537.天上龍肉，地上驢肉

    回到【甘州撥魚子】那家店，現在比起剛纔李瀟點餐的時候還要多人，被擠得行走有些困難的李瀟小心翼翼地護着手裏的醬驢肉，畢竟裏面的湯汁還熱乎着，要是灑出來了弄到別人就不好了。

    “你好取餐。”李瀟將變成綠色的取餐牌交給店內的服務員。

    “這是您點的牛肉撥魚子。”工作人員雙手捧着一個大碗捧出，看店內座無虛席的模樣好心提醒道：“在我們這家店往後頭裏面穿過去還有一個小巷子，那邊應該還有不少座位。”

    “好。”

    眼看着李瀟一手拿着拍攝設備不方便，店員熱心地將他一路帶到了有座位的桌子旁。

    “祝您用餐愉快。”

    李瀟道了謝，施施然在椅子上坐了下來，點評道：“這家店的東西暫且不論，這個服務還是能拿80分的。”

    周圍都是嘈雜的食客們，李瀟擔心自己的設備收音不好將它放近了些。

    剛纔離得遠，現在放在面前一看，這碗居然足足有他一張臉那般大。用手將它捧起來，粗略一看碗深幾乎有一公分。

    “這一份也就十八塊錢，這是店家不賺錢還是這搓魚子是素的用不了多少成本？”

    “點的還是小份呢，要是中份大份豈不是吃不完了？”李瀟開玩笑道。

    青花大瓷碗內，切成條狀的洋蔥和菜椒與搓魚子混合着鮮紅色的料汁在一塊，碗邊上還有帶着油花的湯汁。

    “兼顧到了形、色、香味的一道搓魚子。”

    李瀟用筷子在碗裏攪和一番，綴在最上面的搓魚子馬上變成了黃中帶紅的顏色。

    “聞起來沒有感覺太辣，這湯汁這麼紅原來是西紅柿的原因。”

    隨着筷子不斷在碗裏翻攪，李瀟臉上的表情變得微妙了不少。

    “我記得我點的是牛肉撥魚子，沒想到找上半天才看到這麼一丁點的肉。”

    在攝像頭內出現的，是筷子上幾乎花生大小的肉條，若不仔細看甚至能將它忽略過去。

    “說實話就這材料來說可能有點小貴。”筷子上的肉有三層，很明顯是回鍋肉一類。

    隨着這塊肉被送到嘴裏，李瀟的聲音裏帶着吐槽。

    “是豬肉。有點脆脆硬硬的感覺，吃起來還是蠻香的，就是肉的口感比較老，沒什麼嚼頭。”

    隨後，一條沾滿了醬汁的“小魚”游到了李瀟的口中。

    “搓魚子的口感吃起來很爽滑，而且還有面制食品特有的那種軟糯感，配合着彩椒的甜辣味道、洋蔥爆炒後的濃香、還有牛肉湯底的鮮美，口感豐富有層次，吃起來回味無窮。”

    “現在就是遇到了究極難題：魚香肉絲沒有魚，老婆餅沒有老婆，牛肉撥魚子沒有牛肉這種事了。”

    李瀟吃着碗裏的搓魚子，半開玩笑地說道。

    “要是單論味道的話可以拿到85分，性價比嘛到底是差了些，綜合下來就80分吧。”

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    【條條粗細統一的苗條】

    【配合五彩斑斕的食材】

    【外觀便極有食慾的撥魚子】

    【恰到好處的搭配方式】

    【缺點是性價比較低】

    【主廚：1星廚師：麻良】

    “叮咚，系統評分，【甘州撥魚子】的星級爲顆星。”

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    【能力：撥魚子製作精通】

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    【金錢：1000元】

    【名氣：30】

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    直播間：

    “獅子頭沒有獅子！”

    “螞蟻上樹沒有螞蟻！”

    “松鼠鱖魚沒有松鼠！”

    “虎皮青椒沒有虎皮！”

    “夫妻肺片裏面沒有夫妻！”

    “哈哈哈哈樓上你們夠了！”

    “店家：我賺大發了！”

    “店家：虛晃一槍！沒想到吧？”

    “講真這店家的搓魚子技術還真是不錯，條條都長度相同大小統一，能看出來是不少年的功夫啊！”

    “說起這個我就不困了，這可是咱山西婦女的拿手好戲！”

    “別的不說，那小魚幹模樣的麪條看起來就很有食慾！”

