第二百四十章 擬定菜單

    徐茂寧擦了一根火柴，將炮仗點燃。

    噼裏啪啦的聲響中，徐家鋪子酒樓正式開業了。

    但被趕鴨子上架的徐婉寧，卻連一張菜單都沒有。

    不得不拉着三位廚師到後廚商議。

    “我將你們各自的拿手好菜都寫在了菜單上，這些菜都是硬菜，定價偏高。但我們酒樓開在華清大學附近，周邊也有一些別的大學，估摸着週末的時候，也會有條件不錯的學生來打牙祭。所以光賣硬菜是不行的，咱們也得走親民路線。”

    這是徐婉寧一早就想好的，現在不過是將自己的想法告知幾位廚師罷了。

    “張大廚擅長麪食，那就主打擀麪吧，你將你會做的麪條種類都加在菜單上，之後有一個人吃一碗麪條，我就額外給你一碗麪條的提成。”

    “毛大廚和楊大廚擅長炒菜，那就再加幾個小炒上去，同樣的，每一份小炒會給你們相應的提成。”

    “有一點得先說好，咱們酒樓根據菜色不同，定價也有低有高，但有一個不許破壞的原則，就是份量一等得足。”

    “蘇經理李經理和前面的四個服務員會一起監督你們，如果誰敢爲了多拿提成而偷工減料的話，那就只能請你離開我的酒樓了。”

    徐婉寧年紀不大，但到底是當過多年老闆的人，那氣勢一拿出來，幾個廚師也不敢違背她的意願，紛紛應承下來。

    “徐老板放心，您定下來的規矩，我們肯定遵守。”

    徐婉寧這才滿意地點頭。

    將菜單上菜品的種類定下來後，又開始商討價格。

    幾位廚師也有不少的廚師朋友，知道如今京市酒樓的基本價格，所以那幾道硬菜的價格就隨大流來。

    至於分量，只多不少。

    “接下來就是麪條和小炒了。”

    張大廚會的麪食種類還不少，除了麪條外，還有餃子餛飩。

    光是麪條他就會做五六種口味的。

    徐婉寧將這幾種不同口味的麪條全都保留下來了。

    “全部都是手工擀麪條，那就根據麪醬來定價。麪醬帶肉的，六角起，不帶肉的五角起。”

    比之前東子他們在街邊擺攤兒的時候貴了點。

    但一來，酒樓的成本就比街邊小販高許多，環境又好又乾淨，貴一點也是正常的。

    二來，過完年後，擺攤賣吃食的攤販越來越多，這也就導致大家的價格都跟着上漲了。

    東子來酒樓之前，賣的最後一碗肉醬面，也要六毛錢了。

    “徐老板，這個起是什麼意思？”

    六角就六角，怎麼還起呢？

    “是這樣的，我打算提出三種不同規格的麪條。一兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的價錢分別是六角和五角，二兩一碗的，帶肉醬和不帶肉醬的分別是七角和六角。”

    “我知道了。”張大廚搶答：“這麪條的份量每上漲一兩，價錢就漲一毛，是不是這個意思？”

    徐婉寧笑笑：“三兩的定價在八角和七角，沒有再高了。也就是說，三兩不夠的，麪條免費加。”

    聞言，三位大廚面面相覷。

    這年頭，本來能吃飽飯的人家就不多，基本上一個成年女人都能吃二三兩了，能吃超過三兩的大有人在。

    “要是人人都吃四五兩，咱們豈不是虧死了？”

    “非也非也。”徐婉寧神祕一笑，卻不打算跟三位大廚說說清個中緣由：“總之，你們按照我說的來做就行。”

    張大廚只好閉嘴。

    老闆的意思，豈是他一個廚子能左右的？

    只要他能按時領工資就可以了。

    “至於炒菜，素的定價一律八毛，葷的在一塊二到一塊五之間。米飯按人頭算，一個人收一毛錢，無限量供應。”

    “無限量供應？只需要一毛錢？”

    “對，沒錯。但必須得點至少一道菜，葷素不限。”

    也就是說，一個人只用出最少九毛錢，就能吃到飽。

    兩個人也只用一塊錢！

    這買賣可不得虧死啊！

    這徐老板，到底知不知道如何正確做生意？

    徐婉寧又怎會不知道這三位大廚心中所想呢？

    但她並不在意就是了。

    她的酒樓，賺錢是一方面，但目前更重要的，還是賺口碑。

    她有隨身的空間，裏面裝滿了物資，且還是無限量續貨的那種。

    所以米麪她根本就不缺，這對於她來說，並不算成本。

    但以她的定價，也不會賺大錢就是了。

    不過沒關係，炒菜和麪條的受衆，本來就是周邊那些家庭條件不算太好的街坊鄰居，或者說周邊大學想要打牙祭改善生活的大學生。

    她少賺一點，讓大家能吃一頓飽飯，也算做善事吧？

    她雖然大錢沒有，但目前來看也不缺錢花，，積善行德還是很有必要的。

    “徐老板，這麪條和米飯是兩摻還是三摻啊？”

    張大廚的一個問題，將徐婉寧給問住了。

    她本來計劃的是白米飯和白麪條。

    她潛意識裏以爲自己還生活在不缺吃喝的後世。

    但她顯然忘了，這裏是人均吃不飽飯的七十年代啊！

    要是她真無限量供應米麪，只怕她的愛人和家人，很快就要被組織帶走接受調查了。

    做善事，也得根據實際情況來。

    徐婉寧拍着自己的胸口，一陣後怕。

    得虧有張大廚提醒，不然她真就掉以輕心做了壞事兒了。

    “兩摻就行。米麪和雜糧的比例儘量均等。”

    張大廚這才放心。

    他真怕徐老板來一句，白米白麪多加一些。

    將菜單制定好後，徐婉寧就離開了後廚。

    她就進後廚這麼一小會兒的工夫，又來了幾波人。

    陶家，陶曼曼和她的父母都來了，就連陶靜靜也帶着婆家人一起來了。

    還有張廠長和孫老闆，都拖家帶口地來了。

    讓徐婉寧意外的是，對外貿易部的程部長竟然也來了。

    還有部隊沈參謀長和任嫂子，以及他們的兒子和兒媳。

    幾乎跟徐婉寧交好的人，全都來了。

    不看不知道，一看嚇一跳。

    她的人緣，竟然這麼好啊。

    “徐同志啊，這就是你的不是了。你的酒樓開張這麼重要的事情，你怎麼不提前通知我們呢？”