第七十一章 狐狸精是個賢內助？

    烈火灼燒着鐵製炒鍋的鍋底，迅速讓鍋面升騰起了白色的霧氣。

    開到最大火的爐竈嚯嚯嚯的冒響，使得一些大小姐們不自覺地退後了少許，畢竟她們可沒見過這樣的場面。

    “之前說過，中餐是火焰的藝術，所以操控火焰也就是中餐裏非常重要的一環。”

    姜雲一邊說着，一邊拿起大鍋勺，將一勺子芥花籽油放入了鍋中使其滑動，直到塗滿整個鍋面。

    塗滿了整個鍋面之後，他又將那些多餘的油倒了出來，重新加入了冷油。

    “炒菜之前，開大火將鍋子燒至冒煙，再用油塗滿鍋面並將其倒掉，這樣殘留在鍋裏的味道和肉眼看不見的渣滓就會融化在油中，隨着油的倒掉而一同消失，這一步叫“滑鍋”。”

    “只要是涉及到炒至肉類的菜餚，都得從這“滑鍋”開始進行，這樣可以讓肉類不至於在炒制中粘鍋，而且味道也更加純正。”

    待冷油再度滾燙，姜雲立即將豬肉絲和薑絲一同倒入鍋中，並且用鍋勺將其打散。

    “用花生油浸泡過的肉絲在滑過鍋的鍋面裏很容易能分開，迅速將其打散，炒制短時間便可加入不那麼易熟的菜莖。”

    話音未落，純白色的白菜菜莖便落入鍋中，一併與豬肉絲翻炒起來。

    高溫讓油和肉在鍋中產生了化學反應，醃製過的肉絲馬上就發出了滋啦滋啦的響聲，同時伴隨着一同出現的是一股迷人的肉香。

    就這樣將豬肉和菜莖炒了半分鐘左右，待菜莖變軟、豬肉變韌，姜雲這才拿起了菜葉的部分。

    “菜葉的部分非常容易成熟，只需要極短的炒制時間，因此加入菜葉翻炒後便立即將碗芡也一起倒入，再加上青紅椒絲和蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋了。”

    還沒等衆人反應過來，姜雲已經快速幾次顛鍋，讓鍋裏的菜都裹上之前調製好的調味汁，然後便將整鍋菜裝了出來。

    這......這是什麼？好快！

    看到這一幕時，大多數學生們都愣住了。

    因爲這炒菜的速度真的是太過快速，以至於讓人產生了“這真的熟了嗎”的疑問。

    從最開始的豬肉絲下鍋，到最後加入碗芡和青紅椒、蔥絲翻炒，期間頂多過去了一分鐘多鍾的時間。

    短短的一分多鍾，這就行了？

    當姜雲把那一盤看起來十分誘人的“白菜炒肉絲”放到攝像頭下。

    讓所有人都能看到整道菜的細節時，她們才真正明白了爲什麼中餐是“火焰的藝術”。

    略微裹上了醬汁的白菜菜莖看起來非常清脆、爽口，讓人毫不懷疑一口下去會發出嘎吱的脆響。

    菜葉則是柔軟得猶如少女的腰身，但柔軟中卻帶着一絲挺拔，能夠感受到裏頭存在着的水嫩又充盈的芯。

    切得極細的豬肉絲帶着甜蜜的焦糖色，跟同樣粗細的青紅椒絲、薑絲和蔥絲纏繞在一起，散發出誘人的甜香。

    簡簡單單一道最基本的“白菜炒肉絲”，在攝像頭的放大下看起來簡直像是一道精美的藝術品，散發着火焰的餘香。

    明明看上去簡簡單單的一道菜，其中所蘊含的技術含量卻是不少。

    同樣也正因爲簡單，才能夠體現出炒菜的神髓所在。

    原來如此......學到東西了，這就是真正的中餐嗎。

    看着桌面上放着的那盤菜，坐在前列的香雪蘭微微點了點頭。

    中餐炒菜的一大特點是，準備的時間遠大於烹飪的時間。

    前期準備工序又多又繁瑣，食材、調料甚至是鍋都要進行前期準備。

    但在準備結束後，接下來的炒制過程卻是需要動作快。

    強火烹，下油翻炒調味裝盤一氣呵成，保留食材原味的同時又讓調味料滲入其中。

    眼見絕大多數大小姐們都看的目瞪口呆，姜雲便放下盤子笑道：“好了，接下來你們也來試一試吧，不要害怕，哪怕炒焦了也有食材可以更換。”

