第三百一十八章 自制蒲燒鰻魚
類別:
都市言情
作者:
七月不渡字數:4465更新時間:24/07/01 19:40:38
翌日,天亮後。
李多魚蹲在石條上刷着牙,小胖墩一臉不情願的起牀,雙眼全都是黑眼圈。
看起來精神不是很好,呆呆的樣子。
“昨晚你房間的燈一直亮着,是不是熬夜寫寒假作業了?”
李浩然生無可戀地說道:
“已經做完了。”
“你們寒假作業有三十頁吧,一晚上能做完,你也是利害,沒亂塗亂畫吧?”
李浩然本來算得好好的,一頁十分鐘,三十頁的話只要五小時就能做完,可數學題實在太難了,一道道算的話,根本就來不及。
坐到後面,幾乎所有數學題的答案都是亂寫的,等嬸嬸批改他作業時,肯定會生氣。
“小叔,晚上嬸嬸把寒假作業帶回來時,能不能把我的寒假作業拿給我啊。”
滿嘴都是牙膏泡沫的李多魚,漱了漱口後:“寒假玩得挺開心,現在知道怕了啊。”
小胖墩苦笑道:“叔,我知道錯了,現在只能靠你了,要是讓嬸嬸發現的話,我會被罵死的。”
李多魚看了眼這個小胖墩,不由嘆息了聲,並不是每個人都適合讀書成材的。
就他這個拖沓的性格,以後想幹大事的話,估計也都是臨門一腳。
作爲一個長輩,沒有什麼能教他的,只能教他一些正確的人生價值觀。
“浩然,咱們作爲男子漢呢,既然做錯了事,就要勇於承擔責任,被批評沒什麼好怕的,就怕明明知道錯誤,但卻不去改正。”
李浩然如遭雷擊,一臉委屈的樣子。
“叔,你以前不是這麼教我的,以前你偷了王婆家的雞,炸了老陸家的水缸的時候,都說沒被發現就沒事了。”
見李浩然說的那麼大聲,李多魚猛地看向四周,幸好鄰居們都不在,不然被他們聽到的話,那就相當尷尬了。
再怎麼說,他現在好歹也是個村主任,縣級的先進個人,多少還是要點面子的,怎麼能讓這些小偷小摸破壞了他的形象。
“浩然,以後不要再講這種事了,知道沒有,咱們這兩件事性質不一樣的。”
“有什麼不一樣?”
李多魚還真被問住了,只好嚴肅說道:“我是大人,你是小孩,咱們能一樣嗎?”
“叔,真的求你了,今晚幫我把作業本拿出來下。”
李多魚嘴角抽了抽。
“幫你拿出來也沒用啊,到時候,你嬸嬸百分百會特別關注你的寒假作業,到時候沒找到的話,認爲你沒上交,豈不是更糟糕。”
李浩然說道:“嬸嬸改寒假作業沒那麼快的,正常都要一週左右的時間,我只是想拿出來,把亂塗亂寫的那部分重新做一遍。”
“真的?”
李浩然一掃之前的陰霾,眼睛睜得老大,小雞啄米般點着頭。
“到時候,我幫你看看。”
“謝謝叔。”
而讓李浩然沒想到的是,他叔轉眼就把他給賣了,李多魚回到臥室裏後,見正打算去學校的周曉英直接說道:
“晚上回來的時候,把浩然的寒假作業本給我一下。”
周曉英皺起眉頭,整個人氣場一變,瞬間展示出當老師的威嚴來。
“他是不是又亂寫答案了?”
李多魚點點頭:“不過,這次認錯態度還可以,還想着拿回去重新做一遍。”
“可浩然總是這樣,也不是辦法啊,寒假那麼多天,爲什麼老要趕在最後一個晚上寫作業?”
