515.熊貓套餐

    帶着李瀟走上了飯堂的二樓員工專用處，劉主任一邊給李瀟介紹着基地的情況，一邊打聽李瀟如今的職業。

    “你現在在做……美食主播？一會吃飯的時候不介意讓老頭子我也看看是怎麼運作的吧？”

    “當然不會。”李瀟點頭，跟在劉主任的身後，“就是希望您也不介意我在這裏進行拍攝。”

    “不會不會，這裏又不是什麼機密的地方！”

    豪爽一笑，劉主任帶着李瀟落座。

    李瀟笑了笑，在對方好奇的目光中打開了攝像頭。

    “觀衆朋友們好，現在我們坐在熊貓基地的食堂裏……因爲某些特殊的原因我們現在在的地方是員工食堂，待會就要品嚐來自熊貓館的套餐了。”

    “這一位是劉主任，熊貓基地產房處的。”

    劉主任淡笑着對着攝像頭點頭，顯然是對攝像頭見怪不怪了。

    劉主任去窗口處領了自己的套餐，吩咐後廚給李瀟做一份套餐之後便端着自己的午飯坐到了不影響李瀟直播的地方。

    一個笑容甜美的服務員將第一道菜呈了上來。

    是一道樸素的冬菇……爆炒杏鮑菇。

    李瀟挑了挑眉，對這道菜有些意外。

    “你別看這道菜樸素，但這兩種菇都是出自我們熊貓基地的，土生土長的生態保護地產物，可以說你吃了絕對不會覺得白來一趟！”劉主任在旁邊介紹道。

    圓潤的冬菇傘朝上，一朵一朵在手撕的杏鮑菇堆中七倒八歪地站着。

    手撕杏鮑菇的做法很簡單，燒開一鍋水將杏鮑菇洗淨之後下過蒸十五分鍾左右，蒸杏鮑菇的同時調出味汁：生抽、醋、白砂糖、小米辣、香蔥碎、耗油攪拌均勻。

    蒸好之後的杏鮑菇晾涼，上手撕成細絲，將調味汁倒入攪拌均勻即可。

    冬菇則是剪去底部只留了口感較嫩的傘蓋，放入鍋中加入生抽、鹽與耗油，在出鍋之前，再與杏鮑菇一同爆炒而成。

    “這屬於家常小炒一類的吧。”

    用筷子夾起一片軟滑的冬菇輕輕嗅了嗅，李瀟點頭：

    “聞起來噴香，不知道吃起來味道怎麼樣。”

    將小巧的傘蓋放入口中，李瀟忍不住豎起大拇指。

    “吃出了家裏媽媽炒菜的那種感覺！”

    再夾起一片杏鮑菇，入口的一瞬間醬汁在口腔中肆意噴薄。

    “調製杏鮑菇的醬汁味道很濃，吃起來很下飯。”扒了一大口白米飯的李瀟說滿意地道。

    “冬菇一口下去裏面就溢出濃熱的汁水，配合着調味汁一同咀嚼，越吃越香。”

    “杏鮑菇的菌絲吃起來纖維感很重，在配合這鹹香的口感，嚼着嚼着有種像是吃炸串的錯覺。”

    一邊品嚐，李瀟一邊又扒了三口飯下肚。

    “年輕人的胃口就是好啊。”看着李瀟這豪邁的吃相，劉主任也忍不住加快了吃飯的節奏。

    “這道菜可以給80分。”放下筷子，李瀟點評道。

    直播間：

    “懂了，這就叫媽媽給我做一道杏鮑菇炒冬菇！”

    “樓上，這樣的做法算是媽見打？真的是聞所未聞見所未見呢！”

    “都說是熊貓基地的出品了，意思就是來都來了一起吃個夠？”

    “樓上也是從二十四味那邊來的嗎？看看這分量再看看之前那一口一百多塊，這裏的性價比高很多啊！”

    “樓上，以前我和家人一起去吃的時候是888一個套餐噢。”

    “但是能在這裏看熊貓！怎麼說都划算！”

    李瀟點頭，等着服務員小姐姐將下一道菜呈上來。

    畫着翠綠色竹子的白色盤子上，一顆顆黑白相間的正方形“糰子”隨着小姐姐的步伐在其中微微顫動。

    一顆顆黑白相間的豆腐是如何能夠製作而成的呢？

    在木框底下架一張線網，在線網上一次放上豬油板、黑豆做成的半成品黑豆腐、豬油板、黃豆做成的半成品白豆腐、再次是豬油板……依次層疊形成“千層豆腐”，這時候的木框就變成了一個類似蒸籠的東西。

    用炭火烤制，木框下放上裝有麻婆醬汁的盤子，墊上竹葉，烤好之後將木框迅速擡起，被線網切割而成的黑白豆腐便新鮮出爐，這時候將竹葉抽走，黑白麻婆豆腐就大功告成了。

    說來簡單，做起來卻不是那麼容易的。

    看這盤子上大小不一的黑白豆腐，就能推測到廚師在處理的時候用料上的不均勻。

    李瀟向前傾身，低頭仔細嗅了嗅。

    果然不是他的錯覺，這道菜裏面隱隱還傳來了澀澀的墨魚汁的氣息。

    “廚師應該是爲了讓人更加開胃，在這道黑白麻婆豆腐裏面加上了墨魚汁。”

    “許多人可能覺得墨魚汁是不可食用的，其實這個觀念是不對的，比如現在，我們面前就放了一盤加上了墨魚汁的菜餚。”

    “聞上去，這道麻婆豆腐略帶了甜味。”

    用勺子舀起一塊黑色的豆腐，QQ彈彈的豆腐飽滿的身姿隨着李瀟的抖動而搖晃不停。

    “豆腐的品相雖然大小不同，但是最後做出來的成品還是很討喜的。”

    “入口之後第一個感覺就是甜，應該是加入了些許的紅糖，緩解辣意。”

    “廚師這樣的處理非常友好地考慮到了平時可能不太吃辣的人羣。”

    “在甜味在口腔中蔓延的同時，墨魚汁非常有存在感地在口腔中流轉……”

    “是略帶着鹹澀，同時清香十足的口感。”

    “甜意過後，就是麻婆醬汁帶來的麻意，以及辣意。”

    “香油提煉出來的鹹香與豆腐的軟糯合在一起，濃厚的麻婆醬汁將美味帶上了一個新的高度。”

    “嘶……”

    辣意讓李瀟輕輕吸了一口涼氣，忍不住又扒了一大口米飯。

    “與普通的豆腐不同，黑豆做成的豆腐還有一種另類的豆香氣。”

    “再與口感清甜白豆腐結合在一起，一黑一白，一甜一香，好像不同性格的熊貓在嘴裏跳舞一般。”

    “美味中帶着別出心裁的處理方式，這個廚師的廚藝讓人折服，做法又讓人暖心，實在是不錯。”

    李瀟細細品味着口味的甜意，讚許地評價道：“這道菜，可以給到95分的高分！”