第六百九十八章 剃胡刀

    等到周至他們將撈來的小雜魚也倒出來在水泥地上堆了一大堆，江紅星堂客就不禁哀嘆：“怎麼搞了這麼多？！我家的說水艙裏還多，還有一條大江鮎。”

    “那大江鮎養哪兒啊？”周至發現這裏沒地方。

    “拿繩拴着養田裏了。”嬸子說道：“這也太多了。”

    “沒事兒，我們人也多，大家一起動手。”周至知道嬸子害怕的是啥。

    死魚裏邊也有不少好貨，將剪刀留給女生們用，負責剖肚子，除內臟。

    除了水蜜子不用刮鱗片外，其餘的都要刮鱗片，這要用刀，或者用指甲背，這些交給男生來幹。

    周至和楊和負責挑蝦，在水裏加點鹽，方便蝦清空肚子，然後開始撕黃辣丁。

    這個稍微有點考技術，但主要是要膽大，抓黃辣丁的時候要果斷，讓它來不及掙扎，這樣就不會刺到手。

    拇指和中指從黃辣丁兩條橫出的胸鰭後卡住，拇指按着黃辣丁的嘴，黃辣丁就不能動彈了，換一隻手掐斷黃辣丁腹部下方兩腮連接處，向下一撕一甩，一條黃辣丁就處理好了。

    流水線作業的速度並不慢，但是依舊耗費了大家一個多小時。

    雜魚還按大小分了類，嬸子負責清洗的時候，周至和江紅星開始鋪火塘。

    火塘就是用磚壘起來的兩道槽，防火燒上一堆柴火，然後刨散刨平，擺上一個類似貼紗窗一樣的烘烤工具，將雜魚拌鹽碼味之後，倒到火塘上鋪開，就算是烘烤上了。

    然後就不能再動它們，必須等到底面烘乾產生了一定硬度之後才可以翻面，不然小魚會被翻爛。

    其實周至有更好的辦法，那就是在底部鋪紗布和稻草，但是那種方法得用到大鍋，冬天利用晚上可以幹，今天肯定是不行的。

    最後定下來的菜式，是軟篤鯉魚，酸菜黃辣丁湯，幹燒水蜜子，辣椒香蔥炒河蝦，涼拌鯽魚和清蒸翹嘴。

    至於火塘上烘着的那些雜魚蝦，就算是要帶走的禮物了。

    今天的菜色很廢油，周至先將買大鮎魚的錢給江紅星結了，讓嬸子對用油不再有壓力。

    軟篤鯉魚其實就類似紅燒，將鯉魚剁成大塊裹上麪粉先油炸，然後用豆瓣泡姜泡辣椒大蔥節子炒香加水，加醬油胡椒等調味後加入炸好的魚塊，燒到魚塊收汁入味後，撒上剩下的大蔥節子略微翻一下，就可以出鍋了。

    剩下的菜都簡單，幹燒水蜜子更是嬸子的拿手菜，用的是臘肉的肥肉丁和瘦肉丁做臊子，帶有火腿的風味，還添了筍丁和一點水發的幹鹽菜，農家風格突出，比城裏的幹燒水蜜子用鮮豬肉做臊子的香味還要濃郁。

    涼拌鯽魚這才嬸子是不會了，得周至來。

    其實就是將鯽魚蒸好放涼，潷掉水分後裝盤，澆淋上特製的涼拌汁就行。

    涼拌汁包括姜蒜生辣椒末，蔥花，紫蘇碎葉，青花椒油，醬油香油，鋪好後在澆一瓢熱油激發香味。

    看得嬸子直樂：“肘子你拌這個魚，調料比魚多。”

    “嗯，這調料挑着下啤酒，可香着呢！”

    “吃飯嘍！”周至做飯的時候，楊和已經帶着小夥伴們去了關着大江鮎的那個田灣裏看魚去了。

    大魚給圍在一大圈關鴨子用的竹籬笆裏，竹籬笆插在田裏邊，中間開出了一條溝，溝裏水深三四十公分，勉強能把大鮎魚沒在裏面。

    爲了防止它逃跑，江紅星還用根繩子從腮下穿過，綁到籬笆上頭，算是雙保險。

    四十斤的大鮎魚，長度差不多一米三四，比何詩情都矮不了多少了。

    這樣爲十多斤小雜魚立下汗馬功勞的方大帥備受打擊。

    好在美食可以拯救一切。

    今天大家的活動量都很大，工作時間還挺長，到現在都下午兩點了，也餓得不行了。

    桌席擺開，滿滿當當坐了一大桌，江紅星捧出一罈島上特產的桂圓酒來，笑呵呵地給大家勻酒：“先吃菜，多吃菜，咱先吃到半飽，再敞開喝！”

    說完拍了拍缸子：“這酒還是按照肘子你給的方子弄的，你四表舅當真厲害，大家都說酒裏多了一種說不出的綿香尾巴，舒服得很。”

    “是嗎？”周至聽得心癢難熬，還沒等江紅星呼籲大家舉杯就先抿了一口，咂了咂舌頭：“嗯？的確有個尾子，應該是種花果的味道，可是偏偏說不出來是什麼花果的味道，真的好奇怪呀！”

    “所以說你四表舅是高人啊！”江紅星笑道：“就幾味藥材和桂圓果子，做出了花果的尾子，沒打開之前誰都想不到！”

    “這個可是一注財源，肘子你們是每次來都不讓叔吃虧，來，大家舉杯！咱們先喝一個，再吃魚！”

    “乾杯！”這酒滋補的，女生喝了比男生還有好處，因此都有，大家都把杯子舉了起來。

    魚美酒香人還餓，等快子一啓動，大家都停不下來了。

    江紅星看着一羣娃娃，笑着和自家堂客道：“城裏的孩子就是比咱們鄉下的好看啊，堂客你說是不是？”

    “嗯？”周至擡頭，才發現女生們除了馮雪珊，都有些扭扭捏捏的：“哈？你們在船上化妝玩兒？畫得澹，還沒上眼妝，不仔細都沒看出來。”

    幾個女生更扭捏了，只有馮雪珊笑罵一句：“要你管！”

    不料江紅星搖頭：“不是，我不是說的女娃，我說你們。”

    “我們？”周至愣了一下，然後才想起來：“害！我假期出去玩了一趟，回來給他們帶了小禮物——剃胡刀！”

    “難怪！”江紅星笑道：“島上和你們差不多的男娃，嘴脣上都有一圈細毛，看着就沒你們精神！”

    “你還好意思說島上的男娃，你自己都十天半月不剃一次！”嬸子啐道。

    雖然人多，但是收穫也多，菜是足夠豐盛，楊和還發現了一種吃法，就是挑涼拌鯽魚的調料放到碗裏，拿上午嬸子煮好放涼的土豆蘸着吃。

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    周至偷偷跟着試了一下，發現味道相當不錯，於是給江舒意也弄了一份。

    結果就給樑紅看見了，將碗伸了過去：“我們的呢？”

    江舒意臉一下紅了，低着頭拿快子撥弄着土豆。