622.泡菜與麪條

    “主播你嚐嚐這個，配上麪條會更加好吃哦。”

    小姑娘將瓷白的小碟子推了過來，盤子裏分別放置着一碟看起來白生生的泡菜蘿蔔，一碟綠色的拌香菜，一碟酸菜。

    李瀟聞言從小盤子裏夾了一塊泡菜，放進自己的碗裏。

    剛出鍋的麪條還是熱氣騰騰的，甚至有些燙嘴，但是面對這樣的美味，又有幾個人能夠忍住誘惑不動筷子呢？

    熱氣騰騰的麪條夾雜着一片冰涼的泡菜入口，簡直就是一股別樣的享受。

    “唔，這個泡菜又甜又脆，而且配合着熱氣騰騰的麪條吃起來清涼無比，在嘴巴裏簡直就是冰火兩重天的口感，特別讓人滿足。”

    李瀟夾了一塊泡蘿蔔，在嘴裏嚼了嚼，於是乎粉絲們就聽到了他嘴巴裏“咔嚓咔嚓”的清脆咀嚼聲。

    光是聽聲音都知道李瀟嘴巴裏的泡菜究竟有多麼的爽脆！

    李瀟夾了一點泡蘿蔔，又夾了一筷子酸菜。

    這個酸菜的色澤很像是四川那邊的老壇酸菜，但是看起來卻又不一樣。

    這個酸菜雖然色澤和老壇酸菜很像，可是四川酸菜通常是長長的一根，這個酸菜則是切的細細碎碎的。

    很明顯是在醃製之前就已經切好了的。

    聽說這種酸醃菜在當地幾乎家家戶戶的婦女都會製作。

    李瀟又嘗了一口涼拌香菜。

    香菜當中還添加了辣椒，以及涼拌的料汁。

    這道菜……對於喜歡香菜的人來說肯定是好吃的，對於不喜歡香菜的人來說，那就算是災難了。

    店裏還有泡椒，小碟子裏面也放了一些，不過吃起來不過就是普普通通的泡椒，大概是買來的，而不是自己製作而成的。

    這麼小的一個店鋪裏面，單單免費供給客人食用的泡菜酸菜，居然就有四種之多。

    由此可見巍山人對於這些醃菜的喜愛了。

    “我已經知道這個泡菜是如何製作出來的了！”

    李瀟“咔嚓咔嚓”地將嘴裏的蘿蔔嚼碎，又享受的喝了一口麪湯。

    鹹鮮的味道伴隨着碎碎的辣椒蔥花以及芝麻喝進嘴裏，令人十分滿足。

    即便是一碗麪湯都能夠做的如此好喝！

    “哇，主播果然厲害，我發現只要是他吃過的東西，他都能夠給出做法！”

    “的確是挺厲害的……”

    “我老公當然厲害啦，畢竟這可是我看上的男人。”

    “拔刀吧情敵！”

    “明明可以靠顏值，他卻偏偏要靠才華。”

    “這樣的主播麻煩給我再來十個，不，一百個！”

    “m9(｀д´)!!!前面的你給我站住！！我們主播是什麼人過來都能夠替代的嗎？！我們主播是獨一無二的!”

    當然，其中也會有一些不和諧的言論存在，例如這一種。

    “這主播肯定是在炒作吧，怎麼可能嘗一口就知道做法，那肯定是和老闆串通好了的！”

    “要我說，這主播肯定是收了店家的錢，是爲了給店家做宣傳，都是劇本！”

    這話說完，立刻就有李瀟的老粉上來懟他：“你在胡說八道些什麼！”

    “你自己做不到就覺得別人也做不到嗎？你這個檸檬精！”

    “你憑什麼這樣說我們家主播！”

    “果然不愧是鍵盤俠，現實裏唯唯諾諾網絡上重拳出擊是嗎？”

    “老粉報道，我關注這個主播很久很久了，甚至我還遇到過這個主播，絕對不會是劇本的！”

    “我也作證，主播的直播都是真的，沒有劇本！”

    “我是某家店的店家，我之前還遇到過主播到我這裏來探店，我們的確沒有給主播錢讓他幫忙宣傳，甚至我們還賺了錢呢。”

    “主播很厲害的，只要嚐嚐我們店裏的東西就能夠知道做法是什麼。”

    “而且我們店本來人氣就高，顧客每天都要排隊的，本來就忙不過來了怎麼可能還找人過來宣傳。”

