第一百六十三章 硬菜

    喝豆漿的時候，張路將五枚銅錢遞給江舒意：“舒意，這個……周至說……可以麻煩你……”

    “嗯這是什麼？”江舒意伸手接過，待到見到是五個銅錢：“做錢串子是吧？這個簡單，外婆教過我的。”

    張路其實一直是非常傾慕江舒意的，然而別看相處了這麼久，這還是自從蜀都留學回來,  第一次在沒有周至陪同的情況下，單獨和江舒意說話，神色裏竟然頗爲忐忑緊張：“那……是……周至也說……過的。”

    “通仔你這麼緊張幹什麼？”江舒意嫌棄張路的小名給周至取得太難聽，因此不管張路叫路路通，而是根據港劇的風格另取了一個：“放心，交給我吧,  很快就給你編好。你要梅花的還是錢串的？肘子他喜歡錢串的，嫌棄梅花的太大了。”

    “你們在說啥？”張辛夷走了過來，她也是一個不喜歡喊小名的人：“張路看你找了一上午，在找什麼呢？”

    “找銅錢呢，這都找好了。”江舒意將手攤開。

    “銅錢有什麼古怪嗎？”張辛夷接過來翻看了一下：“都是通寶，好像錢文不一樣，這是五個皇帝的年號。”

    “是啊，這是清五帝，肘子那裏有個厲害的，秦漢唐明清五帝。”

    “是嗎？在哪兒呢我看看？”

    等到江舒意將周至的五帝錢串拿出來，張辛夷也不禁說道：“哎呀這還編得挺好看的，舒意你會呀？那給我也編一個唄！”

    葉欣也湊了過來，都不知道是什麼東西先來一句：“是什麼我也要！”

    周至將裝了雞肉和水的煤砂罐放到竈臺的小火洞上，蒙上桑皮紙出來：“都不知道和尚家的銅錢能不能夠湊得齊這麼多套哦，其實三帝錢獨帝錢都行的，就是個玩兒而已。”

    “那一會兒好好挑一下。”葉欣說道：“要是能把清十二帝挑齊也好。”

    “那不可能，前三代的天命、天聰、崇德通寶，別說見到實物，我估計連名字大家都沒有聽說過。”

    “那就有多少湊多少。”葉欣倒也不挑剔。

    “其實吧……光緒宣統這種……怕是沒啥法力還招妖精，算了你喜歡就好……”

    古錢幣收藏那也是一個非常大的門類,  真要系統學習完裏邊的知識，可也是不少。

    周至也沒有將之當做專門必要的知識去研究，他的研究方向是《宋史》，宋代既是錢荒肆虐，又是印錢氾濫的時代，宋錢既多且濫，連清錢的價值都不如。

    對於十二帝清錢，周至純屬溢出式掌握，用何詩情的話來講，就是“奇奇怪怪沒用的冷知識”。

    還不如料理鴨子和鱔魚重要。

    鴨子自然是老鴨比嫩鴨好吃得多，但是老鴨有個問題，就是很難熟爛，因此處理老鴨的時候，肉塊就要剁得小一點，然後火候一定要燒夠。

    先將鍋內放水，下入魔芋塊燒開，讓它變得綿韌一點，撈出瀝淨水，切成細條。

    鍋內另加水燒開，下入鴨塊，焯燙後撈出。

    然後下菜油燒熱,  入豆瓣炒出紅色，再下薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加水先大火燒開，在改小火燒起來。

    直到燒到鴨肉熟爛熟、方纔下入魔芋塊、精鹽。

    待到燒到入味之後，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉，收濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜末，裝盤即成。

    今天這道硬菜都只能算作是點綴，沒有別的原因，因爲昨天抓到的鱔魚……有點多了。

    因此今天周至要做兩道鱔魚菜——生爆鱔絲和青筍大蒜燒鱔魚。

    青筍大蒜燒鱔魚又可以做出兩種味道——家常豆瓣味和酸甜味。

    向着糖醋味的燒鱔魚周圍的鄉親可能接受不了，周至最終還是決定做家常豆瓣味道的。

    同樣的先燒油，爆鱔魚肉，撈出來待用。

    接着留油部分，丟一把花椒先炸，然後下豆瓣醬、剁泡椒、剁泡姜，炒制到紅油析出，放入蒜粒，繼續炒香，加清水燒開。

    然後下鱔魚，青筍塊，燒到青筍塊幾乎軟熟的時候，加入芹菜和大蔥節子，最後加鹽和少量白糖調好味道，勾個薄芡就能夠出鍋了。

    敞壩上擺開了兩桌，一桌是鄉鄰們的，一桌是小夥伴們的。

    鄉鄰們也已經來的差不多了，都在觀摩那臺打漿機。

    然後也有些泛酸的人，知道這臺機器是楊和那自己在城裏掙的錢給家裏添置的，就說什麼打漿機的用處不如碾米機，問楊和幹嘛不給自家弄臺打米機回來。

    這話說出來就只有一個目的，就是見不得人好想說幾句酸化，讓別人心裏不舒服。

    有些人的心理就是這樣，你不舒服了，我就舒服了。

    打漿機一百多塊，在九二年的農村，也不算一筆小開銷，可多功能碾米機功率要高得多，還要又鼓風等裝置，配件也多很多，周至也找江爸打聽過，要能夠對外提供服務，最便宜的也要四百來塊。

    這樣的人周至上一世見得多了，有些人知道周至在寫書後，也會提出類似的問題。

    知道你寫書問你有沒有稿費，知道你有稿費問你多不多，知道你稿費比他工資多問你爲啥不拍電視劇，知道已經有人聯繫你寫劇本問你什麼時候拿獎……

    周至知道，就算你拿了個小獎，他們也會問你爲啥不拿大獎，搞不好就算你拿了大獎，他們都還要問你什麼時候拿諾貝爾文學獎。

    周至感到不能理解的就是，這些人爲啥不捫心自問一下呢？

    但凡以不到這樣十分之一的問法去要求一下自己，這些人的成就，都不至於如他們問周至時候的那樣。

    每當遇到那種時候，周至就會變得越發的謙遜，然後靜靜地看着那些人表演。

    不過周至是真沒有想到，給家裏添置一臺小小的打漿機，都能夠引來這樣的問話，只能說，真是有人的地方就有江湖。

    楊和在給鄉鄰們介紹機器，聞言擡起頭來，沒有看向說話的那人，卻看向了周至。

    見周至也在廚房門口看着他，嘴裏變得越發謙遜：“碾米機太貴了，本身就還在讀書，實在是沒有那個能力。”

    “買這個打漿機的想法也簡單，就是拖累家裏幾年了，能使點力總要使點力，不管多多少少，算是表示了意思跟態度嘛……”

    周至聽得笑了，楊和尚，你龜兒很有老子當年的風範！

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