第二百三十八章 酸菜魚

    “都說了是悽美愛情故事，怎麼被你們幾句話跑偏成了霸總文學。”方晴暖剁完魚骨，見彈幕裏已經在替梁山伯和祝英臺計劃要怎麼“天涼馬破”了，實在不知該如何吐槽，只得再次強調選魚要求，以免有買錯替代品的粉絲。

    “魚雖然切好了，但它那麼大的腥味咱們還是要想辦法處理一下的。”她把魚骨洗淨後放在盤中備用，魚片裝進一個大碗裏，“跟着我來簡單醃一下魚片吧。”

    往碗中加了三勺鹽，倒入了一些料酒後，她便開始反覆捏按着魚片，約摸一分鐘後，停手去接了一大碗水。

    “這樣魚片的去腥就做得差不多了，我們放的鹽有些多，所以趕緊給它洗一洗，濾掉表層的鹽。”

    主播輕輕地用漏勺將魚片撈出，又撕了幾張廚房用紙洗了洗魚片上沾着的水分，儘量讓它們乾爽些。

    “好，接下來才是真正的調味環節，先放一勺鹽、一勺糖，再來一勺白胡椒粉，然後，雙手快速抓拌均勻。”她的手速很快，焯抓的姿勢和招財撓貓抓板能有九分像，“剛纔製作的蔥姜水，分2-3次倒進來，每次都繼續用這個手法抓勻它。”

    【雪白小團團：哈哈哈哈哈哈哈主播這個抓魚片的姿勢，莫名想笑】

    【大口吃飯的蠶寶寶：顯然師承自招財，貓式磨爪[捂嘴笑]】

    【打雷要下雨：魚片那麼薄，一個不小心就會被撕破吧】

    【我愛種地：主播看起來抓得又快又狠，實際上力道應該都是收着的，啊啊啊好難學！】

    【蘋果派派送中：還是打牛肉餡更適合我，簡單粗暴，有力隨便往外使hhh】

    【愛哭的小毛球：這個草魚的魚片真的沒什麼刺誒，我還擔心了半天，怕主播會被扎手(▽｀)】

    “你們看，經過我的這一番按摩，魚片變得更加水嫩了。”方晴暖捏起一片魚片，張開它的蝴蝶翅膀，果然，與剛纔略顯僵直的感覺相比，現在的魚肉不僅更加有光澤，而且隨着她的呼吸微微打着顫，看起來脆弱又美麗。

    “但是它們的皮膚保養還沒有做完，接下來倒入蛋清，比例大概是一斤魚肉配半顆蛋量的蛋清。”

    化身美容院院長的主播，輕輕攪拌魚片的同時，還一本正經地和大家分享起了蛋清護膚的小貼士：“蛋清中含有豐富的蛋白質、維生素及多種微量元素，可以收縮毛孔、滋潤皮膚、改善膚色，是天然的護膚品。”

    “給魚片敷好蛋清面膜，我們再加入兩小把紅薯澱粉，持續增加它的滑嫩口感。”

    護膚流程告一段落，方晴暖把大碗放到一旁靜置，讓魚片再好好吸收一會兒。

    【暖暖環遊星際：忽然覺得主播也挺適合做美容的，這手法看起來很嫺熟嘛】

    【吃焦糖布丁的小可愛：天天給招財揉肚子，練就了一身好手藝】

    【方塊不如圓圈：之前有一次招財鬧脾氣，就是被主播用按摩手法給哄好的，不過那個時候應該還沒到發情期，反應很害羞hhh】

    【柴豆豆：也就是說，如果現在主播再給它揉肚皮、拍屁股，招財會變得很興奮吧()】

    【系統：[順毛擼崽]送給主播[晴天]10艘[星際巨輪]，附言：擼貓，擼貓，新粉還沒體會過共享主播擼貓的快樂QAQ】

    【系統：[粉色爪爪]送給主播[晴天]15艘[急速快艇]，附言：注意了，要共享招財的感官，被主播揉肚子可太舒服了(▽｀)】

    “看情況吧，聽說發情期的貓貓很不好惹，我這麼刺激它說不定要被撓花臉。”方晴暖無奈攤手手，她倒是想把暴躁的小貓鎖在懷裏親親安慰，可這兩天招財的確狀態有些異常，還是小心點爲妙。

