第一百九十一章 生滾牛肉粥

    “粥還要再等一下，我簡單跟大家說一下前置的操作，稍後也會剪出來，想學的觀衆跟着視頻做，步驟會更清晰明了。”

    方晴暖看了下時間，還有10分鐘左右才需要自己下手滾粥，便繼續坐在高腳凳上包着燒麥，一心二用和觀衆聊起了天。

    “因爲是做給我一個住院的朋友的病號飯，所以主播這次的粥煮得那是相當用心。不過家裏竈臺位置不夠，而且砂鍋只有一個，所以我用電飯煲也做了一版自己喝，算是懶人版吧，沒有砂鍋和沒時間守着竈臺的朋友們可以學這一版。”

    【躺平求投喂：懶人狂喜，電飯煲還有這種能力嗎！？】

    【山楂果子：我記得主播說過，電飯煲也可以煮粥的，不過沒有砂鍋的味道正宗~】

    【拔草小能手：主播爲了我還要開發懶人版，嗚嗚嗚太感動了QAQ】

    【辣黨覺醒：電飯煲的身價持續上漲！犧牲一點味道追求省時省力，那我是願意的】

    【Christmas：咦，這裏不是便宜賣廚具的直播間嗎？怎麼在煮……粥……那是什麼？！】

    【一口一個小朋友：眼尖地看到主播那盆餡兒旁邊還有一碗其他模樣的餡兒，是今天的燒麥味道嗎？】

    “想到了個新方法，大家用便宜的圓粒粳米就能煮出很好的米粥了。做起來稍微麻煩了點，但是保證味道一定好喝！”方晴暖手邊的麪皮用完，又扯了一塊麪糰在案板上搓了起來，“160g大米洗乾淨瀝幹水，按照4：1的比例分開，其中多的那部分放入碗中，加一勺化開的豬油攪拌均勻，保鮮膜封口後放冰箱冷藏2小時。”

    “別小看這2小時的醃製，這之後大米不僅吸入了豬油的香氣，而且表層變得更脆弱，一捏就碎，這樣的米在鍋裏就更好煮開了。”她用手模擬了一下米粒炸開的樣子，沾着白色麪粉的手頗爲生動，倒多了幾分說服力。

    “剩下的那一小份，我們放到攪拌機或者破壁機都可以，加點水把它打碎成生米漿備用。等到兩個小時候後，砂鍋裏放水，水和米的比例1：15到1：20都可以，我按差不多1：17的比例來了，1400ml水，煮沸後倒入醃好的米和打好的米漿各一半，大火開煮。”

    “爲了方便攪拌和防止糊底，這次咱們不蓋蓋子，所以用時會更長點，差不多50分鐘。期間要不時攪拌一下，小一現在就是在幫我做這個。”

    她說着話，手下的擀麪杖也沒有停下，速度雖稱不上快，但均勻地擀出一個個均勻的麪皮，手法令人羨慕。

    “至於電飯煲版的，就把剩下的米和米漿，還有1400ml水一股腦兒倒進去，按下煮粥鍵，讓它自己慢慢煮。”

    【三年二班009：想喝砂鍋版的，但心已經偏向電飯煲版了，“自己慢慢煮”的誘惑2333】

    【雄鷹般的少女：主播的大米做法我聞所未聞，真是普通的食物被你玩出花兒來了啊[大拇指]】

    【有三套房的老約翰：小主播這處理手法，說沒有傳承我都不信，就這麼直接公開了嗎？！】

    【講個笑話：來個飯店買了主播這方子吧，我一定去光顧！】

    【磨牙棒不棒：才一個開頭我就快要被勸退，真的有點複雜的QAQ】

    【September：主播都忙成這樣了，還要給朋友煮這麼麻煩的粥，這就是愛！！！】

    “既然叫‘生滾牛肉粥’了，那牛肉自然是必不可少的。醃肉也要花時間，所以建議大家把大米送入冰箱後，就開始着手切肉、醃肉。”