李多魚尷尬笑了笑:“好像我以前好像也跟他一樣。”
“所以你初中才拿了個結業證書。”
李多魚輕聲嘀咕道:“雖然我是個結業的,現在不也挺好的。”
周曉英認真道:“讀好書,就等於多一條出路,這對我們來說,就是最簡單的出路。”
李多魚也覺得周曉英講的很有道理,可對他們這些差生來說,讀書真的太痛苦了。
“我也覺得,周老師說得對。”
見李多魚那吊兒郎當的樣子,周曉英忍不住擰了他胳膊一下:“以後不能這樣教圖圖,知道沒有。”
“痛痛,我知道了。”
而就在這時候,庭院那邊傳來了米老頭的聲音。
“多魚,你在不在家啊。”
李多魚聽到後,趕緊回道:“有在,我馬上來。”
李多魚揉了揉被擰的胳膊,癟癟嘴:“太用力了吧,這下直接青掉了。”
李多魚出門後,發現米老頭拎着一個麻袋:“老米,辛苦你了,叫我去拿就可以了,怎麼還自己跑一趟啊。”
“小事而已,就順手的事情。”
米老頭接着說道:“這些鰻魚是臨時讓人去抓的,就只搞到了八條,七條都是小的,好在裏面有條大的,差不多有三斤左右,還是不錯的。”
“沒事,我就是想要小的,對了,這些總共多少錢啊。”
“剛好十五塊。”
剛好要出門的周曉英,聽到價格後,忍不住皺眉道:“怎麼買這麼貴的東西。”
米老頭笑道:“周老師,這你就不懂了吧,這玩意貴是貴了點,可對男人好啊,李主任每天都這麼忙,確實應該好好補一補。”
周曉英猛地想起昨天李多魚說的話,說要換個東西補一補,該不會就是這玩意吧。
她不過隨口說說的,怎麼這麼較真啊,還真買東西來補啊。
她偶爾也會跟女同事聊一些牀邊的話題,跟其他男人比起來,多魚已經算很不錯的了。
珊珊家那位,就是被關進去的肖衛東,打老婆是很厲害,可來那個的話,據說每次從開始到結束不超過兩分鍾。
兩人結婚了五年,她是真的一次滿潮都沒有體驗過。
給了米老頭十五塊後。
李多魚將麻袋裏的野生鰻魚倒在木桶裏,隨後拎到水井旁邊清洗起來。
鰻魚都挺有活力的,抓都不好抓,看來就跟米老頭說的一樣,確實是剛抓起來的。
野生鰻魚跟他養殖的那些鰻魚看起來並沒有多大的區別,就是顏色有些不一樣。
他養殖的那些看起來黑白相間很明顯,而這些野生鰻魚有的比較黃,有的則是青色的。
而要想真正區分鰻魚是野生的還是養殖的,並不是看身體顏色,而是要看一些細節的東西。
野生的鰻魚眼睛比較小,由於要主動捕食的緣故,嘴巴看起來更寬一些,且魚鰭稍微大一點,且有明顯的血絲,肚子則是金邊的。
李多魚到現在還記得很清楚,前世,榕城野生鰻魚價格往往是養殖鰻魚的五到十倍,而這巨大的利潤,讓不少養殖戶動了歪心思。
一些養殖戶爲了把養殖鰻魚冒充野生的,從而衍生出了一種叫做“生態鰻魚”的玩意。
就是把養殖鰻魚弄到特定的溪水區域養一段時間,使其變色後,餓它一段時間,就充當野生的鰻魚賣。
跟大閘蟹拿到陽澄湖去“過水”一個性質的。
唯一不同的是,鰻魚會因爲環境的不同,從而發生身體顏色的變化,使其看起來更像是野生鰻魚。
不過對於烤鰻魚來說,野生跟養殖的區別並不是很大,最重要的是,烤鰻魚所需要的蒲燒醬汁。
那才是蒲燒鰻魚的靈魂。
在打黑工的那段歲月裏,李多魚也不知道調製過多少次蒲燒醬汁,配方早就深深刻進了腦海裏。
蒲燒醬汁的主要成分是味醂、清酒、砂糖和醬油。
砂糖跟醬油,這兩樣東西家裏肯定有,比較麻煩的是味醂和清酒這兩種調料。
味醂是島國的一種一種類似米酒的調味料,是用甜糯米加曲釀造而成。
在日料體系中,味醂跟國內的料酒地位差不多,同樣是用來去腥提鮮的,也是用途非常廣的調味酒。
好在味醂的釀製難度不大,只要幾天就可以釀好了,且在沒有味醂的情況下,也可以直接用本地的米酒加紅糖來平替。
而清酒也可以用本地黃酒平替,而老爹釀的青紅酒剛好是黃酒的一種。
整理好思路後,李多魚對着房間裏,正在給小圖圖喂米糊的陳慧英問道:“娘,家裏有沒有米酒跟紅糖啊。”
