第六十一章 水代法

    既然已經答應了管錢，齊樂樂也就不再含糊，當即讓謝子安把各類明細記好，又單獨列出採買清單和事宜。

    春播的種子排在首位，王於忠已經跟人定好了，屆時只管去買便是。

    果園種植不必急於一時，好的果樹也不便宜，眼下先將葡萄和西瓜種上才是要緊，這兩樣可都是在月後能掙錢的。

    然後就是口糧，謝家這邊的糧食倒是夠吃上一陣子，王家的卻是不夠了，畢竟多了八個人吃飯，而且還都是幹農活兒的青壯年，最是能吃不過。

    再者就是有機肥。

    謝子安停下筆：「何謂有機肥？」

    齊樂樂加快語氣，道：「就是肥料，用雜草、塘泥、麥秸、夜香、動物糞便、豆渣、草木灰之類的漚制出來的肥料，可增加土壤肥力、使作物增產。」

    謝子安久久未語。

    齊樂樂多少能體諒他此刻的心情，畢竟不分的讀書人嘛！一時半會兒不能接受也是情理之中。哪怕是在現代，也有很多人表示打死不吃夜香澆灌出來的菜。

    「如何漚制？」

    齊樂樂婉轉道：「這個就不細說了吧，過程倒是不麻煩，就是材料上或許要你想想辦法。」

    謝子安的聲音有些發緊：「是要大量夜香嗎？」

    齊樂樂道：「倒也不用大量，主要還是靠其他東西。」

    謝子安吐出一口濁氣，緩緩道：「好。」

    齊樂樂抿脣偷笑。

    謝子安問：「還有什麼要記的？」

    「暫時就這些了，其他的等種子買回來再說。」

    謝子安放下筆，貌似不經意點了點一旁放着的寶鏡記。

    「想不想繼續聽？」

    「想！」

    謝子安道：「我記得昨日有人答應要給我弄好吃的。」

    齊樂樂磨了磨牙，想吃好吃的是吧？行！不饞哭你算我輸！

    看着齊樂樂氣勢洶洶離開的背影，謝子安摸了摸鼻尖，輕輕笑了兩聲，也擡腿跟了過去。

    廚房裏的食材齊全，齊樂樂翻翻找找，終於找到了想要的東西：芝麻。

    將芝麻舀出來，仔細地篩除了一番，再用清水漂洗乾淨，最後浸泡在清水裏。

    「這是要做什麼？」

    齊樂樂頭也不擡：「芝麻醬，吃過嗎？」

    謝子安看着她認真的側顏，到了脣邊的話莫名就變了：「不曾。」

    齊樂樂道：「那熱乾麪想必你也沒吃過了。」

    「聞所未聞。」

    「今天讓你嚐嚐！」

    謝子安笑道：「辛苦夫人了。」

    齊樂樂擡頭看他一眼：「想什麼呢！等會兒你也要幹活兒的。」

    「但憑夫人吩咐。」

    「嫂嫂，你又要做好吃的嗎？」謝思嫺軟糯的聲音自兩人身後響起。

    齊樂樂轉過頭，就見小丫頭站得遠遠的，一臉期待地望過來，更遠的地方，還躲着謝子言和謝子文。

    「……」

    他們這是在她身上裝雷達定位了嗎？見她在廚房就都冒出來了。

    既然有現成的勞動力，那不用白不用：「你們把這個小缸和小石磨都擦洗乾淨吧，擀麪杖也洗洗。」.