    “200g牛裏脊切成薄片，加入10g生抽、5g白胡椒、3g鹽和等量糖、10g料酒，磨一些薑汁大概5g左右，最後把陳皮泡軟，刮掉裏面的白色部分，切碎後倒入碗中。”方晴暖從一旁那一小袋陳皮中取出一片給大家看，“這就是陳皮，由柑橘皮曬制而成，屬於中藥的一種。”

    “能止咳化痰、健脾開胃。”她輕輕靠近乾巴巴的陳皮，聞了一口味道後親自證實，“很耐放，而且味道很持久啊，現在聞依然挺酸。”

    “把東西都倒進碗裏後，稍微抓拌一下。再倒入5g澱粉，10g橄欖油，再抓啊抓，等肉片把東西都吸進去之後，蓋上保鮮膜，送它去見剛纔的大米，冷藏保鮮格里蹲2小時。”

    “接着，我們就可以用這2小時的時間，做一些有意義的事，比如說——包燒麥！”放下手中的擀麪杖，方晴暖又開始展示起了她的包燒麥手藝，“今天晚上太忙直播不了了，我們的團購明天晚上直播時候開，那時候能參與的粉絲人數是最多的，不然我怕名額沒人搶太尷尬，哈哈。”

    【大開眼界：主播你現在還在熱搜前三掛着呢，怎麼可能名額沒人搶……】

    【傷心小不點：本來還以爲是進直播間就能搶呢，沒想到還要等，而且主播你名額是不是設太少了？】

    【乘風破浪釣魚去：明晚提前收杆，到信號好的地方搶名額！】

    【愛哭的小毛球：才一個上午，主播粉絲數量都破250w了，好多都說是爲了搶廚具才關注的QAQ】

    【大白饅頭：熟悉的感覺，我的自動切菜機走遠了……】

    【招財爸爸粉：要麼你還是抽獎吧，抽名額，不想要的放棄再轉給其他人=。=】

    “別吧，我200w福利還沒整出來，再來那麼多新粉絲壓力太大了QAQ”方晴暖一看彈幕裏的話，也被嚇得手下一抖，誰能想到啊，給粉絲們開的團購都能火出圈……

    “主人，您預約的時間到了！”小一發出了通知，喊她過去滾粥。

    “先做飯吧，其他的等我今晚閒下來了再細想一下，主播的腦容量也比較有限，沒辦法同時想那麼多事……”她起身把手洗乾淨，拿起分好的半份牛肉，走到鍋邊接過湯勺，“趁着粥沸騰，我們把牛肉直接倒進粥裏。”

    方晴暖手中的湯勺不斷翻拌着鍋裏煮到軟爛的米粥和牛肉，眼睛持續觀察着肉的顏色變化。

    “這一步發生得很快的，所以我們要全神貫注看肉片，等它們顏色變成嫩粉色，就差不多熟了。”她把旁邊提前切好的生菜絲整盤倒下，攪拌均勻後關了火，又迅速往鍋內打了兩顆雞蛋，在上面撒上小蔥花。

    “趁熱吃最好，我先把這一份打包了寄出去，稍後再來處理咱們懶人版的哦~”方晴暖讓小一端鍋，小二封蓋打包，自己也走到直播間外的區域給林茂山打了通語音，確認他能夠接收後，這才將保鮮箱交給了已經等候在門口的無人機機器人。

    “嗚~嗷！”聞着香味醒來的修斯怒吼一聲，難得與看了半天最後聞了個寂寞的直播間衆人產生了共鳴。

    風水輪流轉，他，直播間的第一試吃員，居然也有嘗不到的飯了！？

    潮汕粥還是建議用砂鍋煮，這個生滾牛肉粥的雞蛋得是無菌蛋，不然會有腥味，也容易吃壞肚子

    它真的嫩到爆炸，趕緊趁熱喝！！