652.海稍魚湯

    彈幕一條接一條的飄了過去。

    接下來，李瀟又教了大家這個海稍魚的做法。

    這一鍋魚是酸辣口味的。

    所以他的湯底自然也是又酸又辣的。

    “這個海稍魚我們要準備一下材料。”

    “準備白鱗魚、精鹽、味精、花椒、胡椒麪、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、幹辣椒麪、酸醋、白糖、紅糖、花椒油、油辣子各適量。”

    “首先我們把準備好的白鱗魚刮乾淨洗淨，去除內臟。”

    “接下來我們把這條魚砍成大塊，方便進入鍋裏煮。”

    “這裏大家可以不用太糾結把它砍成什麼樣子。”

    “然後我們準備好火燒幹辣椒，碾碎，按照剛剛我說過的做法，做成蘸水。”

    “接下來是這個魚的湯底。”

    “在這一鍋魚湯當中, 湯底的製作是十分重要的。”

    “拿一個乾淨的大鍋，然後我們生火把鍋裏的水氣燒乾，接着往鍋裏面倒入菜籽油。”

    “把魚放入鍋中，稍煎後加鹽、花椒、草果粉、幹辣椒麪、火燒辣椒麪、酸醋、醬油、薑片、紅糖、清水、青蒜苗，蓋上鍋蓋用大火燒開，改用中火燒20分鐘，開蓋放入蔥節、芫荽，撒上適量的味精起鍋裝入湯鉢中即可。”

    “當然這裏面大家也可以加上一些自己喜歡吃的食材, 例如土豆，豆腐，芹菜，香菜，豆芽都是可以的。”

    “是不是非常簡單呢？”

    “由於需要用到的佐料實在是太多，我怕你們記不住，所以已經把筆記發在了我的社交平臺下面。”

    “大家可以去看一看，有空可以試一下。”

    李瀟又吃了一口魚肉，繼續說道。

    “相信我，真的很好吃。”

    接下來李瀟又嘗試了一這鍋裏面的豆腐泡，還有土豆。

    “果然每一樣都非常的入味，這些菜品都吸飽了這一鍋湯裏面的酸酸辣辣的湯汁，尤其是這個豆腐泡，咬一口，裏面的汁水就會從豆腐泡裏面溢出來。”

    “所以吃的時候大家一定要注意把它吹涼呀，否則會被燙到的。”

    比方說李瀟他剛剛吃的時候就被燙到了。

    果然心急吃不了熱豆腐呀。

    “主播這說的我今天都有點饞了。”

    “我熬了這麼久，總算是下班了, 可以去吃飯了。”

    “我今天要去吃酸菜魚，也是酸酸辣辣的，又有魚。”

    “我要去吃水煮肉片，我愛水煮肉片。”

    “我認爲麻辣香鍋永遠的神，所以我要吃麻辣香鍋。”

    “哎，比不了你們這些有錢人，我中午也就只能吃吃烤鴨了。”

    “哎，我也比不了你們這些有錢人，我中午也就只能吃吃黑松露和魚子醬了。”

    “前面的你是認真的嗎？怎麼畫風突然就不對了？”

    “這一波凡爾賽搞得我真是猝不及防。”

    “啊這，啊，這這這。”

    “好無語啊，我的天吶，家人們，這羣人怎麼老是這麼喜歡吹牛呢？”

    “像我就從來不吹牛，今天的午飯是西北風。”

    “前面的你騙人，我剛剛看了天氣預報和地圖，你那裏根本就沒有西北風。”

    “和前面的一樣，我也看了天氣預報和地圖前面的騙人，今天明明就只有東南風。”

    “好傢伙，草率了。”

    “你們好歹還能吃風，像我們這個地方風平浪靜的，我連吃的都沒有，我都已經好幾天沒有吃風了。”

    “得了吧，你現在只是捱餓，又不像我現在我這裏空氣污染這麼嚴重，我上次喝的那一口風裏面居然有細菌，害得我感染了。”

    “不是吧，前面的這麼慘，那你現在在醫院嗎？”

    “不不不，你想多了，我是沒有錢去醫院的，我現在已經在地底下長眠了，不說了，這個月的網費又欠了。”

    “網友們又不正經了。”

    “你見他們正經過幾次？”

    “這話說的好像也對。”

    “害。”

    接下來李瀟品嚐的是油炸排骨。

    這油炸排骨看起來紅通通的一副已經被油炸了許久的樣子。

    “哇，大家看看這個油炸排骨，還有這個大腸。”

