第36章 殺豬菜

    陳凡蹲在角落裏，仔細研究自己的數據面板。

    首先屠宰技能LV2，應該是算上了穿越前的經驗值。

    他長大以後自己一個人生活，什麼雞鴨魚都殺過，後來到了大城市學習、打工，市場裏賣的都是冰鮮貨，或者攤主可以幫殺，動手的機會才少了些，但是工作後每個星期都會做兩條魚，魚都是買活的自己殺。

    在他看來，LV2還算低的，如果在農村老宅住的話，什麼都自己動手，大小也能混個“禽魚殺手”的諢號。

    這個不是關鍵。

    重點是，自己渴望已久的力量點，是啥時候加上去的？

    視線在面板上掃來掃去，面板紋絲不動，也不說給個加點記錄。

    他想來想去，大概就是昨天上午在楊隊長家吃了頓紅燒甲魚，又喝了三兩酒，可能當時暈暈乎乎，還在跟楊隊長他們聊天，沒有注意到加點提示。

    吃肉漲力量，這很合理。

    那待會兒再多吃幾口肉？！

    想到這裏，陳凡蹭地一下站起來，顛顛地跑到竈臺邊，裏面一大鍋東西在煮，主要以豬下水爲主，只有一條五花肉。

    劉掬匠看了他一眼，又忙着攪拌鍋裏的東西，笑道，“吃過殺豬菜沒有？”

    陳凡咧着嘴嘿嘿笑，“吃過。”

    “哦？”

    劉掬匠好奇地看着他，“你吃的是什麼樣的殺豬菜？”

    陳凡，“肥腸、豬心、豬肺煮熟切片，五花肉下鍋炒出油，然後下豬雜，再加蒜苗爆炒。”

    劉掬匠有些好奇，“這是哪裏的做法？”

    陳凡看了看鍋裏的豬心豬肺豬肝。

    等等，豬肝？

    他彎腰瞪着眼睛，“劉師傅，豬肝也要預煮？”

    劉掬匠理直氣壯地說道，“煮了做菜啊，也可以切片蘸醬。”

    他又好奇地問道，“那你是怎麼做？”

    陳凡，“當然是做湯或者爆炒。豬肝湯湯清味鮮，裏面加點菠菜或木耳葉，味道美得很，這個季節沒有，就加青菜。又或者爆炒，放辣椒用猛火快熗，肝肉鮮嫩入味，正好下飯。”

    咕隆。

    旁邊正在幫忙的楊菊和姜麗麗咽了咽口水，眼睛睜得大大的，一會兒看看陳凡，一會兒看看劉掬匠。

    劉掬匠歪着頭想了想，“那怎麼去腥呢？”

    “清水泡。”

    陳凡正色說道，“肝是解毒的器髒，所以身體裏面的毒素都集中在肝臟裏，不把毒水清除乾淨，就有一股很大的腥臭味。在做豬肝之前，最好是用清水泡一兩個小時，切片後再用清水反覆淘洗，一直到沒有血水爲止，然後用料酒和鹽稍微醃一下，就可以入味去腥。”

    劉掬匠看了看那塊豬肝，轉過頭看向楊菊，“應該還有半副豬肝吧？”

    楊菊連連點頭，“有，準備醃了做臘豬肝。”

    劉掬匠轉身衝着楊隊長喊道，“隊長，借你半副豬肝，過幾天我家殺豬了還你。”

    正在聊天的楊隊長頓時一愣，忍不住起身走過來，“怎麼啦？”

    難道老劉失手，把豬肝弄壞啦？

    不至於吧？劉師傅幹了二三十年的一條龍，什麼時候犯過這樣的錯誤？而且……咦，那塊豬肝不是還在麼？

    這時劉掬匠便將陳凡剛纔的話簡單說了一遍，然後說道，“我就是想請小陳同志做一個他說的爆炒豬肝，還有那個豬肝湯，看看是不是像他說的那麼好吃。”

    這裏做豬肝的普遍做法，是先煮血水，斷生後撈起來切片，要麼下鍋做菜，要麼蘸醬，吃起來雖然美味，卻很有很濃的腥味。

    還好這是血腥味，跟野生甲魚沒處理好的泥腥味不是一個路子，反而聞着還很香，就和臭豆腐一樣，有的人還挺愛聞，有點地方特色菜的味道。

    孤峯縣靠近長江，56年以前，有很多人跟船跑碼頭做生意，改制後也有水運公司、水產公司，劉掬匠在縣城的時候，從那些人嘴裏聽說過爆炒豬肝。

    可惜這個年代交通不便、信息不暢，他也不知道怎麼做，自己在家試着做了兩次，都不好吃。

    這時候聽陳凡說得頭頭是道，就想請他露一手，自己也正好學習學習。

    楊隊長一聽是這麼回事，頓時哈哈大笑，“就半副豬肝，你還跟我說借，難道做了我不吃啊？”

    隨後對着陳凡笑道，“小陳，這兩個菜你會做？”

    陳凡點點頭，“會做。”

    楊隊長笑着徵求他的意見，“那就給咱們露一手？”

    陳凡也不推辭，哈哈笑道，“行啊。”

    頓了一下，他又眉頭微皺，“不過這兩個菜做起來都很快，要不等殺豬菜好了，再一起上桌？”

    劉掬匠笑道，“那我這殺豬菜還有得等，少說也要兩個多小時。”

    楊隊長大手一揮，“那就等着一起吃。”

    這時陳凡又說道，“還有一道菜，血腸，伱們吃過沒有？”

    所有人一起發愣，劉掬匠看着他，帶着幾分疑惑，問道，“血腸？是不是用豬血灌到腸衣裏面？”

    這回輪到陳凡發愣，“劉師傅，您會做？”

    劉掬匠立刻搖頭，“不會，我就聽你講的名字，猜的。”

    陳凡笑道，“想不想吃？想吃我也一起做。”

    主要是今天這場合、這氣氛，不弄點血腸說不過去。

    楊隊長大手一拍，“好，那就一起做。”

    陳凡，“正好這道菜有點麻煩，要用新鮮的豬血，用蔥姜蒜沫，再加一點鹽攪拌均勻，然後灌到腸衣裏面，最好是肥腸，這時候開始準備就剛好。”

    楊菊立刻舉手，“我去倒豬血，要多少？”

    陳凡笑道，“你要是想嚐個味道，一碗血就夠，要是不想吃血豆腐，整盆血都能用，就是看腸夠不夠用。”

    楊隊長是當家做主的人，想了兩秒就有了決定，“那就搞一小半。”

    萬一要是不合口味，也能少吃一點。

    浪費是不可能浪費的，只要食物裏面沒毒，他們就吃得下去。

    隨後大家都忙碌起來，楊菊去倒豬血，姜麗麗去切蔥姜蒜，楊家其他幾個孩子也去清洗剩下的肥腸。

    陳凡又從劉掬匠的大鍋裏撈起來兩根筒骨，“做血腸要用熱水或高湯，正好有筒骨，就用這個熬鍋高湯。”