第334章 你那不叫疏忽,你就是沒忍住!

類別:都市言情 作者:雞胸肉獵人字數:2320更新時間:24/07/21 03:16:42
    “沒事兒...”

    李昂推開了老管家遞來的水杯。

    在外面擺攤的時候李昂哪有管家服務,這點兒活兒對李昂來說不算啥。

    主要是李昂現在是第一次做蟹黃湯包,各種細節考慮得多,手法也不夠熟練。

    等練習幾次後,李昂再做蟹黃湯包那汗都不會出一滴的。

    將包子餡先放在一邊兒,李昂開始了包子皮的製作。

    拿高筋麪粉放到大盆裏,李昂又往裏澆了一些開水...

    這個過程叫做燙麪,用開水燙過的麪粉,做出來的包子皮更加緊實有口感,不會鬆鬆軟軟的。

    但是,燙麪要有個度,滾水的重量大概有麪粉的二分之一即可。

    如果澆入的滾水太多,那包子皮就會發硬且不吸湯汁了。

    燙麪結束,李昂開始拿火鍋筷子攪和麪粉。

    高筋麪粉吸收開水,被李昂攪出了絮狀,隨後又在李昂的搓揉下形成了一個麪糰。

    “嘩啦...”

    李昂揉完面洗了把手,順手拿塊乾淨布打溼,蓋在了揉麪用的盆子上...

    接下來的步驟就是醒面了,只需要靜置即可。

    在醒面的時間裏,麪粉中的蛋白質將會吸水膨脹,讓麪糰變得個剛加光華、有韌性。

    過了二十分鍾時間,李昂揭開抹布,麪糰已經看起來像模像樣了,這是醒面完成了。

    揪麪糰,擀包子皮!

    其實,擀包子皮的技法和擀餃子皮差不了太多,做過五福餃子的李昂輕車熟路。

    揪一小麪糰,拿擀麪杖給麪糰做按摩,直到小小的麪糰變得比臉盤子還大。

    看着李昂擀麪,蘇箐箐驚歎連連。

    蘇箐箐自然吃過包子餃子之類的,但是製作包子皮的步驟,蘇箐箐還是第一次見...

    她以前以爲,包子皮就是用模具一下子煮出來了,可沒想到是用麪粉團就這麼擀出來的。

    其實,給擀包子皮也需要技巧。

    對於蟹黃湯包來說,如果包子皮太厚,那就影響了口感,必須要儘可能地薄。

    畢竟對於蟹黃湯包來說,主要品味就是吃湯,要儘可能地削弱包子皮的存在感。

    但,如果包子皮太薄,那就會出現漏湯的現象,所以把握住厚度的臨界點非常重要。

    包子皮擀好,李昂拎起來一片兒...

    室內的光線居然能透過包子皮大半,李昂擀出來的包子皮比紙都厚不了多少!

    接下來就簡單了...

    包進去皮凍餡兒,上鍋開蒸!

    沒一會兒功夫,一股豬肉油脂的香氣以及蟹黃的鮮香的味道混合在一起,在整個後廚擴散開來。

    “李昂...這包子...怎麼這麼香!”

    蘇箐箐“咕咚”咽了口口水...

    “這小丫頭片子,跟以前沒讓她吃過飯似的...”

    蘇遠鵬這麼想着,也“咕咚”咽了口口水。

    沒辦法,薄薄的包子皮根本擋不住皮凍在蒸煮下融合的香氣。

    醇美湯汁的味道像一條小河,攜帶着肉餡以及蟹黃,在整個屋子夢一般地環繞。

    等待蟹黃湯包出鍋的時間可以用度日如年來形容,即便對於蘇遠鵬來說也是這樣。

    一般來說,像蘇遠鵬這個地位的人,什麼好吃的沒吃過?

    但是吧...

    做得這麼香的蟹黃湯包,他還真沒吃過!

    在“色香味”這個維度上,起碼李昂蟹黃湯包的“香”是蘇遠鵬從沒感受過的,連大酒樓的師傅都做不出李昂這個水平。

    不過,蘇遠鵬還是有保持矜持意識的。

    他這麼個大人物,對着李昂煮的湯包直流哈喇子,實在是不像話。

    於是乎,蘇遠鵬開始了在房內踱步,一會兒又跑到雪茄室叼了根雪茄在嘴裏,也不點火兒,就幹嗦...

    終於,蟹黃湯包出鍋了。

    掀開蒸籠,躺在米黃色蒸布上的蟹黃湯包瞬間展現出真容。

    李昂剛包好蟹黃湯包時,生蟹黃湯包看起來是白白胖胖。

    經過蒸煮,湯汁已經融於到了蟹黃湯包的包子皮中,所以現在蟹黃湯包看起來通體呈淡黃色,原來白白胖胖的包子,現在也變成了扁扁的,散發着嫋嫋白氣。

    “嚐嚐吧?”

    李昂笑着將蟹黃湯包取了出來,一個個裝盤。

    蘇箐箐伸出手,迫不及待地就想拈一個蟹黃湯包,卻被蘇遠鵬輕輕推開了。

    “這包子,要用吸管的。”

    蘇遠鵬笑道。

    蟹黃湯包當然可以咬出個小口慢慢喝湯,不過現在蟹黃湯包剛出鍋,裏頭湯還燙嘴呢,用吸管更加合適些。

    很快,管家取來吸管,從包子口斜着進去,注意不要捅破包子皮...

    蘇箐箐好奇地托起盤子底,將吸管湊到了嘴邊。

    “吸溜!”

    湯汁入口,蟹黃濃郁鮮味以及肉餡的醇香頓時躍動於蘇箐箐的味蕾。

    熱騰騰的湯汁進了肚子,頓時有一種說不出的滿足感涌上心頭。

    “叮!”

    與此同時,李昂的腦海裏也冒出了系統的提示音。

    【蟹黃湯包】

    【製作者:李昂】

    【品質:金色傳說】

    【觸發暴擊特效...】

    【食物食用效果翻倍!】

    【食用蟹黃湯包後有小幅度的養筋活血效果、較小幅度刺激味蕾,使食客品嚐到的味道更爲鮮美】

    李昂長舒一口氣。

    蟹黃湯包終於是讓他做成了,這來蘇箐箐家一趟不算白折騰。

    “哎喲...”

    李昂正看着系統界面,忽然聽到蘇遠鵬發出一聲驚呼。

    只見蘇遠鵬疼得齜牙咧嘴,下意識地用手往嘴巴上扇了下風。

    再看看蘇遠鵬手邊被咬了一口的蟹黃湯包,李昂明白咋回事兒了...

    這是被燙着了啊!

    不是,你蘇遠鵬不是知道這麼燙的蟹黃湯包該怎麼吃嘛?

    這怎麼還能讓自己燙着了?

    管家保姆亂成一團,趕忙給蘇遠鵬遞上冰水,還有急着給蘇遠鵬拿草藥的。

    蘇遠鵬喝了一口冰水後,朝管家和保姆們擺擺手。

    “一時疏忽,低估了湯包的溫度了。”

    蘇遠鵬面色平淡,還露出一絲自嘲的苦笑。

    但是蘇遠鵬自己心裏知道,他可不是一時疏忽...

    他那是沒忍住!

    看着包子晃悠悠,透着薄薄的包子皮都能看到裏面的湯汁...

    這很難不想咬上一口試試啊!

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