221.上後詫異極大的【爆炒生魚片】

    然而事實證明，生活中雖然有着各種各樣的意外，然而這次並沒有出現任何意外，正如李瀟所想，這道【爆炒生魚片】完全不合格。

    如果不是被攝像頭對準李瀟，甚至打算直接把嘴裏面的魚片吐出來。

    好傢伙，真的是直接好傢伙。

    這魚片不但了沒有生魚片該有的爽脆，居然還吃出了土腥味，肉質也是又爛又柴，顯然是火候太過了。

    而且醃製的時候也不到位，魚肉的表面太鹹，但裏面卻沒有任何味道，這種極大的差異居然出現在一片薄薄的魚片裏。

    着實讓李瀟驚爲天人，他不清楚到底要怎樣醃製才能讓一片魚肉的味道，居然可以如此不均勻。

    坐在對面的丁友剛，則沒有這個心理準備，他滿懷欣喜地夾起一片魚肉，直接就丟進嘴裏大嚼特嚼，然而下一刻。

    “呸呸呸，什麼東西，這麼鹹，這鹽是不要錢嗎？”

    李瀟有些慶幸還好，鏡頭一直就沒有對準丁友剛雖然直播間裏面的小朋友們還是聽到了，呸呸呸的聲音，不過並沒有直接看到畫面到無傷大雅。

    “什麼聲音，這是吃吐了？”

    “我看這個魚片的樣子就不行。”

    “剛纔我可是聽到了4個肉菜，2個素菜，一千二，就這？”

    “看來這個店的老闆和我是同行！！！”

    “怎麼，樓上也是開餐廳的？”

    “不是，我以前是打劫的。”

    ......

    李瀟看到直播間一片好奇的討論，他也沒有替這家餐廳做遮掩的打算。

    畢竟好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，他一向如此。

    他剛纔能誇【蟲草花蒸雞】能有90分，就能給這個【爆炒生魚片】打不及格。

    畢竟自己又沒有收對方推廣，根本就不需要顧及對方的情面。

    李瀟點頭說道

    “有一說一，這碟【爆炒生魚片】做得真的相當失敗，魚肉又柴又爛，調味，裹漿，都完全不到位。”

    “原本在炒生魚片的時候，需要把鐵鍋燒到發紅冒煙，然後再倒入冷油，趁着鐵鍋還冒着煙，直接把裹好粉漿的生魚片一股腦地倒入進去，然後迅速地翻炒。”

    “這時鐵鍋因爲溫度過高就會形成萊頓弗羅斯特現象，魚肉就不會粘在鍋上，而且因爲表面被迅速燙熟，所以整體會很完整。”

    直播間

    “有沒有大佬可以解釋一下什麼是萊頓弗羅斯特現象？”

    “通俗地來講，萊頓弗羅斯特現象就是液體在超高溫下，形成水蒸氣，使得液體和鐵鍋產生一層由水蒸氣產生的隔閡，也就是說，這些魚肉落在超高溫的鐵鍋後，被水蒸氣託舉起來，沒有直接接觸到鐵鍋。”

    “嘶，聽着很深奧的樣子。”

    “舉一個大家都見過的例子，把鐵鍋燒紅後放入雞蛋，即便是鍋裏沒有一滴油，雞蛋也可以隨意在燒紅的鐵鍋上游走，因爲雞蛋表面有一層薄薄的水蒸氣保護它。”

    “算了，就憑我的腦子只配坐着等吃。”

    .....

    李瀟也沒有管，直播間裏面到底在說些什麼而是又挑了兩塊丟進嘴裏，並不是他覺得越吃越好吃，而是想試試看自己嘗的第一塊魚片，是不是因爲剛好調味不均勻，所以才導致那麼難吃。

