第492章 年貨
類別:
都市言情
作者:
狸貓換銀子字數:4346更新時間:24/07/05 23:11:52
時間一天天過去,村裏的年味也越來越濃。
即便是如楊隊長、黃老五這樣新房還沒建好的人家,也在忙着準備年貨。
這年頭大街上可沒有年貨可買,頂多就是供銷社門市部特別供應一點花生瓜子糖果。有單位的,單位上會發點年貨福利,沒單位的也不怕,街道辦會給每家每戶的副食本上,多增加一點配額。
聽說有的城裏是每戶半斤花生和半斤瓜子?
那點夠什麼吃的?!
嗯,也有可能是物資缺乏的時候,只有這麼多配額。
反正今年南湖公社的標準是按人頭,成年人每人1斤花生、半斤瓜子,半斤糖果,另外油的份量也多了些……要不然不夠油炸年貨,真會有人跑到大街上跳着腳去罵,也就是俗稱罵街。
盧家灣,或者說生產大隊也有年貨配發指標,具體份量和布票、工業券等票證一樣,根據上繳和交賣的糧食產量來定。
給的糧食多,配額就多,給的糧食少,配額也就少。
還好今年南湖公社各個生產隊都大豐收,尤其是盧家灣,作爲雜交水稻試點生產隊,盧家灣的稻田有一成種的是雜交水稻,兩季產量加起來便比其他生產隊多了近一成半。
所以今年公社給到的各種票證和年貨配額也更多。
不過除了買新布做新衣、湊工業券去買工業品之外,盧家灣社員買的最多的年貨,也只是一點瓜子糖果,連花生都很少買。
因爲可以自己種啊!
屋後的菜園裏,隨便開一壟地種花生,就能吃上小半年。
而且年貨也不是只有瓜子花生,更多的還是自家製作的食品。
殺年豬、醃臘肉、打豆腐、蒸糯米、打餈粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……,除了10隊的豆腐店裏可以買豆腐和糖稀,其他東西都要自己做。
有些人家連熬糖稀和打豆腐都自己解決……以前是爲了省點錢,畢竟自己做花錢更少,而今年則是享受自己做年貨的過程和習慣。
沒有自己動手製作的年貨,就跟少了點什麼似的,吃起來都不香。
新家門口,一隻直徑一尺的石磨擺在場坪上,狗子球球身上套着繩子,繩子綁在石磨木槓上,小跑着轉圈圈,多多蹲在一旁,隨時準備更換。
熊貓園裏多了一隻大石磨,滾滾興奮地推着木槓轉圈,不時還“嗷嗚”兩聲。
陳老爺躺在躺椅上,不時舀一勺子泡軟的黃豆,澆到小石磨洞裏,叮囑球球,“慢點跑,要勻速,一下子快一下子慢是磨不好豆漿滴。”
又扯着嗓子喊,“滾滾你不要亂叫,小心口水濺到米豆漿裏面,你給我把一桶豆皮都吃進去。”
嚇得滾滾不敢吱聲,只顧着埋頭幹活兒。
陳凡“哼”了一聲,“不服氣怎麼滴?一年到頭吃我多少竹子,讓你幹點活還敢有情緒?”
滾滾幽怨地瞟了他一眼,我哪有?
旁邊不遠處,小母馬用蹄子一下一下地踩着木槓,槓頭是一根豎着的木頭,落進石臼裏面,將一堆糯米砸成一團。
楊菊拿着個木鍋鏟,不時將糯米團抄一下,滿臉好奇地看着小母馬踩木槓。
原來還能這麼打餈粑的嗎?
可惜自家沒有馬,要不然也可以試一試。
嗯,倒是回頭可以試着讓大黃拉磨看看?
廚房裏面,幾個女生也忙得團團轉。
兩口大鍋,一口油炸、一口蒸。
黃鸝和劉丹互相配合,忙着炸紅薯片、藕夾、春捲、蔬菜丸子、麪粉肉丸子、……,等一大堆年貨炸完,才將一筲箕裹了麪粉的小魚苗下油鍋。
炸魚一般放在最後,因爲炸過魚的油有魚腥味,不好再用。
等炸完魚之後,黃鶯將滾滾磨好的米豆漿拎回來。
這是做豆皮的原材料,用的是糯米和黃豆,按照一定的比例混合磨成漿水,等大鍋收拾乾淨,再次燒火,劉丹舀了一水漂的漿水,順着鍋沿往下倒,同時給黃鸝傳授經驗,
“這種豆皮一般是湖北武漢到荊州一帶常吃的小吃,也是那裏過年的必備品,陳老師喜歡吃就做了,做的要點有兩個,一個是配方,另一個是火候,以前我也是試了十幾鍋才成功。”
黃鸝瞪大眼睛,“那失敗了的呢?”
