第一卷：在外而安 第100章 會員營銷（二）

    兩道簡單的菜式，不過是一個噱頭，所能夠吸引到的顧客也相對有限。

    要知道，像泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓這些百年老字號酒樓，常年所僱傭的數十名大廚，無一不是業界頂級好手。

    一道新式菜餚出來，他們只需要試吃一次，再琢磨幾天，基本上就能八九不離十地模仿出來，甚至還能做得更好吃，更加色香味俱全。

    像某些弱智的穿越小說一樣，男主或女主，鼓搗出一道新鮮菜餚，便想着一招鮮吃遍天，或者將制作方法賣出幾百兩銀子，那簡直是癡人說夢。

    陝甘老賊之所以親自下場，來寫這本紅樓同人小說，便是被那些弱智小白文倒足了胃口，不得不自力更生，致力於寫一本不誇張、不失實、沒有邏輯硬傷的書。

    話說回來，好在周進也並沒有將希望寄託在宮保雞丁或者米酒鴨上面。紅樓世界中並沒有啤酒，周進便用米酒來取代，改名叫做米酒鴨了。

    等到韓奇和湯掌櫃二人，將狀元樓的整體經營情況，以及泰豐樓、致美樓等競爭對手的獨特優勢，向周進做了一番詳細說明之後，周進便開門見山地說道，“我廚藝有限，若是想在烹飪水平上，和這些百年老字號酒樓一爭高下，恐怕不太現實。唯有在經營模式上，採取一些新辦法，才能揚長避短，扭轉不利局面。”

    “經營模式？”韓奇有些遲疑地問道。

    他不覺得狀元樓的經營模式有問題。對於酒樓來說，先吃飯後結賬，坐等顧客上門，這不是天經地義、亙古有之的經營慣例嗎？

    而且，近一兩年來，狀元樓還先後資助了《青年詩刊》籌辦的順天府詩歌峯會，在《青年詩刊》上面也打了數次廣告，論經營模式，可以說在同行業之中，引領風氣之先，已經做得很不錯了。

    周進便極爲耐心地向韓奇介紹了一番會員卡營銷模式。

    “這真的有用嗎？”韓奇有些將信將疑。

    他確實不能理解，按照周進所給出來的方案，製作一批會員卡，需要數百兩銀子的成本且不說，三鼎甲會員卡享受六折優惠，進士會員卡享受七折優惠，舉人會員卡享受八折優惠，秀才會員卡享受九折優惠，童生會員卡享受九點五折優惠，這麼多優惠下來，豈不是讓狀元樓越賺越少嗎？

    更爲可氣的是，周進還建議韓奇向所有會員提供一系列優待，即會員中，凡是今明兩年參加會試、鄉試的讀書人，若屆時金榜題名，便免費提供一桌普通酒席。

    韓奇非常懷疑，周進這廝是不是想借花獻佛，從狀元樓這裏拿好處，給周進在國子監裏的那些同窗好友送人情，他畢竟是國子監捐納監生，和魏西平、鍾柵、張安世、陸秀峯等青年才子關係良好嘛。

    韓奇尚在猶豫間，正想着找個什麼理由，把周進的這個建議給委婉地拒絕掉。

    他心想，上次他挺身而出，幫助周進解決了一場禍事不說，還讓他抱得了美人歸，定下了一門極好的婚事，也算是有情有義，對得起周進這廝了。

    如今，他作爲狀元樓的少東家，出於一種慎重考慮，沒有採納周進的建議，對方也不至於因此而生氣吧？

    至於周進所說的，三個月之內將狀元樓的營業額做到北平城中第一的提法，韓奇也不想較這個真了。

    他擔心營業額直線上升以後，自己反而虧得越多，還不如就保持現狀呢。

    說起來，這次韓奇幫助周進，得到了宮保雞丁和米酒鴨這兩道新鮮菜餚，也算是有所補償，韓奇也沒有什麼不滿意的了。

    韓奇遂含含糊糊地說道，“這個會員卡經營模式，確實既新鮮又有趣，倒是嘗試一番也無妨。不過眼下，正是狀元樓生意比較好的時候，是不是等過了一段時間，再推行這個會員卡制度也不遲？”

    韓奇的意思很明顯，那就是採用拖字決，等過了一段時間，大家都忘記了這件事情，狀元樓也就不必推行這個所謂的會員卡經營模式了。

    周進似笑非笑道，“你真要放棄這次大好機會，失去大周朝會員卡銷售模式首創者的美名？”

    韓奇真不願意，周進也絕對不會勉強他。他這一招商業經營策略，以後留給自己名下的產業來使用，難道不香嗎？

    經過周進這麼一提醒，韓奇內心更是猶豫不決。

    假如會員卡銷售模式真有效果，他卻把這個首創者的美名拱手讓人，到時候怕是要心生悔意啊。

    就在這時，客房的門被人推開，韓奇看到自己的妹妹韓雪突然闖入進來。

    “你怎麼也來了？”韓奇驚訝地問道。

    他心想，不是早就說好了嗎？我和周進說事，你在隔壁房間偷聽，若是有不明白的地方，事後還可以向周進身邊的女眷詢問。

    你韓雪擅自和外男見面，要是讓父親大人知道了，還不知道要怎麼責罵你？要知道周進這廝，可是北平城中有名的小色胚啊。

    韓雪白了自己的哥哥韓奇一眼，有些無奈地說道，“我要不出現阻止你，任憑你將周進大爺的絕好提議給拒絕掉，豈不是要坐看韓家餐飲行業喪失進一步發展的良好契機？”

