第七十七章 炸薯條
類別:
科幻靈異
作者:
十萬只毛茸茸字數:2335更新時間:24/06/27 22:19:19
“恭喜各位獲獎者,來看看咱們的獎品準備得怎麼樣了。”兩碗粥下肚,方晴暖已經有了七分飽,她拍了拍小一的腦袋,誇讚了一番小機器人,看向鍋裏的番茄醬時,語氣都變得輕快了幾分,“進度很不錯,再過個20分鐘左右,應該就製作完成了。”
挑了一顆比較大的土豆,放在水龍頭前清洗,方晴暖和觀衆們說:“趁着這個時間,教大家做一道簡易的零食,搭配番茄醬吃,堪稱打遍天下無敵手。”
【上善若水:又是土豆?】
【愛哭的小毛球:主播你蒸鍋裏還有四顆土豆呢……是忘了嗎?】
【哆來咪發啦啦啦:剛中獎的表示已經開始下單買土豆,準備收到番茄醬後就開搞!】
【空谷幽蘭:土豆在自然食材裏算便宜的了,但是味道也很普通啊】
【 sky:相信主播!以咱們家主播的手藝,絕對能做出很好吃的土豆!】
削好土豆的皮,方晴暖把它放在案板上,比劃了一下開始下刀切片:“土豆我們切長橢圓狀的片,厚一點,每片1cm厚。”
她左手按住土豆,右手握刀比劃着切,兩隻手的配合十分默契,不一會兒就切好了這顆大土豆。
“接下來要改刀切條,雖然長一點的‘薯條’看着好看些,但做起來的步驟就多了幾步。所以不計較賣相,只在乎味道的朋友,像我這樣切就可以了。”方晴暖把兩片土豆片疊好,壓着較長的那條邊斜切起來。
“切的時候我們還按1cm的間隔來,不要老老實實豎着切,那樣太短太碎了。”
慢慢地將所有土豆片都切好條後,方晴暖將它們挪入一個大碗中,加清水沖洗了一遍。“這一步的目的是,讓土豆條的表面都充滿水分,因爲我們要給它裹粉了。”
【氫氦鋰鈹硼:眼睛看會了,但是手在瑟瑟發抖說它們不可以】
【小貓咪能有什麼壞心思呢:主播切得挺慢的,感覺可以跟着試試】
【酒醉的蝴蝶:難度不是很大,可以學】
【 soulmate:搓手手,躍躍欲試】
【[管理員]噴子111:家裏有廚師真好[微笑][微笑]】
抱出放玉米澱粉的玻璃瓶,她找了一個乾淨的大勺挖了兩勺澱粉,均勻地抖落在土豆條上,而後雙手插進碗中,從下往上扒弄着翻動它們。“注意了,澱粉一定要掛足了,不要急可以多翻幾下,覺得澱粉放少了也可以再加。”
將表層裹滿了澱粉,從淡黃色變成了白色的土豆條展示給觀衆們看,方晴暖有些滿意地說:“掛澱粉到這個程度就很好,你們看,幾乎每一根土豆條上都沾滿了。”
“然後用噴壺,往碗裏噴一些冷水,再次翻弄土豆條。澱粉遇水會糊化,變得粘稠起來,這樣作爲裹粉就能裹得更結實了。”方晴暖手上抓拌個不停,很快就又抓勻了。
【好脾氣爸爸:長知識了】
【吧唧吧唧:的確,沒想到澱粉還有這些講究】
【 summary:細節控狂喜,越來越覺得主播像是大家族出身了】
“炸薯條,顧名思義是要用油炸,所以我們需要準備多一些的油。”往小炒鍋中倒入將近半鍋的橄欖油,方晴暖先開大火燒熱,在油溫六成熱的時候開始往鍋內下薯條,“這個油溫下,我們放薯條進去之後,它會開始冒小氣泡了。”
“放進去先不要管它們,就讓它被油炸着,這個時候火調中小,維持住六成這個溫度就可以。”
“大概1分半到2分鐘的時候,我們主動看一下裏面的薯條,應該已經粘成一大塊了。”方晴暖一手炒勺一手漏勺,把裏面的薯條集合體撈進漏勺,“這東西接觸空氣會變硬,我們只需要用炒勺稍微在它的表層拍幾下,給它拍鬆散了就可以。”
【李嘯天是條狗:哈哈哈,這一步有點意思】
【IOIO:我看我也行!】
【姜還是老的辣:嘎嘎脆,感覺會很好吃啊】
【07459:已經聞到若有若無的香味了(﹃)】
待到拍好後,她又手腕一歪,送小薯條們重歸油中,進行復炸。
“復炸的時候油溫還是控制在原來的溫度最佳,把依舊粘連的小塊給它也拍鬆了,勺子可以多撥弄幾下。”
“什麼時候能出鍋呢?看它們的表皮變成金黃色之後就可以撈出了。很快的,復炸個1分鐘左右就差不多了。”
果然,沒等多久,方晴暖就又把薯條們撈出了油鍋,這一次,它們看起來個頭更加飽滿,顏色也比剛纔深了一些。
在漏勺上瀝了瀝油,她把薯條平均倒在了兩個盤子中。
“我們做兩個口味,大家比較一下看更喜歡哪種的。”她一手鹽瓶一手黑胡椒瓶,在其中一個盤裏撒了這兩樣調味品,又端起來抖了抖讓粉末沾得更均勻。
“這是椒鹽口味,還有就是原味,需要蘸番茄醬吃,我先盛一點快要熬好的番茄醬,咱們試吃一下。因爲薯條這種炸物就是剛出鍋這幾分鐘最好吃。”
說做就做,半分鐘後,方晴暖就裝好了一小碟番茄醬,將兩盤不同吃法的薯條端到餐桌上,喚來招財一起品嚐。
【三隻小蜜蜂:絕對是原味番茄醬,要麼主播特意做什麼醬給我們啊】
【圓_潤:可是我覺得椒鹽的應該也不差】
【Aki每天要開心:就這剛出鍋的薯條,我看原味啥也不蘸都好吃的】
【眼神不大好:期待期待,主播先吃哪一種?】
“嗯,先來嘗原味的,什麼都不蘸的話味道的確也不差的。”方晴暖拿起一根原味的薯條,吹了吹遞給招財,又塞了一根到自己口中。
熱量炸彈在口中爆發,油炸食物特有的酥脆口感,以及看似平平無奇,實則因澱粉含量高而在口中越嚼越香的土豆,結合起來後竟然產生了 1+1>2的味道效果,讓人忍不住從咬一口到吃光整根。
好吃!再來一根!
招財也是吃得飛快,看起來和自己有差不多想法,於是方晴暖又給彼此塞了一根原味的,這才控制住自己蠢蠢欲動的手,宣佈要嘗的下一個口味:
“下面來試試看椒鹽的。”
椒鹽的入口,口感上沒有太大變化,但是味道卻更加鮮明立體:鹽讓土豆多了一層實實在在的香,再疊加上黑胡椒的刺激感,堪稱是打了一套完美的組合拳,無懈可擊。
這個味道竟讓她有些恍惚,自己真的是在吃土豆而不是別的什麼嗎?爲什麼嘴裏感覺到了肉香?
一貓一人幹完這一根,目光對視間頭一次產生了默契,再來一根!
繼續猜,明牌了炸薯條,鍋裏蒸的那幾顆土豆會配合番茄醬做什麼呢?
開通圖片功能是想放一些AI和無版權網絡圖片,但被朋友科普了這些圖現在也有侵權風險,所以只好含淚刪除了QAQ
我會努力提高文筆水平,增加大家的代入感的
(本章完)