劉丹眼裏閃過一絲驚悚,“都被我們吃了。”
儘管她們人多,可一桶豆皮也不是能輕易吃完的,而這種沒做好的也不敢拿出去送人,便連鮮帶幹的,她們吃了一個多月,確實有點吃傷了。
一瓢漿水被她均勻地灑到鍋裏,不漏分毫縫隙,待到漿水烤熟,便迅速用鍋鏟加手翻過來,片刻後再鏟起來往旁邊一甩,一張豆皮便成形。
劉丹同時解釋道,“這種新鮮的可以直接炒着吃,加臘肉蒜苗,特別香。也可以待會兒摞起來切成絲,曬乾後可以保存很長時間,要吃的時候,既能直接下鍋煮湯,煮軟後跟麪條一樣,也可以先用涼水泡發,等泡軟了瀝乾水分,再炒着吃。”
黃鸝認真聽着,眼睛眨也不眨。
雖然過來這裏沒多久,可是跟着陳老師已經學了不少東西,就像眼前的豆皮,若是能找生產隊開一封證明信,便可以到街上去租一個攤位或一間門臉,開門做生意。
這可是能安身立命的本事!
不過她可不會這麼幹,不管是大姐還是父母都反覆交代過,一定要沉下心來,在陳老師這裏好好學、好好幹,儘量學更多的東西,但凡能學到陳老師三分本事,便能有個好前程,這輩子啥也不愁。
爲什麼她要學廚呢?就是因爲小時候餓過肚子,那時候經常聽大人們說荒年餓不到廚子,爲了以後永遠都不捱餓,之前被三伯送來學藝的時候,她就下定決心一定要學廚藝,這樣就不會再捱餓啦。
剛纔她聽劉丹說吃豆皮吃到傷的時候,其實還蠻羨慕的,以後自己有機會吃那麼多東西麼?
這邊在做豆皮,那邊蒸籠上已經是熱氣騰騰,黃鶯和劉璐趕緊將一屜屜的蒸籠搬到桌子上,蒸籠裏是一個個圓碗,裏面全都是爲過年準備的蒸菜。
劉璐拿筷子夾了個珍珠丸子,小心咬了一口,頓時兩眼通紅。
負責調味的黃鸝立刻滿眼期望地看着她,“怎麼樣?”
這些蒸菜都是她一手準備好的,當然很期待。
劉璐小嘴蠕動了幾下,過了好幾秒,才連連往外呼氣,“好燙。”
最怕突然的沉默。
兩秒後,廚房裏哈哈哈笑成一片。
好不容易把嘴裏的肉咽下去,劉璐兩眼放光,死勁點着頭,“嗯嗯,好吃。”
黃鸝頓時鬆了口氣,咧着嘴笑道,“是陳老師給的配方,就怕給配砸了。”
黃鶯也嘗了一口,隨後夾了一半遞到妹妹嘴邊,“你自己嚐嚐。”
黃鸝小心翼翼用嘴脣感受一下溫度,才張開嘴吃到嘴裏,嚼了幾口之後,臉上的笑容更盛幾分,“陳老師的配方真厲害!”
她完全是按照陳凡交代的過程和材料進行配置,連火候都講得清清楚楚,所以好吃不是她自己的功勞,還是陳老師的本事。
不過她也不灰心,本來陳老師就厲害嘛,自己跟着他學本事,只要能把本事學會就行了,想那麼多有的沒的幹嘛?
黃鶯又拿了兩隻碗,每只碗裏都夾了幾個丸子,連着筷子一起端出去,“陳老師,剛出鍋的蒸菜,你嚐嚐。”
陳凡翻身坐起來,接過菜碗,再指了指旁邊的大搪瓷桶,“豆漿做好了,拿進去做豆腐。”
黃鶯咧着嘴呵呵直笑,對着兩條吐舌頭的狗子豎起大拇指,“多多、球球真棒!”
狗子們看着她手裏的碗,真棒你倒是給點吃的啊!
可惜黃鶯端着碗轉身就進了屋子。
兩條狗子滿眼幽怨,懷念麗麗姐!
客廳裏面,楊梅正全神貫注地碾藥,雖然她不明白自己學釀酒爲什麼要碾藥,但陳老師吩咐了,那就做唄。
黃鶯將碗端到她面前,“小梅,吃點丸子,剛出鍋的。”
楊梅昂起頭來,笑道,“謝謝鶯姐,先放一邊吧,我把這個碾完了再吃。”
黃鶯也不多說,將碗放在窗邊的矮櫃上,拉過凳子坐在她旁邊,說道,“之前我和你姐也碾過藥,陳老師說,無論是做菜還是釀酒,都要認真瞭解食材、藥材的特性,尤其是炮製藥酒的時候,還要瞭解藥性的變化,這樣才能根據情況、釀出最好的酒。”
陳凡坐在門口吃着丸子,聽到裏面的談話,不禁嘴角微抽。
我忽悠你們幹活兒的話,還真信了?