    李瀟將鏡頭對準了面前的這一盤菜。

    排骨被炸的金黃酥脆，表面泛紅，肥腸也被炸制金黃。

    底下鋪着一層炸幹了的薄荷，看起來翠綠翠綠的。

    紅色與綠色的交錯之間，彷彿聞到了食物的味道。

    “主播剛剛說這是什麼？這是薄荷？”

    “我一直以爲薄荷，只是能拿來驅蚊，還有製作飲料。”

    “我一直以爲這玩意兒是個香料，沒想到居然有地方拿來當菜吃嗎？”

    “啊，是我見識短淺，我沒見過這玩意兒。”

    “薄荷不是很常見的東西嗎？爲什麼你們居然會沒見過呢？我們這裏煮魚都要放薄荷的。”

    “我們這裏也是煮魚如果不放薄荷的話就沒有那個味道了。”

    “我和前面的一樣，我也沒見過薄荷，薄荷在我眼裏和迷迭香啊香草啊一樣，都是離我很遙遠的植物。”

    “會做飯的表示，薄荷那不是很常見的香料嗎？”

    “我也覺得薄荷真的很常見啊，爲什麼會有人說不知道呢？”

    “我們這邊超市裏居然都沒有薄荷賣。”

    “我們這邊做飯也很少用到薄荷。”

    “一說到薄荷，我就想起來薄荷味的清清涼涼的口香糖，還有薄荷味的各種飲料，喝起來又甜又涼。”

    “薄荷油可以驅蚊，而且清清涼涼的，我一聞那個味道，我就特別清醒。”

    “你說的是薄荷油，而不是風油精？”

    “我覺得真正的薄荷和你們說的那種我喝的味道是有出入的，反正在我們這裏，薄荷只是一種蔬菜。”

    “薄荷應該是香料吧，它的味道那麼重。”

    “薄荷是配菜。”

    “我覺得應該和折耳根還有香菜一樣，放的多可以做成一道菜，放的少它就只是一個調味品。”

    “前面的正解。”

    “先不管你們說什麼，我到食堂了，我先去吃飯了。”

    “我也要吃飯了，先走一步啊，你們繼續看吧。”

    “我已經吃飽了，現在正在看主播的直播間。”

    “這個菜我會做。”

    李瀟用筷子夾起了一塊排骨。

    接着放入口中。

    入口是鹹鮮的味道，接着便是排骨獨有的肉香，上面還沾染了幾分油炸薄荷的油香和薄荷的味道。

    爲什麼要在下面鋪薄荷呢，是爲了用來解膩嗎？

    不過下面鋪了薄荷的排骨，吃起來真的覺得不怎麼油膩了。

    “大家聽聽這個聲音。”

    李瀟把排骨放口中，隨着直播間裏面就聽到了他吃東西的聲音。

    排骨在口腔中咔嚓咔嚓的被嚼碎，聽起來就讓人覺得這個排骨肯定很脆。

    將那塊排骨外面的肉吃完，李瀟輕而易舉的吐出一條長長的骨頭。

    標準的排骨。

    這骨頭也太好啃了吧。

    “大家看看這個排骨真的炸了很長時間。”

    “且扎這個排骨肯定用的是很高的油溫，但是炸的時間又沒有過長。”

    李瀟用筷子在排骨上面敲了敲，聽聲音就覺得這個排骨的外表應該是硬硬的。

    但是炸到這種狀態的瘦肉，肉的香味反而會十分突出。

    李瀟用筷子將那塊排骨扒拉開。

    接下來大家都看到這塊排骨當中柔嫩多汁的內裏。

    雖然外表看起來已經被炸的都快糊了，而且看起來已經被炸的沒有多少水份了。

    誰能想到這油炸排骨的內裏，看起來居然十分的粉嫩。

    而且用筷子一戳就能看到肉裏溢出的肉汁。

    的確是需要很大的火候才能夠把排骨炸到這樣的程度吧。

    外面酥脆，內裏多汁，又能很方便的啃下來的排骨。

    想想就讓人口水直流。

    李瀟又加了一塊被油炸過的腸子。

    這一段是豬的小腸，被油炸之後，上面透着一股濃郁的油香和焦香。

    放入口中，就是豬腸獨特的氣味，混雜着油炸後的焦香。

    豬腸原本吃起來是偏脆的口感，然而這樣雜誌過後的豬腸，同樣也達到了外脆裏嫩程度。

    雖然油炸的食品不是很健康，但是它好吃呀。

    “這個豬小腸油炸之後也很好吃，要是大家喜歡吃豬腸子的話，可以嘗試一下。”

