424.煙燻金吉魚

    說真的，看着何若初遞過來的袋子，李瀟是真的很想拒絕。

    畢竟他知道這樣品質的茶葉，價格一定不菲。

    但是裏面裝着的東西，實在太有誘惑力了。

    感受着嘴裏面的回甘，客氣的推脫，實在說不出口。

    猶豫了許久，李瀟臉上露出靦腆的笑容，伸出手接過來對方遞出的禮物。

    “謝謝，這麼貴重的東西按理來說，我不該收下才對。”

    “但是這茶葉實在太好喝了，感謝。”

    何若初擺了擺手，語氣波瀾不驚：

    “不過是幾罐茶葉而已，李先生喜歡就好。”

    “而且李先生這麼支持國家的公益，這小小的禮物就當做是我的感謝了。”

    “那既然如此，就謝謝何小姐了。”

    兩人一番客套，李瀟收下了對方的禮物，緊接着小姐姐就端上了下一道菜。

    這一道主菜並沒有直接被端上餐桌，因爲這道菜還僅僅只是半成品。

    李瀟看了眼，被放在檸檬葉和洋薊【yangji第四聲】上的金吉魚。

    洋薊，又名鮮薊、法國百合，是菊科多年生草本植物。

    外貌很像一朵，綠色的盛開的花朵。

    原產於地中海沿岸，主要食用部分爲花苞中肥嫩的苞片。

    是一種名貴、高營養價值的保健蔬菜，在國外被譽爲“蔬菜之皇”。

    它有一種很濃郁的奇香，吃起來會有一種淡淡的玉米香味。

    通常用作於熬煮香料或者製作成蘸醬的小吃，味道十分特別。

    金吉魚，櫻花國特有的珍貴魚類，生產週期生長週期很長。

    與河豚、鮟鱇，並稱櫻花國的三大名魚，也是目前櫻花國的主要收入來源。

    金吉魚之所以珍貴，是因爲它只能在櫻花國的海內海灣進行捕撈。

    這是櫻花國少有的兩處深海灣之一，最高的深度能到達1000多米。

    而這種金吉魚則生存在大約500~800米的深海間，目前只能用純人工海釣的模式進行捕捉。

    捕撈的效率十分的低下，而且產能非常不穩定，遇到暴雨或者大浪的天氣，根本沒辦法進行捕撈。

    目前大約有13%的櫻花國漁民，是靠着海釣這種金吉魚，維持基本生活的。

    這種魚之所以這麼貴，還有另外一個原因而且這種魚由於生存在深海。

    一旦離開原本的棲息區域，身體就會因爲氣壓問題瞬間死亡。

    所以這種魚捕撈上來之後，就要在最快的時間內進行運輸發貨。

    目前也就僅有櫻花國的本島，以及大漢國等周邊幾個國家能夠購買到這種金吉魚。

    因爲稀有性，不少其他國家的人甚至願意搭十幾個小時的飛機，來到當地品嚐最新鮮的金吉魚。

    眼前的金吉魚，在後廚裏經過香煎。

    不過只煎了帶有魚皮的一邊，另一邊則處於將熟未熟的絕妙狀態。

    具體做法是在煎魚的途中，在平底鍋的邊緣撒上料酒。

    隨後迅速地蓋上鍋蓋，讓料酒在蓋子裏面揮發成水蒸氣，用水蒸氣把魚肉給逼熟。

    眼前的這塊魚肉將熟未熟，火候簡直妙到毫巔。

    不愧是有着五星級評價的高級廚師，果然有幾把刷子。

    只見服務員小姐姐，將兩塊冒着縷縷青煙的竹炭放進鐵盤子上面。

    隨後小姐姐用一把特殊的小鏟子，將魚肉連帶它下面的薄荷葉以及洋薊，一同鏟到竹炭上方。

    蓋上透明的玻璃蓋子，通過竹炭的熱力將薄荷葉和洋薊的香味，以及竹炭本身的味道薰入魚肉中。

    煙燻大概持續了5分鐘，等玻璃蓋子下面的煙霧開始漸漸消散，小姐姐才拿起蓋子。

    最後將被煙燻好的金吉魚，放在金吉魚高湯做成的金色啫喱上面。

    “你好，兩位貴賓，【煙燻金吉魚】，請慢用。”

    魚肉的兩側微微地翹起，上面還沾着星星點點的金箔碎。

    金吉魚啫喱旁邊有着一圈黑色的小球。

    李瀟用筷子夾起其中一顆黑色的小珠子放進嘴裏，珠子啪嗒一聲碎裂在舌頭上。

    淡淡的酸味在舌尖蔓延，這是黑色的小球是球化後的陳醋，酸味中帶着少許的清甜口感特別。

    客人在食用啫喱的時候，就可以自主地輕鬆選擇加入陳醋的分量，非常方便。

    舀起一小勺啫喱，啫喱入口鮮味炸彈瞬間在味蕾上釋放。

    用魚骨，魚肉，魚頭，豬骨，雞骨，一起熬煮出來的超濃郁的高湯。

    用離心機將油脂和固體分離出來，只取其中的液體再加入吉利丁片製成高湯啫喱。

    工序十分繁瑣，即便工藝成熟，恐怕都要67個小時才能得到這麼一份啫喱。

    不過在李瀟看來，這樣的等待是值得的，因爲味道實在是太奇妙了。

    這裏沒有一絲的雜味，只有鮮味，甜味，以及淡淡的酒味。

    筷子夾起上面的魚肉，因爲火候剛剛好，所以魚肉的質地非常的鮮嫩。

    由於金吉魚位於深海，所以體內的脂肪含量極高。

    一口咬下，油香四溢，從魚肉裏面流淌出來的肉汁和油脂讓人相當滿足。

    煙燻的時間很足，所以煙燻的味道並不僅僅只停留在表面。

    封閉的空間讓竹炭的清香氣，以及薄荷還有洋薊，全都混入魚肉裏面，香氣直衝頭頂。

    複雜的味道和口感，不禁讓李瀟的動作加快了幾分。

    不得不說經過前面涼菜的調度以及餐酒的調和，

    舌頭上的味蕾已經完全被打開，胃部也正處於最佳的時候。

    在這個時間點出現的主菜，讓李瀟十分滿意。

    要是要打分，李瀟願意給他打到95分的高分。

    接下來上的餐酒，是一款來自意大利頂級酒莊的紅酒。

    西施嘉雅，意大利四大酒莊之首。

    和法國的五大酒莊並駕齊驅，在國際上十分知名。

    不過眼前這一瓶西施嘉雅，並不是什麼年份很高的藏酒，從它出廠距今也不過是4年的時間。

    是一款非常年輕的新酒，不過味道卻一點都不比那些著名的老酒差。

    氣味十分活潑，有草莓，櫻桃，藍莓的香氣。

    單寧感十分順滑，帶着果木香以及淡淡的苦杏仁味道。

    聞了聞杯中殘餘的酒香味，李瀟滿意點頭。

    不愧是四大酒莊出品的名酒，即便只是新酒，味道也相當出色。