第38章 講古

    一桌人坐定，楊家5兄弟、朱師傅師徒3人，再加上劉掬匠和陳凡，正好10個大男人。

    每人面前一碗酒，唯有陳凡面前一隻大海碗，熱水裏燙着酒壺，手裏捏着的也是小酒盅，這是楊菊主動幫他準備的。

    朱師傅看了一眼，不禁笑道，“小陳應該是出自講究人家，我師父就說過，‘秋冬不喝涼酒、晚上不走夜路、辦事不收官銀，一輩子無病無災’，可惜這些老一輩的講究，近十年都沒見過咯。”

    要是在去年10月份以前，他還不敢講這番話，不過打倒壞人以後，大事上還必須謹守原則，小事情上，倒也沒人再說閒話，短短幾個月，社會風氣都變了不少。

    就比如過年這種事，前面十年也就只能關起門來在家裏想想，最多除夕夜飯菜豐盛些。

    可今年供銷社竟然早早的就把春聯、鞭炮擺上了貨架，還有不少其他年貨，這就是一大轉變。

    陳凡聽到朱師傅的話，趕緊打了個哈哈，“我就是體質弱，喝涼酒腸胃不舒服，倒也不是別的。”

    朱師傅微微一笑，也不多說話。

    楊隊長端起酒碗，很自然地岔開話題，“今天要感謝朱師傅和兩位高徒幫忙，也要多謝劉師傅和小陳師傅辛苦，來來來，走一個。”

    升級成爲小師傅的陳凡端起小酒盅，嘻嘻哈哈地跟大家的酒碗碰杯，抿了一小口酒，一道暖流下肚，身上迅速暖和起來。

    只是空腹喝酒，確實有些難受，陳凡便準備吃口菜壓一壓。

    但還沒等他去碰筷子，便看見滿桌子人沒有一個動筷子的，而是都看向楊隊長。

    啥意思？

    喝了一口酒，楊隊長放下酒碗，隨即攤開手讓了讓，“來來來，吃菜吃菜。”

    劉掬匠沒有說話，其他人更不會吭聲，只有朱師傅打了個哈哈，“主人先來、主人先來。”

    楊隊長故意將臉一板，“朱師傅就不要客氣了，你不動筷子，我們哪裏敢動？”

    朱師傅還繼續謙讓，“楊隊長你是大哥，這裏還有咱們楊老大也是老大哥，肯定要哥哥們先來。”

    楊隊長的大哥也加入勸菜環節，“朱師傅你德高望重啊，你來你來。”

    如此推來讓去兩三回，朱師傅才提起筷子，咧着血盆大口笑道，“那我就不客氣啦！”

    楊隊長攤着手，“來來來，嚐嚐劉師傅和小陳師傅的手藝。”

    朱師傅這才夾了一塊炒豬肝放在嘴裏，頓時眼睛一輛，對着陳凡豎起大拇指，“鮮嫩多汁，還沒有腥味，小陳師傅好手藝！”

