478.蘸料的分類和白絲小姐姐

    以下並沒有急着去調調料，而是退後半步給觀衆們介紹起火鍋調料的講究。

    “一般而言，火鍋蘸醬素材根據他的外在形態分爲四個大類。”

    “一個是水性沾醬，一個是半固態沾醬，一個是固態沾醬，以及油性沾醬。”

    “水性沾醬：一般醬油，低鹽醬油，壽司醬油，蒸魚醬油，醋，湯底。”

    “半固態沾醬：沙茶醬，麻醬，各式辣椒醬，郫縣豆瓣醬，韭菜花，腐乳。”

    “固態沾醬：新鮮蔥花，蒜末，香菜，新鮮指天椒，新鮮辣椒圈，白芝麻，辣椒麪，胡椒粉，糖，鹽，黑胡椒，白胡椒。”

    “油性沾醬：芝麻油，香油，辣麻油，辣椒油，芥末油。”

    “這四種醬料除了個人喜愛以外，還需要配合不同的食物。”

    “價格比較低的肉類，肉味太過於厚重，且血沫較多，腥味雜味比較多。”

    “爲了掩蓋肉類的缺點，就需要配上濃口味醬料。”

    “水性調料：醬油+沙茶醬+蒜末+蔥花”

    “半固態調料：麻醬+韭菜花+紅腐乳”

    “固態調料（幹碟）：辣椒麪+蔥花+蒜末+鹽”

    “油性調料：蔥花+蒜末+香油+鹽”

    “這4種沾醬，也沒有固定組合，只要按照，但一定要記住，主要的味道，不能超過三種。”

    “這個原理就和身上的衣服，不能超過三種顏色一樣。”

    “一旦主要的味道太多，蘸醬的整體味道就會變得混亂起來。”

    “而且每種調料的分量要有多有少，有主有次，不然調料的味道就會顯得沒有主次沒有先後。”

    “而價格比較高的肉類，油脂會較爲豐富均勻，味道更加柔順，血腥味會較低。”

    “遇到價格較高的肉類，調製蘸醬就比較簡單了。”

    “按照前面的公式配比，不過，4種不同形態的蘸醬，主要味道不能超過兩種。”

    “而且在調好醬料之後，最好加入少許的湯底”

    “否則味道太濃的蘸醬，就會把高檔肉類本身的鮮甜和本味掩蓋。”

    “讓高檔的肉類淪爲低檔的肉類。”

    “花188的雪花肥牛的價錢，卻吃到38塊普通肥牛的味道和口感。”

    “蔬菜的蘸醬和高檔肉類的蘸醬情況類似，不過要求更多。”

    “蔬菜都有一個共同特徵，就是他們無“特殊氣味”，且本身口感優秀。”

    “而且自身也有非常完美的甜度，因此，爲了最大化突出這個甜度。”

    “粘料的選擇最好是一種，而且儘量不要加入油性或者半固體的粘料。”

    “不然獨屬於蔬菜的清香氣，就沒辦法散發出來了。”

    “至於菇類，幾乎和所有的蘸料都適合。”

    “海鮮的蘸醬的要求和高級肉類一樣，但切記不要加入太多固體粘料。”

    洋洋灑灑地把自己對火鍋蘸料的瞭解告訴了直播間的觀衆。

    李瀟正想拿起味碟調製屬於自己的蘸料。

    一擡頭，卻發現偌大的一個調料臺旁邊。

    十幾個正準備調製蘸料的客人，視線都落在了他身上。

    ？？？

    就在李瀟愣神之際。

    一個頭髮花白的老頭突然鼓起了掌。

    “好，說得真好，老頭子吃了快70年的火鍋，每次的蘸料都是隨便亂調的，有時好吃，有時不好吃。”

    “今天聽完小哥的這一番詳細的講解，才明白自己哪裏搞錯了！”

    有了老頭帶頭，旁邊立刻又有幾人鼓起掌來，嘴上也發出讚歎。

    兩個穿着白絲短裙的小姐姐突然湊上前來，驚喜說道：

    “主播？你怎麼在這裏？你剛纔不是出事了嗎？”

    沒想到遇到了自己的粉絲，李瀟連忙露出笑容：

    “你好，你好，很高興見到你們。”

    難得遇到兩位漂亮的粉絲，李瀟就一邊調着醬料，一邊把剛纔發生的事情簡略地複述了一遍。

    兩位白絲小姐姐非常激動。

    她們也算得上是李瀟的忠實粉絲了。

    幾乎他每次直播，都會觀看。

    剛纔在家看到李瀟直播的地方，居然是成都的雙匯區。

    兩人頓時喜出望外，約定一起出去偶遇自己的主播。

    然而結果卻讓她大失所望。

    到了地方，她們才知道，李瀟和警衛司的幹員們去了警衛司做筆錄。

    她們也只能悻悻地打道回府。

    走到半路兩人的肚子咕咕叫。

    只能來到當地比較有名的火鍋店打打牙祭。

    她們是萬萬沒想到，李瀟在進了局子後，還有心情繼續直播。

    所以根本不知道自己每天都追看的主播，居然和自己選擇了同一家火鍋店。

    其中一個年紀稍大一點的白絲小姐姐臉上冒起紅暈。

    “主播，能和我們拍個合照嗎？”

    聽到小姐姐的要求，李瀟鬆了口氣。

    好傢伙，搞得這麼含情脈脈，含羞帶怯的。

    他還以爲對方要提出什麼過分的要求。

    心裏還在劇烈掙扎，自己到底該怎麼拒絕這兩位小姐姐的非分要求。

    畢竟直播間內，衆目睽睽幾十萬人看着。

    要是當面拒絕，那實在太過傷人。

    還好，原來只是要求拍個合照而已。

    李瀟眼中的遺憾一閃而逝。

    臉上掛上春風和煦的笑容：

    “沒問題！”

    見自己一直關注的主播，在現實居然也是如此的親民。

    兩位小姐姐頓時心花怒放，感覺沒有關注錯人，臉上的笑容也更燦爛了幾分。

    年紀稍大的白絲小姐姐將手上的手機，交到一位服務員小姐姐的手上，拜託幫忙拍照。

    兩人一左一右地走到李瀟的身邊，擺起可愛的姿勢。

    李瀟也伸出自己的攝像機，將三人的合照拍進了直播間。

    “茄子~~”

    三人的笑容被定格在了照片中。

    直播間看到有粉絲入框，頓時有不少人鬼哭狼嚎：

    “我的天，白絲！！！還是姐妹花白絲！！！”

    “白絲yyds！”

    “我傻了，怎麼不知道去偶遇主播？”

    “羨慕，出去吃個夜宵都能遇到主播，這是什麼運氣？”

    “┭┮﹏┭┮，我可是主播的老粉，爲什麼合照的不是我？”

    “有哪位大佬知道火鍋店地址的？我也在成都，我想請主播吃頓火鍋！”

    “你是想請主播吃火鍋，還是想吃主播？”

    ·····

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