第六十二章 粳米.鹿筋.冰與火

    一般來說，對於那些身體比較虛弱的病人而言，粥是一種非常適合的食物。

    粥不但營養豐富，而且容易入口，哪怕是因爲各種原因而沒有食慾的患者也能夠輕易的將其喝掉。

    只不過煮什麼樣的粥給病人，這也是一門學問。

    帶着香雪蘭進入廚房時，前者看着正在倉庫裏翻找的姜雲，不禁問道：“姜廚師長，請問您打算做些什麼粥給櫻姬同學喝呢？”

    “我打算給她煮一碗......這個。”

    在倉庫裏頭翻找了一會兒後，姜雲找出了自己想要的食材，並且將其放到了香雪蘭的面前。

    香雪蘭朝那邊一看，只見姜雲手上捧着幾條呈現出細長條狀，色澤金黃，略帶透明，長六十釐米左右的“透明膠條”，

    仔細看去，這膠條像是某種粗大的金黃色皮筋曬乾了之後的樣子，但這......真的能吃嗎？

    “姜廚師長，這是？”

    香雪蘭將這乾燥的皮筋拿在手上，只感覺質地堅韌，略帶腥氣，像是某種動物的身體部分似的。

    “這是梅花鹿四肢的腿筋，也就是所謂的“鹿筋”，屬於非常好的食補材料。”

    看着香雪蘭拿着的那根鹿筋，姜雲微微一笑。

    “鹿筋”，在我國被拿來藥用已有千年的歷史，以身幹、條長、粗大、金黃色爲佳。

    早在古書《本經逢原》之中便有寫道：“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷。”

    從這點來看，古人很早便已經發現鹿的腳筋是一種非常不錯的補品。

    要是站在食醫的角度來看，鹿筋這更是能夠補勞損、續絕傷、壯筋骨、養血通絡、生精益髓。

    而且鹿筋之中本來就蘊含豐富的膠原蛋白，有點類似豬腳、花膠等等，拿來燉煮也屬於相當美味的食材。

    正因如此，中餐裏也有“紅燒鹿筋”、“鳳足燉鹿筋”等名菜，只不過姜雲今天要做的當然不是這種大菜，而是一碗粥。

    手頭上的鹿筋，是姜雲這段時間填充自己的個人倉庫時讓採購部購買的，選的都是一些非常優質的品種，就是爲了以備某些不時之需。

    “原來這就是鹿筋啊......不過看起來乾乾扁扁的。”

    看着手上那根硬到可以拿去謀殺的鹿筋，香雪蘭一邊將其拿在手裏把玩，一邊跟着姜雲來到了廚房的另一側。

    “這是幹鹿筋，比起新鮮的鹿筋味道更加濃郁，只不過乾貨的泡發通常很費工夫，所以這道菜平時沒什麼地方會做。”

    “很費工夫？有多費工夫。”

    “正常做的話，要將幹鹿筋放進煮沸過的熱水中浸泡一天一夜，第二天換水洗淨後繼續加入花雕酒、生薑等材料再浸泡一天一夜，到了第三天剝皮去骨，蒸鍋蒸制數小時之後才能拿來烹飪。”

    啊？聽到姜雲的描述後，香雪蘭一下子愣住了。

    她隨後疑惑的問道：“那這道菜是不是要後天才能吃到？還是說你已經提早泡發好了鹿筋？”

    “沒有提早泡發，也不需要後天才能吃到......哪怕是從乾貨開始，半小時左右我也能把這道菜做好。”

    姜雲一邊說着，一邊拿起那幾根看起來硬到不行的鹿筋，將其全部丟進了一旁的一個油盆裏。

    油盆之中放着一些“芥花籽油”，這種油味道清爽，穩定性高，不容易讓食物的味道產生太大的改變。

    之前做“鼎極番茄炒蛋”時也曾用過，是姜雲常用的一種油脂。

    將幹鹿筋泡入了油裏頭之後，姜雲暫時將其放置不理，而是轉而去處理起了一些生米。

    雖然同樣是大米，可姜雲用來煮粥的米卻不是平時用來煮飯的米，這裏頭講究就大了。

    一般來說，大米通常分爲“秈米”、“粳米”和“糯米”三種。

    像是“稻花香米”、“東北大米”、“珍珠米”、“江蘇圓米”之類較爲圓潤飽滿的米，都屬於“梗米”。

    粳米更加適合用來熬粥，熬出來的粥粘稠又軟爛，極易入口，可是煮飯卻容易糊成一團。

    而姜雲通常用來煮飯的“碧玉絲苗”或者“泰國香米”之類細長纖瘦的米則是屬於“秈米”。

    秈米煮粥的話不容易軟爛，而且不夠粘稠，會出現米湯分離現象，反之煮飯則是粒粒分明。

    總之各種米類各有各的優勢，既然要煮粥給櫻姬喝的話，那肯定得用粳米。

    並且在食醫的觀念裏，粳米也算是一味藥材。

    其藥性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經，具有補氣生津的藥效。

    因此粳米配合鹿筋一同煮粥，再加上姜雲掌握的五行藥膳強化技術。

    這一鍋粥下去，怕不是櫻姬喝了能當場跳起來跑到動物園裏表演蘿莉打虎。

    ......好吧，開玩笑的，還沒這麼神奇。

    但根據姜雲昨天對櫻姬的觀察來看，那小蘿莉應該是先天稟賦不足，也就是生下來身體就差，心、肺、脾、腎功能都比較糟糕。

    內腑虛弱，以致氣虛，機體防禦外邪的能力就弱，稍微有點兒外因就會食慾不振，精神萎靡，手腳乏力。

    這種情況放到現代醫學體系裏頭，基本上是沒啥辦法解決的。

    畢竟現代的西醫體系沒有調理一說，頭痛治頭，腳痛治腳。

    萬一全身都痛，那就開點鎮痛劑讓你回家待着，順帶附送一張火葬場八折優惠卡當做人道關懷。

    而姜雲就不同了，用這盤“五行藥膳.白鹿踏雪”便可以完美的解決櫻姬的身體問題。

    只要連續喝這“白鹿踏雪粥”三個月，保證櫻姬出生以來的體虛狀態全部一掃而空，每天都可以蹦蹦跳跳，當一個快樂小蘿莉。

    當姜雲把粥底放到一個看起來有些特殊的銅製罐子裏頭，用清澈且略帶甜味兒的山泉水泡好後，他便重新回到了那鍋幹鹿筋面前。

    乾燥的鹿筋泡在芥花籽油裏頭，撈出來時晶瑩油潤，但依然沒有任何要發脹起來的跡象。

    不過這也是理所當然的事，畢竟泡發鹿筋起碼都要一兩天的時間，這點時間怎麼可能發得開呢？

    當然，對於普通廚師而言自然是發不開的，可在姜雲眼中就不同了。

    下一刻，他隨手一伸，不知道從哪兒取出了一柄看起來頂多只有三十釐米長，兩三釐米寬，厚度堪比紙片，看起來細長柔韌的小刀。

    看到這裏，一旁的香雪蘭只覺得這柄刀和那個泡着湯底的銅罐有些古怪。

    可她卻怎麼都想不到，這“冰魄魚腸刃”和“純白祭火壇”是真正意義上超越了常理的神器，在強大的廚師手中可以發揮出恐怖的效果。