    陳凡咧着嘴乾笑，不知道該給什麼反應。

    我尼瑪，吃口菜都這麼麻煩，好累呀。

    昨天也沒見這麼多繁文縟節啊。

    所以是楊隊長沒拿自己當客人？

    朱師傅動了第一筷子，其他人便都拿起筷子開動。

    除了陳凡，其他人第一口菜竟然不是去吃滾燙的殺豬菜，而是伸向陳凡炒的三盤菜。

    血腸、爆炒豬肝和回鍋肉。

    不比後世，人在家中坐，拿着手機就能吃到天下菜餚。現在這個年代，能夠吃到嘴裏的，也就是本地菜。最多有外地人嫁過來、或者舉家遷移，才會帶來新鮮的菜式。

    所以在座的人都沒吃過這幾種菜。

    此時一嘗，頓時連連點贊，筷子不停頻頻舉杯。

    陳凡雖然很想嚐嚐熟悉的味道，可實在是搶不過他們，乾脆將目標放在殺豬菜上。

    劉師傅的手藝不能說有多好，就是普通村席大廚的水準，卻也不差，比楊嬸做的家常菜還是要強些。

    一鍋豬雜豬肉燉得軟爛，與新鮮的白菜汁交融在一起，不油不膩鹹淡適宜，引得人胃口打開。

    酒過三巡菜過五味，大家也都將話匣子打開。

    當然，講得最多的，也是今天的主客朱師傅。

    陳凡吃了七分飽之後，便放慢速度，細細品着溫酒，邊喝邊吃，順便聽些這年頭的“老故事”。

    朱師傅早已將棉襖脫掉，身上只穿了一件秋衣，膀大腰圓宛如一尊門神，端起酒碗抿一口，再吃一口肉，講起了不知說過多少遍的老話。

    “62年，上級發通知，不僅實行派購，按照每家每戶的人口數量，要求必須養豬，出售給食品站，還提高了牲豬收購價，對於把牲豬賣給食品站的養殖戶，獎售糧食和工業品。

    那時候多好啊，養好一頭豬，頂得上一個壯勞力，家家戶戶自然都願意養豬，我一個人忙不過來，就打報告要招人，領導才同意給我們7個師傅每人配兩個徒弟，我第一撥徒弟也是那時候收的。

    到了第二年，三年時期收不到豬的情況已經徹底轉變，而且又追加了‘議購議銷’，允許價格上下浮動，那一年超額完成任務，我一個人就宰殺了一千多頭。

    65年，牲豬派購試行預付獎售糧。”

    他轉頭看向聽得聚精會神的陳凡，頓時引爲知己，細細解釋，“什麼意思呢？就是只要派購任務下到你頭上，我就先把伱賣豬應得的糧食發給你，等到時候你把豬拉到食品站來賣，再根據重量多退少補。這一下子就把老百姓的熱情拉起來了啊，當年全縣收購牲豬超過10萬頭，10萬頭啊！怎麼吃得完？”

    陳凡眨着眼睛，默默盤算10萬頭豬是多少斤？

    豬的出肉率一般在70%到80%之間，就按70%算，一頭豬最低標準是120斤，出肉最少有84斤，10萬頭就是840萬斤？

    最少840萬斤？

    嚇人哦！

    不過算算人均消耗量，一個縣就按30萬人算，平均一個人的年消耗量只有28斤？一個月兩斤多一點？

    這還是假設所有豬肉都留在本地，事實上大部分豬肉都供應給了大城市，能留在本地的，一點都不多！

    朱師傅灌了一口酒，又吃了一口菜。

    可惜，這時候肉菜都已經吃得差不多了，更別說陳凡做的那幾個菜，只能夾兩筷子剛下的新鮮白菜和紅菜薹下酒。

    抹了把嘴，朱師傅繼續說道，“這麼多的豬哪裏吃得完？這一年全國大部分城市取消豬肉票，敞開了供應，還是賣不完。

    爲什麼？因爲大部分老百姓都買不起啊，一斤豬肉一塊多，有幾家天天吃得起？

    結果好多肉壞的壞、扔的扔，可惜哦。

    豬肉都賣不完，那肯定不能再敞開了收，就又改變方法，搞了個‘上門看豬，合格發證，定時定點，預約收購’的辦法，總算是解決‘漲庫’的問題。”

    聽到這裏，陳凡不禁嘴角微抽。

    漲庫問題算是解決了，可那些投入成本和精力的生產隊社員家庭怎麼辦？

    朱師傅當然沒說，他也管不着，只是繼續說道，“再往後，也就是66年的時候，政策發生變化，全面、徹底地取消了派購和獎售辦法。這下好，沒有派購任務，也沒有獎售獎勵，還有幾個人願意養豬？”

    他轉頭看向楊隊長，“當時咱們盧家灣養豬的人有幾成？”

    楊隊長歪着頭笑了笑，“還幾成？基本上都是養一頭過年殺了吃，交任務的豬一頭都不養。”

    朱師傅拍拍桌子，轉頭看向陳凡，“看看、看看，老百姓都不是傻子。一頭毛豬收購價是3毛5一斤，有些地方最高也不超過4毛5，任務外的活豬市場價是多少？一斤9毛8！”

    陳凡登時眼睛都直了，差價6毛3？

    朱師傅兩手一攤，“價格差這麼多，還取消獎勵，一不給糧二不給票，鬼願意養？

    結果呢，68、69兩年，每年都收不到5萬頭，還都是人家殺了年豬，留半頭賣半頭，搞得豬肉票重新出山。

    73年暫時恢復了一下獎售和派購，剛有點效果，又被取消，直到去年重新確定恢復，這養豬的才多起來。”