    等到謝岱和蘇雅嫺睡醒了出來，瞧見的就是這麼一副景象，幾個小子挽着袖子幹活兒，小丫頭圍在他們周圍打轉，嘰嘰喳喳，好不熱鬧。

    蘇雅嫺笑道：「自打樂兒進了門，家裏都有人氣兒了，往日這時候哪裏看得到人影兒？」

    謝岱鼻尖動了動：「芝麻？」

    齊樂樂可不就在廚房裏炒芝

    麻，這炒芝麻可是個細緻活兒，得不停地翻炒，同時還要注意火候，大了容易燒焦，少了又炒不香。

    她一心一意盯着鍋，連身邊多了兩個人都沒察覺到，直到芝麻帶了點兒焦黃，她捻了幾粒嘗了嘗，焦香酥脆！

    「嫂嫂！可以吃了嗎？」謝思嫺一邊說一邊偷偷咽了口水，這芝麻聞着可太香了！

    齊樂樂轉過頭，卻被嚇了一跳，怎麼連謝岱都跑廚房來了！

    她還能說什麼？只能每人舀了半碗，拌點兒白糖，給他們解饞咯！

    至於剩下的，添點兒涼水繼續翻炒，直到炒出煙了才起鍋。

    把炒好的芝麻倒進畚箕裏，往半空拋起，揚去煙塵、焦末和碎皮，然後就準備要開始磨了。

    謝子言吃飽喝足，當即就要攬了研磨的差事。

    齊樂樂道：「這磨芝麻可不是件容易的事兒，要磨得均勻，不能快了也不能慢了，你能行嗎？」

    「他不行。」謝子安拎着謝子言的領口把人拎到一邊兒，自己坐了下來：「我來。」

    齊樂樂點點頭，開始往石磨裏添芝麻。

    謝子言敢怒不敢言，鼓着腮幫子氣了半天，卻最終只能屈服於大哥的***之下，論身手臂力，他確實還不是大哥的對手。

    炒熟的芝麻本就香，磨成芝麻醬就更香了，衆人圍在兩人身旁，時不時舔一舔脣，想吃的模樣不要太明顯。

    齊樂樂沒心思顧他們，等芝麻醬磨好之後，倒入小缸裏，加入同等體積的沸水，然後拿了根長長的擀麪杖。

    「要不停地攪拌，能行嗎？」

    謝子安看了她一眼，接過擀麪杖就開始幹活兒。

    謝子言默默閉上了嘴巴。

    謝岱的眼底閃過一絲笑意。

    攪拌一段時間之後，原本粘稠的芝麻醬開始發生變化，其中的油、水和渣肉眼可見。齊樂樂喊了停，往裏面又添了些沸水：「繼續。」

    謝子安一言不發繼續幹活兒，圍在四周的人也都靜悄悄的，如此這般攪拌了小半個時辰，齊樂樂又添了一次沸水。

    到了這時候，大部分的油都已經浮到了表面上，而最底部的深色醬漿也呈蜂窩狀，幾乎不會流動了。

    這次，謝岱伸手，接過了謝子安手裏的擀麪杖，謝子安退到一旁，垂在袖子裏的右手微微發顫。

    謝岱沒有攪拌太久，齊樂樂就喊了停：「好了！」

    將浮在最上層的油全部舀出來，中間混着油渣的一層單獨放在一邊，回頭還能再攪拌分離一下，至於最底下的，就是齊樂樂想要的芝麻醬了！

    到了此刻，謝岱才開了口：「我只聽聞炒焦壓榨出油之法，卻不知，這加水攪拌亦能出油。」

    齊樂樂道：「這是水代法，比壓榨出的麻油要更香一點，餘下的芝麻醬也更醇香。」

    謝岱蘸了點芝麻醬嘗了嘗，頷首道：「確實不錯。」

    這時候，王於忠和王嬸也過來了：「這是在做芝麻醬嗎？可真香！」

    齊樂樂聽了，不由看向謝子安，這人剛剛不說沒吃過芝麻醬？謝岱嘗過也就罷了，連王於忠都知道的，他會沒吃過？

    謝子安低頭理了理衣袖，似乎並沒有察覺到齊樂樂的眼神。

    齊樂樂不由覺得好笑，就裝吧！

    謝思嫺連忙邀功：「是嫂嫂和大哥一起做的呢！我們都幫忙啦！」

    齊樂樂摸了摸她圓潤的髮髻，笑道：「嗯，大家一起做出來的。」

    王嬸笑道：「晚上準備弄什麼吃？我來幫你。」

    「王嬸來的正好，我一個人還真揉不了那麼多面。」

    「用這芝麻醬拌麪吃嗎？」

    齊樂樂眨了眨眼：「是，也不是！」

    熱乾麪想要筋道有嚼勁兒，主要在於揉麪的手法。

    在白麪里加適量鹼面和鹽，再加些清水，攪拌成梭子且無乾粉的狀態，然後開始上手揉麪，這樣揉出來的麪糰很硬，帶了點淡淡的黃色。

    麪糰揉好之後蓋上棉布，醒面半個時辰，然後再適當揉軟一點，切成一份份，用擀麪杖擀成餅狀，再用刀切成細長條。

    趁着燒水的功夫，齊樂樂舀了點芝麻醬出來，加了點涼開水，攪拌至稀稠狀備用。

    大火燒沸水，下麪條，撈起後用瀝篩瀝幹水，然後舀上一勺子芝麻油淋上去，攪拌均勻，確保每一根麪條兒都沾了芝麻油，然後再加點兒醋、鹽巴、蔥段等，最後來一勺子芝麻醬，攪拌均勻。

    這一碗熱乾麪就算是好了。

    其實裏面再添點兒酸菜蘿蔔丁之類的就更完美了，但家裏似乎沒見着酸菜，齊樂樂也只能將就着吃了。

    第一碗原本是要給謝子安的，奈何謝岱一直沒離開，那自然是要長輩優先。

    謝岱夾了一根，細細品嚐後，頷首：「不錯！」

    謝思嫺嚥下口水，再也忍不住了，拉着齊樂樂的衣襬撒嬌：「嫂嫂，我也想吃！」

    齊樂樂哪裏招架得住？

    「好好好！嫂嫂馬上給你做！」

    然後，第二碗就如願到了謝思嫺的面前。

    謝子言和謝子文見了，有樣學樣，也跟着喊餓想吃……

    等想起謝子安的時候，已經是好幾碗之後的事了，齊樂樂端着碗遞到他面前，看着他似笑非笑的模樣，莫名有些心虛，不由道：「這不怨我。」

    謝子安不接，道：「原本是特意爲我做的，最辛苦的活兒也是***的。」

    齊樂樂只得道：「我下次再補償你？」

    「一言爲定？」

    齊樂樂道：「一言爲定！相公現在可以賞臉嚐嚐了嗎？」