當然,道理是這樣也沒錯,只不過無論是廚藝還是釀酒,都要等到他現在這個級別,才需要去深入瞭解食材和藥材,目的也是爲了推陳出新、更進一步。
她們嘛,勉強算是入門吧,就是LV1學徒級的那種,按部就班地勤學苦練就完了,跟這些東西離得都還太遠。
嗯,當然也不算騙,未雨綢繆嘛,在學徒階段提前學習大師級的技藝,也是爲了她們好!
忙活了大半天,所有年貨終於準備齊當,就差豆腐還要等。
小母馬看着空空的石臼,兩條前腿有點發抖,卻很興奮地往後面的牲口棚走去,哎瑪,幹這活兒還挺有意思的,就是比跑長途還累,以後再也不幹了。
它嘴裏嚼着楊菊喂的糯米團,滿眼溫柔地看着同樣吃着餈粑團、已經長很高的小馬駒,心裏想着,除非再給這個東西吃!
兩條狗子終究還是吃到了丸子,隨後迅速鑽進屋後自己的狗窩裏舒服地趴着。今天跑步量有點過量,它們決定明天天亮以前都不出窩。
燕隼停在光禿禿的樹枝頂上,暗暗慶幸自己不用幹活兒。
八哥剛纔一直趴在窩裏不敢露面,生怕被抓了壯丁,直到此時看見幾個女生忙着收場,才蹭地一下飛出來,“辛苦辛苦、辛苦辛苦。”
後面牲口棚裏,兩頭羊咩咩直叫,很想出去撒野。
還有兩頭豬……
“殺了吧!”
陳凡咬着旱菸杆,抽了兩口煙,眼神有些迷離,努力回憶往昔,確定自己跟那兩頭閹豬沒啥交情,便再次說道,“回頭看看隊裏誰家去交任務豬,順便拉一頭過去,嗯,就拉小的。
大的那頭就殺了,看看朱師傅那邊有沒有空,要是沒空,我就親自動手。”
他身上還揹着一頭定購豬的任務,乾脆早點交了算球。
黃鶯滿臉驚奇地看着他,“伱還會殺豬?”
陳凡撇撇嘴,“殺豬算什麼,身爲一個好廚子,不僅要對豬身上的每一塊肉都瞭如指掌,還要會殺豬宰羊,不會殺豬的廚子不是好廚子。”
憋笑,這年頭真有不少地方,尤其是農村地區,對廚子有會殺豬的要求。
因爲有時候辦村宴,或者有大型活動的時候,來不及或請不到殺豬佬,就需要廚子親自上陣動手。
不要求扒皮分肉的手藝有多高,但絕對要能夠“一刀入魂”。
只要豬死了,後面的事情也就好說了,無非就是看“吾刀鋒利否”的問題,揮刀就斬嘛。
不值一提。
黃鸝卻驚呆了,自己學廚藝,還要會殺豬的嗎?
黃鶯也驚得合不攏嘴,心想妹妹選廚藝是不是選錯了?
視線瞟過去,她?還不到一米六、瘦瘦弱弱的小丫頭,殺豬?
這時旁邊劉丹給了她們一個暴擊,連連點頭說道,“嗯嗯,我叔(劉掬匠)就殺過豬,就是沒有朱師傅分肉分得好,但是肯定要會殺。”
看着黃鸝滿臉糾結的表情,陳凡嘴角微抽,努力壓制住不要上翹,隨後也故意不解釋,只是揮手說道,“好了,事情忙完了,這麼多東西我也吃不完,你們一人帶點回去,給家裏人嚐嚐你們的手藝。”
幾個女生趕緊齊齊搖頭擺手,黃鶯搶在前面說道,“不用不用,我們自己家裏都有做,也是我們做的。”
不等其他人說話,陳凡瞟了她們一眼,“能有我的配方好吃?”
所有人都不說話了,兩秒後,衆人相視一眼,果斷進廚房去挑菜。
當然也沒挑太多,各自捧着個大碗出來,跟陳凡揮手道別後,依依不捨地離開。
等她們的腳步聲遠去,陳凡才看看收拾乾淨的場坪,還有恢復如初的熊貓園,舉起雙手伸了個懶腰,“嗯……啊,好累啊,不過總算把年貨都準備完了,明天可以過年咯!”
隨即走進廚房,不一會兒拎出來一個籃子,裏面裝着幾個大碗,用一塊藍布蓋着,心裏還在嘀咕,“四爺肯定又只準備了兩塊豆腐,這老爺子,現在都變懶了,肯定等着我送年貨過去,話說又要過年了,老爺子不會不給拜年禮吧?”
(本章完)