第77章 雞樅油，滿大院的誘人香味

    江寧緊接着要做的，依舊不是什麼大菜。

    就只是吃餃子時候要蘸的醬料而已。

    然而。

    這個蘸料，卻是她今天所有烹飪中，最最最最重要的。

    江寧甚至爲此，從昨天就開始準備食材，前前後後花了兩三個小時。

    她繫上圍裙，捲起袖子，嬌俏的臉上有着大幹一場的期待。

    洗淨鐵鍋，大火旺燒。

    殘留在鐵鍋上的水汽，滋滋作響，一下子就蒸發成了水蒸氣。

    當沒有任何一點的水漬之後。

    江寧拿起一旁的菜籽油，咚咚咚的，一口氣全都倒了下去。

    那可是整整兩斤的菜籽油。

    都足夠一戶人家吃一兩個月了。

    如今還是物資匱乏的年代，一般人哪裏捨得這樣子用油的。

    但是這道菜，就是需要寬油，才會又香又好吃。

    不一會兒之後。

    菜籽油被燒到七成熱。

    江寧拿起一旁早就準備好的鮮紅辣椒段，好大一盆，一股腦的都放入寬油裏面。

    鮮紅的辣椒段，一開始是浮在菜籽油的上面。

    隨着油溫的升高，鮮紅一片的辣椒段，就像是綻放的煙花一樣，從中間往兩邊散開。

    這一幕，美極了。

    與此同時，一股濃郁的辣椒氣味，也隨之散發出來。

    江寧在這個時候拿起鏟子，輕輕的翻動辣椒段，像是在煸炒，讓辣椒段的受熱更加的均勻。

    這樣就不會被燒焦，也不會變得黑漆漆的。

    當辣椒段呈現幹煸焦脆狀態的時候。

    江寧又拿起了早就準備好的雞樅菌——都是一瓣一瓣，一縷一縷的菌絲。

    整整三大盆。

    全都倒入在鐵鍋裏。

    呲啦啦……呲啦啦……呲啦啦……

    菜籽油立馬發出滋滋的響聲。

    雞樅菌絲一下子就完全覆蓋了辣椒油的表層。

    江寧不急不慌，手裏拿着鏟子，開始不停的翻動。

    鮮紅的辣椒，澄黃的菜籽油，均勻的包裹在雞樅菌絲上面，三者的香味也完美的融合在其中。

    這個時候，香味已經十分濃郁了。

    但是進度條，卻也只是三分之一而已。

    接下來，還需要更長時間的煎炸。

    這期間，江寧將大火，改成了中火，只需要將油鍋保持在一定的溫度內。

    一開始，雞樅菌絲中，有着沒有晾乾的水分，看起來是滿滿的一堆。

    但是隨着寬油的長時間煎炸，裏面的水分逐漸被蒸發。

    雞樅菌絲的體積，開始不斷變小，逐漸變成了細細的條狀。

    就連顏色，也隨之開始改變。

    一開始是略微灰白棕，就是菌子的正常顏色，慢慢的變成了誘人的深棕色。

    這期間。

    江寧寸步不離的站在竈臺前，時不時用鏟子翻動油鍋，保持油層溫度的均勻。

    漸漸地……

    雞樅菌絲裏面，最後一點的水分，也被徹底蒸發了。

    一縷一縷的菌絲，浸泡在紅彤彤的辣椒油裏面，那畫面，別提多誘人了。

    而且菌子本身口感，就有點像是肉質。

    再加上油炸的烹飪方法。

    一縷一縷的菌絲，像極了撕開得肉絲。

    色香味俱全。

    這一道，就是地地道道的——雞樅油。

    無論是拿來拌飯，還是做調味料，或者是蘸料，都是非常好吃的。

    江寧是第一次做這麼大一鍋子的雞樅油。

    所以全程都格外小心翼翼，全神貫注。

    甚至都沒注意到，就在她身邊的秦九烈和高放，早已經停下了包餃子的動作。

    因爲——他們都被這股超乎尋常的香味，給勾了心魂！

    上次炸豬油的時候，秦九烈已經聞過一次讓人食慾大動的香味。

    可是今天的香味……

    更香，更濃郁，更誘人！

    哪怕都還沒嘗一口，卻已經忍不住的吞嚥口水，恨不得連舌頭都吞下去。

    高放一臉興奮激動的問道。

    "嫂子，這個辣椒油怎麼這麼香！這也太香了！我的舌頭都快要被香掉了！”

    江寧這才聞聲回頭。

    然後一下子，就對上了兩張垂涎欲滴的臉龐。

    就連內斂沉穩的秦九烈，也在此時放棄了表情管理。

    那一雙眼睛，就直勾勾的看着鐵鍋裏，滋滋冒着香味的雞樅油。

    江寧解釋道。

    “這個不是普通的辣椒油，是加了菌絲的雞樅油。四周山上最多的菌子，就是雞樅菌。我放了 很多的雞樅菌絲，所以叫做雞樅油。”

    秦九烈聽了後，似有似無的點了點頭。

    那微微的動作，都沒有他喉結滑動來的更加明顯。

    江寧都被他癡癡地目光，給看笑了。

    卻只能委婉道。

    “雞樅油要放涼了，才是最好吃的。現在還太燙了，吃燙食對身體不好。你們再等等，晚上就能嘗到了。”

    “行。聽媳婦兒的。”

    秦九烈狠狠咽了一口口水，又繼續手上的動作。

    化食慾爲動力，擀餃子皮不能停。

    高放也立刻有樣學樣。

    江寧看了看他們包好的餃子，已經差不多有幾百個了。

    但是晚上來的客人，秦九烈說過有十幾二十個。

    還都是大胃口的男人，這些餃子肯定是不夠的，另外還需要準備饅頭、花捲，還有大米飯。

    這些事情不難，江寧都交託給了秦九烈和高放。

    她緊接着，還要忙其他的事情。

    家裏的兩個火竈，一個蒸饅頭，一個蒸餃子，已經沒有能燒菜的地方了。

    江寧想去王春霞家裏，借用一下廚房。

    順道的，還能請王春霞再幫忙殺一隻雞。

    她一邊計劃着，一邊往外走。

    一走到門外，卻看到了一羣嫂子們，都聚在她家的院子門口。

    一羣人，嘰嘰喳喳的正說個不停。

    江寧奇怪的問道，“嫂子們，你們怎麼都在我家門口？吃飯的時間是在晚上，飯菜還沒準備好呢。”

    嫂子們急急忙忙的擺手。

    “寧妹子，不是吃飯的事情。請客吃飯也就只有男人們可以上桌，哪裏有我們女人的位置。”

    “就是就是。寧妹子……我們是被香的受不了了！你燒什麼東西呢，怎麼這麼香？”

    “我家屋子都在大院裏最角落的地方，都聞到你家傳出來的香味了！”

    “何止！現在整個大院裏，都是你家傳出來的香味！香的我鼻子都要掉了！到底是什麼好東西呀？”