第77章 雞樅油,滿大院的誘人香味

類別:女生頻道 作者:栗子V字數:2327更新時間:24/07/05 05:18:57
    江寧緊接着要做的,依舊不是什麼大菜。

    就只是吃餃子時候要蘸的醬料而已。

    然而。

    這個蘸料,卻是她今天所有烹飪中,最最最最重要的。

    江寧甚至爲此,從昨天就開始準備食材,前前後後花了兩三個小時。

    她繫上圍裙,捲起袖子,嬌俏的臉上有着大幹一場的期待。

    洗淨鐵鍋,大火旺燒。

    殘留在鐵鍋上的水汽,滋滋作響,一下子就蒸發成了水蒸氣。

    當沒有任何一點的水漬之後。

    江寧拿起一旁的菜籽油,咚咚咚的,一口氣全都倒了下去。

    那可是整整兩斤的菜籽油。

    都足夠一戶人家吃一兩個月了。

    如今還是物資匱乏的年代,一般人哪裏捨得這樣子用油的。

    但是這道菜,就是需要寬油,才會又香又好吃。

    不一會兒之後。

    菜籽油被燒到七成熱。

    江寧拿起一旁早就準備好的鮮紅辣椒段,好大一盆,一股腦的都放入寬油裏面。

    鮮紅的辣椒段,一開始是浮在菜籽油的上面。

    隨着油溫的升高,鮮紅一片的辣椒段,就像是綻放的煙花一樣,從中間往兩邊散開。

    這一幕,美極了。

    與此同時,一股濃郁的辣椒氣味,也隨之散發出來。

    江寧在這個時候拿起鏟子,輕輕的翻動辣椒段,像是在煸炒,讓辣椒段的受熱更加的均勻。

    這樣就不會被燒焦,也不會變得黑漆漆的。

    當辣椒段呈現幹煸焦脆狀態的時候。

    江寧又拿起了早就準備好的雞樅菌——都是一瓣一瓣,一縷一縷的菌絲。

    整整三大盆。

    全都倒入在鐵鍋裏。

    呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……

    菜籽油立馬發出滋滋的響聲。

    雞樅菌絲一下子就完全覆蓋了辣椒油的表層。

    江寧不急不慌,手裏拿着鏟子,開始不停的翻動。

    鮮紅的辣椒,澄黃的菜籽油,均勻的包裹在雞樅菌絲上面,三者的香味也完美的融合在其中。

    這個時候,香味已經十分濃郁了。

    但是進度條,卻也只是三分之一而已。

    接下來,還需要更長時間的煎炸。

    這期間,江寧將大火,改成了中火,只需要將油鍋保持在一定的溫度內。

    一開始,雞樅菌絲中,有着沒有晾乾的水分,看起來是滿滿的一堆。

    但是隨着寬油的長時間煎炸,裏面的水分逐漸被蒸發。

    雞樅菌絲的體積,開始不斷變小,逐漸變成了細細的條狀。

    就連顏色,也隨之開始改變。

    一開始是略微灰白棕,就是菌子的正常顏色,慢慢的變成了誘人的深棕色。

    這期間。

    江寧寸步不離的站在竈臺前,時不時用鏟子翻動油鍋,保持油層溫度的均勻。

    漸漸地……

    雞樅菌絲裏面,最後一點的水分,也被徹底蒸發了。

    一縷一縷的菌絲,浸泡在紅彤彤的辣椒油裏面,那畫面,別提多誘人了。

    而且菌子本身口感,就有點像是肉質。

    再加上油炸的烹飪方法。

    一縷一縷的菌絲,像極了撕開得肉絲。

    色香味俱全。

    這一道,就是地地道道的——雞樅油。

    無論是拿來拌飯,還是做調味料,或者是蘸料,都是非常好吃的。

    江寧是第一次做這麼大一鍋子的雞樅油。

    所以全程都格外小心翼翼,全神貫注。

    甚至都沒注意到,就在她身邊的秦九烈和高放,早已經停下了包餃子的動作。

    因爲——他們都被這股超乎尋常的香味,給勾了心魂!

    上次炸豬油的時候,秦九烈已經聞過一次讓人食慾大動的香味。

    可是今天的香味……

    更香,更濃郁,更誘人!

    哪怕都還沒嘗一口,卻已經忍不住的吞嚥口水,恨不得連舌頭都吞下去。

    高放一臉興奮激動的問道。

    "嫂子,這個辣椒油怎麼這麼香!這也太香了!我的舌頭都快要被香掉了!”

    江寧這才聞聲回頭。

    然後一下子,就對上了兩張垂涎欲滴的臉龐。

    就連內斂沉穩的秦九烈,也在此時放棄了表情管理。

    那一雙眼睛,就直勾勾的看着鐵鍋裏,滋滋冒着香味的雞樅油。

    江寧解釋道。

    “這個不是普通的辣椒油,是加了菌絲的雞樅油。四周山上最多的菌子,就是雞樅菌。我放了 很多的雞樅菌絲,所以叫做雞樅油。”

    秦九烈聽了後,似有似無的點了點頭。

    那微微的動作,都沒有他喉結滑動來的更加明顯。

    江寧都被他癡癡地目光,給看笑了。

    卻只能委婉道。

    “雞樅油要放涼了,才是最好吃的。現在還太燙了,吃燙食對身體不好。你們再等等,晚上就能嘗到了。”

    “行。聽媳婦兒的。”

    秦九烈狠狠咽了一口口水,又繼續手上的動作。

    化食慾爲動力,擀餃子皮不能停。

    高放也立刻有樣學樣。

    江寧看了看他們包好的餃子,已經差不多有幾百個了。

    但是晚上來的客人,秦九烈說過有十幾二十個。

    還都是大胃口的男人,這些餃子肯定是不夠的,另外還需要準備饅頭、花捲,還有大米飯。

    這些事情不難,江寧都交託給了秦九烈和高放。

    她緊接着,還要忙其他的事情。

    家裏的兩個火竈,一個蒸饅頭,一個蒸餃子,已經沒有能燒菜的地方了。

    江寧想去王春霞家裏,借用一下廚房。

    順道的,還能請王春霞再幫忙殺一隻雞。

    她一邊計劃着,一邊往外走。

    一走到門外,卻看到了一羣嫂子們,都聚在她家的院子門口。

    一羣人,嘰嘰喳喳的正說個不停。

    江寧奇怪的問道,“嫂子們,你們怎麼都在我家門口?吃飯的時間是在晚上,飯菜還沒準備好呢。”

    嫂子們急急忙忙的擺手。

    “寧妹子,不是吃飯的事情。請客吃飯也就只有男人們可以上桌,哪裏有我們女人的位置。”

    “就是就是。寧妹子……我們是被香的受不了了!你燒什麼東西呢,怎麼這麼香?”

    “我家屋子都在大院裏最角落的地方,都聞到你家傳出來的香味了!”

    “何止!現在整個大院裏,都是你家傳出來的香味!香的我鼻子都要掉了!到底是什麼好東西呀?”