    她把深口煎鍋架上爐竈，挖入兩大勺豬油後開火暖鍋，把話題又拉回了做菜上：“魚片休息，可咱們不能休息，要開始燒它們一會兒要泡的湯底了。”

    火很快就把豬油燒化，利用這個間隙她快速切了一些薑片，丟進鍋中煎炒出香味後，又倒入了靜候半天的魚骨。

    “魚骨需要大火煎一會兒，我們保持這一面不動，讓它煎個一分多鍾以後再翻面。”她暫時離開鍋子，切了點蒜瓣和小蔥蔥段端了回來，等給魚骨翻面後，才把它們撒了下去。

    “另一面也煎得差不多了，我們沿鍋邊溜一圈料酒，再往裏面加入保溫壺中的熱水。”她在“熱水”二字上用了重音，特別強調了一下，“一定要是熱水哦，冷水達不到這個效果。”

    說着，她開始貼着鍋邊倒起了熱水，讓似懂非懂的觀衆們親眼見證奶白湯底的誕生。

    【你是我的小脆梨：哇，熱水澆下來立刻就變成白色濃湯了誒(﹃)】

    【啤酒不加冰：這個湯看着就超級滋補超級營養超級好喝啊！！！】

    【IOIO：原來魚骨留着是爲了做湯底，主播算無遺策啊，魚的所有可利用部位都用到了】

    【噴火龍 dinosaur：羨慕起了魚片，一會兒能泡這種美味的湯】

    【時光荏苒：主播要開溫泉美容旅館的話，我第一個報名！】

    【榴芒愛好者：別再給她提供給創業想法了，先開起茶飲店再說，會開的吧啊你！】

    “還別說，給你們畫餅的茶飲店倒是真的有了點眉目，有靠譜的投資人主動聯繫我來着……”方晴暖說起這個，也覺得十分神奇，稍稍給大家透露了一點內部消息，“因爲我完全沒有想法，所以現在是對方在做規劃，過幾天初版的方案出來以後，我們再商量着調整。”

    因爲是熱水，所以燒了一分鐘不到，鍋內已經開始噗噗冒泡，一些雜質也飄到了湯的表面，很是礙眼。

    “把這些浮沫稍微撈一撈，撇出來。”主播是懂吊人胃口的，話鋒一轉就又回到了做菜上，完全不管那些在彈幕裏瘋狂追問開業時間、地點的粉絲們，“讓鍋裏的腥味先揮發一會兒，大火煮個兩三分鍾再蓋上蓋子。”

    八字都還沒一撇呢，還是撇浮沫更重要。

    “魚片下鍋前，我們的另一個主角——酸菜，爲了方便撈着吃，還得稍微剁碎點才能下鍋。”

    方晴暖打開一個罐子，撈出裏面的酸菜，光是聞味兒就讓她口中泛酸，看來已經醃入味了。

    “不用切得特別碎，8-10cm的中段就可以。”她把酸菜碼到了一個盤子裏，打開鍋蓋將它們全部倒下，“調小火讓它稍微煮一下酸菜，我們再去撈一點泡椒來增加辣味。”

    酸菜、泡椒相繼下鍋，魚骨湯的味道愈發誘人，可想而知味道是如何的酸辣鮮香。

    “魚片燙個一兩分鍾就熟了，所以不要急。”她剁着蒜蓉，安撫已經想要抱着鍋子大口喝湯的粉絲們，“我們把最後的小料也準備好再說。”

    深夜燉魚，最是煎熬。

    最近三次元工作越來越忙，更文可能不會那麼規律，現在每天熬大夜，身體快廢了