    然而連續給了這一碟爆炒生魚片三次機會，得到的都是不合格的結果。

    氣得李瀟差點給自己臉上甩兩個耳光自己都20多歲的人了，怎麼還這麼天真，總是心存僥倖。

    另一邊，【小運河】的後廚。

    柯力羣看着手機上的直播，嘴上浮出冷笑，直接把李瀟的直播的視頻截屏下來，直接發到屬於後廚的聊天羣組。

    當然，他發送到的羣是所有後廚人員的大羣，而不是自己的小羣。

    另一邊的黃玉龍此時也看着手機，畢竟現在已經過了用餐高峯時間。

    雖然竈頭上還有幾個廚師正在工作，然而作爲兩邊的主廚，他們早已對各自的手下十分放心。

    畢竟，小菜單上加起來才不到10個菜，而大菜單的菜式已經有七，八年沒有進行變更了，他們根本不擔心這些老員工出現任何紕漏。

    既然不會出現什麼紕漏，作爲主廚的兩人相對來說工作就相當輕鬆了。

    看到聊天羣組上傳來提示，黃玉龍眉頭微微皺起。

    這個時間點工作量雖然不多，但是能玩手機的卻只有他和另外一個傢伙。

    其他人即便是玩，也只會偷偷玩，不可能也不敢把什麼信息發在聊天羣組上。

    畢竟，你偷偷玩，別人還可以睜一隻眼閉一隻眼，但是你發信息到聊天羣組，不是擺明了告訴別人你在偷懶嗎？

    黃玉龍眉頭微微皺起，他不太明白對方在工作時間發信息到羣主到底幹什麼，而且還是發在大羣上。

    而且不是發在他們自己的那一個小羣，這就更讓他奇怪了。

    點開聊天框，發現對方發的是一段視頻，看視頻的背景似乎還有幾分眼熟。

    點開一看正是李瀟剛纔吐槽【爆炒生魚片】難吃的段落，而且這一段視頻上還附帶着上面的彈幕，看到上面彈幕對【爆炒生魚片】的嘲笑，黃玉龍豁然從凳子上站了起來。

    他早已認出了對方吃飯的地方正是自己工作的這一家【小運河】，而【爆炒生魚片】這個菜，正是自己手下的人做的。

    這時後廚，其他角落也傳來幾聲竊竊私語，顯然正在偷偷玩手機的並不止兩位主廚。

    原本還能勉強壓抑住心中怒火的黃玉龍瞬間被點燃了，他對着不遠處正慢條斯理地玩着手機的柯力羣吼道

    “姓柯的，你他媽是什麼意思？”

    柯力羣擡了擡眉毛卻並沒有搭理對方的打算，他的手指微微輕點幾下，第2個視頻也發到了聊天羣組上。

    感受到手機的震動，黃玉龍眉頭皺起，他完全搞不懂這個傢伙今天葫蘆裏到底賣的什麼藥。

    換作平時對方早就站起來和自己對罵了，然而現在卻這麼平靜，事出反常必有妖。

    他低頭看了一眼手機，點開了第2個視頻，看完第2個視頻，他差點把手機都砸了，第2個視頻正是李瀟對【蟲草花蒸雞】大加讚賞的視頻。

    這次沒等黃雨龍開口，柯力羣就已經用着嘲諷的語氣說道

    “我什麼意思？這位主播不是已經說得很清楚了嗎？一個菜是垃圾，一個菜人家吃得讚不絕口，到底是什麼問題，明眼人一看就知道了。”

    “難道現在你不僅做菜不行，連眼睛都瞎了嗎？要是眼睛瞎了，我勸你趁早離職，別在這裏丟人現眼了。”

    王玉龍不甘示弱地回懟

    “一個不知道哪裏來的小主播，隨便拍兩個視頻就能評論別人的菜好吃不好吃？那還要廚師協會幹什麼？直接請這些主播過去給我們做評選就好啦！”

    柯力羣輕笑一聲，語氣的嘲諷已經不加掩飾

    “說你瞎，你還真的瞎，看清楚那個視頻截圖上面到底有多少個人在看。”

