第二百四十二章 冰花三鮮鍋貼

    普通的“三鮮鍋貼”，尤其是這種人家做好了半成品送過來的，製作起來根本沒有任何難度。

    反正餡也是人家打好的，皮兒也是人家擀好的，包也是人家包好的，後廚就是拿個煎鍋給煎得表皮金黃酥脆，裏頭的餡也熟了後就可以出鍋裝盤了。

    這樣的工作，哪怕是廚房裏頭的任意一個女僕都可以完成，說不上有什麼技術含量。

    然而，此時夏葵增加了一道手續做成的“冰花三鮮鍋貼”就不同了。

    她用麪粉、澱粉、水和油調配成了特製的細膩麪漿，然後在鍋貼即將成熟的最後一刻將麪漿有技巧地倒在鍋貼四周，然後迅速蓋上鍋蓋蒸烤。

    隨着水分慢慢蒸發，鍋貼邊上用麪漿煎至而成的“冰花”也隨之完成。

    完成之後，夏葵閃電般揮動鍋鏟將連接一份份鍋貼的冰花脆皮鏟起來，再反扣到了盤子上，讓盤子裏頭的食物呈現出了一種奇異的視覺效果。

    顏色金黃、薄如蟬翼的冰花脆皮上面形成了均勻的小氣孔，乍一看上去就像是片片晶瑩剔透的雪花粘附在鍋貼上，形成了猶如金色花卉的造型！

    哦......是“冰花脆底”的技巧嗎，我可沒教過她怎麼做這玩意。

    當姜雲走進後廚時，他一邊示意周圍看到自己的女僕們都不要出聲，一般悄悄地站在夏葵後頭看着這位大弟子在那裏忙活。

    用麪粉或者澱粉製作出來的脆皮焦底，是北方麪食體系裏頭的水煎包、煎餃、鍋貼等食物偶爾會用到的一種特殊技巧。

    本身麪粉類食物煎過之後，就會產生非常漂亮的色澤以及脆爽的口感。

    在本來就有焦底的煎包煎餃上額外加入一些特製麪漿，煎過之後就會形成猶如冰晶灑落的脆皮，一方面增大食物的脆面使得口感更佳，一方面看起來也格外美觀。

    夏葵此時製作的“冰花三鮮鍋貼”便運用了這種脆皮焦底的技巧，成盤的鍋貼全部倒扣在盤子裏，一眼望去就像是一片金色的雪花薄脆那般絢麗。

    此時雖然姜雲回到了廚房，但夏葵卻像是進入了某種專注狀態一樣，完全沒有留意到出現在自己身後的老師，而是以看似不緊不慢的速度繼續出菜。

    不過夏葵的速度看起來雖然不快，可實際上她出餐的速度卻是不慢。

    仔細看去，少女幾乎沒有什麼多餘的動作，每一個步驟都極其標準，以至於效率反而很高。

    這位代理廚師長猶如機器般精準無誤地擺放着每一個鍋貼的位置，淋上幾乎一模一樣多的麪漿製作脆皮底。

    隨着一鍋鍋的“冰花三鮮鍋貼”被女僕們端走，整個廚房的流水線工作也井然有序地進行着。

    看了一會兒後，姜雲朝旁邊的女僕示意了一下，自己卻端起一盤漂亮的鍋貼坐到一旁，用手拿起一塊放入了口中。

    咔嚓！入口時，表皮焦香酥脆，鍋貼本身的脆底以及旁邊冰花脆皮附帶的脆底一同在嘴裏裂開，帶來了非常脆爽的咬勁。

    咬開的瞬間，中間那鮮香多汁的肉汁混合着冬筍、蝦仁和精瘦豬餡打成的餡料一起涌出，直接將嘴裏那剛被咬碎的脆皮都沾染上了濃烈的鮮香。

    照理來說，“天九齋”的廚師用三種清淡材料包好的鍋貼裏頭不該有這麼多汁水，但因爲額外包進去了一些雞湯凍的關係，所以會顯得湯汁格外清甜。

    姜雲不是第一次享用“天九齋”的鍋貼，甚至可以說是吃到快膩味了的那種。

    但這一次他在吃到這三鮮鍋貼的瞬間，卻忍不住一下子伸手拍了拍大腿。

    好，做得好，原來是這麼回事！

    頓時，姜雲看了正在那邊煎鍋貼的夏葵，不由得深深吸了一口氣，然後對她暗暗比了個大拇指。

    就在這種姜雲一邊吃着鍋貼，一邊在後面觀察着夏葵的情況下，今天學院的早餐環節很快便落下了帷幕。

    學生們一個個都將盤子裏漂亮的鍋貼全部吃了個一乾二淨，然後一如既往的拎起東西上學去了，偶爾還有人稱讚今天早餐的味道很棒。

    呼，待最後一份鍋貼製作完成，夏葵也終於鬆了口氣，默默地關上了自己面前的爐火。

    “辛苦了，代理廚師長。”

    這時，一旁的女僕組長晴姐笑着過來對夏葵說道：“姜廚師長好像對你的工作很滿意呢，去跟他打個招呼吧。”

    啊？姜廚師長？姜雲老師回來了？

    直到現在，夏葵才反應過來廚房裏似乎多了個人。

    於是她立即轉頭看向了姜雲，連忙跑過去對其鞠躬道：“姜雲老師好！不好意思剛纔沒看到你！”

    “沒關係沒關係，工作最重要。”