    ······

    將碗裏的搓魚子解決大半，又用筷子在碗裏翻攪一通，李瀟再三確定，這碗裏竟是一點牛肉也無。

    “你們說我待會拿着這麼一個吃了一半的碗給店員看，會不會被老闆趕出來？”

    李瀟開玩笑般的說着，將這碗搓魚子推到了一邊。

    “還是來嚐嚐剛纔還沒動過的醬驢肉吧，這總算是實打實的肉，肉眼可見的沒有糊弄人。”李瀟吃東西的速度並不慢，所以半碗搓魚子下去，防在旁邊裝着醬驢肉的外帶碗還是熱乎的。

    “這會兒摸上去沒那麼燙手了。”

    褐色的滷湯將醬驢肉整個淹沒，濃烈而火熱的香料味道讓李瀟忍不住想要嚐嚐這滷汁到底是什麼滋味。

    “雖然聽起來有點奇葩，但還是想試試。”

    碗裏沒有配備勺子喝湯用——畢竟一般人估計不會對那麼重口味的滷汁下手。

    將整個小碗端起，近在咫尺的味道更是讓李瀟陶醉不已。

    “不知道該怎麼形容這滷汁的味道，我想想……”李瀟邊嗅着碗裏幾乎若有若無的甜香氣息，一邊娓娓道來：“這種味道就像是小時候放學經過的街邊小吃攤的時候，那種非常火熱、鮮香的人間煙火氣。”

    “可能說起來比較玄乎，但是能明顯感覺到聞到這種味道就回到童年那種放課後的悠閒和愉悅感。”

    將碗傾斜着，裏面的深褐色滷湯緩緩流進了李瀟的嘴裏。

    “恩……非常像小時候在學校周邊小賣部吃的那種很重口味的辣條，當時是幾乎只能吃到辣椒的味道沒有其他，就像是我現在喝到的這口滷湯——很濃重的香料味道，進入口腔的一剎那，直衝腦門。”

    “非常上頭！”

    “要說這個滷湯不好的地方，不是滷湯的錯，是我太莽撞了，應該兌些白開水喝下去才不會鹹到那麼離譜！”

    話音剛落，李瀟被鹹到整張臉都皺起來的模樣出現在攝像頭中。

    “不行……我受不了了。”李瀟迅速拿出包裏的礦泉水，咕嚕咕嚕地灌了好幾口，才緩過來似的軟倒在椅背上。

    “鹹是正常的，畢竟這樣才能保證驢肉的味道足夠入味，我這麼喝滷湯的錯誤做法大家不要學啊。”

    “但是不能否認，這麼喝下去整個人都精神不少。”

    “回過味來之後感覺更想喝了！”

    李瀟如獲至寶一般盯着手頭上的這碗滷湯，“感覺我喝的不是滷湯，反倒像是一種情懷。”

    “那種回家之前拿着五毛一塊去買了個黑乎乎的滷蛋，看上去醜但是燙手，讓它在左手跟右手兩邊晃盪好一陣子才撥開，第一口是鹹鹹的蛋白，後面是稍微淡一點的味道，在裏面的是被醃成深黃色的蛋黃，一口一口下肚，既滿足了饞嘴，又填補了回家路上肚子的咆哮……”

    “可能扯得有點遠了，不好意思。”李瀟陶醉的表情在意識到自己還在直播後泛起一抹微妙的紅色來，他臉上帶着歉意笑了笑。

    切片的驢肉浸泡在滷湯裏，李瀟將其中一片夾起，驚喜地發現這所謂的驢大腿肉還真是不錯。

    “小小一片大腿肉，上面還帶着筋和皮，這樣的切法吃起來比單純吃某一種部分的口感會更加豐富一些。”

    將夾起來的驢肉再一次蘸了蘸滷湯，李瀟才將它放進嘴裏。

    味蕾上傳來的味道讓李瀟驚訝得忍不住瞪大了眼睛。

    “該說真不愧是天上龍肉，地上驢肉麼！”

    “驢肉雖然是醬出來的，但是瘦肉的部分吃起來有種類似於油炸的那種軟中帶脆的口感，帶筋的部位吃起來反倒不脆，變成了沙沙的那種嚼勁。”

    “醬汁的味道與驢肉完美地交纏在一起，味道鹹香，熱乎乎的肉入口，瞬間就填補了剛纔沒在撥魚子裏面吃到多少肉的遺憾。”