    “方法很簡單，就是豬腸洗乾淨之後切段大火油炸，之後撒上調料就可以了。”

    彈幕上。

    “我覺得這道菜吃完之後一定會長痘。”

    “我覺得這道菜真的很熱氣，這吃完之後，我得喝多少涼茶才能把熱氣壓下去？”

    “目測吃完之後會嗓子痛。”

    “油炸食品是真的香，我超愛油炸食品，但是我的臉不允許我吃那麼多油炸食品。”

    “我每次吃完炸雞之後，第二天都會長痘，這油炸排骨雖然我很想嘗試，但是想到我的臉還是算了吧。”

    “感覺這個菜太油膩了，都是油炸的。”

    “但是我想吃，我很想吃，之前我姥姥也給我做炸排骨，然後我特別愛吃。”

    “後來我出去念大學，好久沒有吃過奶奶做的炸排骨了。”

    “我也覺得好想吃，所以我決定試試，不說了，家人們我要去菜市場了。”

    “去菜市場幹什麼？去買排骨嗎？這都下午了，我覺得都挑不到什麼好的了。”

    “買菜一定要早一點去啊，早一點去才能買到更新鮮的食材。”

    “像人家大飯店有的四五點就去訂購食材了。”

    “前面的你在瞎說什麼？人家大飯店肯定都是有穩定合作的供貨商的吧？現在還會有幾個商家能大早上的早起去買新鮮食材？”

    “前面的你別說，這還真的有。”

    “你怎麼知道真的有，你家又不開店？”

    “你是什麼槓精，我也是服了，什麼都能槓起來，是嗎？”

    “你才是槓精，你才是槓精。”

    “……”

    李瀟夾了一筷子薄荷，放到碗裏。

    薄荷被炸的又幹又脆。

    只要筷子上稍微使用一點力氣，那薄荷葉就會碎掉。

    放入口中同樣是酥酥脆脆的口感。

    和一般的蔬菜口感完全不同，是真的炸了很久才能把薄荷炸的這麼脆。

    然而雖然已經炸了很久，這薄荷葉子卻一點也沒有糊，甚至沒有一點點焦的地方，看上去翠綠無比。

    只不過比新鮮薄荷顏色更加鮮豔了一些。

    而且薄荷的形狀也沒有被破壞，足以看出這店家對火候的掌控之高。

    接下來的老奶洋芋和醃菜炒肉，那自然不用說。

    老奶洋芋軟糯可口，放進嘴裏一抿就化。

    醃菜炒肉，酸辣鹹香，肉質細嫩。

    另外這家的米飯煮的也很好，不軟不硬，很合李瀟的口味。

    而且煮出來的米飯沒有黏在一起，而是粒粒分明。

    聞一聞這個米香，就能分辨出不是市面上常賣的那種米。

    而是本地自己種出來的新米。

    飯香菜香，李瀟吃完了魚，還吃了兩碗大米飯。

    最後把李瀟給吃撐了。

    “大家知道這個油炸排骨是怎麼做出來的嗎？”

    “首先我們買來市面上新鮮的排骨，剁成要油炸的小塊。”

    “然後我們在排骨上面撒上一勺麪粉，拌勻之後加水浸泡半小時再洗淨。”

    “這樣洗出來的排骨可以更好的去除上面原有的灰塵，血污，而且排骨做出來之後不會很柴。”

    “排骨洗好之後，我們把排骨放入盆裏，放入鹽，胡椒，十三香進行醃製。”

    “然後我們把排骨用手抓勻，接下來放上保鮮膜，然後放入冰箱冷藏入味。”

    “一個小時之後將排骨取出，然後在排骨裏面打上一個雞蛋。”

    “接下來我們在排骨裏面放麪粉，當然也可以使用澱粉。”

    “不過這裏大家要注意一下放麪粉的量，麪粉只要薄薄的一層，剛好包裹住排骨就可以了。”

    “如果澱粉放的太多的話，那我們就做的不是炸排骨，而是炸酥肉了。”

    “接下來準備一口洗乾淨的鍋，等鍋中的水汽燒乾之後倒入菜籽油，等油溫升高之後，把排骨放進去慢慢炸。”

    “這裏注意要多多翻動排骨，是排骨受熱均勻。”

    “等到排骨炸至金黃就可以撈出，接下來再大火熱油進行第二次復炸，這樣炸出來的排骨會更加脆。”

    “排骨撈出來之後，放上調料就可以吃了。”