第七百八十七章 三十採購半加工

    “我要一隻燻雞，挑個大的啊！一定要挑個大的。”

    “滷豬蹄四個，找骨頭小的，豬蹄裏的骨頭又大又多，吃不到幾口肉。”

    “烤鴨，那個，不，旁邊的，不是，哎對！別削，拿一整只回去，先擺上祭祖。”

    “沒有整個的滷豬頭嗎？呦！有，我就說嘛！以前天天能看到，我家人多，我拎着，給錢。”

    “太好了，居然有先過了油的魚，正好，拿回去我就蒸，你們咋想到滴？”

    “拌菜，都要，一樣來一點，再……餃子，差點忘了，要煮的，不蒸，這些，你摟一下，我帶籃子了。”

    “切一條年糕，那是清凍兒？裏面沒有豬皮的？稱二斤，皮凍兒也來二斤，我再去買醬油。”

    臘月三十兒一大早，天灰濛濛的，不過南京的百姓們卻喜氣洋洋，跑出來買最後一次東西。

    不然到晌午之前就關門了，大家都要過年，不再服務別人。

    熟食店這裏佔用了其他店鋪的一樓外面，放的架子，一羣服務人員賣。

    盒飯店的院子也被臨時徵用，百姓們排着不同的隊伍買東西。

    不想自己做菜的人有現成的，豬羊雞鴨鵝魚皆有。

    有人需要先拿來祭祖，就買整個的，有人準備好了祭祖的東西則買切好的。

    像魚已經處理乾淨，並且過完油，回頭自己再加工，如此節省油，百姓們不用自己準備一大堆的油在那忙。

    不願意自己炸年糕的賣已經炸完的，或者炒出來的，另外還有打糕，粘了不少豆面子的。

    想吃餃子還嫌麻煩，甚至不會包的人，乾脆一起買了，回家煮一下、蒸一下即可。

    這些舒適和半成品都吃從昨天下午開始做，僱傭了不少人，尤其是包餃子的婦人。

    像那個魚，還貼心地給了料，紅燒的有紅燒的料，清蒸的有清蒸的料。

    包括火鍋的各種搭配，按照人口算份，同時不同的搭配方式，有酸菜白肉鍋底，有海貨鍋底。

    大棚的蔬菜依舊是二十文一斤，今年南京的百姓有錢，捨得花。

    順便買糖果、乾果、果脯、茶葉，用來自己家吃，主要招待可能會上門拜年的客人。

    另外酒也不能少，買果酒、啤酒、白酒、黃酒，甚至孩子吃的酒釀。

    今天沒有人送貨，大家只能自己拎籃子採購。

    做蔬菜的同樣有貼心的服務，辦法菜洗乾淨了切好，搭配調料和輔料，拿回去就做。

    有的吃茄子喜歡過油的會給過油，這個貴，油貴，茄子不掛糊直接下油鍋的話吃油吃得多。

    應天府遠的地方就沒辦法了，組織不起來太多的人手，只能他們自己看着辦。

    這等半成品的食材，百姓其實節省錢，他們自己處理，不但耽誤時間，還更耗費資源。

    店鋪在售價不高的情況下亦有一點利潤，被僱的人多得了錢，歡歡喜喜過大年。

    下丘村的人同樣忙碌，也是從昨天開始的，今天要在承天門過除夕。

    包括品級夠的大臣都得過來，今年允許他們帶家人，承天門外地下有地暖。

    除夕的時候要放煙花，到這邊才最熱鬧，朱元璋不想在後宮過年。

    “差不多了吧？晚上去承天門之前咱先祭祖，我歇歇，準備一番。”

    里長看着大家忙來忙去，背個手溜達到憨憨旁邊，他其實啥都沒幹。

    祭祖用的東西憨憨準備，其他的組織由孩子們處理，他這個里長如今屬於清閒人物。

    不想最初的時候，里長跟族老們商議，怎麼過年，誰家出多少東西，有錢少的就隨便舀碗米。

    村子一起過年，必須考慮各自的生活狀況，不管怎麼說，要把年過去。

    現在沒人管錢的問題，得調整下禮儀，儘量隆重，烤乳豬、烤全羊、全雞、鴨、鵝。

    更厲害的是今年有一隻完整的烤全牛，爲了烤它，專門做了一個大架子，因爲不是牛犢。

    “早着呢！中午咱得吃飯，然後再睡覺，晚上起來才有精神，順便把半成品的菜做好。”

    朱聞天把祭祖的事情處理完畢，一會兒還得忙碌其他的方面。

    今年所有的飯菜由下丘村來做，包括給大臣及他們家人吃的，一家一個火鍋，然後就是其他的菜。

    光祿寺的人則負責其他士兵的吃食，分出部分人手負責大臣們的烤肉串和炸串。

    “今年南京的百姓省心了，以前咋沒想過提供這樣的便利？過了年，是不是照着做？剩下賣不掉的咱們自己做菜吃。”

    里長找個地方坐下，他要保持精力和體力，晚上得哭啊！

    朱聞天不累，他配合幾個人就把烤全牛給擡到架子上，擺在大托盤中。

    烤全羊他一個人就能弄，加上果子、年糕等亂七八糟的東西，一進祀堂就有食慾。

    今年過年那邊的村子不留村子的人，讓其他僱工把家人帶去過年，多給工錢，發紅包。

    “最大的好處其實是教會百姓做菜，百姓以前買不起那麼多炊具，別看之前的菜品便不少，百姓接觸不到。

    做成現在的樣子，百姓見了，發現如此簡單，以後他們自己照着學。

    比如醬茄條，不過油的其實更好吃，切好了條，鍋裏放點油，燒熱了茄子下去炒一炒，把用水調開的大醬倒進去，稍微等一會兒，放上大量的蒜末，出鍋。

    這個吃着不膩，過油了吃不動，一吃全是油，嘗不到茄子味了。

    而且百姓不願意做過油的菜，耗油多，過了食材的油還不能倒回原來的油碗裏。”

    朱聞天考慮這個問題，百姓不會做，教，賣的時候就告訴他們怎麼做，儘量把複雜的步驟簡單化。

    像鍋包肉，一般人就不愛做，現在沒有幾個人會，一個是村子，一個是光祿寺，剩下的是福華樓。

    但有人把肉片裹面炸了，把調料配好，包括醋，再告訴要買的人怎麼操作，他們回去了就會。

    之後再慢慢學裹面炸，反正處理這種半成品的地方廚房是開放式的。

    包括炸茄盒、藕盒、魚、蘑菇、雞腿等等。

    茄盒、耦盒當着別人的面絞餡、拌餡、夾餡、掛糊、炸，看着就乾淨，不用擔心把不好的肉給弄進去。

    當然，下丘村店鋪的東西始終讓人放心。

    (本章完)