第一千一百二十六章 玉和美食

    “這幾塊玉料的糖殼和肉質都還是不錯的。”周至笑道：“孫工你看這塊黑油皮的，是不是可以拿去雕成一個熊貓？”

    拿筷子頭蘸着過油肉的湯汁在那塊黑皮且末糖的面上畫了幾筆：“這些地方保留，剩下的黑皮磨掉露出白色的玉肉，搞個熊貓玩玩是不是也挺有意思的？”

    “呵呵呵……”玉料給周至這樣一設計，果然變得有意思起來，孫工笑道：“那也不能胡亂給錢，且末糖的價格連鴨蛋青都比不上，這幾塊加起來，給個五十就差不多了。”

    “聽你的。”周至笑道：“一天九十塊的顧問費可不能浪費了。”

    得到合理的價格，剩下的討價還價工作就交給夏米力，只見夏米力嘰裏咕嚕和幾個少數民族老者一番交流後，啪的一聲將那張五十塊面額的人民幣往桌上一拍，然後把幾塊料子都給收攏了過來。

    幾塊料子加起來也有三四斤，有黑皮的，焦糖皮的，蜂蜜皮的，肉質在周至眼裏已經非常的細膩了，但是孫工還是嫌棄它們缺乏“油脂感”。

    不過肉色孫工還是比較滿意的，除了一塊是黃肉的外，其餘都達到了一級白的標準。

    “當標本玩玩還是可以的。”孫工的話是這樣說的：“對且末糖有個概念也好。”

    說完開始搖頭：“現在的人心有點變了，剛剛那幾個老頭以爲我們是外地來的漢人，不識貨，想拿糖料當子料，能蒙一個算一個呢。”

    “你們想想看，按和田子料買，那一公斤的一級白就是一千塊，這裏除了這塊黃料，剩下的也有三斤，就是一千五。”

    “蒙到一個，就是三十倍的差價！”徐父都震驚了：“無怪人心不古啊……”

    “可我們北疆人的名聲就壞了呀！”孫工痛心疾首：“糖料就是糖料，怎麼能當子料賣呢？一分價錢一分貨，騙人就是不對的嘛！”

    周至在心裏暗暗搖頭，騙人其實還不算可怕，可怕的是不騙人的炒作！

    就好像字畫變成按平尺論一樣，和田玉的計量單位也會變成最小的“克”，玉料也將分作特優級原料、優質加工料、普通加工料三個大類，每個大類又會根據白度、光澤度、潤澤度、皮色、結構分出三個等級，於是價位一下子就拉開了。

    最終的特優級原料，重量在二十九克以下的，價格會達到九千到一萬六一克，二十九到兩百克的，價格在一點八萬到二點四萬元每克。

    而重量兩百克到五百克之間的，克價又下來了，一萬二到一萬六一克。但是這傢伙的總價卻又上去了，最便宜的都是兩百四十萬的東西，斤料更是高達八百萬。

    至於像玉王那樣的極品好料，那就只能隨賣家開價了，再多都不算多。

    且末地方雖然不大，但是美食還不少，

    很有特色的就是飯店裏的烤全羊。

    且末烤全羊，酥脆且嫩，溢香而不膩。

    將一隻整羊用一端釘有大鐵釘的木棍從頭至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、薑黃、孜然粉、胡椒粉、白麪粉等調成糊狀的汁子抹在羊的全身，然後把羊頭部朝下地放入熾熱的饢坑，蓋嚴坑口，並不時地轉動木棍觀察。

    這道菜成菜還挺快，據說只需要燜烤一個小時就好了。不過周至看到的烤全羊已經是出爐了的，除了堂食還可以外賣，根據客人喜歡的部位和分量切下來零賣。

    周至他們這桌點了帶皮羊肋排，色澤黃亮，皮脆肉嫩，當真是鮮香異常。

    周至吃得滿嘴流油，不過覺得店家有些多此一舉：“幹嘛不先把羊解開再烤？這樣成菜不是更快？”

    “快了就是另一種味兒了，不過也可以試試。”夏米力一招手：“老闆！再來份架子肉！”

    “好嘞！架子肉來一份！”

    等到菜一上來，周至笑道：“得！我能想到的，別人早就想到了！”

    所謂的架子肉，是選擇當年的羯羊或週歲以內的羊羔，宰殺後去皮和內臟，將肉分爲若幹塊，洗淨後用洋蔥、胡椒等佐料碼好味道，再麪粉雞蛋包裹起來，一塊一塊地掛到一個塔型的鐵絲架子上，然後吊入饢坑之中烘焙而成。

    架子肉的做法十分考究，精緻，選肉也比烤全羊細嫩，因此鮮嫩而可口，是待客的上品。

    吃架子肉要用雙手，拿着架子肉的兩端，直接上嘴大口撕骨頭上面的肉吃，主打就是一個外酥裏嫩，肉汁四濺，略帶吸飽油脂，略帶蛋白質焦香的口味。

    再配上一盤皮牙子絲解膩，滋味就一個字——絕！

    還有一道特色菜，具體的名字周至問了兩次都沒有聽明白，只好將之命名爲米腸子面肺子雜碎濃湯。

    且末人宰羊之後，一般會把羊的內臟完整地取出來，將羊肝、心、腸油切成小粒，加上胡椒粉、孜然粉、鹽、大米拌勻，製作成餡兒料填到洗乾淨的羊腸裏，這就製成了米腸子。

    再用清水灌洗羊肺，將白麪洗麪筋，形成麪漿，加入鹽、清油、孜然粉等調汁，擠進肺葉裏，用繩子把氣管封口，這就是面肺子。

    把米腸子、面肺子、羊肚、麪筋一起放到鍋裏煮熟，就得到了周至叫不出名字的濃湯。

    米腸子吃起來軟糯新鮮，面肺子柔軟鮮嫩，香噴可口，而且味道獨特，周至感覺這玩意兒配上香菜，絕對應該是風味美食中的佳品。

    可惜就連翠綠的香菜，如今的北疆冬天裏也沒有。

    條件就這樣，飯店外的巴扎上，調料蜜餞乾果什麼的倒是豐富，不過蔬菜就只有白菜、皮牙子，土豆等有限幾樣，還都得給蓋上被子，有人來買撩出來該人家看，要是買家把被子撩多了，賣家還要不滿地咕噥兩句，意思是這樣容易把自家的菜給凍壞了。

    一方水土一方人，一方水土一方鄉情，這樣奇怪的趕集方式，在蜀中是看不到的。

    再這麼吃下去絕對要便祕，周至終於見到巴扎邊上有個小賣部，於是一頭便扎了進去，尋找救命的東西。

    果不錯所料，周至一進門見到那些玩意兒，不由得心滿意足地笑了。

    罐頭，一排接一排的水果罐頭。

    (本章完)