    “妹妹的意思是，這個會員卡經營模式還真有搞頭？”韓奇詢問道。

    韓雪都懶得和她哥哥韓奇說話。

    她這時候才算是明白了，她哥哥韓奇根本就沒有什麼商業頭腦，而是純屬運氣好，抱住了周進這廝的大腿，這才得以機緣湊巧之下，做成了蜂窩煤買賣這筆大生意。

    如今周進主動獻策，韓奇竟然還判斷不出搶先推行會員卡經營模式的好處，想着怎麼才能不傷和氣地拒絕周進，這不是腦子進水，試圖把滾滾財源都往外推嗎？

    急切之下，韓雪也顧不了這許多了，她必須親自出面，代替韓奇把這個事情商定下來。

    “剛纔聽到周進大爺說，不同等級的會員卡，享受不一樣的優惠待遇。但問題是，究竟哪些人拿三鼎甲會員卡，哪些人拿進士會員卡，哪些人拿舉人或者秀才會員卡？若是因爲會員卡的等級不一，傷了一些老顧客的心，讓他們不再來狀元樓吃酒了，這是不是反而有些不美了？”韓雪睜大着一雙美目，向周進虛心請教道。

    周進此前尚未見過韓雪，他見她年方二八，似乎還是一個清麗可人、天真爛漫的小姑娘，但從其舉止談吐來看，卻又分明是一個精明能幹之人。

    雖然眼下是冬天，韓雪的衣着也穿得嚴嚴實實，但周進不過略微掃了一眼，就勾勒出了她身上的大致輪廓，那龐大的規模和圓潤的曲線，讓周進有些心慌氣躁。

    周進心想，韓雪這種氣質風格，像極了他上一世在電視中所見到的那些身材爆火的都市白領麗人，不知道能迷住多少霸道總裁，演繹多少悲歡離合的愛情故事。

    不過韓雪雖美，但周進已經訂婚，對於她也沒有什麼旖旎的想法，當下便如實回答道，“剛開始，肯定是以一定時間內的消費記錄爲依據，總的消費金額達到多少，便給予對方相對應的會員優惠。比如說，個人名下的消費記錄達到十兩銀子，則贈送給他一張最爲基礎的童生卡，隨着他消費金額的增多，會員卡的級別也會逐漸得到提升。在此基礎上，還可以將會員卡優惠待遇和科考成績掛鉤，考中狀元、榜眼和探花者，直接將其所持有的會員卡提升爲三鼎甲級別，考中進士者，則將其會員卡提升爲進士卡級別，以此類推。若是科考成績不理想，也可以通過提高個人消費金額的辦法，來升級當事人的會員卡級別。會員卡級別越高，享受的優惠待遇就越好，在酒樓中的消費金額越多，所產生的會員積分也就越多，到時候可以憑這些積分，抵扣酒水消費或者兌換一些小禮品。總之，要千方百計將顧客們都留在狀元樓吃酒，再也不去其他酒樓聚飲了。”

    “要麼科考得中，要麼在狀元樓多吃酒？”韓奇仍舊把握不住重點，他心想，這個辦法倒是不錯，好像還有了一種勸學的味道了啊。

    不過他轉念一想，錦鄉伯府又不是國子監或者順天府學，需要花費這麼大的成本，勸說年輕人好好讀書嗎？似乎沒有這個必要啊？

    周進笑道，“科考可謂是一道獨木橋，考中的人少，落榜的人多，惟有在狀元樓多吃酒，才能將會員卡級別提上去，而這便是會員經營制度的主要目的。”

    “我知道你的意思了。”韓雪笑道，“你是想通過會員卡經營模式，強化酒樓和顧客之間的聯繫，讓他們儘量選擇到狀元樓這裏來吃酒。看似我們給予了客人們一些優惠，但他們來狀元樓吃酒的次數越多，消費金額也就越多，從而給酒樓帶來更多利潤。”

    韓奇這時候總算回過神來，想明白了這件事，他在心中讚歎周進這廝鬼點子可真多的同時，也不恥下問道，“那給金榜題名者提供一桌免費普通酒席，算是怎麼一回事？這個舉措的盈利點又是在哪裏呢？”

    周進笑道，“都是金榜題名的人了，必然要大宴賓客，哪裏會滿足於一桌普通酒席？說不定便會因爲這一桌普通酒席，而加訂數十桌酒席？即便不加訂，吃到興頭上時，總要加菜上酒，再泡一壺好茶吧？這樣一來，不僅能把原有的成本覆蓋掉，說不定還能賺得更多，所謂拋磚引玉，便是這個道理。”

    “還可以這麼操作？”韓奇嘖嘖感嘆了一回，感覺有會員卡經營模式的加持，讓狀元樓的營業額做到北平城中第一，似乎也沒有那麼困難了。

    此後一兩日，周進、方媛和韓奇、韓雪兄妹倆朝夕相處，反覆探討在狀元樓、會元樓、解元樓聯合推行會員卡經營模式的整個流程及注意事項，並對一些細節問題進行了反覆磋商。

    隨後不久，錦鄉伯府名下的三家酒樓，便正式推出了大周朝歷史上的首個會員卡經營制度。