第593章 分店開張,剪綵,飢餓營銷

類別:都市言情 作者:六月聽濤字數:4441更新時間:24/06/28 15:17:34
    “老闆,該出門了。”於途提醒道。

    蘇何收拾了心情,站起來,往外面走。

    “是時候收起來了,別離,是爲了下一次的相逢。”

    心靈雞湯及時的給自己喝了一碗,不能一直這種情緒當中。

    雖然心裏有些悲傷,但卻不能沉迷,他又不是祥伢子,不是個孩子。

    就算是孩子,也需要走出來。

    生活,又不只是彼此,還有遠處的詩,和眼前的苟且。

    一路來到秋水巷附近,這附近,蘇何其實看了好幾家店面。

    這附近算是碧水市的富人區吧,大院的人也住在附近。

    所以之前那批人,也是在這附近,那時候還開了槍,好在最後有驚無險。

    蘇何最後還是選擇了這一家,不僅僅是考慮到這一家在正街上,正好處於客流量最大的地方。

    這一家的店面形狀,還有大小,都很合適。

    當然最重要的,還是只有這一家打算賣掉,其他的,不是店面可能偏小,就是人家不打算賣掉。

    蘇何可不想租房,然後等自己發展起來,人家再漲租金。

    事實上,確實有人這麼打算。

    之前就有人和蘇何提過,可以租給自己,但租金要的很高。

    蘇何根本不考慮那個,有的人收租金,不是看店面的大小和地理位置,而是看你這家店的火爆程度。

    無疑,九鼎食肆是本地最好的飯店,營業額很高。

    不少人聽胡搜是九鼎食肆的老闆租房,就立刻提到了一個極高的位置。

    若不是九鼎食肆的營業額,其他人來租,估計根本就賺不回來這個價錢。

    所以說,在哪裏都有這種人。

    蘇何壓根就不願意租房,而是直接選擇買房。

    就算是要因此而拖慢擴張的速度,也在所不惜。

    蘇何到的時候,這裏已經開張了。

    九鼎食肆本來就經營早餐,包子饅頭等東西,都必須要提前準備好。

    蘇何不願意做那種半成品,雖然普通人可能吃不出什麼奇怪的地方來。

    但蘇何這種擁有比較特別的舌頭和味覺的人,就能夠很輕鬆的發現其中的問題。

    比如豫章的艾玫,還有燕京城的盛玉秋,都是這種人。

    九鼎食肆做的就是口碑,可不能因爲這點細節而敗壞了九鼎食肆的口碑。

    擁有特殊味覺的人不多,但偏偏就是這些人,是口碑好壞的中堅。

    蘇何到的時候,這裏已經排起了長隊。

    上班的人,已經都起來了,此時不少人在排着隊等待買早餐。

    “以前那邊有點遠,我有的時候還要跑好長一段路。”

    “誰說不是?還好現在開分店了。”

    “就是不知道味道怎麼樣?”

    “呀,還是原來的味道。”

    聽着這些人的話,蘇何嘴角微微地翹起,他還想說:“還是原來的配方呢。”

    其實,兩者之間肯定還是有細微的區別的,別的不說,這裏的老湯,火候就不如總店的。

    但還是那句話,擁有特殊味覺的人本來就少。

    想要嚐出細微的差別,並不是那麼容易的。

    但也並不是沒有可能,比如眼前這位。

    “嗯,味道確實很不錯,比各家的都要好。不過細微之處,還是有一些不一樣的。應該是哪個老湯的問題了。”

    “老邢,你就別挑剔哪一點了。能有你那舌頭的,畢竟是少數。再說了,這裏近多了,我可不想走那麼遠。”

    蘇何啞然失笑,不過也沒在意。

    能嚐出味道的本來就不多,而且就算是這位老邢,其實也並不太在意那細微的區別。

    畢竟可以少走很多的路。

    這裏離總店還是有一些距離的,蘇何也要考慮到,不能因爲開分店,就影響到總店很大的生意。

    那樣一來,還不如不開分店。

    蘇何日後要做到,一塊區域裏,有一家分店。

    大家可以稍微走一點路程,就能找到分店的地步。

    至於一條街一個分店,那就沒必要了。

    那是嚴重的浪費,自己和自己搶生意了。

    進入店裏,蘇何換了衣服,先去了後廚。

    汪琴作爲店長,要總領店裏所有的情況。

    此時,汪琴正在後廚檢查,看到蘇何來了,就立刻問道:“老闆,我今天在客人裏面隨機問了一些人。那些人表示,如果有之前宴席上那道豆腐菜,他們都願意花錢購買來吃。我看着這些有些少了,是不是?”

