第29章 鹹中帶香的梅菜扣肉來啦

    “沒有學歷也沒什麼關係，可以去學點什麼手藝！”周翰海率先提議道。

    “而且要儘量遠一點。”林初霜補充道。

    不然要是被何大柱找到了，那以何小翠的性格，還有什麼安生日子可過。

    “地方也得靠得住，小翠畢竟沒什麼社會經驗，我怕她被人欺負。”林淑婉也加入了討論。

    “還有……”何小翠猶豫着開口，“我想帶着媽媽一起走，可以嗎？”

    張桂蘭一直被何大柱打壓着，沒什麼話語權。

    整天累死累活操持着這個家，卻落不得半點好，還總是被何大柱和大兒子挑刺，她過得並不好。

    “好孩子啊，”李食光嘆了口氣，“這麼說的話，我還真有個好去處。

    上一欄節目是在意大利拍攝的，我正好去了一個很有名的葡萄酒莊園，老闆人品很好，我和他聊得十分投機。

    他當時正好提到，想招一批人，專門研究製作高端葡萄酒，門檻不高，你想去試試嗎？”

    何小翠的眼睛裏閃爍着期待的光芒，“我想去試試，我還沒出過國呢！不過會不會太麻煩您了？”

    李食光笑着搖搖頭，“不麻煩，各取所需罷了。

    那我等會就給他們負責人打個電話。我相信，你一定能在那裏找到屬於你的一片天。”

    何小翠激動地握住李食光的手，“謝謝您，李叔叔，我一定會努力的，不會給您丟臉！”

    在座的人都爲這個決定感到高興。

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    第二天一大早，林初霜就開始做新菜了。

    她先將梅乾菜倒入瓷碗中，加入適量清水快速清洗一遍，以免使味道變淡。

    洗完後，林初霜仔細地擠出梅乾菜的多餘水分，然後放入炒鍋中翻炒，香氣迅速瀰漫開來，幾分鐘後，將之盛出，放到一旁備用。

    林初霜挑了一大塊肥瘦相間的五花肉，焯水去腥，小火煮二十分鍾，直至肉質變軟，方便後續的切片。

    撈出後，趁熱在五花肉的四面上，均勻地塗上老抽，肉皮熱的時候質地較鬆散，容易吸收老抽，使得五花肉的顏色更加誘人。

    而後，林初霜架上了一口巨大的鐵鍋，爐火被點燃，鍋內的油逐漸熱了起來。

    這時，先加入各種香料，再將這塊五花肉的肉皮向下，輕輕滑入熱油中，瞬間響起一陣滋啦滋啦的聲音。

    五花肉的四面都在鍋中翻滾着，彷彿在進行一場舞蹈，每一面都均勻地接受了熱油的洗禮，變得金黃。

    炸過的肉變得蓬鬆而酥脆，呈現出誘人的紅亮光澤，這樣蒸出的肉，口感會更加軟糯。

    待五花肉放至冷卻後，林初霜動作行雲流水，將之切成薄厚相等的薄片，這樣，調料便能更好地滲透到肉的紋理中，使其更加入味。

    柱侯醬、紅腐乳塊、黃酒、生抽等多種調料在碗中調和，散發出濃郁的香氣。

    五花肉片與這些調料相遇，彷彿是一場美妙的邂逅。它們相互纏綿，相互融合，共同構建出一道美味的佳餚。

    在一個潔淨的大碗中，將五花肉的肉皮朝下，一片一片碼放整齊，如同盛開的花朵。

    炒好的梅乾菜被均勻地鋪在上面，散發出淡淡的香氣。

    最後再將剩下的料汁全部淋在梅乾菜上，緩緩地從四周滲入，然後起鍋開蒸。

    五花肉和梅乾菜在蒸氣的包裹下，開始了奇妙的化學反應。

    經過約一個半小時的細火慢蒸，扣肉的香氣已經瀰漫整個廚房。

    林初霜小心翼翼地之倒扣在盤中，剩餘的湯汁已經被潷出，單獨勾芡處理。

    直到熬至粘稠，再將之澆淋在扣肉上，爲之增添了幾分誘人的光澤。

    最後，撒上一點翠綠的蔥花作爲點綴，爲這道菜增添了幾分生氣。

    就此，一份肥而不膩，醬香濃郁的梅菜扣肉就做好了。

    李食光還沒下樓，就被這香飄十里的味道，勾得饞蟲都起來了。

    這可是他最愛吃的菜！

    李食光急急忙忙把周翰海叫醒，兩人一拍即合，一塊匆匆忙忙跑下樓。

    林淑婉和何小翠已經吃上了，均是一臉陶醉，連打招呼的功夫都沒有。

    “霜霜，你又做新菜啦！！”周翰海一個箭步衝到桌邊，“不過，你昨天不是說不會做這道菜嗎？”

    說着，周翰海動作也不停，趕緊抓起筷子夾了一大片肉，混着梅菜送入口中，激動地唔唔直點頭。

    “那還用說，肯定是特意給我做的！”李食光喜滋滋地搓着手。

    他鄭重地拿起筷子，夾起一片梅菜扣肉仔細端詳。

    只見它色澤紅亮，肥瘦相間，層次分明，肉皮上還泛着微微的油光，看着就讓人胃口大開。

    他裹上一些軟爛的梅乾菜，放入口中。

    五花肉軟糯而又不膩，梅乾菜的香氣已經完全滲入進去，鹹中帶甜，互相交織着。

    梅乾菜也已經很軟爛了，完全吸收掉了多餘的肉汁，兩相搭配，再配上一口剛蒸好的大米飯，簡直完美。

    “味道平衡的非常好，”李食光細細品味着，“跟我之前吃過的相比，味道更加濃郁了，但我實在是吃不出多加了什麼……”

    林初霜神祕一笑，沒有回答。

    幾人迅速將一大盤梅菜扣肉瓜分乾淨，連不多的湯汁都被拌着飯吃了。

    “霜霜，沒想到你竟然爲了我，特意做了我最喜歡吃的菜，我真是太感動了，能吃到這麼好吃的梅菜扣肉，我這輩子死而無憾了！”

    李食光捂着臉，語調誇張地假哭起來。

    周翰海摸摸圓滾滾的肚皮，推了推李食光，“唉，你可別自戀了！”

    林初霜不置可否地說道，“正好菜單上可以新添一個菜了，梅菜扣肉，150/份。”

    雖然林初霜沒有明說，但李食光知道，她是想爲何小翠的事情，對自己表達感激。

    “對了，光叔，如果你還沒改變主意的話，我想瞭解一下上節目的事。”

    李食光大爲震驚。

    但他卻沒表現出高興的樣子，而是蹙起了眉。