第193章 中秋節，酥脆的鮮肉月餅

    緋紅的脣瓣，輕聲囈語。

    “老公，可以的……”

    江寧呼吸紛亂，以至於說話的時候，沒有了往日的清晰 。

    帶着顫的聲音，就跟蜜糖一樣黏糊糊。

    一下子，就纏在了秦九烈的心口上。

    緊接着。

    燈光下，人影晃動。

    ……

    最熾熱的夏天，一天天的難熬。

    但是回頭一看。

    日子也就這麼過去了，竟轉眼到了中秋節了。

    中秋節跟另一個華國大日子靠近，加上一直不太平的邊境線，原本就忙碌的軍營，變得更緊張了。

    每一個士兵，都嚴陣以待着。

    以至於，秦九烈能正常回家的日子，變得越來越少。

    除此之外。

    江寧的生活沒什麼不同。

    她還是畫着設計稿，作着不同尺寸的樣衣，身體好的時候踩一踩縫紉機，如果覺得不舒服，就坐在涼椅上，慢慢的做着針線活。

    等小寶寶們出生之後，襁褓中要穿的衣服，襪子，鞋子，帽子……

    一樣一樣，一樣都不能缺。

    而且還要做雙份。

    光是這些事情，就夠她忙上很長時間了。

    如今到了中秋節，更是少不了做一些節日月餅。

    大院裏的嫂子也忙着過中秋節，大家天南海北來的，各地的風俗也略有不同。

    有些地方不是吃月餅，是吃饃饃的。

    江寧也是第一次知道。

    嫂子們做的多，挨家挨戶的都會送一點。

    江寧想了想，最後決定做蘇式酥皮月餅。

    做兩種口味的，一種紅豆泥，一種鮮肉的。

    爲此。

    江寧將原本養在前院的雞，移到了後院去。

    後院更寬闊，雞能活動的區域也更大。

    而前院原本養雞的地方，她改成了一個土窯，就像是簡易版的烤箱。

    圓滾滾的一個小山包。

    前面開了一個口子，可以把紅彤彤的炭火放進去。

    再然後把做好的月餅也放進去。

    接着把前門的口子堵上，就是一個密閉的烤箱環境了。

    除了不方便看溫度，其他還是簡單的。

    江寧在前一天晚上，就泡好了要用來做紅豆泥的紅豆。

    到了第二天，紅豆變軟了。

    大火煮開，將紅豆徹底的煮到綿軟。

    是用手指輕輕一碰，就能變成軟沙的狀態。

    然後把水瀝幹。

    此時的紅豆，依舊是溼漉漉的狀態。

    就要放進到幹的鐵鍋裏，用小火炒幹。

    這期間，火不能太大， 鏟子也不能停。

    不許不停的翻動，不停的翻動……

    紅豆裏的水分，在翻動的時候會一點點的蒸發，紅豆也在這個過程中，變成柔軟的質地。

    等水分幹的差不多的時候，紅豆也變成了一團紅豆泥。

    就可以加入一些白糖，蜂蜜調味。

    一份甜滋滋的紅豆泥，就做好了。

    鮮肉餡就更是簡單。

    肥瘦相間的豬肉先切成小塊，加入少許鹽，少許料酒，少許生薑末，一點點胡椒粉。

    靈魂的點睛之筆，就是一點點的香油。

    不用太多，只要幾滴就好。

    肉塊跟調料攪拌之後，繼續用刀剁碎。

    跟包餃子不同，鮮肉月餅的肉餡，不用太軟太爛，肉餡還是可以有一些顆粒狀。

    等完成的差不多了。

    江寧往肉餡裏，撒入了一把白芝麻，攪拌拌勻。

    白芝麻不僅能豐富口感，還能增加香味。

    烤鍋的白芝麻，是最香噴噴的。

    以上這些都是內餡的準備工作。

    揉麪皮，才是月餅製作的真正開始。

    酥皮月餅跟一般的月餅不同，需要做兩種麪皮。

    一種是普通的水油皮，一種是特殊的油酥皮。

    水油皮麪糰，說是普通，但是跟最普通的包子饅頭，還是有很大的不同。

    最重要的就是豬油和水分的比例。

    普通的麪糰要揉的幹，揉的勁道。

    水油皮麪糰則要油潤，有溼度。

    不然等下包裹住油酥皮的時候，是會包不住的。

    江寧上輩子做酥皮月餅的時候，是按照網絡教程學着做的，具體的比例早已經忘記了。

    所以她只能一點一點的嘗試，一點一點的加。

    雖然比例不記得了，但是手感還在。

    當麪糰油潤到了一定程度，在手指上的觸感立刻告訴江寧，這樣就是了！

    她繼續仔細揉着麪糰。

    揉開，摔打。

    一段時間之後，麪糰能拉開成一層薄薄的手套膜，水油皮麪糰就做好了。

    緊接着。

    是另一種油酥皮麪糰。

    則更簡單一點。

    就只要麪粉和豬油。

    乳白色的豬油，跟白色的麪粉混合在一起。

    看起來，兩種都是固態裝。

    但是隨着手指的觸碰，體溫會把豬肉融化。

    融化的豬油，自然而然的滲透在麪粉裏。

    原本乾燥的粉末，也就一點一點的揉捏在一起，成了一個麪糰。

    等酥油皮麪糰做好的時間，放在一旁的水油皮麪糰，也已經靜置蓬鬆。

    兩份麪糰，都分成差不多大的小團。

    一團水油皮，一團油酥皮。

    兩種麪糰都壓扁，然後疊放在一起。

    江寧手裏拿着擀麪杖，將兩層麪糰，用擀麪杖擀成長長的牛舌狀。

    然後從一端，往上一圈一圈的卷起來。

    像是成了一個小小的牛角包。

    然後再壓扁，繼續擀成牛舌狀。

    再卷，再擀。

    這樣來個三四個來回。

    原本只是交疊在一起的兩層麪皮，會變成四層，八層，十六層……

    一層一層。

    一層普通麪皮，一層油酥。

    油酥在高溫裏，油脂會融化，就會裂開縫隙來。

    這就是酥皮月餅，一口要咬下去，一層一層身酥脆的原因。

    麪皮徹底完成之後。

    跟包包子一樣的方法，往裏面放上內餡。

    搓圓，微微壓扁。

    江寧還用木頭，做了一個小印章。

    印章沾上一點紅色的食用色素，往月餅上輕輕一蓋。

    是一朵荷花的形狀。

    蓋了紅色印章的，就是紅豆泥的。

    沒蓋紅色印章的，就是鮮肉的。

    簡單明瞭，烤完了也不會分不清楚。

    光做這些月餅，江寧就花了一早上的時間。

    自從她懷孕之後，已經沒有這麼長時間的勞作過了。

    將月餅整整齊齊放好，送進烤箱之後。

    江寧長長的呼出一口氣。

    她揉揉腰，又捶捶後背，腰間又酸又痛。

    摸了摸又大了一些的肚子，笑着抱怨道。

    “你們這兩個小家夥，爲了你們，我可是吃了好些苦頭，真是累死我了。你們可要乖一點，不要不識好歹。”