    蘇何道:“少是少了一點,可這個時候再煮,也沒那麼多時間了。嗯,可以現在煮一點,中午和晚上分開。不過……”

    說實話,數量少了,肯定會少許多的生意。

    這雖然有些遺憾,蘇何還是說道:“不管了,數量少了,還能提高他們的期待感。這也算是給分店增加客流量吧。”

    蘇何想起了飢餓營銷,後世某米的手機,就把這個飢餓營銷給做到了極致。

    其實手機質量不是不好,但也不能說比同級別的手機要好到哪裏去。

    但一個飢餓營銷,你不一定能擁有,不知道多少人搶購。

    後世很多的經營學的書籍裏,都有提到飢餓營銷的理念。

    蘇何道:“這也算是一種飢餓營銷吧。是指商品提供者有意調低產量,以期達到調控供求關系、製造供不應求假象、以維護產品形象並維持商品較高售價和利潤率的營銷策略。

    當然咱們的佛跳牆豆腐菜不是假象,而是真的供不應求,這就是一種另類的飢餓營銷了。

    我們不能因爲求購的人多了,就刻意的提高數量,那樣一來,食物的品質下降,也等於是在消費我們的未來口碑。

    還是就保持這樣的節奏來。你們在上菜的時候,要對客戶強調這一點,我們是以保證品質爲前提的。

    每一道佛跳牆豆腐菜,都必須要熬煮上七八個小時,徹底的入味才行。”

    當然,說是煮七八個小時,也不是所有的食材都要七八個小時,而是其中某種食材,比如說鮑魚等。

    如果豆腐煮七八個小時,你還能吃到豆腐?

    早就都散了。

    雖然聽的雲裏霧裏的,但汪琴覺得還是有些不明覺厲,覺得好像確實是這麼回事?

    “好,老闆。我知道了,等會就出去和她們說。”

    蘇何轉身來到這些豆腐菜旁邊,今天分店開張,他也要露一手。

    但除了這道豆腐菜,他並沒有打算做其他的。

    此時,很多的小爐子在這邊擺着,都是小鍋慢燉,文火慢煮出味道來。

    這裏也仍然有一個後廚的展示窗口,很多客人都站在那邊觀察。

    新店麼,總是帶着一些新鮮感的。

    “你們看,裏面和原來的總店差不多啊,就是面積小了點。”

    蘇何也不可能每次都買那麼大的店面,附近沒有那麼大的店面是一回事,客流量也是很重要的。

    再說了,還有人工方面。

    廚師的培養不是那麼容易的,每一個廚師雖然不是從小白開始學。

    但很多的細節和手藝,想要培訓到位,也不是那麼容易的。

    九鼎食肆對廚師的火候等方面,都要求的十分嚴格。

    想要出師,獨自掌握一個竈,可不是那麼容易的。

    可以說,但凡九鼎食肆的任何一個廚師出去,在其他的飯店,做主廚都是可以的。

    不過就工資而言,還是九鼎食肆比較多。

    店裏生意不錯,蘇何也不是小氣的人。

    當然也有高薪養着廚師,免得人員流失。

    做企業,其實也是很怕這方面的。

    人員流失,代表你又得重新招聘,然後培訓,再上崗。

    這期間,要浪費很多的人力物力財力,對生活和生產,也有影響。

    “老金,你現在轉戰這邊了?”

