第二百六十七章 全年糕宴

    “票數相當接近呢，所以這道菜在我直播間的定性是——甜口的。”方晴暖按照之前的約定，宣佈結果有效，隨即她又補充道，“不過在你們自己那，說是甜是鹹都可以的，好吃就行了唄～”

    說完，她便專心撈起了年糕，瀝水後把它們分別裝好。

    而彈幕上看似被她安撫到，已經恢復和諧對話，但已經私下交火過幾次的甜黨、鹹黨們，心照不宣地將轉移戰場到了星博，開始了新的一輪battle。

    #茄汁辣年糕甜的#與#茄汁辣年糕鹹的#的詞條並駕齊驅，伴隨着晴天的直播cut和各種有味圖片，迅速在星博上發酵，引來不少吃瓜羣衆圍觀。

    大家紛紛表達了自己的看法，甚至還衍生出了#茄汁辣年糕酸的#以及#茄汁辣年糕辣的#的新建議。

    “這一道甜度應該是全場最高，建議不愛甜食的朋友們調低共享百分比，以免被齁到。”方晴暖往年糕上倒着煉乳，還不忘關心一下觀衆們的舌頭，雖然這種吃法她也吃幾口就覺得膩，但味道是真的很不錯，“淋上一層煉乳，然後撒上我們的熟花生碎、熟芝麻，最後再撒上一點點白糖。”

    【keyboard：這個看着就覺得會很甜膩了，真的好吃嗎？】

    【敷衍了事：一定好吃的啊，煉乳配什麼都好吃！】

    【你愛泡菜我愛泡你：花生碎和芝麻直接吃就很香了，配上煉乳應該甜香甜香的吧】

    【時光荏苒：煮過的年糕是什麼口感的？還是那麼又彈又糯嗎？】

    【小鳥說早早早：聽主播的話，百分比調到50%了，我倒要看看它有多甜！】

    【紅薯烤蛋奶：口水都要給我饞出來了，致死的糖分才是甜黨的究極追求[酷][酷]】

    把自家留的那份端到面前，主播舔了舔嘴脣，夾了一塊開始試吃。

    “煮過的年糕會更軟一些，配上這幾樣增甜增香的調味品，味道十分濃郁。”

    ——————情人節沒情人，瘋狂更新————

    方晴暖走近發麪的鍋旁，玻璃鍋內壁都是水汽，只能隱約看到裏面的面盆裏，白色的麪糰比剛纔大上了不少。

    “感覺脹了挺多，我們打開鍋蓋直觀地看一下。”她把鍋蓋掀開放在一旁，揭開盆上面的保鮮膜，對面前麪糰的狀態十分滿意，“得有剛纔的兩倍多大了，但是這樣就算發好面了嗎？”

    她用手戳了戳膨脹開的麪糰，手感比剛纔要軟一些，不過彈性依然還在。

    “接下來，跟大家分享一下辨別發麪的小技巧，新手按照我這些步驟來，一定能蒸出漂亮的大白面饅頭的！”

    【招財媽媽粉：新手表示已經想放棄了[破涕爲笑]】

    【滿天都是小星球：主播教得這麼認真，只好拉家裏唯一會做飯的母親大人來學了】

    【owo：把這些步驟當作是在做實驗的話，我倒是能聽進去……】

    【路人甲十號機：講這麼細，一點都不藏私嗎？】

    【脆脆小薯角：擔心主播的手藝被別人偷學了，再拿去騙錢[無辜][委屈]】

    【[管理員]噴子111：請粉絲們放心，直播中的所有新食譜，平臺皆以主播的名義註冊了版權，未經允許商用的話會追究使用方的法律責任】

    “我們一共需要進行三步操作，首先是像我剛纔那樣，觀察麪糰的體積變化，確認它已經至少有剛纔的兩倍大小了。”方晴暖指着麪糰上剛纔被她戳過，又回彈回去的地方，“戳幾下，發現它會慢慢回彈，而不是萎縮塌陷。”

    “然後呢，我們伸手將麪糰拉扯開，仔細觀看麪糰內的蜂窩眼狀結構，來判斷麪糰發酵的成熟度。”她雙手用力，把麪糰一分爲二，橫切面露出了麪糰內部的樣貌，“看，像這樣，麪糰內部的蜂窩眼氣孔大小均勻且密集，就說明我們發酵得很成功。”

    “當然，大家實際做的時候，會出現各種各樣的問題，遇事不要慌，多動腦子思考。”方晴暖想到自己剛開始發麪時出現的翻車事件，擔心觀衆們在模仿製作時受到打擊而放棄，儘量讓自己的講解更爲詳盡。

    “如果，麪糰內部的氣孔不是這樣的，而出現了大的很大，小的很小的不均勻現象，那麼說明你的麪糰發酵過頭了。最簡單的補救辦法就是，往發酵過度的麪糰中，再加些麪粉、水、鹼面重新和麪，二次發酵。”她無奈地聳聳肩，“一般出現這種情況就是不上心，把麪糰忘記了。建議給家用機器人定個鬧鐘提醒自己。”

    “還有一種更爲常見的現象，就是撕開後發現，麪糰內部的氣孔數量比較小，沒有那麼密集，並且局部出現了類似死麪的面塊。這時候不要糾結，趕緊把保鮮膜和鍋蓋都蓋回去。”說着，她煞有介事地做出蓋鍋蓋的動作，“再繼續悶一會兒吧。”

    “哈哈，覺得聽不懂的話沒關係，說實話，本來麪食就有一定的操作門檻，像是饅頭、麪條這類食物，有些人可能一輩子都學不會。”方晴暖說完，覺得可能講這種大實話會傷到人，又委婉地安慰道，“我們把思路打開，線下賣麪條的店鋪都快開業了，線上賣一些機器量產的麪條，應該難度也沒那麼大吧。”

    “或者乾脆推出面條機、面包機？”她想到前世自己家裏添置的不少這類小家電，點了點頭肯定這個想法，“如果經常在家裏做飯，的確要有一些趁手的設備。”

    “啊，扯遠了。”發現彈幕也跟着自己發散的思維跑偏，憧憬着主播授權研發[晴天]同款機器人，她趕緊把話頭收了回來，“最後一步，也是最簡單的一步，有手就會哦。”

    “啪，啪，啪。”她用右手輕輕拍打着麪糰，像是在挑西瓜似的，把耳朵湊近去聽傳來的聲響。

    “發酵好的麪糰，拍打的時候，發出的聲音會像這樣，比較空。”她又拍了幾下，示意大家靜心感受，“反之，如果是沒有發酵好的麪糰，拍擊的時候，觸感會比較緊實，同時，它的聲音也會比較低沉。”