第53章 真是白瞎了這麼好的蟹黃

    可是光哥不是說，要給林氏小吃店拍一個系列的紀錄片嗎？

    小劉想問，但看了看程遠志那難看的臉色，還是沒敢吱聲。

    木門“吱呀”一聲打開，周翰海探出了頭。

    他狐疑地看着程遠志，和他身後孤零零站着的一個攝影師，狐疑地問道，“是《舌尖上的地球》節目組的嗎？”

    程遠志不耐地點點頭，側身擠開周翰海，逕自踏進了店內。

    他的目光迅速掃了一圈前堂，裝修古樸大氣，沒有他想象的那種破破爛爛的，這讓他的眉頭微微舒展了些。

    林初霜好像絲毫沒注意到他面色不善，從椅子上站起身來，嘴角掛着和煦的微笑，“是程先生嗎？”

    程遠志草草點了點頭，“廚房在哪，咱們趕緊開始。”

    聽到他有些不禮貌的語氣，林初霜也沒介意，而是端起剛剝好的蟹黃和蟹肉，引着程遠志走進了廚房。

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    小劉拎着沉重的攝像機跟着走了進去，找了一個合適的角度，翻出三腳架開始組裝。

    鄭澤宇在廚房門口探頭探腦，衝着小劉問道，“哥，怎麼就你一個人啊，是還有其他人沒來嗎？”

    小劉不知道怎麼回答，只能尷尬地報以一笑，調着攝像機的手都不利索了。

    “你磨磨蹭蹭的幹什麼呢！”

    程遠志邁着大步過來，狠狠瞪了鄭澤宇一眼，一下子就把小劉擠開，拉着攝像機，隨便放在了竈臺旁邊。

    可是這攝像機還沒調好啊……

    小劉還想開口，但看見程遠志投過來的危險眼神，還是把話咽了回去。

    周翰海走過來，拉了拉鄭澤宇，衝他搖了搖頭。

    兩人又一起坐回桌邊拆螃蟹去了，沒再理會廚房的動靜。

    程遠志一直不同意來林氏小吃店拍攝，奈何李食光非要他來親眼看看。

    程遠志實在拗不過，只能勉強答應了。

    他已經想好了，只要隨便敷衍地拍一拍，回去就跟李食光說，覺得這店水平不行，搪塞過去就好了。

    程遠志心中帶氣，所以態度實在算不上禮貌。

    他看着林初霜在案板上擺弄着廚具，皺緊了眉頭，“廚師呢？讓他趕緊出來，我時間很緊的，沒空在這陪你們耽擱！”

    林初霜卻面色平靜，動作未頓，道，“我就是廚師。”

    “你？怎麼年輕？”

    程遠志一愣，上下打量了林初霜一圈。

    他本以爲，能讓李食光讚不絕口的，再怎麼也得是已過中年，怎麼可能是個小姑娘。

    程遠志皺緊了眉頭，覺得自己被戲耍了。

    但旋即他想到，他自己已經答應了李食光要來拍攝，再者自己也不是真心來拍攝的，也就沒有深究。

    程遠志沉聲道，“那就開始吧。”

    林初霜沒因爲他的態度產生任何不悅的情緒，反而行爲上都帶着從容和淡定。

    林初霜將蟹黃和蟹肉放到案板邊，道，“那我就先做一道蟹黃湯包。”

    程遠志的目光帶着不耐煩，四處亂瞟着，這時才注意到，爐子上已經煨着一個砂鍋，裏面不知道裝了什麼。

    可能因爲水還沒開的緣故，並沒有散發出香氣和蒸氣，所以他也沒多在意。

    那是林初霜一早起來就準備了的延年益壽湯。

    這湯需要燉煮的時間很長，她擔心來不及，就提前把調料都配好了。

    湯中，用了系統內兌換的冬蟲夏草和烏雞，還加入了一些其他的草藥，現在才剛剛開始小火慢燉。

    現在她準備開始煉蟹油。

    林初霜拿起一個乾淨的鍋，開火燒熱，再加入雪白的豬油。

    融化以後，將剝剩下的蟹殼倒入進去，小火慢熬。

    蟹的香味慢慢散發出來，直至透明的豬油變成澄黃色，蟹油就煉成了。

    林初霜將香噴噴的蟹油，用細細的網過濾兩遍，再次加入鍋中，準備開始煉蟹黃。

    蟹油升溫後，加入固態的蟹黃，慢慢煸炒，使之鬆化，讓蟹油完全滲透入蟹黃裏面。

    林初霜看着油滋啦啦的響，蟹油慢慢由黃轉紅，此時，加入剩下的蟹身肉，輕輕翻炒。

    油溫升高後，她又淋入了少量的料酒，快速翻炒，使液體，在蟹肉中留下酒香味。

    最後，再加入適量的胡椒粉，慢慢翻炒均勻。

    香氣在油的高溫激發下，變得更加醇厚，讓人不由自主的沉醉其中。

    程遠志原本不耐煩的臉上，此刻也露出了幾分驚訝。

    他忍不住湊近了些，想更清楚地聞那香氣。

    其他人也都被吸引了過來，不過礙於架着的攝像機，也都沒出聲，擠在門口向裏面張望着。

    林初霜將炒好的蟹黃盛出，放到一旁冷卻。

    接着，她拿出了一袋麪粉，倒到盆中。

    程遠志本來因爲蟹黃，心中還升起了一絲期待，然而，這一切都在他看到林初霜的行爲時，化爲烏有。

    程遠志不屑地冷哼一聲，出聲提醒道，“拿錯了，蟹黃湯包的麪皮要用中筋麪粉。”

    “我就喜歡這麼做。”林初霜道。

    說完，她自顧自地在麪粉中加入了半杯清水，讓麪粉慢慢吸收，將之漸漸揉麪糰。

    見她對自己的提醒不屑一顧，程遠志的語氣變得有些惱怒。

    “小小年紀不要太張狂，我去過江蘇省靖江市，吃過那裏最正宗的蟹黃湯包，他們都是用中筋麪粉製作的！”

    林初霜聽了，還是沒什麼反應，認真地抓揉着麪糰。

    程遠志見她這個反應，也不屑於再管，只冷哼了一聲，嘟囔道。

    “真是白瞎了那麼好的蟹黃……”