第155章 紅燒魚

類別:女生頻道 作者:楠楠呀字數:2263更新時間:24/06/28 11:30:18
    二丫這大嗓門,直接把隔壁的石頭和三丫都給喊了過來。

    石頭一聽到要吃白麪餃子,頓時喜滋滋的跑了過來。

    可一進院子,看到院子裏的沈玉嬌,他臉色頓時變得有些慌張:“三,三嬸嬸,你怎麼也在這兒?”

    “我來這兒吃飯。”沈玉嬌對石頭是一點也不喜歡,說話也不夾雜一點感情。

    石頭心虛的看了一眼沈玉嬌,慌張的從她身前駛過,快速的跑到了傅母那邊:“奶奶,咱們今天晚上真的要吃白麪餃子嗎?”

    傅母點點頭,看一下石頭囑咐道:“對,你叫一下你爸,今天晚上一起在你大伯孃家吃。”

    石頭一聽這話,一溜煙就跑了回去。

    沈玉嬌這邊指揮着傅母開始忙着活餡了,劉燕手腳也麻利,很快就把面給和好了。

    大丫站在一旁,看着傅母道:“奶,有沒有啥需要我幹的?”

    “大丫,我教你做魚吧,你三叔今兒個早上又去河邊抓了不少魚。

    咱們今天晚上做一道紅燒魚,意味着年年有餘。”沈玉嬌笑吟吟的說道。

    傅母一聽立馬叫好,年年有餘,這話可真吉利。

    不愧是知識分子,說出來的話就是好聽。

    “行,三嬸我咋做。”大丫現在是一聽說做飯就開心的不行。

    沈玉嬌看了一眼男人:“你把魚給清理一下。”

    傅辰乖乖的聽着自家媳婦的話,魚肉好收拾,他三兩下就給收拾好了。

    “二丫你幫忙燒火,別讓你三嬸幹活,她還懷着孕呢。”孫燕看到一旁的二丫,立馬喊到。

    二丫一聽這話,哪能不從,立馬跑到竈火前就開始生火。

    沈玉嬌這邊指揮着大丫開始做紅燒魚。

    “鯉魚處理乾淨之後,要在背部改刀,這樣方便入味。”

    “刀口不要太深,尤其是魚腹部,腹部肉比較薄,改刀太深的話燒的時候容易碎。”沈玉嬌在一旁講解着,大丫在一旁認真的聽,嘗試着。

    這學廚藝就要多做,多聽多看。

    改完刀以後魚放盆裏加入蔥姜,魚身上抹一點鹽加快入味。

    魚肚和魚身兩側都塗抹均勻,蔥姜沾上鹽後就會出水。

    再加入一些白酒去腥,抓起蔥姜抹到魚身上,魚肚裏面再塞上一些,處理完後醃製十分鐘。

    接下來就是準備配料,生薑一小塊切成小方丁,少量蒜備用,小蔥白切成丁,跟姜蒜分開放,小蔥葉切蔥花點綴的時候使用。

    因爲沈玉嬌想讓大丫做廚師,這些細節的方面,那就也要做好。

    在外邊做飯不僅要講究味道,更要講究色澤和擺盤要求。

    香菇洗乾淨,切成小方丁。

    “魚醃好以後,一定要晾乾表面的水分,這樣在煎的時候不會粘鍋和破皮。”

    開火把鍋燒熱,鍋燒到冒煙加入油滑鍋。

    “這個油倒不倒出來都可以,只要鍋燒得夠熱是不會粘鍋的。

    油熱以後把魚下鍋,剛下鍋先不要翻動,讓魚慢慢定型。”

    煎魚頭和魚尾處可以把鍋傾斜,煎至魚定型變黃以後翻過來煎另一面。

    “煎魚的時候最好不要往油裏撒鹽,等到兩面都煎至金黃以後倒出控油,加適量底油,加入一小塊豬油會更香。”

    沈玉嬌這邊在教着大丫,一旁的孫燕和傅母也忍不住豎着耳朵聽了起來。

    “怪不得玉嬌做的飯這麼好吃,這煎個魚裏邊還有這麼多門道。”

    要是他們之前做魚,壓根就不知道還有醃製這一說法。

    怪不得他們做出來的魚總是一股子腥臭味。

    孫燕在一旁點點頭,心裏對着三弟妹,更加佩服了。

    長得好看有學識,還有一手好廚藝,她能跟三弟妹做妯娌,簡直就是福氣。

    傅辰在一旁一臉的自豪,還得是他有眼光,娶個媳婦也要娶最好的。

    剛進入院子裏的傅遠看着這一幕那是一個羨慕,老三打小就啥都比他好,如今娶個媳婦也是比他眼光好。

    “三弟,你可真有福氣。”

    傅辰更是驕傲了:“二哥,這娶媳婦可要擦亮眼睛。

    娶一好媳婦,帶動一家子過好日子,可要是娶個壞媳婦,把一家子都攪得不安生。”

    傅遠一聽這話,臉上閃過一絲愧疚。

    他現在都沒臉見自家大哥,一想到大嫂因爲他媳婦不能懷孕,他就難受。

    “大哥,要是大嫂真的不能生孩子,那就讓石頭過繼給你們家吧。

    我沒有其他想法,只要石頭過繼過去,我絕對不會找他一下。”

    要是以前他還想着靠自家兒子,爭奪自家大哥家的財產,可如今他沒臉這樣想了。

    傅山立馬搖了搖頭:“閨女也挺好的,大不了讓二丫招一個上門女婿。

    二丫現在跟着玉嬌也能掙錢,只要能掙錢,那就不愁,找不到上門女婿。”

    “接下來就是炒香料,一定要等油熱以後下入姜蒜粒炒出香味,顏色變黃以後下入香菇和小蔥粒繼續炒香。”

    接着放入其他調料炒出香味,炒香以後加入適量水。

    開鍋以後下入煎好的魚,加入一小勺鹽、兩小勺白糖。

    “白糖是提回味,並不會有甜味。”

    然後撒少量胡椒粉,這些胡椒粉是沈玉嬌自己磨製的,味道很是鮮美,接着放入一點醋。

    從鍋邊淋入少量醬油調底色。

    蓋上鍋蓋轉小火燒幾分鐘,中途把湯澆到魚身上。

    “魚千萬不要來回翻動,要不然就會破碎,蓋上鍋蓋繼續小火燒幾分鐘。”

    時間到就把把魚撈出。

    接着湯裏加入適量水澱粉勾芡,湯汁稍微有一點粘稠就可以。

    加入少量熱油,讓色澤更加明亮,澆到魚身上即可。

    一道家常美味的紅燒鯉魚就製作完成了。

    魚肉剛盛出盤內,石頭就忍不住想要上前嘗一口。

    他剛伸出手,立馬就被二丫打了回去:“你幹啥呢,這還沒開始吃飯呢。

    在我家你就要老實一些,要是敢作妖,今天晚上別想吃飯。”

    石頭被二丫這麼一訓斥,頓時有些生氣就要發火。

    可一想到自家媽自從離開之後,他爸就對他總是訓斥,最終石頭縮了縮脖子忍下了怒氣。

    等到他媽回來的時候,再讓他媽教訓二丫這個賠錢貨也不吃。

    大丫看着自己做出來的紅燒魚,那是一臉的興奮,壓根沒想到自己能做出來這麼好的魚。

    “謝謝三嬸。”