第一千九百七十七章 烤魚

    今天也不用楊林做飯了，按照周至的習慣，每到一地自然是要探訪美食的。

    巫山當地的美食有幾樣很有特色，其一就是烤魚。

    雖然周至萬般不願意承認，但是夾川烤魚的確是從巫山傳出去的，甚至後世着名的萬州烤魚，也是將巫溪烤魚加以改良之後，這才蜚聲全國的。

    在這裏，周至一行吃到了最「原始」的烤魚——巫溪烤魚。

    烤魚用的是大寧河裏的魚，和夾川烤魚，萬州烤魚都用兩三斤的草魚製作不同的是，這裏的烤魚不拘大小，大有大的做法，小有小的做法。

    小魚是用的當地一種叫做「油桶子」的小魚製作的，這魚也就只有指頭長，一串有個四五條，一元錢一串。

    小魚都是提前炸好的，待到客人點好，那邊大師傅調好醬汁，將小魚放入烹飪入味，然後倒入食盤端上來。

    這種小魚炸的時候還不去掉魚鱗，經過烹飪後鱗片變得軟糯，非常好吃。

    大魚就要去鱗現炸了。

    說是烤魚，其實是先炸後煮，做法其實和周至拿手的乾燒手法有點類似，烤的意思僅是指魚上桌的時候底下還點着火保溫而已

    總體說來巫溪的烤魚重傳統，而夾川和萬州的烤魚重改良，然後兩者改良的方向還不一樣，萬州喜歡用「新式」調料如蠔油，洋蔥，甜椒，而夾川則吸收周邊元素，喜歡用折耳根，木姜油等雲貴愛用的調料。

    但是巫溪的烤魚用的是鮓辣椒，豆豉，酸菜三種傳統的調味，強調酥脆幹鹹，用鹽是口味的關鍵。

    除了倆港島來的土包子，大家都是吃慣了烤魚的，不過巫溪特色的烤魚卻還是第一次接觸，大家一邊品評一邊研究地域風味的差異，因爲口味有點偏鹹，這啤酒就喝得有些多。

    當然也不能全靠烤魚打通關，烤魚店邊上就是飯店，楊林進去點了幾樣菜過來湊桌。

    一盆鍋子叫做「洋芋果果」，其實就是周至最喜歡的臘豬腿燉土豆。

    不過這裏的土豆不是新鮮土豆，而是晾曬到脫水的土豆幹，就好像豬腿燉鮮蘿蔔和燉風蘿蔔是兩種完全不同的口味，這個也是截然不同，土豆幹煮出來更綿韌，湯色更清白，喝起來沒有鮮土豆湯那種糊嘴的感覺，味道當真是不錯。

    這道菜李老三和林婉秋也都非常喜歡，這是他們從來沒有吃到過的風味美食。

    大昌鎮上好吃的東西還有很多，不過大多都是周至他們熟悉的，除了一些小特殊的如用白果粉蒸羊肉的「碗碗羊肉」，介於豆花和豆腐腦之間的龍水豆花，和夾川箜紅薯飯有些區別的洋芋箜飯，還有最後的甜點，所有人都沒怎麼吃過的「頂兒糕」，這幾樣算是讓周至吃出了「似曾相識」的感覺。

    吃過晚飯，大家在鎮子上閒逛，鎮子本來就不算太大，周至一行人到來的消息很快就傳遍了鎮子，大家對於他們也都充滿了好奇，但是好奇中也帶着禮貌和熱情。

    鎮子上還有老茶館，茶館裏唱着地方戲曲，充滿了川劇高腔的風格，配樂就是二胡，小鑼，鉸子，二胡，堂鼓，梆子，釘釘咣咣地頗爲熱鬧。

    關鍵是六樣樂器是三個人在控制，一個打梆子加唱戲，一個拉二胡加幫腔，剩下的金屬打擊樂歸最後一個人控制，李老三一看就走不動道了，非得要進去看一看。

    對於周至來說大晚上的喝茶那就別想睡覺了，不過也不好打擊李老三的「雅興」，畢竟推廣保護非遺人人有責，於是大家便又走進茶館混時間。

    茶館用的蓋碗，泡的茉莉花茶，水用的井水，味道居然還相當不錯，配上瓜子，花生，本地一種特產叫「雪棗」的甜點，消費低到李老三和林婉秋面面相覷，心想這樣做生意跟搞慈善有什麼區別？

    瓜子一塊，花生兩塊，雪棗兩塊，再加上一塊錢一杯的茶，關鍵是臺上表演者還不收消費，只和老闆從茶錢裏分成，看是烏泱泱一羣人到來，結果消費還不到三十塊錢。

    對於動則花個幾百萬買車的港島大富豪李老三來講，這樣的消費只讓他覺得汗顏。

    不過到此他心裏的一個疑問也總算是解開了，爲什麼基金會用一千八百萬就能夠盤下鎮上幾乎所有的古建築，原來基本邏輯就在這裏了。

    戲文唱的是《挑袍》，這出戲是頗受羣衆歡迎的老戲，各大麴種裏邊基本都有，不過戲文完全是偏向古文，加上川戲音腔，別說李老三和林婉秋了，估計在這茶館裏邊坐着的人，真正能夠聽得懂七八成的，除了一些上了年紀的老粉，恐怕就周至一個人了。

    不過聽不聽得懂唱詞其實並不重要，鎮子上娛樂項目不多，大家聽個響都覺得很開心了。

    於是周至又低聲給大家科普這出戲，卻是也和三國有關，是關羽從汝南歸來，得知劉備去向，決意辭曹，曹操張遼都避而不見，於是關羽只能掛印封金，保護兩位夫人出城。

    曹操知道關羽志不可奪，只得帶着張遼許褚到灞陵橋送別關羽，曹操命張遼敬關羽三杯酒，好言勸留，被關羽嚴詞拒絕；又脫下自己身上的紅袍，命許褚送給關羽，關羽恐其有詐，便以刀挑袍，揚長而去。

    李老三翹着二郎腿，聽得連連點頭，表示自己懂了。

    其實三個人裏面唱關羽打梆子的那位實力還比不上拉二胡幫腔的，幫腔的這位忙得很，拉二胡不說，還要身兼多角，曹操張遼許褚甘糜二夫人都是他，每當模仿女聲的假音高音一出來，茶館裏便發出一片叫好聲。

    林婉秋有些受不了茶館裏的煙味兒，先走出了茶館，等到大家盡興出來，林婉秋舉起手裏的一個塑料袋：「肘子，這是什麼呀？鎮子上的小孩子們給我的。他們說這是梅麻子。」

    「婉秋姐你人緣兒還挺好呀。」周至擡手接過塑料袋，朝裏邊一看，然後指向碼頭石階盡處小廣場上一棵老樹：「那裏，這些都是那棵樹的種子，在我們老家叫做‘無患子"，果肉和皁角一樣可以製作洗髮水，種子可以製作成佛珠，在佛經裏叫‘木槵"，又稱鬼見愁、打鬼木，傳說可以驅邪避災，保吉祥如意，平安健康。」

    「是嗎？」林婉秋可開心了：「那這個可要好好留作紀念。」

    「我挑好的給你做個手串吧。」周至也不怕麻煩：「這個業務我熟悉。」

    「那我們也要。」樑紅立即說道。

    「那你們自己把鎮上的小孩子發動起來收集種子。」周至吩咐着：「越多越好，因爲能夠挑出來合用的，可能十分之一都不到。」

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