    “這邊離家近一些,而且今天不是說有新菜豆腐菜上麼?總店那邊要等明天之後才會上,所以今天就先過來嚐嚐。如果味道差不多,以後就在這邊了。”

    這兩個是九鼎食肆的老顧客了,是店裏的常客。

    之前一直在總店那邊,如今倒是來飯店了。

    這兩人都是老退休工了,家裏也不窮,原本退休工資就不少,加上家裏又做了個體戶,錢不說大把的,但他們自己的退休費,足以讓他們過的不錯。

    蘇何聽說,這幾個都是11級的鉗工、焊工,技術水平特別過硬的。

    這也是這個時代的特色了,各種工人,按照工齡和技術,會評定級別。

    一共有12級,11級的鉗工,已經是十分厲害的了。

    還有一些什麼修理工等,都有級別。

    這是一種十分寶貴的財富,只可惜隨着時間的發展,這樣的等級評定卻會慢慢的被丟到歷史的塵埃之中。

    不得不說,這也算是一種悲哀。

    嗯,這也和機械發展起來,工廠慢慢的變成流水線,變成了統一的傻瓜式的操作有關。

    汪琴出來的時候,老金就喊住了汪琴。

    “女娃子,我們可都是老客人了,先給我們定一個豆腐菜。今天就是衝着這個來的。”

    汪琴連忙拿來菜單,先給兩位老爺子給定下一份。

    老金又問道:“怎麼不多準備一些?我聽說就三十份?太少了?你看看今天來的人,肯定都想要的。”

    汪琴抱歉的說道:“實在是這道菜需要小火慢燉,而且是小鍋菜,單獨慢燉的。

    您剛纔不是也去過後廚展示窗看過麼?都是一個小爐子一份的,每一份都要至少煮七八個小時,才能徹底的入味。

    我們老闆說了,我們都是做口碑的,那種偷工減料的事情,我們可做不出來。

    如果時間不到,這味道就不好。再說我們後廚就那麼大,三十份已經很多了。”

    老金沉吟:“你這麼說,倒也是。你家的菜,足量保質不說,也絕對不偷懶。不像是某些餐館,那原材料都先煮到半成品,節省時間。”

    同行的事情,汪琴就不好評價了。

    反正公道自在人心,口碑怎麼樣,這不就出來了麼?

    汪琴離開的時候,一個服務員還說:“咱們其實完全可以少煮一點時間,節省燃料不說,也可以多賣幾份。”

    原本汪琴也覺得有些道理,反正她是吃不出來那點細微的區別的。

    但如今聽到老金的話,汪琴就知道,堅持口碑的重要性了。

    老金雖然只是個別,只是個例,無法代表大衆的意見。

    但老金也不是沒有作用,他們兩個就是風向標啊。

    認識老金的人都知道他的嘴很挑剔,不好吃的,絕對給你挑出來,讓你有時候都想要抓狂。

    可如果想要去吃好吃的,那跟着老金就絕對沒錯了。

    這不,分店這邊也帶來了不少的客人。

    到九點多的時候,買早餐的人就陸續減少了。

    這個時候的人,大部分都已經起來了,可不和後世那樣,都睡到日上三竿才起來。

    該買早餐的也都差不多買了。

    九鼎食肆因爲一日三餐都有各種主食,倒也不用擔心早上的包子沒賣完什麼的。

    中午晚上,也有人買。

    只是時間隔得太長的,九鼎食肆就會將食物送給周圍的一些孤寡老人吃。

    這些食物完全沒問題,甚至口感都不會有太大的區別。

    其實蘇何也想過,這些東西,直接作爲廚餘給處理了。

    免得東西送給孤寡老人,或者是路人,會減少九鼎食肆的生意。

    這就和後世,因爲牛奶過剩,廠家寧願倒入大海,也不免費或者是降價銷售給客人的原因了。

    不能降價,一旦降價,就漲不起來了。

    到十點多的時候,已經是臨近中午了。

    九鼎食肆的業務停止,開始擺出了開業的東西。

    蘇何讓人擺了一些花籃,這個時候的花籃很是簡單,就是幾個竹籃子,上面擺了一些鮮花。

    這個開幕儀式,讓不少人都是眼前一亮。

    原來開業,還能這麼辦?

    鮮花的顏色鮮豔,確實讓不少人都是眼前一亮。

    陳物遠和幾個同事都過來了,九鼎食肆今年的繳稅記錄可是很不錯的,算是碧水市的繳稅大戶了。

    這可是明星企業,不比那些差一點的工廠要差了。

    而且,陳物遠今天過來,其實也要找蘇何有些事情。

    J省雖然是內陸大省,交通不太好,但在一些方面,也想要嘗試一番。

    “看看這熱鬧的,我不是沒有見過別的飯店開張,那場面絕對是不能比的。”

    “這裏的味道好啊,就是貴了一點。”