    彈幕裏如此情景已經是常態了。

    李瀟象徵性的勸了一下架：“大家都別吵了，關於探店這個事情吧，信的人自然信，不信的咱也沒有辦法不是？”

    “不喜歡看的麻煩拉黑我的直播間，不要干擾其他觀衆的觀看體驗好吧。”

    那幾個黑子安靜了一會兒。

    之後又冒出來了：“我憑什麼要聽你的啊，我想看什麼直播就看什麼直播！”

    “就是，你算哪根蔥？”

    沒過多久，就有人舉報了這倆人，於是這倆人就被警告了。

    要是他們再發表一些不好的言論，他們的號就會被永久封停。

    彈幕上終於安靜了一會兒。

    李瀟開始介紹這家泡菜的做法。

    “這個泡菜，是使用白蘿蔔和包菜製作成的。”

    “準備一些白蘿蔔，包菜，辣椒麪，大料，姜，鹽，冰糖，蒜。”

    “在冷水裏放入鹽，然後把水燒開，水量最好在罈子容量的20-30％左右，不要太多。鹽可以稍微多放一些。”

    “這裏把水燒開主要是爲了殺菌，如果說用的是純淨水的話這一步也可以省略掉。”

    頓了頓，李瀟繼續介紹道：“然後就是泡菜的常規步驟，準備一個泡菜壇子，洗淨消毒，注意這個罈子不能夠沾上油脂，不然泡菜會壞掉。”

    “鹽水灌入罈子內，加一兩高粱酒，其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。”

    “然後紅椒、生薑、蒜放進罈子裏，這裏可多放些可增加泡菜的味道。且這些菜要保持罈子內一直有，它們有殺菌提味的作用。”

    “3天后可注意仔細觀察，看辣椒周圍是否有汽泡形成，開始的時候是一到兩個十分細小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡，哪怕是一個氣泡，就說明發酵正常。”

    “泡菜發酵的原汁就這樣做好了，泡菜菌屬於厭氧菌，這裏要注意壇口的密封，之後就可以在原汁裏面放蘿蔔白菜之類的你想吃的泡菜了。”

    “巍山泡菜呢大多數放的都是白蘿蔔和包菜，包菜雖然放進去的時候是綠色的，可是泡出來之後會是白色的，而且口感爽脆回甘，特別近好吃哦。”

    “接下來我們來說說巍山特色水醃菜的做法吧。”

    李瀟指着小碟子裏面的那一盤像是四川老壇酸菜的泡菜，說道：“巍山是一個少數民族聚集的地方，這裏的女人們大都會製作泡菜和醃菜。”

    “沒錯，這種菜在本地人口中稱之爲醃菜。”

    “菜市場裏也有很多售賣這種醃菜的小攤販哦，這種醃菜，醃的時間久了就很酸，醃的時間比較短的話則是微酸，而且口感比較爽脆。”

    “這個也很簡單的。”

    “買來一些本地特產的青菜，洗乾淨之後掛到繩子上面晾曬幾天。”

    “曬到幾天之後青菜上面的水分蒸發，表面上已經沒有水分並且醃菜被曬的很蔫卻又不至於乾癟的狀態，就可以製作醃菜了。”

    “將曬蔫了的青菜切碎，然後在容器裏加上辣椒麪，白酒，鹽，白砂糖，對了，還有白蘿卜絲，放到一個洗乾淨不沾油的罈子裏密封發酵，最好放到陰涼的地方哦。”

    “至於發酵的時間長短，則是根據氣溫來判斷，通常都是秋冬季才會製作。”

    “這沒有一個特定的標準，有的人醃的菜不過五六天稍微有點酸就拿出來售賣，而有的人卻要等到一兩個月之後，才打開自己的醃菜罐子。”

    李瀟說完，從座位上起了身，對着自己的粉絲說道：“好了，接下來你要帶我去探另一家店了吧？”

    “是的，另一家店離得不遠，就在旁邊哦。”

    小姑娘見李瀟介紹完了醃菜的做法，整個眼睛裏面都亮晶晶的。

    身爲一個本地人，她當然知道李瀟說的這些都是正確的。

    因爲在自己的家裏，爺爺奶奶甚至自己的母親，都是這麼製作醃菜的！

    但是外面售賣的醃菜，有的的確是剛製作幾天就拿出來售賣了。

    彈幕上，那幾個黑子又跑出來蹦躂了。

    “這個主播是不是有毛病，爲什麼要講泡菜？”

    “泡菜明明就是棒子國的特色！”

