第五百四十二章 牛油火鍋（加更，票來～）

    “懶得管你們，我反正不管……你們想怎麼折騰就怎麼折騰，一會兒想着把廚房給我收拾利落就是了。”

    陸淼眯眼笑了起來，心情好得很：

    “知道了，您呀，就等着吃吧！保管一會兒讚不絕口！”

    說着話，陸淼轉身繼續忙活起來。

    牛油洗乾淨切小塊冷水下鍋，加入蔥段、薑片，少許黃酒。

    水開後，焯個兩三分鍾。

    之後撈出控幹水份，後續步驟就跟熬豬油一樣。

    中火下鍋，偶爾推動一下，讓牛油脂肪塊均勻受熱。

    等熬出液體油脂，就可以轉小火讓它自己在鍋裏慢慢熬。

    這個時候的牛油，已經沒有最開始那麼大的味道了，但是特殊的味道還是存在一些。

    傅璟佑從竈口站起身：

    “這麼味兒，能吃嗎？”

    “肯定能吃呀，不能吃弄它幹嘛？”

    陸淼彎脣嗔怪看他，“等着就是了。”

    嘴裏冒口水，陸淼迫不及待，都有點饞那口兒了。

    傅璟佑搓搓後脖頸，坐回竈口繼續燒火。

    鍋裏任由小火熬煮着，陸淼倒了點開水泡幹辣椒。

    約莫泡了五六分鍾，就撈出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。

    差不多準備完後續工作，鍋裏的牛油渣體積弱小，已經泛着金黃色漂浮起來。

    這就說明可以了。

    取來一隻碗，陸淼拿漏勺撈出油渣。

    把新片好的薑片、蔥段，還有洗乾淨的一小塊香菜都放進鍋裏，炸至金黃並漂浮起來後撈出。

    繼續把準備好的香葉、八角、桂皮、草果殼等香料放進去小火炸香後，再加入切好的辣椒末。

    辣椒末含有水分，剛倒進去推動起來會有阻力感。

    小火慢炸至收幹水分，等到辣椒末推動起來變得輕盈。

    就可依次加入薑末和市場上稱回來的紅油豆瓣醬、花椒粒兒等繼續炸。

    到這裏，底料基本就已經到收尾步驟，牛油的怪味早沒了。

    被激發出來的，是另外一種濃郁香辣饞人的味道。

    傅璟佑愛吃辣，早忍不住丟了火鉗站到陸淼身側仔細打量起來。

    過去夜裏做飯，黑燈瞎火地看不見什麼。

    現在青天白日，衚衕裏就傅家的煙囪在冒煙。

    鄰居看見，立馬就有人公開喊話：

    “小傅家的，這大上午又是做的啥呀？三天兩頭的，把人肚子裏的饞蟲都勾得餓瘦兩斤了！”

    “哪做了什麼？孩子們都愛吃辣的，這不，好不容易攢了點油，炸點下飯的辣醬嗎？”

    “喲，炸的辣醬，那可得費一些油了呢！”

    “呵呵，是……”

    唐梅在院裏跟人搭話嘮嗑。

    廚房裏，小夫妻相視哼笑。

    陸淼彎着脣瓣，溫柔道：

    “我記得家裏有個搪瓷的方盒果盤？你拿過來，我把這油舀進去，等放涼了切塊，回頭放進豬油罐裏可以存好久。”

    傅璟佑頷額，立即去辦。

    牛油是在竈上熬的，做一次很麻煩。

    陸淼捨不得浪費，就在鍋裏留了一會兒要吃的量，其他的全舀進果盤裏。

    兩個指節深的搪瓷果盤，兩三斤牛油熬出來的量，正好裝了八成滿。

    小心把果盤挪到廚房大桌子中央靜置放涼。

    陸淼往鍋裏上了一些水，等水燒開的功夫把調料弄出來，喊唐梅和傅璟佑過來吃。

    傅璟佑接受能力強，她怎麼說，他就怎麼做。

    唐梅就不行了。

    唐梅覺得守着鍋撈來撈去不好看，也不體面，死活不肯來。

    陸淼就用雞蛋液裹了點牛肉片涮好了端給她。

    後世吃火鍋，這道涮菜叫滑蛋牛肉，用的雞蛋是無菌蛋。

    陸淼這裏用的就是普普通通的雞蛋，自家院裏兩隻雞下的那種。

    裹上雞蛋液的目的，就在於保證牛肉的嫩滑。

    沒辦法，牛肉片和牛肉卷畢竟不同。

    家裏幾個人的刀工有限，不處理一下，涮着口感實在容易發柴。

    陸淼吃了兩片牛肉，扒了幾片嫩黃的菜心放進鍋裏燙了燙。

    趁着疲軟之前撈出來“吱吱吱”吃個鮮嫩脆響。

    傅璟佑搬來小桌，坐着陪她一起吃。

    見她吃得開心，傅璟佑含笑問：

    “好吃嗎？”

    陸淼認真點頭，反問：

    “你覺得呢？”

    “我也覺得好吃。”

    傅璟佑沾着醬料大口炫肉。

    香菜和羊肉，他之前都不怎麼喜歡吃的。

    這次在辣油鍋裏滾了一圈，他突然有了新的發現。

    味道真的不是一般的獨特……

    “買回來的時候味道那麼大，誰能想到做出來這麼香？”

    “什麼東西？”

    “我說牛油。”

    陸淼“哦”了一聲，瞭然點頭：

    “好多東西都好吃，就是看怎麼料理。”

    傅璟佑點點下巴，非常認可這一說法。

    從前有黃鱔、甲魚，現在有牛油，很多都是沒人吃的東西。

    他媳婦兒就會處理。

    每次做完之後好吃又下飯，滋味一絕。

    陸淼吃了嫩菜心，傅璟佑就把她不愛吃的大菜葉兒給涮着吃了。

    兩個人抿動嘴脣，脣瓣都被辣得發紅。

    辣口陸淼吃着開胃，傅璟佑吃得過癮。

    兩個人一個是久違地吃到牛油火鍋。

    另一個則是有史以來的第一次嘗試。

    雖然在竈臺上吃得差了點意思，但都相當盡興。

    尤其是陸淼，辣出一身汗。

    前陣子胃口不怎麼好，每頓飯都進的不多。

    這頓火鍋難得讓她有了飽腹感，甚至都有點吃撐了。

    肚子裏有貨，精神和心情也好了不少。

    幾個大人吃完收拾出鍋竈。

    趕着中午正經飯點兒，陸淼跑前跑後地搗鼓。

    又單獨撈了點米飯，切土豆粒和牛肉丁給孩子們做了一頓下飯的營養寶寶餐。

    三小只小嘴油汪汪的，吃得頭也不擡。

    陸淼見了失笑，偏頭衝傅璟佑道：

    “買的牛肉品質挺好的，以後趕上有不錯的，可以經常買點兒回來，孩子吃了對肌肉骨骼的發育好。”

    “好。”

    傅璟佑頷額。

    陸淼笑了笑，坐到桌邊一側摸上時安的小腦袋：

    “時安在育紅班還習慣嗎？老師平時都教什麼？”

    之前一直在忙，陸淼都沒怎麼關注過時安上學後的情況。

    這次難得得了空閒，陸淼不禁多問了幾句：

    “有沒有別的小朋友欺負我們家時安寶寶？”(本章完)