第一千零一十四章 定價（加更1）

    趙大廚艱難地吞嚥着口水，說道：“可是每天這樣一桶油，成本得多少錢啊。”

    “也不是每天。”徐婉寧說道：“明天咱們的炸雞試營業，如果銷量好的話，那就往後週末都賣，要是銷量一般，那就把這道菜從菜單上去掉。”

    雖然她空間裏各種鮮榨油都有，幾輩子都吃不完，但放在八十年代，這就是浪費，所以徐婉寧壓根兒沒打算每天都賣炸雞，充其量也就週末人多的時候賣一賣。

    這周最重要的，是烤雞和鐵鍋燉大鵝。

    至於烤鴨，徐婉寧沒打算賣。

    畢竟京市烤鴨太有名了，她再賣烤鴨，生意肯定不會太好，還容易惹人詬病。

    雖說趙大廚和於大廚一致認爲徐婉寧用這麼些油炸雞，就是浪費，但是當炸雞出鍋，聞到味兒以後，大家都覺得值了。

    “好香，香到我忍不住想吃上一口。”

    就是這個香味，引得前廳不少客人都相擁趕來了後院兒。

    “什麼味兒啊？怎麼這麼香？”

    “徐老板，你是不是又在默默的研究新菜單，然後打算驚豔我們所有人？”

    徐婉寧笑道：“何老闆，還真讓您給說中了，我剛研究出了幾道新菜，您舍臉嚐個味兒？”

    “這感情好，給我來一點，我先嚐嚐看好不好吃。”

    徐婉寧拿了兩個空盤子，分別拽了一隻烤雞腿和一隻炸雞腿給何老闆。

    何老闆是徐家鋪子酒樓的老主顧了，平時最愛吃，是個不折不扣的老饕餮。

    自打二號店開門以後，前三天他幾乎天天都來，後面幾天隔天來一次。

    何老闆先嚐了一口烤雞，點頭說道：“味道不錯，跟烤全羊和烤乳豬的味道都不大一樣，空口吃都是好吃的，而且一點也不膩味，我愛吃。”

    等嘴裏的烤雞肉吃完，他又咬了一口炸雞腿，頓時眼眸發亮：“不愧是用那麼多油炸出來的，就是好吃！徐老板，烤雞炸雞各給我來一隻，我拿回家給我媳婦兒孩子嚐嚐！”

    “沒問題。”

    一隻雞，在農貿市場都要賣到兩三塊錢一隻，所以徐婉寧的定價是，烤雞五塊錢一隻，炸雞七塊錢一隻。

    炸雞之所以貴，是因爲炸的過程中用了很多油，成本自然就上升了。

    何老闆爽快地付了錢，馬不停蹄地抱着新鮮出爐的兩隻雞回家了。

    “老闆，雞能不能按斤稱着買啊？”

    徐婉寧搖頭：“抱歉，一隻雞去過皮毛和內臟，也就兩三斤重，所以不能按斤賣。如果一整只吃不完的話，可以選擇賣半隻。我們會從中間對稱切開，保證每半隻雞都有半個腦袋，一個雞翅和一個雞腿。”

    “炸雞也是這樣？”

    “當然。”

    “那給我來半隻烤雞和半隻炸雞！”

    “那我要她剩下的那些！”

    一眨眼的工夫，烤雞和炸雞都已經各訂出去六七只了。

    楊開一共才拉來了二十只雞，一小會兒的工夫，就只剩下四隻了。

    “老闆，要不，我再回去養殖場拉些雞過來？”

    徐婉寧點點頭：“按照這個架勢，明天的生意只會更好，你索性多拉點過來。”

    等趙大廚已經能夠熟練上手，做出好吃的烤雞和炸雞後，徐婉寧就開始教於大廚做鐵鍋燉大鵝。

    前期的步驟，於大廚都學會了，他甚至學會了在鍋上面貼餅子。

    等到了最後加調料的環節，他眼睜睜地看着徐婉寧拿出來了一包已經調好的調料，均勻的灑在了鍋裏。

    “於大廚，點鐵鍋燉大鵝的人越多，你的提成就越多。所以，爲了你的提成，你可一定要好好做這道菜。”

    “老闆放心，我保證不會讓你失望。”

    於大廚做的第一桌鐵鍋燉大鵝，被徐婉寧分給店裏的服務員了，並且詢問了每個人的意見。

    “好吃，真是太好吃了！”

    “這個餅子也好入味，兩個餅子下肚，我都已經吃飽了。”

    徐華景也嘗了嘗味道，說道：“感覺火候還是有點不夠，鵝肉有些太過緊實，不大好咬。”

    於大廚忙道：“我剛纔看時間了，我下次做的時候，就在原有的時間上，再多燉五分鐘，應該就差不多了吧？”

    最後一句話，他明顯是詢問徐婉寧的意思。

    徐婉寧點頭：“再加五分鐘，時間剛剛好。”

    “阿寧，這一桌鐵鍋燉大鵝，有菜有鵝還有饃，你覺得定價多少錢合適？”

    徐婉寧沒有正面回答，而是反問道：“姑姑覺得，定價多少合適？”

    “市面上沒有賣整隻鵝的，所以這個價格不好判定。但一隻母雞差不多三塊錢的樣子，公雞兩塊五。一隻鵝得有三四只大公雞那麼重吧，價格至少得在十塊錢。這是成本價。”

    母鵝的營養價值不見得比公鵝高，所以不論是母鵝還是公鵝，價格都是一樣的。

    “這些菜，有粉條，也有你從黑省買的那些乾菜，價格都不便宜呢。饃也是用白麪和玉米麪活成的二合面，這一桌光是成本，都得十好幾塊錢，還不算用的調料以及員工成本這些的。”

    “綜上，我覺得定價在三十五，不三十三左右，你覺得呢？”

    徐婉寧笑道：“姑姑定的價格，跟我想的差不多。我是打算直接定三十五，算起來也方便。另外，咱們可以再贈送兩道素涼菜，和一壺酸梅湯。”

    兩道素涼菜，在徐家鋪子酒樓也要賣到六毛八毛一份了，這樣算下來，其實一點也不貴。。

    就像阿寧說的，他們是開門做生意的，又不是做慈善的，自然是要以賺錢爲目的。

    只是，不能賺虧心錢。

    鐵鍋燉大鵝的價格也定好了，徐華景開始期待明天的生意。

    第二天是週六，街上的行人很多，但踏足二號店的卻沒有幾個人，

    有好幾個她之前見過的熟面孔，在二號店門口徘徊了一小會兒，就直接走進了徐家鋪子酒樓。

    徐婉寧一來，徐華景就將這個情況跟徐婉寧說了。

    “正常，咱們二號店賣的貴，而且光是肉，再好吃的人，吃上幾頓也是會膩味的。”