    “就是就是，明明只有棒子國才會製作泡菜，只有棒子國才吃泡菜！”

    “主播難道是想要偷走泡菜文化當做自己的嗎？實在是太不要臉了！”

    衆人點開這兩個人的主頁一看，好傢伙，居然還是剛剛那兩個鍵盤俠。

    不是被警告過了嗎，怎麼還敢出來蹦躂？

    李瀟還沒說話，粉絲們就先和這兩個人懟上了：

    “你們兩個應該不是本國人吧。”

    “但凡是本國的人都不會說這種話來噁心人。”

    “你們兩個，不要以爲說着中文我們就認不出來你們倆的真面目了。”

    “你們兩個肯定是棒子那邊的人吧。”

    “真是笑死人了，難道你們那裏的人吃泡菜，就不允許別人講解泡菜的制作方法了嗎？”

    “我們大夏地大物博，你們棒子才多大點地盤啊？冬天的時候我們醃一點鹹菜度過沒有新鮮蔬菜的冬天，怎麼了？”

    “怎麼着你們家泡菜是申請專利了？別人稍微做一下就覺得別人偷你們文化？”

    “我們大夏有個成語，不知道你們聽過沒有，叫做賊喊捉賊。”

    那倆黑子也不甘示弱，迅速地回了一串外語。

    果然是棒子國的人。

    李瀟看着彈幕，淡淡的說道：“大家知道泡菜起源於哪裏嗎？”

    “泡菜起源於大夏。”

    “在3100多年前的武定商朝，我們的勞動人民就用鹽醃製梅子來烹飪，所以醃菜起源於3100年前的商周時期。而且關於醃菜和泡菜，大夏很早就有文獻記錄了。”

    “中國最早的詩集《詩經》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的詩句。廬和瓜是蔬菜，“剝”和“菹”是醃漬加工的意思。”

    “況且大夏的FL榨菜，和酸黃瓜，甜酸甘藍並稱爲世界三大泡菜。”

    “你看看這裏面，有你們家的泡菜嗎？”

    “能不能好好學學歷史啊，啥都上來就是你們的。”

    “算了，就你們家那點歷史……”

    李瀟留下了一個一言難盡的表情。

    讓他們好好學歷史，的確是有點爲難他們了，畢竟能學習的東西實在是太少了。

    彈幕上笑成一團，那倆人大概也知道自己人少罵不過李瀟這麼多粉絲，終於閉了嘴。

    “主播好像什麼都沒說，但是又好像什麼都說了！”

    “做後這個表情是精髓！我要留下來當表情包！”

    “本以爲主播可以靠臉吃飯偏偏要靠才華，沒想到主播的口才也這麼好啊！”

    “啊哈哈哈我要笑死了，那倆人現在連屁都不敢放一個。”

    “最後那段話啊，反正懂得都懂，不懂咱也沒有辦法。”

    “懂得都懂懂得都懂……”

    “哈哈哈笑死了，主播果然學識淵博，三千多年前的歷史都給翻出來了。”

    “這說明了什麼？說明了咱們一定要好好學習啊哈哈哈，要不然將來吵架都吵不過人家！”

    “我以後一定好好學習歷史，爭取吵架的說話搬出這些文獻堵的他們啞口無言！”

    “主播，我不能再看你直播了，我要先去好好學習了。”

    “論內卷，在座的各位誰都卷不過我！”

    而李瀟的老粉絲，也就是帶着李瀟四處打卡的這位小姑娘，姓張。

    小張聽到了李瀟說的話，更何況她還添加了李瀟的粉絲羣。

    剛剛發生的事情已經被大家發到了羣裏，小張自然也是知道了。

    小姑娘表面上沒說什麼，心裏卻暗暗做了一個決定。

    等一會兒，她一定要帶着李瀟再探一家店！

    一家鹹菜鋪子，“殷記鹹菜”！

    事情暫時告一段落，探店當然還要繼續。

    小粉絲要帶着李瀟打卡的另一家店，叫做“大鬍子小吃”。

    真是個奇怪的名字啊。

    聽到這個名字，李瀟嘴角抽搐了幾下。

    大鬍子，難不成這家店的老闆長着大鬍子嘛？

    “到啦到啦，就是這一家大鬍子小吃店！”

    小姑娘指着不遠處的一個招牌興奮的說道。

    粉絲們聽到李瀟旁邊小姑娘的聲音，也是同樣的疑惑。

    大鬍子小吃店？爲什麼會有一家店叫做大鬍子？