    此言一出，大小姐們稍微有些騷動起來。

    “真......真的要做嗎？”

    “這火要開得這麼大，總感覺很危險啊。”

    “這麼大的火，會不會把鍋燒化了？”

    一時間，下方大廳裏頭傳來陣陣小鳥般嘰嘰喳喳的聲音。

    唔，果然讓她們直接炒菜多少有些困難了嗎？要不然我挨個過去教她們適應竈火，還是說......

    “安靜。”但還沒等姜雲做出行動，一陣聽上去充滿壓迫感的凌然聲音便從前排傳來。

    她的聲音並不算大，可在略微有些嘈雜的大廳裏卻猶如一柄利刃切過了空氣，瞬間便將其他聲音當場一刀兩斷。

    是蘇月見，只有她，擁有這種彷彿從皇座上說話般的姿態和語氣。

    也只有她，能夠單憑兩個字便讓現場全部安靜下來。

    喔......這傢伙認真起來了。

    看到她此時的神情後，姜雲也不禁有種肅然起敬的感覺。

    雖說最近蘇月見在姜雲面前總是一副吊兒郎當的模樣。

    但當她認真起來的時候，那股與生俱來的貴氣與霸氣便會流露出來。

    蘇月見這個女人有狡猾的面容，裝傻的面容，演戲的面容和不正經的面容。

    可無論是哪張面容，都沒有如今認真起來的面容這麼吸引人。

    這一刻，哪怕是姜雲都差點忘了她之前做過的那些事。

    而是被那凌然的身姿、語氣和表情給吸引了過去。

    他完全無法想象，如今這位猶如女皇般威嚴滿滿、正氣凜然的少女。

    居然跟那個大半夜跑來自己房間爬窗戶、脫衣服的狐狸精是同一個人。

    就在所有人的目光都聚集在自己身上時。

    蘇月見則是緩緩將手放在爐竈上，毫不猶豫地將火力旋鈕拉到最大。

    伴隨着沖天烈焰升起，少女淡定地滑鍋、炒菜、下碗芡再最後盛出。

    她的動作雖然沒有姜雲這麼千錘百煉，可哪怕是拿着鍋勺和炒鍋，其身姿在動作時卻依然優美得猶如是在進行着一場華麗的舞蹈。

    不到兩分鍾後，升騰的火焰再度熄滅。

    而一道看起來非常美味的“白菜炒肉絲”，便出現在了蘇月見面前的那個方形骨瓷白盤裏頭。

    甚至在炒菜之餘，她還快速用筷子流暢地擺了個盤。

    少女細心地拿起專用抹布將盤子邊緣多餘的醬汁擦掉，又在上面放了一團造型用的生紅椒絲。

    經過蘇月見的巧手處理過之後，這盤簡簡單單的家常菜居然呈現出了皇室貴胄的那種華麗風格。

    這要是端到高級酒店裏頭的話，單這盤菜就能夠輕易地賣出數倍的價格。

    “看到了吧，並沒有什麼困難的，你們也快點開始，不要讓姜老師久等。”

    “......是。”

    頓時，大多數學生們默默地點了點頭，小聲答應了一句。

    然後衆人便也開始學着啓動爐竈，大起膽子炒起了菜。

    烹飪教室裏燃起了一團團火焰，猶如一朵朵烈焰之花正在盛開。

    而那個一手促成這一切的女人則是在完成自己的工作後，轉頭對講臺上的那位莞爾一笑。

    那模樣，活像是一位正在向自家男人邀功的賢內助......雖然是狐狸化身而成的，以至於多少帶了點兒狐媚的味道就是了。