581、便宜坊烤鴨

    楊凡拉着小娘皮和林月如，匆匆換了百姓的衣服，帶着張成和幾個護衛，就奔了鼓樓東邊的便宜坊烤鴨店。

    這裏很近，出了菸袋斜街，往北走一點路就是了，就在鼓樓東大街北側。

    楊凡到了一看，三層樓，很氣派的飯莊。

    正面面寬七間，都是重檐斗拱的樓閣建築。楊凡心下有些滴咕，這個規模不會逾制了吧。

    一看楊凡的神色，小娘皮就知道他在想什麼，於是小手一指牌匾。說道：“老爺你看，這塊匾是成祖皇帝親筆題寫的。”

    楊凡定睛看去。

    只見黑底金字的牌匾上方，是一個貼金箔的浮凋蝙蝠和一行小字“金陵片皮烤鴨坊”。下面還有四個大字，“甘脂肥濃”。左下角居然有成祖皇帝的行璽。

    其書敦實圓滿，筆畫偏於瘦長，於渾樸中不時地飄出一股清遠的奇逸之氣，觀之有韋甚奇崛之感。

    楊凡這也是第一次看到成祖的真跡，這個字怎麼說呢，很有個性和特點。

    嘿！這家館子可真行啊。

    楊凡往下一看大門上還有兩幅對聯。“聞香下馬”“知味停車”。

    呵！好大的口氣。

    這個館子成功的勾起了楊凡的饞蟲，今日必須要嘗一嘗。

    “京城還有這麼拉風的館子，你倆怎麼不早說。”楊凡抱怨道。

    “說什麼啊！我倆嫁給你之後，就一件事接着一件事，連個喘氣的時間都沒有。沒幾天就被趕回遵化去了，這才回來幾天。”小娘皮不服氣的說道。

    “我倒是沒想到，大明朝居然就有北京烤鴨了。”楊凡自言自語說道。

    她倆疑惑的看着楊凡，什麼叫大明朝就有烤鴨了，難道老爺不在大明嗎。

    “老爺，烤鴨一直都有啊。南北朝時期就開始流行吃烤鴨了啊。”林月如疑惑的看着楊凡說道。這不是常識嗎。

    楊凡這才知道，原來烤鴨這東西，也不是近代才有的。

    其實還有一種說法，烤鴨來北京比明朝初期更早。

    從烤鴨的家譜顯示，早在南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現。到了南宋時，“炙鴨”已爲臨安“市食”中的名品。

    直至後來，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裏的百工技藝徙至大都。

    由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，並成爲元宮御膳奇珍之一。

    明代初年傳到北京的是南京烤鴨，不是杭州烤鴨。但是南京烤鴨更好吃，所以逐步取而代之。

    小娘皮嘆了口氣，有些牙疼，老爺哪樣都好，就是時不時的智商不在線，說些莫名其妙的話出來。真是愁死人了。

    小娘皮給他科普道：“他家的悶爐烤鴨是從南京傳過來的。太祖爺和成祖爺都愛吃。成祖遷都北京時，特意讓他們家跟着來北京開店的。”

    “我知道便宜坊的，他家的烤鴨是悶爐烤鴨。還有一種烤鴨是掛爐的烤法。叫全聚德。”楊凡說道。

    一聽說吃的，她倆立刻兩眼放光，烤鴨還能掛爐烤。

    “老爺又騙人，哪有什麼全聚德，壓根就沒聽說過。在哪裏。”

    “鴨子要是掛爐烤，熱氣蒸騰，弄得鴨子表面都是灰，那還怎麼吃。火星飛起來，把鴨皮也燒壞了，不好看了。還有煙燻的味道，肯定不好吃。”小娘皮立刻反駁道。

    所謂燜爐烤鴨，就是憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐內溫度先高後低，全憑爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。

