第兩百九十八章 講究度數

    錦江賓館的西餐廳在池薛荔和江舒意的眼裏很新潮，但是在周至的眼裏就很“懷舊”。

    紫紅色系的桌布，帶天鵝絨的座椅，桌上配檯燈等等佈置，在周至的眼裏，這就叫“民國公館風”

    不過大廳牆上的畫作都是當代國畫家的作品，且都是相當優秀的，周至一路行來已經看到了好幾個署名，在工美商場費經理給自己看過的藏品中見到過。

    這其實就是底蘊，再過幾十年，這批畫作當中就有價值不下數百萬的名家精品。

    在悠揚的鋼琴曲中，穿着西服馬甲打着領結的侍者走了過來，帶着池薛荔、周至和江舒意去往餐廳座位。

    這裏都是小桌，最大的也就能夠接待四人，周至就知道一會兒還得添座。

    大家坐下，侍者給添上檸檬水後，池薛荔才問侍者電話在哪裏，她去給江武打呼機。

    周至發現江舒意有些緊張，不由得笑道：“舒意不用怕，就吃個晚餐而已，相比我們的餐飲禮儀，各自在自己的一個盤子裏用刀叉吃東西，算是簡單的。”

    “看着周圍，還不如你佈置出來的學習沙龍，紫色的桌布配藍色天鵝絨，配飾是銀色金屬，你覺得合適啊？”

    “藍色天鵝絨配金色或者原木更好。”江舒意想了下：“還有桌布，最好加層白色。”

    周至對江舒意豎起大拇指：“舒意你的審美才是對的，這地方雖然很出名，但裝修美學其實還比較古早，沒有達到與三星級酒店的餐廳相匹配的層次。”

    “聽說馬上要升四星，希望裝修之後會好一些吧。”

    “說得就跟自己經常來這種地方一樣。”江舒意端着檸檬水杯子，低着頭抿了一口，順便嘀咕了一句。

    離開夾川後的江舒意，似乎自在了很多，和周至說話也多了一些自信。

    在老家的時候，她的容貌和氣質給她帶來的，是煩惱和負擔，直到遇到了周至以後，這種情況才略微得到改善。

    然而在蜀都這樣的大城市裏，得到的幾乎都是欽羨的目光，以及由衷的讚美。

    雖然這完全可能是一種錯覺，僅僅是江舒意在蜀都遇到的人都是對她很好的人，但是這樣的“偏差”，在江舒意這裏已經基本成型了。

    “l’apparenza  inganna.不是英語吧？周至，什麼意思啊？”

    “殷素素臨死前告訴張無忌的話。”周至微笑道：“漂亮的女生會騙人，你當池姐姐拉我們來吃西餐安了好心，明明就是想看我的笑話。”

    “可是你會西餐禮儀啊，你還教過我們的。用的煎蛋，麪包，洋蔥圈和煎火腿。”江舒意覺得周至和池姐姐之間這種“爭強好勝”實在是夠無聊。

    然後突然想到一件事情，狐疑地看向周至：“那套禮儀，不會是你瞎編出來的，現在即將露餡兒了吧？”

    周至伸手輕輕刮了一下江舒意的鼻子：“瞎說，我怎麼會幹這種事情，一會兒我們就按那一套來，嚇池姐姐一跳。”

    江舒意才真的被周至這突如其來的親暱動作嚇了一大跳，緊張地看向池薛荔那邊，然後明知道自己的哥哥嫂嫂不會出現，也擔心地看向了餐廳門口，這才轉頭對周至嗔道：“周至你幹嗎？”

    “啊對不起……”周至剛剛真的只是一時忘情的動作，到現在方纔感覺到不妥，連忙跟江舒意道歉：“我也不知道怎麼就……就一順手……”

    “下次不準了。”江舒意倒是過多的指責周至，低下頭說道：“不說這個了，池姐姐過來了……”

    “好了舒意，你哥哥和嫂子一會兒就過來，你哥擔心你餓着，讓我先吃着別等他們。waiter！”池薛荔對着侍者小哥瀟灑地打了個響指。

    “池小姐，幾位好，請問你們有什麼需要？”侍者小哥很明顯認識池薛荔，但是保留着相當的職業素養。

    “肘子你想吃什麼？”池薛荔將菜單遞給周至。

    “還能吃什麼？”周至掃了一眼菜單：“這也只有牛排、意麪，再加一個奶油蘑菇濃湯。”

    “意麪我不要。”池薛荔說道：“那就三份牛排，三份濃湯，兩份意麪。”

    “意麪一份就夠了，我和舒意平分，另外上一個沙拉，記得加蛋白，就這樣吧。”

    “請問幾位牛排要什麼口味的，幾分熟？”

    “我要黑胡椒的，舒意要紅酒的，九分熟吧。薛荔姐你隨意。”

    “漏餡兒了吧？”池薛荔笑得像個狐狸：“懂牛排的人都不會點超過七分熟的。我也要紅酒的，七分熟。”

    周至也不跟池薛荔擡槓，笑而不語。

    待到侍者下去了，周至才對江舒意笑道：“舒意，教你一個乖啊，製作牛排的牛肉，是分等級的。”

    “每個國家都有自己衡量牛肉的標準，因此各國牛肉分級都不同。但無論哪個國家，關於牛肉等級最直觀的參考係數，就是牛肉的大理石雪花紋。”

    “這就有了一個國際標準，叫做bms，即beef  marbling  standard。牛肉大理石紋標準。”

    “雪花紋理，指的就是極品牛肉當中出現的，由肌肉和脂肪混合分佈形成的，複雜密集如大理石雪花那樣紋理，而根據雪花紋的細密程度，加上其它的指標，便可以給牛肉定出品質。”

    “總體來說，就是肌脂比例越接近，花紋分佈越均勻，越細膩的牛肉，符合的標準就越高。”

    “美國標準，是依據牛第六七肋骨之間的bms和牛本身的生理年齡成熟度，分爲gold、black、silver三個標準。”

    “而日本則根據產地——以神戶爲最高；肉的色澤；肉的鬆緊程度和質感；脂肪的顏色、光澤和品質以及bms紋理標準，分出十二個等級，最高等級的，稱爲‘霜降牛肉’。”

    “而澳洲牛肉的評級標準，除了bms，還有肉色、脂肪色、背膘和胴體生理成熟度五個維度。”

    “如果錦江賓館西餐廳製作牛排的牛肉，達到了上述牛肉的最低標準，咱們討論牛排的生熟程度才有意義，否則的話就好有一比……”

    “好有一比什麼？”池薛荔已經氣得牙癢癢了，但是聽周至說得頭頭是道，竟然都不敢質疑，明知道周至接下來嘴裏絕對吐不出象牙，卻又禁不住好奇。

    “就好比吃醪糟蛋還講究個酒精度數……”

    “噗！”一邊喝水的江舒意一下子沒有憋住，扭頭將嘴裏的水噴了出來。

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