    看着一下子就變了臉的夏葵，姜雲多少有些哭笑不得的感覺。

    工作狀態下的夏葵看起來非常可靠，她面容沉着冷靜，無論是自己上臺製作菜餚還是指揮幫廚都一絲不苟，非常有氣場。

    因此雖然少女身材嬌小，可是廚房裏卻明顯有以她爲首的趨勢，就連老道的晴姐都沒法與其相提並論。

    但工作時間一結束，站在姜雲面前的夏葵卻立即回覆了那副沒精打采的鹹魚模樣。

    看她那扭扭捏捏站在前頭的樣子，姜雲真的很難想象面前這位跟剛纔那個代理廚師長居然是同一個人。

    不過夏葵既然過來了，姜雲也就拿起一旁的那個盤子，指着上面剩下的最後一個冰花鍋貼問道：“這鍋貼不是我給你的食譜，說說看你爲什麼要做成這樣？”

    被問及這個問題時，夏葵顯然有些緊張，以至於她的身子一下子繃緊了起來。

    過了幾秒，她才小聲說道：“因......因爲我在員工食堂裏用早餐的時候，感覺今天的鍋貼吃起來好像有點問題，就稍微改了一下。”

    夏葵在這幾天是以代理廚師長的身份在這裏工作的，她每天早上自然也會來女僕們的食堂跟女僕們一起用餐。

    不久前，女僕們吃的雖然是同樣的鍋貼，卻是沒有經過夏葵加工，只是煎成金黃端上來的普通“三鮮鍋貼”。

    雖然只是隨便煎了煎，不過“天九齋”製作的餐點本來就很好吃，所以女僕們自然也是吃得非常開心，幾乎沒有任何人感覺有什麼問題。

    然而，其他人吃不出有什麼問題，夏葵卻很快就感覺到了一絲不對勁的氣息。

    怎麼回事？今天這鍋貼......是不是有點油啊？

    剛吃第一口的時候，夏葵就感覺鍋貼裏頭的油份好像大了點兒，就是鍋貼內部包着的那些雞湯凍所附帶的油份。

    本來雞湯凍的做法是將雞湯煮好，撇去油份後加入吉列丁片使其冷卻凝固，再切成小粒包進鍋貼裏頭的。

    這樣做出來的鍋貼裏頭有鮮美的湯汁，而且又不會太過油膩，恰好適合學院裏頭的那羣十來歲少女食用。

    正常情況下，“天九齋”的“三鮮鍋貼”就是這樣的美味才對.....可今天的鍋貼是真的有點油了，姜雲在吃的時候也明顯有這種感覺。

    “我察覺到鍋貼裏的油好像有點大，可能是昨天做雞湯凍的時候那邊廚師沒把油撇乾淨，但做好的鍋貼又沒辦法更改裏頭的餡料，就想了個法子做了點臨時處理。”

    提起自己不久前靈機一動想出來的臨時處理，實際上夏葵多少還有點心有餘悸的感覺。

    鍋貼裏頭的油有點大了怎麼辦？而且還是已經沒時間改變餡料的情況下？

    在這種情況下，夏葵便想到了自己之前吃過的“冰花水煎包”，並且靈機一動做成了剛纔衆人吃到的形狀。

    “用麪粉、澱粉和一點點清油調成的冰花脆底能提供爽脆的口感，煎至的時候也只用最低限度的底油，而且在脆底上我還灑了一些青梅粉增加了酸酸的味道，這樣吃起來就不會覺得油膩了。”

    ......居然是青梅粉嗎，我說怎麼剛纔吃到嘴裏有點不易察覺的酸味，

    對於“青梅粉”這種材料姜雲也挺熟悉，那是將醃漬、曬乾的梅子先磨碎挑出硬核，再用很精密的研磨器細細磨成的粉，可以用來泡水服用，算是一味藥材。

    不過姜雲卻怎麼都沒想到，夏葵會這麼大膽地把這種酸酸的粉末灑到鍋貼的冰花層裏。

    於是他挑眉問道：“青梅粉，你是怎麼想到在冰花鍋貼上加入這玩意來降低油膩度的？”

    “我在放假的時候有一次去炸雞店裏吃炸雞，他們有在炸雞裏頭加入青梅粉，那種酸酸甜甜的味道跟炸雞很配，我就想着會不會用在鍋貼上也行......是不好吃嗎？”

    說到這裏，夏葵不由得撓了撓腦袋，露出了鹹魚一樣的無奈表情。

    而姜雲則是上下打量了她一眼，然後笑着反問道：“要是真不好吃的話，你覺得我還會悠哉悠哉地坐在這裏看着你做完所有早餐嗎？”

    “哎？那您的意思是......”

    “做的很棒，果然就跟我之前想的一樣，你天生就適合繼承我的衣鉢，成爲一名世界上最好的廚師。”

    頓時，姜雲伸手拍了拍夏葵的肩膀，然後對她比了一個大拇指。

    “真......真的嗎！嘿嘿嘿！”

    意外得到了老師的再度認可後，夏葵臉上的表情一下子就變得明媚了起來，然後發出了嘿嘿嘿的傻笑聲。

    不知道是不是得到姜雲老師的誇獎太高興的關係，少女的好感度甚至還一下子就上了一個臺階。

    這也同時導致，姜雲腦子裏的不知道什麼鬼系統也發出了難聽的機械聲響。

    【夏葵.好感度已增至三顆心】

    【夏葵.三顆心好感度獎勵.心之廚具.醃魚缸（封印狀態）】

    ......

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