單是醃製雞肉的醃料裏就有香葉、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、肉蔻、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮等數十種藥材。

    而且在那鍋起碼保存了二十年的滷製老湯裏還加了泡椒、朝天椒、黃燈籠椒等特殊的辣味集合物。

    單單是這滷湯和醃料，就已經是很多廚師一輩子學不來的東西了。

    如今經過醃製和滷製的脫骨整雞看上去色澤發黑，渾身卻散發着一股奇異的滷香。

    經過這兩個步驟後，各種濃郁的味道滲入了雞身當中，連骨頭裏頭都有香味。

    最關鍵的是，醃料裏頭的藥性還有着別的功效......只有吃過的人才能瞭解到底發生了什麼。

    待滷製完畢，香曉文繼續將八種蒸好的鮮味八珍食材全部塞入腹腔。

    隨後再用類似烤鴨的長針將雞脖子處的開口徹底縫死，纏繞上絲線放入油鍋之中煎至定型。

    整雞入油鍋，豪爽的手法配合強烈的滷香和油香一同迸發，讓整個大廳都彷彿變得熾熱了起來。

    但這還沒完，或者倒不如說這只不過是一個開始。

    入油鍋稍微將雞肉炸至定型後，香曉文升起了一旁那類似烤乳豬時使用的石制的烤爐，將旁邊的火桶裏燃燒着的白色木炭全部丟入了爐中。

    平時用來燻烤雞肉的木頭通常是“蘋果木”或者“荔枝木”，而此時香曉文用的是更昂貴的“大葉紫檀木”。

    這種木頭散發着淡淡的藥香味，香氣悠遠醇厚。

    這用在燻烤上的效果，自然要比蘋果木或者荔枝木好出很多，成本上也不是一個級別的。

    待那特殊的木炭被放入烤爐後，香曉文還將一勺調配好的蜂蜜水倒了進去。

    撕拉！一時間，甜香的蒸汽升騰，幾乎整個酒樓頂端都瀰漫着那股子誘人的香味兒。

    最後，他將定型了的整雞捆綁在烤乳豬的叉子上，塗上一層用麥芽糖、白醋、玫瑰露等材料調配而成的脆皮水後，便直接架在了散發出逼人熱量的炭火上方。

    烤雞不斷地在炭火上旋轉着，少年也不斷地將脆皮水淋在雞上，加速雞皮的變化。

    同時，那只手也穩穩地握着鋼叉，飛速在火焰上旋轉，看起來風風火火，彷彿火焰都被鋼叉卷得飛上了天，很是帥氣。

    這......這傢伙居然用烤乳豬的脆皮工藝來烤雞？真捨得下功夫。

    看到香曉文正站在猛烈的烤爐前飛速旋轉着烤叉，哪怕是老唐也不禁被他的精益求精給嚇了一跳。

    刷脆皮水再用炭火慢慢旋轉烤制，這其實是傳統“烤乳豬”的製作工藝。

    這樣烤制出來的豬皮會起泡變脆，從而產生咬起來嘎嘣嘎嘣的脆皮效果。

    但因爲這種烤制方法費事費力，而且對火候的掌握要求極高的關係。

    其實很少人會這麼拿來烤雞，還不如直接上烤箱或者油淋來得省事兒。

    的確，這道菜非但一點都不省事兒，甚至其工藝之複雜根本就不是能在酒樓裏大量生產販賣的級別，簡直看着都讓人感覺頭皮發麻。

    很顯然，創作這道菜的廚師在這道菜上已經差不多窮盡了人類的的極限技術以及創造力，其味道自然非同凡響。

    當然，如此複雜的一道菜，在味道的搭配上簡直就像是在走鋼絲。

    稍微調味有些差錯，過於沉渣的風味就會將這道菜的平衡破壞得一乾二淨。

    但香曉文卻非常純熟地操控着如此複雜的調製過程。

    他的臉上滿滿都是自信的表情，彷彿完全不擔心會在某個環節出一點岔子似的。

    到了最後烤雞的時候，香曉文的調理其實已經接近尾聲，因此衆人便又將目光投向了姜雲那邊。

    結果......姜雲那邊還是在慢悠悠地燜煮着那只新鮮殺好的全雞，幾乎沒有任何特別之處。

    怎麼說呢，看到姜雲這幅模樣時，麻天九和老唐等人其實是多少有些失望的。

    畢竟剛剛看完了香曉文那繁瑣的調理過程後再來看姜雲的。

    那就跟看完了“鳳凰傲意圖”，轉頭又看了一幅“小雞啄米圖”似的。

    如果不是姜雲在這裏有着足夠的威望，大家夥也都知道他的手藝驚人的話，說不定這羣“天九齋”的廚子們早就忍不住罵上了。

    更離譜的是，將那只雞從大鍋裏頭撈出來後，姜雲也依然沒施展什麼神妙法門，就只是給丟進冰水裏頭滾了一圈。

    嗯？等等？這種煮雞時的三提三放，還有不開火直接靠鍋裏餘溫燜熟整雞以及之後泡冰水的操作，看起來是不是有點眼熟啊？

    看到這裏，老唐等專業廚師這才反應過來，姜雲此時要做的菜似乎在哪兒見過？

    似乎，大概，好像，在南方有一種非常常見，哪怕是普通老百姓家裏也會做來吃的雞肉菜餚就是差不多這種做法。

    而那道菜的名字好像叫......白切雞？

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