    一種不好的預感浮上黃玉龍的心頭，他連忙點開已經結束播放的視頻，右上角的在線觀衆讓他嚇了一跳。

    9萬2！！！

    他眨了眨眼睛，以爲自己眼花了。

    然而數字並沒有出現任何變化，明明白白地寫着9萬2。

    他的眼角不禁跳了跳，他很清楚在線人數9萬多人到底是什麼概念。

    他平時也經常在小貓直播看到的那些身材超好的小姐姐唱歌跳舞，在他印象中在線人數最多的時候也不過是兩三萬出頭。

    雖然他看的只是一些二流主播，畢竟真正的大主播是不捨得賣肉的，也就沒有太多看點了。

    但是在線人數9萬，這個數字已經比得上很多一線的主播了。

    他心中不禁咯噔一聲，這下可麻煩了，如果只是普通的小主播，甚至是二，三流的主播過來這邊進行直播的時候，批評了菜品不好，那影響可能還不大。

    而且這好幾萬的觀衆，也不知道有多少是本地的，萬一事情鬧大了，自己這邊就不好收拾了。

    他的目光惡狠狠地瞪了一眼，那個剛剛做完【爆炒生魚片】的廚師，隨後就風風火火地衝出了後廚，對方現在還在直播，自己現在出去道個歉還是能把事態影響壓到最低。

    畢竟只要自己推說是新來的臨時工廚師做的菜，影響就能降到最低。

    看着黃玉龍匆匆離開的背影，柯力羣無奈地搖了搖頭，就這做事水平，還一天到晚地要求加人手加工資。

    要不是【小運河】的老闆念在黃玉龍跟了他很久，怕死早就把他辭退，而不是找自己過來幫忙了。

    他搖了搖頭，就對方這個搞，【小運河】二十年的招牌，恐怕也撐不了多久。

    .......

    李瀟放棄了，繼續在魚片上的冒險和嘗試，他把視線重新落回【蟲草花蒸雞】上面，還是吃幾塊**。

    “你好，非常抱歉，打擾到你的用餐了，本人是【小運河】的主廚，黃玉龍。”

    “剛剛看到客人的視頻直播了，實在抱歉，我看了一下，確實是我們後廚的失誤。”

    “本來負責這個菜的師傅請了假，今天做這個菜的是一位新來的廚師，我恰好走開了，並沒有及時進行試菜和監督。”

    “由於後廚的失誤給你照常不便，我們【小運河】深感抱歉，稍後，我這邊會重新給您這邊做一份新的【爆炒生魚片】，另外，會給你送幾份現做的手工點心，希望得到你的原諒。”

    說話的當然是黃玉龍，他剛纔說話的時候還撇了對方的手機一眼，短短一會的時間，對方的直播間人數已經從9萬2變成了9萬9，差點就到10萬了。

    他的語氣也完全沒有了後廚時候的趾高氣揚，像是變了一個人似的。

    看到突然出現在自己身邊的穿着整齊廚師服的中年，李瀟愣了愣，聽完對方的一番話，也就明白對方爲什麼出現在自己面前了。

    原來是看到了自己的直播，看來自己現在的直播影響是越來越厲害了，居然被對方的主廚看到了。

    雖然，剛纔的【爆炒生魚片】已經勉強可以算是黑暗料理，但是對方作爲一個四星廚師，居然能有如此良好的認錯態度，而且對方也說清楚原因。

    李瀟也就沒有過多追究

    “點心就不必了，你這邊重新給我做一份就好了。”

    雖然是送的，但是2個人吃六個菜已經很多了，再送點心，吃不完也是浪費，浪費糧食可是不對的。

    李瀟也沒有在意出現這種小小的意外事件，畢竟哪裏都可能踩雷。

    對方既然認錯了，自己也沒必要揪着人家的小辮子不放，畢竟誰都會犯錯，知錯能改就是好孩子。

    不過黃玉龍的一番操作，卻讓他在李瀟的直播間吸了一大波的粉絲。

    “這個主廚還可以哦，還會上門道歉。”

    “噗呲，我懷疑是主播的惡名已經傳播出去了，別人生怕他惹事，所以才乖乖地上門道歉。”

    “笑死，沒這麼誇張。”

    “不過，那臨時工頂鍋，有些不地道。”

    “嗨，習慣就好，這些事情，都懂得。”

    “小問題，知錯能改就好。”

    .....