    “仔細瞧瞧，甚至感覺這滷汁帶有一點點微妙的粘稠感覺。”

    “這是湯汁的底料足夠，而且稍微帶點澱粉才有的結果。這樣的做法雖然在食物冷掉之後外觀會比較減分，但是能讓肉更好入味。”

    隨着李瀟幾次下筷，碗裏的醬驢肉越來越少，到最後只剩下碗底薄薄的一層，他便將剛纔的板腸打開，繼續吃了起來。

    “不得不說這家店的醬驢肉實在是太符合我的胃口了。”

    “用網絡裏面流行的話來說，這完全就是長在我xp上的醬驢肉！”

    “剛纔點評過了板腸，現在的醬驢肉更勝一籌，輕輕鬆鬆能拿到90分的高分！”

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    【王家醬驢肉二代傳承】

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    【地道的口感】

    【豐厚的滷湯】

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    【主廚：1星高級廚師：王匠民】

    “叮咚，系統評分，【王家醬驢肉】的星級爲4顆星。”

    “叮咚，你獲得了4星美食店打卡獎勵”

    【能力：祕製滷湯配方】

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    【能力：犟驢飼養心得】

    【能力介紹：你擁有了專業養驢人30年的養驢心得。】

    【金錢：10000元】

    【名氣：40】

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    直播間：

    “主播所說的口感我已經從耳機裏面聽到了！咯吱咯吱的那種讓人欲罷不能的聲音！”

    “好想知道這家店的老闆到底是怎麼做出這樣明明是醬出來的驢肉還能吃出脆意的口味？兼顧味道和口感也太強大了吧！”

    “老闆娘切片的手藝也很棒啊，既不會薄到吃不出口感，又不會太厚導致難以咀嚼……”

    “感覺這個醬汁好妙啊，聽到主播描述都覺得有種濃濃的氛圍感！”

    “每日一問：今天的主播是不是收了店家的錢在打廣告？”

    “樓上有點誇張哈哈哈。”

    “主播主播看看我！來甘州別只是去甘州巷子啊！距離這所謂的美食街不遠處就是甘州市場，裏面才是開了很多年的老店！”

    “本大學生親自證明，這甘州市場的東西比甘州巷子的東西有年頭多了，僅僅是外觀上就充滿年代感！”

    “對對對咱本地人都不怎麼去巷子的，吃飯一般都去甘州市場！隨隨便便都是一家十幾年的老店來了不吃虧來了不上當！”

    “我是張掖人，甘州巷子都是第一次聽……”

    “樓上誇張了吧？雖然蠻真實了。”

    直播間內飄過的彈幕引起了李瀟的注意，他放下手中的筷子仔細一條一條讀過去。

    “的確，來到這裏的時候第一眼就感覺這邊的食客挺像遊客的，看來還是本地人才更加瞭解當地美食都在哪裏啊。”

    說着說着，李瀟忽然想起一件趣聞。

    “我記得以前有個地方鬧流感，當時嚴重到要封鎖不讓人出行的地步，有一個人在被確診之前一路往各種餐廳吃飯，這些店全都是來這邊旅遊的客人們沒有聽說過的，當時底下一堆本地人評論這人去的地方就是他們心目中的美食好去處。”

    說到這個，李瀟忍不住笑出了聲。

    “今晚時間都這麼晚了，明天我就去甘州市場那邊看看。”

    他拿起筷子戳了戳放在旁邊的醬驢肉的滷湯，原本溫熱的湯汁現在已經完全冷卻，變成了帶有咖啡色調的汁水。

    筷子一戳，原本液態的汁水居然像是果凍一樣q彈。

    “剛纔就想讓你們看看這個來着。”

    沿着碗邊輕輕一劃，再用勺子將它舀出，一個成型的“果凍”出現在勺子上。

    “給大家傳授一個小妙招。”

    “像這種在天氣冷的時候變得凝固起來的湯汁，大家完全可以把它當做咖喱一樣用，當然前提是吃的時候需要加熱以免吃壞肚子。”

    “還有一個用法，你們見過那種果凍樣子的濃湯寶嗎？”李瀟將“果凍”移到攝像頭前面，“在煮面的時候加上這麼一勺子，會有奇效。”

    直播間內的觀衆紛紛期待起來，眼見着釣足了觀衆的胃口，李瀟才不緊不慢地補充了最後一句話：

    “當然，前提是你需要煮出一份質量上乘的滷湯。”