陳慧英回道:“紅糖有,米酒沒有。”
“好,我知道,我等會去供銷合作社買東西,有沒有什麼東西要買的。”
“沒有要買的。”
沒一會兒後,李多魚就把熬製醬汁所需的材料都買回來後,就開始直接熬醬汁。
蒲燒醬汁的配方是很簡單,可要想熬製出味道好的醬汁,就非常考驗廚師的功底了。
哪怕李多魚對蒲燒醬汁很熟悉,可在原材料不同的情況下,也熬了五六遍蒲燒醬汁。
才調出一款滿意的醬汁,雖說不可能跟前世他在島國時的一模一樣,但整體風味至少有八成像。
蒲燒醬汁做好後。
下一步。
就是殺鰻魚和烤鰻魚了。
在島國那會,他們殺鰻魚前,會先用冰塊把鰻魚給冰暈過去,到時候就比較好殺。
可在擔擔島哪裏找冰塊。
李多魚直接一把抓住了一條差不多七兩的鰻魚,直接摔在了砧板上,隨後拿着刀背對着它的頭部,“邦邦”就是兩下。
隨着鰻魚身體不停扭曲翻滾,還沒一分鐘,鰻魚就放棄掙扎了
李多魚拿了根乾淨的鐵釘,直接將鰻魚頭釘在了砧板上。
菜刀對着鰻魚的腮部位置輕輕劃拉了下,破肚、剔骨一套殺魚的動作行雲流水。
不到一分鐘,一條鰻魚就被他處理得乾乾淨淨,而他曾經最快的速度則是二十秒。
處理完鰻魚後。
接下來就是最重要的炭烤環節,烤鰻魚的時候,對火候的掌握十分重要。
其中鰻魚皮,是很關鍵的部位,烤得太過則會丟失Q彈脂感,烤得不夠則會產生腥味。
一般要烤到表皮微焦、滲出油脂最好,且在烤制過程中,還要反覆刷四五次醬汁。
其實烤鰻魚也不是特別難,跟國內的燒烤差不多,掌握好火候就可以了。
花費了大半天時間。
李多魚終於烤好了一條鰻魚,聞了下,炭火烤出來的,就是特別的香。
李多魚先嘗試了一口,發現還真是好吃,野生鰻魚口感好像更好一點,肉質更緊實,更有彈性。
“阿孃,出來幫我吃個東西,看看味道怎麼樣。”
陳慧英揹着小圖圖出來,見老四把廚房搞得一團後,略微生氣地說道:
“這麼愛做菜,乾脆到城裏當廚子算了。”
“先試下,我這個烤鰻魚味道怎麼樣?”
陳慧英看了眼那個烤鰻魚,微微皺起了眉頭,可還是拿起筷子夾了一塊鰻魚肉到嘴巴裏。
下嘴的瞬間。
陳慧英整個人呆滯在原地,她從沒有吃過這麼好吃的東西,整個人瞬間精神了。
“多魚,這道菜,你從哪裏學來的?”
李多魚咧嘴笑道:“從島國人那裏學來的。”
他確實從島國人手裏學來的,這點李多魚還真沒騙她。
陳慧英很是無語,以前這臭小子就一直喊着要到島國去當廚師,沒想上次出去考察,還真去學了。
“阿孃,這烤鰻魚好吃嗎?”
陳慧英點了點頭:“好吃,非常好吃。”
“好吃,你多吃點。”
可吃了一塊後,陳慧英卻放下了筷子:“我等大家晚上回來的時候,再一起吃。”
“鰻魚挺多的,你先吃完,我再烤啊。”
可無論李多魚怎麼說。
陳慧英還是捨不得吃。
李多魚見說不動她,也不再勸了,他們這一代人是苦慣了,從小到大溫飽都是個問題,更別說吃美味的食物。
可哪怕有好吃的東西,往往也捨不得一個人吃,都要等大家回來一起吃。
這讓李多魚想起念初中那會,別人送他們家一顆西瓜。
老李跟阿孃捨不得吃,藏在了櫃子裏,想等他跟曉英回來一起吃。
結果那顆西瓜被老鼠給偷咬了,等發現的時候,都已經爛掉了一半。
氣的阿孃那一整年,只要一看到老鼠就追上去打,不抓到誓不罷休的那種。
李多魚抱着圖圖時。
這傢伙相當的不安分,直接就朝着他的肩膀咬了起來,還做出了吸吮的動作。
看情況很想喝奶的樣子。
李多魚拿了根筷子,蘸了蘸烤魚上面的汁水,放在了小圖圖的面前。
這傢伙聞到味道後,直接吸了起來。
“爸~爸~”
李多魚弄了一小塊比較爛,沒有刺的鰻魚肉,放在他的嘴巴裏。
小圖圖眼睛瞪得好大,一臉享受的表情。
“爸爸~好吃~”
當小圖圖說出好吃兩個字時,李多魚愣了下,這就是陪孩子長大的過程嗎?
之前他只會喊爸爸和媽媽,現在居然會說好吃了,果然孩子每段時間的變化都好大啊。(本章完)