陳川做菜

    “嗯，聽你的。”

    看他認慫，陳川這才把狗給招呼回去。

    王算盤鬆了口氣，連滾帶爬的跑了。

    王算盤灰溜溜的走了，剩下的左鄰右舍紛紛幫忙打理野豬。

    這活可不是一個人能完成的。

    陳悠來到鍋屋，把兩口大鐵鍋都給加滿了水，留作燙豬毛用。

    李達，陳川這邊也沒閒着，拿了一塊比較厚的塑料布。

    又找來四根木棍，把塑料布呈長方形給撐了起來，形成一個蓄水池。

    忙活了半個多小時，東西才準備妥當。

    陳川來到鍋屋，屋子裏霧氣騰騰，像是下大霧一般。

    “姐，水好了沒？”

    “好了好了，咳咳。”

    陳悠從鍋門站起身，頭上還頂了一塊毛巾，白皙的臉蛋被烤的紅撲撲的。

    “呼～好燙。”

    龍龍這時也從一旁鑽了出來，滿手滿臉都是鍋灰，手裏捧着一團黑漆漆的東西。

    “小叔，給你好吃的。”

    “什麼啊？”

    陳川連忙接過來，定睛一看原來是豬連體。

    這可是好東西，一頭豬身上也就只有一斤左右。

    “小叔，你快嚐嚐，可好吃了。”

    龍龍目不轉睛的盯着他手裏的肉，咕咚咕咚直咽口水。

    “呵呵，臭小子，還挺會疼人。”

    陳川把肉上的鍋灰拍了拍，撕下一塊遞給了他，叮囑道：“來，給你吃，小心燙啊。”

    “嗯，謝謝小叔。”龍龍也不管燙不燙，一個勁兒的往嘴裏塞。

    “姐，你也吃。”

    陳悠搖搖頭，推搡道：“你吃吧，我不餓。”

    “不餓也吃點兒，忙活半天了。”

    “不用，你…”

    “小姑，小叔，你倆太笨了，給我。”

    兩人還在謙讓，龍龍把肉給拿了過去，胖乎乎的手用力一拽，恰好分成兩半，遞到了兩人嘴邊。

    “嘻嘻，這不就行了嗎，你倆張大嘴，我喂你們。”

    “啊～”

    別說，豬連體雖然烤出來的賣相不太好看，但味道確實不錯。

    入嘴有股淡淡的焦香味兒，肉也是外焦裏嫩，特別有嚼勁兒。

    龍龍露出兩顆虎牙，驕傲道：“怎麼樣，好吃吧？”

    二人點點頭，陳川一把將他抱起來轉一圈兒。

    “待會兒小叔給你做好多肉，讓你吃個夠，好不好。”

    “好！”

    “咯咯。”

    另一邊。

    大伯親自出馬，把水溫給調試好，溫度控制在八十度左右。

    調溫可是技術活，上下不能超過五度。

    溫度高了很容易把皮給燙熟，低了的話毛拔不下來。

    “都讓一讓，小心燙着啊。”

    陳川找來一根扁擔，輕輕的將野豬推下水。

    “撲通”一聲，豬掉進水裏，瞬間水花四濺，一股子騷味兒撲鼻而來。

    野豬在水池裏浸泡了好一會兒，陳川和李達用刀刮了刮豬毛。

    見豬毛已經發軟了，又給它翻了個身。

    把兩面都給浸泡好，陳川，李達，一同把豬毛給剃了。

    順便把肉一塊塊的給分解好，方便存放。

    李達帶着兩人，人手一把小鑷子，把豬皮上沒刮乾淨的毛給拔乾淨。

    一直忙到天黑，所有的豬肉全部處理好。

    幫忙的人也都分了些肉，寒暄幾句後，滿意而歸。

    陳川估摸了一下，剩下的豬肉差不多還有六十來斤。

    陳悠把衛生打掃好，說道：“明天正好逢集，早點起來，咱倆去把豬肉賣了。”

    “賣它幹啥，留着自己吃。”

    “家裏留二斤吃就行，你也老大不小了，娶媳婦兒錢還沒着落呢。”

    “姐，提那幹啥。”

    “誒！”

    陳川隨手提起一扇排骨，招呼道：“龍龍，晚上小叔給你做糖醋排骨吃好不好？”

    “好，小叔最好了，我去給你洗佐料。”

    龍龍高興的又蹦又跳，隨後眼珠子轉了轉：“小叔，糖醋排骨是啥？”

    “呵呵，等下你就知道了。”

    陳川提着排骨進屋，準備好好露一手。

    陳悠把剩下的豬肉用布給蓋好，下水留給虎子跟灰子，只留下豬板油。

    正在鍋屋忙活的陳川探出腦袋，喊道：“姐，把那大腸頭給我留一截啊。”

    “哦，知道了。”

    陳悠整理完畢，提着板油和腸頭進了屋，不明所以道：“腸子臭烘烘的，你要它幹啥？”

    “這可是好東西，聞着臭，吃着香，等下用板油燒。”

    “得了吧，可不能瞎糟蹋東西。”

    陳悠嫌棄的把腸子丟給他，護寶貝似的把板油給護起來。

    這也難怪，她手裏的板油可有三四斤重呢，煉油的話足足能煉一二斤油。

    正常野豬的豬板油只有家豬六分之一，不過添了秋膘後要比平時多很多。

    現在每人每月也就半斤油，家裏人口本來就少，一個月才一斤多油。

    平時吃飯連個油花都見不着，哪能捨得給他禍禍。

    陳川叮了咣噹的把排骨剁好，趁着空隙，陳悠也把板油給煉好了。

    滿屋子飄都是油香味兒。

    看着滋滋冒油，色澤金黃的豬油渣，陳川吞了吞口水，忍不住的用手捏起一塊兒丟進嘴裏。

    “嗯，真香。”

    油渣又脆又香，陳川連續吃了三塊才猶意未盡的停下。

    龍龍也踮起腳尖兒，吵鬧着要吃。

    陳悠用盤子裝了一些，又在上面撒了點兒白糖，一道菜就算完成了。

    陳川過了嘴癮，正好趁着熱鍋有底油，把白糖給放了進去，炒糖色。

    隨着手中鍋鏟不斷的攪動，不大會兒，白色的糖逐漸融化，變成了咖啡色。

    聽見把剁好的排骨，連同蔥姜一塊倒進鍋中。

    “姐，火再大點兒。”

    “好。”

    陳悠又往鍋底添了把秸稈。

    火越燒越旺，秸稈發出陣陣刺耳的噼裏啪啦聲。

    龍龍則趴在一旁桌子上吃着油渣兒，時不時的吮吸着手指，一臉的高興。

    一個小時後。

    四方桌子上擺了三菜一湯。

    糖醋排骨、爆炒肥腸、糖拌油渣兒、酸湯腰片。

    這規格，比過年還要豐盛。

    看着滿滿一桌子菜，陳川眉宇間流露出滿滿的自豪感：“嗯，不錯。”

    陳悠則一臉的驚訝。

    從來沒有下過廚房的弟弟居然會做菜，而且看樣子，做的還不錯。

    看着誘人菜，龍龍急不可耐道：“小叔，能吃飯了嗎？”

    “瞧把你急的，有點規矩。”陳悠寵溺的點了點龍龍的額頭，訓斥道。

    陳川摸了摸他的腦袋，笑道：“姐，動筷子吧。”

    “嗯，你們先吃，我給大伯和姑送些過去。”

    陳悠拿個盤子，每一樣都放一些。

    平時有好吃的大伯，大娘和姑姑也都想着她們。