    在一羣人就臨時工背鍋，到底慘不慘進行激烈討論的時候，第三道菜【滷水拼盤】以及新的【爆炒生魚片】就被端了上來。

    李瀟看到端菜的是剛纔出現的黃玉龍的時候，李瀟有些坐不住了。

    他連忙站起，接過對方遞過來的菜，客氣地說道

    “這怎麼好意思讓主廚親自端菜，真的是太不好意思了。”

    黃玉龍訕笑

    “是我不好意思才對，真的非常抱歉，沒做好品控，希望這位先生不要介懷，這【爆炒生魚片】是我親自炒的，希望你能喜歡。”

    說完，也沒有多做停留，快步地離開了。

    李瀟雖然覺得對方有些造作，但是畢竟人家都做到這個程度了，無論是真的還是做戲其實都無關痛癢了。

    畢竟他是來這邊吃飯的，而不是來追究對方責任的。

    他的視線落在新上來的這一盤【爆炒生魚片】，不禁連連點頭，這才能算是【爆炒生魚片】。

    魚肉油光鋥亮，香氣四溢，整塊魚肉完好無損。

    李瀟夾起一塊魚肉呈現在攝像頭面前

    “你們看看這才像是魚肉啊，剛纔那些，哎算了，先給大家嚐嚐。”

    魚肉還冒着熱氣，但是李瀟卻不怕燙，直接把它丟進嘴裏，滾燙的魚肉帶着油脂進入到口腔。

    李瀟閉着眼睛，讓滾燙的魚肉在舌頭和脣齒間不斷遊走，嚥下魚肉，他滿意點頭

    “這次的生魚片沒有任何腥味，帶着花生油的香味，入口彈脆，魚片鮮嫩多汁。”

    “調味恰到好處，淡淡的胡椒粉辛辣和料酒的酒香，將生魚片不多的腥味完全掩蓋。甜鹹適中，還有淡淡的麻油香味，完美。”

    “魚片的火候剛剛好，出鍋的時候肯定是不熟的，但是魚片上剩餘的熱力，剛好把魚肉悶熟，這沒有幾年的功力根本不可能做到，不虧是4星級的廚師。”

    李瀟這也不是恭維，而是魚片的火候其實非常難掌握。

    “大部分人製作出來的魚片其實都是太老了，所以吃起來就會感覺魚肉的肉質很鬆散或是很柴的感覺。”

    “這道菜能給到90分，相當不錯，特別是吃了剛纔那道【爆炒生魚片】後，有了對比，就感覺這個更好吃了。”

    說話間，李瀟又往嘴裏丟入一塊生魚片。

    “好吃！”

    他對着攝像頭比出大拇指，他也有點明白，系統一開始那句【兩派廚師不和導致出品時常出現紕漏】是什麼意思了。

    同樣一個菜，前面一個不及格，而後面一個直接就90分了，這出品差距實在太大。

    吃了小半碟爆炒生魚片，李瀟就把視線落回第3道菜上面。

    【滷水拼盤】，滷水鵝腎，滷水鵝掌，滷水鵝翼，滷水豬耳，還有滷水金錢肚。

    5種不同的滷水，整整齊齊地堆砌在一個圓形的碟子上。

    而這5種不同的滷水的，中間還放着一顆滷水雞蛋，滷水雞蛋被切開，像一朵花一樣散開在碟子中央。

    擺盤十分傳統，並沒有太大的特色，倒是滷水的成色相當好看。

    李瀟分別嘗了六種不同滷水，其中滷水金錢肚味道最好，明顯能吃得出是用新鮮的金錢肚製作出來的。

    金錢肚的口感入口很軟糯，裏面的汁水很充足，也很入味。

    其他的幾樣滷水到是中規中矩，無功無過，倒是中間擺盤好看的滷水雞蛋卻意外地難吃。

    不但滷水味道不夠濃郁，就連鹹味都不夠，可能是滷製的時間太短了。

    不過滷水這種東西，畢竟沒辦法新鮮做，即使是當天做好，不同時間段吃，味道都可能出現差異，李瀟也就沒有過分吹毛求疵了。

    很快，第四道菜也上來了

    “你好客人，你們的蒜香骨，錫紙很燙，最好用筷子把它夾開，或者，我幫你們夾開也是可以的。”

    服務員小姐姐很貼心地提醒道。

    【小運河】這裏的蒜香骨是那種最傳統的蒜香骨，並不是用油炸，而是用錫紙包裹，放入烤箱或者烤爐裏面烘烤，風味會比油炸出來得更好，但是更加費時，對火候的掌握要求也提高了不少。

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