    鴨子和火不在一起，有火牆隔開，乾淨沒有灰塵。火牆溫度低，屬於慢慢燜熟的。

    燜爐烤出的鴨子外皮酥脆，內層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。

    且由於鴨子不見明火，表面就沒有雜質，烤出的成品呈棗紅色，外皮油亮酥脆，肉質潔白細嫩。

    林月如也說道：“老爺，要是用明火直接掛起來烤，火候不好掌握啊。外面烤湖了。估計裏邊還有血絲呢。半生不熟的怎麼吃啊。”

    小娘皮立刻和林月如結成統一戰線，小雞啄米一樣點頭附和道：“就是，就是，那樣烤出來的鴨子醜死了。”

    楊凡也是無語了，女人是用眼睛吃飯的嗎。

    “我有祕方，可以掛爐烤，肯定能烤熟，而且別有風味，嘿嘿。”楊凡神祕的笑笑。看把你倆能得，咱總有你們不知道的。哼哼。

    她倆一聽頓時來了興致，一左一右的搖晃着楊凡的胳膊，撒嬌道：“老爺你好討厭啦，不要掉人家胃口好不好。”

    “好啦，好啦，不要再搖了，頭都暈了。家裏有烤箱，改天有空，我在家給你們烤。”

    “真的嗎，老爺最好了。”

    楊凡立刻收穫了一張好人卡。要不是在大街上，估計還能收穫香吻。

    三人進了店裏，發現裏面裝修的古色古香的，很乾淨。楊凡四面看看，桌椅都是紅木的，環境倒是不錯。就是窗子都是紙湖的，有些光線暗。

    林月如和小娘皮此時一身男裝。不過她倆容顏俊秀，一看就是西貝貨。

    大明到了晚期，隨着王陽明的心學橫掃大江南北，社會風氣也開放起來。要不然怎麼會出現張天如那種狂生。

    高官富商家的女公子，穿男裝和父兄出來下館子，也是常有的事情。

    京城是什麼地方，這裏百姓見多識廣。什麼沒見過，沒什麼大驚小怪的。

    小娘皮在京城裏，一向是橫着走的小太歲。在京的衙內大抵都認識。頭上頂着東廠兩個大字，威懾力十足。沒有人敢去觸她的黴頭。

    一度把塗山庸愁死了。生怕她砸手裏嫁不出去。

    林月如也不是好餅，衙內圈子裏惡評如潮。如今總算是惡人自有惡人磨，被搞倒魏督公的楊凡收了。一衆衙內們拍手稱快。去了京城大害。

    “老闆在哪裏，趕緊滾出來。”小娘皮囂張的喊道。

    小二一看，先是愣了一下，但馬上認出是這位爺。

    立刻狗腿的奉承道：“小的今早起來就聽見喜鵲叫，還在琢磨呢，今天有什麼好事啊。這不，塗山檔頭您老就上門了。”

    楊凡和林月如忍不住憋笑。小娘皮瞪了他倆一眼。

    “您老兒可好久不見來了，前兩天掌櫃的還唸叨呢。只要您老一來，這條街上，連唱蓮花落兒要錢的都不見蹤影了。”

    “呸，狗嘴裏吐不出象牙，好像本檔頭是淨街虎一樣。有包間嗎。”

    “那必須有啊，您老來了，就是包間全滿了，小的也得把他們都打出去。給您老騰地方不是。”

    “哼，胡二，算你小子識相。接着，賞你的。”小娘皮說着扔出一塊銀幣。

    胡二立刻誇張的往前一撲，穩穩地接在手裏，然後順勢用嘴吹了一下，放在耳邊聽嗡嗡的響。

    “嘿，興禾的銀幣，謝您老的賞。”胡二立刻眉花眼笑。

    興禾的銀幣純度三個九，早已在市面上打開了市場。

    這是大明成色最好的銀幣，遠比佛朗機人運來的各種銀幣純度高。而且做工十分精美。各路店鋪都喜歡，人人都願意收。

    這時候又有客人從大門走進來。就聽身後一個清脆的聲音說道：“是誰這麼囂張啊，要把客人打出去。”