第三百五十七章 盲沽
類別:
都市言情
作者:
二子從周字數:2124更新時間:24/07/01 04:50:44
“《醒園錄》系乾隆年間,李調元之父李化楠收集的菜譜,共計兩卷,內容翔實,記述詳細。公記載烹調、釀造、糕點小吃、加工、飲料、保藏等共一百二十一種。其中很多諸如炮製熊掌、鹿筋、燕窩、魚翅、鮑魚等山珍海味之法,以及加工火腿、醬肉、板鴨、風雞等之方,無不涉獵。”
“這差不多就能夠算作我川菜的‘菜譜之祖’,也標誌着我川菜從一開始就具有官宴菜,公府菜的典型特徵。”
周至聽得連連點頭,這老劉家底蘊深厚,看來的確有點東西。
“其實在此之前還有一本《歲華紀麗譜》,元代人費著編寫的關於蜀都風物的書籍;裏邊記錄有不少菜品。”
“之後則有《土風錄》,《中饋錄》,到了民國李劼人的文集裏記錄了不少菜式,此外還有兩本——《筵款豐饈依樣調鼎》,以及《bj飯店名菜譜》……”
“等等啊老爺子。”周至拿筆記到這裏立刻舉手:“bj飯店裏還有川菜?”
“那當然啊。”老爺子談興起來了打不住:“一百五十多道呢,都是公府菜的代表。”
嗯,老頭似乎比較鄙夷下河幫的江湖菜,動不動就把官宴、宮府掛在嘴邊,這地域黑也是根深蒂固了。
不過這不妨礙周至興致勃勃地和老爺子討論,這頓飯吃的時間就久了一點,正餐吃過之後,老頭還就這花生米和綿竹大麴,讓費經理陪飲,跟周至聊了一下午。
最後老頭還給周至總結出一個書單:“《飲食須知》,《清嘉錄》,《太平御覽·飲食部》,《中饋錄》,《清異錄:飲食部分》,再加上《易牙遺意》,《醒園錄》,將這些古籍看過。就該說得一嘴好菜了。”
此行的收穫卻是周至都沒有想到的,在他心裏可比買到那個古怪大瓷瓶,值得研究的哥釉魚簍尊,收穫都還要令人高興。
“今天來對了,真是聽老人家一席話,勝讀十年書。”將本子收了起來,周至笑道:“不過話又說回來,老爺子,我覺得二哥對廚藝這愛好也怪不着他,我看這根子啊,卻還在您老人家身上啊!”
劉三爺嘆息了一聲:“其實有費老師的照顧,我爺倆的衣食到今天是不用愁了,只是啊……這人老了老了,心裏頭總有着點兒念想。”
“看到這個院兒沒有,其實已經沒人願意住了。”劉三爺說道:“不過這裏是老劉家的宗祠,總得有人管吧?”
“我的念想,就是將這宗祠都給買下來,然後修繕一下,恢復到我小時候那般模樣。”
說到這裏劉三爺又嘆了一口氣:“不過這就需要很多錢,也就只好將二娃拴在這裏,一起倒騰這些物事。”
周至默默點頭,應該說老爺子這決定也不差,真要把這老院子買下來修繕好,再過二十年價值可就嚇得死人了。
於是說道:“這主意其實很好的,我看這宗祠後面是祭室和居所,前頭是會館天井這樣兩進的格局,不過現在給夾得太亂,連排水都受影響了。”
“要是真能恢復出來,將前邊會館部分改成茶館或者飯店讓二哥操持,您老就在後院兒享福也挺好,二哥回鍋肉的手藝算是見識過了,就憑這道菜,生意也差不了。”
“就是不知道還等不等得到那天……”三爺的目光落向外頭的天井。
“呃,時候也不早了。”費經理說道:“這回這些貨都不錯,瓷器字畫都歸我,不過這些小件兒我就不收了,工美倉房裏都還多着呢。”
“這裏共是八千塊錢,二娃,替你爺爺收好。”
剩下的那些小件兒多是些印泥盒、鼻菸壺、散珠子、銅鏡銀釵之類,說東西吧的確也算好東西,不過價格在今天的確是一般。
“老爺子,這些東西你打個總,我收了吧。”周至和三爺聊了一下午,感覺兩人性情相近,有心幫上一把。
“要是肘子你看得上,那就一千五吧。”三爺淡淡地說道。
這價格其實開得也不低了,不過周至沒有計較:“那行,費叔,又要麻煩你了。”
費經理知道這娃不差錢,也不多話便將錢給了。
“老爺子那你好好將養。”周至拉起劉三爺的手,拍着他枯瘦的手背:“要是下個假期我爸媽還讓我出來的話,我一定來看望你老人家。”
“聽你口音是嘉州的?那可是老遠的路。”
嘉州口音和夾川口音頗爲類似,這也是蜀中人都經常搞錯的地方。
“哈哈老爺子我是夾川的,蠻州下頭靠近渝州的長江邊上,可比嘉州還要遠。”周至笑道:“沒關係,我年輕,經得跑。”
“那有機會就來,現在能有個侃書經文玩的少年郎也難找。三爺我今天高興得很。”劉三爺笑着點頭:“那二娃趕緊將東西給費老師和肘子放車上去,可要小心一點。”
“一起一起,廢報紙準備得夠不夠?”周至趕緊說道。
待到東西都妥善放到車上,兩人和劉二哥道別準備離開,卻見劉三爺又顫顫巍巍來到大門口:“費老師,肘子,且留步,還有一事商量。”
周至和費經理對視了一眼,重新走了過去:“老爺子,尚有何吩咐?”
“且隨我來。”劉三爺也不多話,轉身朝宗祠內走去。
衆人又回到剛剛吃飯的地方,劉三爺對二娃吩咐道:“去把我牀邊花板取開,裏頭有個箱子,把那箱子取出來。”
二娃去了,不一會兒,取來了一個黑乎乎的大木箱。
木箱似乎不重,裏頭放的應該不是重物。
劉三爺將乾枯的手放上箱子,輕噓了一口氣:“今天得肘子相勸,我覺得說得很有道理,後輩兒有自己的想法,這是好事兒不是壞事兒。”
“這口箱子裏邊是我祖上傳下的物件兒,費老師是相識良久,那咱們就一口價,五萬塊。”
“嗯,我看看東西。”費經理開始踅摸白手套,見劉三爺說得鄭重,他也嚴肅起來:“要是東西合適收,五萬塊也行。”
等到費經理將手放到箱子上,劉三爺卻並沒有將自己的手鬆開,反倒是輕輕地搖了搖頭。
“什麼意思啊三爺?”費經理不禁困惑起來,古玩行看貨的規矩就是不經手,現在三爺這樣,讓他沒法看。
“盲沽。”周至在一邊看出來了門道,小心翼翼地問道:“三爺,是這意思吧?”
“肘子是真懂老規矩的……”三爺的笑容裏有些苦澀:“還是你四表舅調教得好啊……”
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