第62章 徐大柱的重任

    在野外想要生存，學會保存食物是重中之重，尤其是容易變質的肉類。

    微生物是讓肉腐爛的關鍵，要想防腐就需要用鹽，高度酒或者各種調料醃製殺菌。

    這也是讓兩家人爲難的原因，沒有那麼多鹽。

    除此之外，平常用得最多的方法還有脫水或保持低溫環境。

    保持低溫自不必說，那就是冷凍，這裏可沒有冰箱。

    一般農家會用油紙包裹肉埋進溪水裏，或者直接踩進泥田裏，可以保持一個月的新鮮。

    這些現在都無法滿足，那就只能脫水。

    另一邊，小滿爺也在積極挽救損失，沒有鹽，他也想到做成燻肉。

    江枝對四處找木棒掛肉的小滿爺道：“長庚伯，這樣多的肉，沒辦法靠家裏這些柴火薰幹。”

    小滿爺皺巴巴的臉上都是焦躁，看着那一堆肉嘆息一聲：“唉！眼大肚皮小，看着吃不了，只能薰一些是一些，總不能白辛苦一晚上。”

    江枝道：“肯定不能浪費了，是得燻肉幹，還必須要一次性薰。

    長庚伯，我們可以用炭窯，裏面空間大，這些肉肯定能堆放得下，而且炭窯的溫度好掌握。”

    這是江枝想到的辦法。

    炭窯！

    所有人都是擡起頭，頓時一臉的恍然大悟。

    小滿爺擡手對自己腦門就是一巴掌：“嗨，瞧我都忙暈了，只想着竈臺上那一丁點兒火，都沒有往別處想想，那地方的確是可以用的！

    二瑞娘說得對，我們只要將肉條掛在窯壁上再用柴火燒窯，全部都薰上了。”

    其實江枝想的是用炭窯做一個大型烘焙箱，把肉放裏面烘乾。

    不過燒炭是高溫隔絕空氣的悶燒，熏製肉乾則是低溫長時間烘烤。

    烘乾豬肉不能溫度高，一高就會燃燒起來。

    想到小滿爺和徐大柱都是會燒炭的，能熟練操作溫度，以他們的經驗，雖然沒有用炭窯薰過肉，肯定不會真的燒成炭塊。

    可以將炭窯改造一下試試。

    試試就試試！

    江枝的話頓時讓剛剛還死氣沉沉的衆人又興奮起來。

    小滿奶雙手插腰，指揮幾個女人對肉進行初加工。

    小滿爺則帶着如同打了雞血的小滿和徐二瑞去整理炭窯，馬上烘肉。

    有希望，原本疲乏不堪的人頓時也不累了！

    雖然現在天熱，好在野豬是死在冰冷的溪水中，而且昨天割肉是在夜晚氣溫最低的時候，這就給了處理時間。

    小滿家的炭窯就在旁邊，以前常年使用，維護得比較好。

    哪怕已經荒了一年多，前段時間也被小滿奶打掃出來。

    現在小滿爺是要在裏面搭上木架子掛肉。

    炭窯的事還好說，就江枝幾人的任務最重。

    野豬毛沒辦法拔，毛多皮厚，只能丟棄不要。

    肉乾分生肉和可以既食的熟肉。

    現在沒有時間加工熟肉幹，只能直接烘生肉，以後吃時還需要蒸煮。

    於是，幾人先拿刀切去豬皮，再把分割成細條的淨肉放在一旁。

    因爲前一夜沒有睡覺，江枝和春鳳切肉的速度明顯有些慢了，但又不能停下來休息，只能硬撐。

    巧雲和小滿奶動作麻利。

    旁邊3歲的妮妮陪着才2個月的小彩霞乖乖睡覺，一點都不讓大人們分心。

    突然棚屋裏傳來徐大柱的聲音：“奶，春鳳，你們把我弄出來！”

    春鳳以爲他有事，趕緊起身進去，沒想到是徐大柱也要來幹活。

    徐大柱道：“你們把我放在木擡子上，我雖然做得慢些，總能幫上一點小忙！”

    “你那樣累，奶奶還做得動！”小滿奶心疼孫子，不想他這樣趴在地上幹活。

    徐大柱堅持：“奶，我現在已經有力氣了，江嬸子說過，要多練習！”

    江枝：“……？”

    好吧，她覺得這樣也行，多一個人就縮短一分時間，況且徐大柱以後肯定會這樣幹活的。

    有徐大柱的堅持，又有江嬸子的話，他被擡到一塊木板上，那是小滿爺給他用兩根樹幹拼的涼牀。

    木板墊高，徐大柱就能垂手切肉，雖然是麻煩了些，但有他加入，也能多一個力量。

    等到小滿爺他們三人整理好炭窯，用木棒綁成架子，再把柴火木炭準備好後也過來切肉，速度頓時就起來了。

    很快幾百斤肉被均勻切成兩指寬，一尺長的肉條，再送進炭窯擺放在木架上。

    剩下的問題就是怎麼燒才能讓裏面保持恆溫，不會熄滅，又能將肉烘乾。

    徐大柱很有信心道：“爺，江嬸子，這事交給我，一定不會讓肉出事。”

    裏面的溫度不可以通過添炭來控制，而是通過窯門的通風大小，這就需要很高的技術。

    這一次，沒有人反對徐大柱的請求，因爲他是幾個人當中技術最好的。

    在徐大柱十六歲開始燒炭後，就很少出錯，出炭多，成色好。

    在徐家村裏，他數第二就沒人敢說第一。

    有徐大柱對窯內的炭塊多少，幹溼度一一查驗過，小滿就用柴草點燃炭堆。

    因爲擔心自己不能親自動手，會讓一窯肉報廢，徐大柱讓小滿將自己蜷縮着放在揹簍中，再把揹簍綁到窯口旁的木樁子上。

    這樣他就能近距離觀察裏面的情況，也能動手用稀泥堵住窯口來控制裏面炭火溫度。

    只是這樣太近，再加上活動不方便，窯口出來的煙塵燻黑了他的臉，襯得他蹲坐在揹簍裏的身體像調皮的孩子。

    可委以重任的心情無比舒暢，徐大柱平時漠然的臉上有着輕鬆，甚至還用黑灰扮鬼臉，逗得春鳳和妮妮大笑。

    小滿爺奶在旁邊悄悄擦去淚水。

    此時的徐大柱彷彿又回到舊時光，恢復成受傷前那個意氣風發的年輕人。

    小滿也不累了，圍着大哥打轉，聽他教自己怎麼從細微處看火，怎麼才能感知溫度變化。

    這需要練習，哪怕有人指點，缺少經驗的小滿還是看不出多一層泥、少一層泥，裏面炭火有什麼區別。

    烘肉是一個漫長過程，有徐大柱在，幾個人就放心回去睡覺。

    就連徐大柱旁邊的小滿也眼神渙散，打着哈欠道：“哥，他們都累壞了得睡一會，我還撐得住，你有什麼事就喚我！”

    徐大柱沒看他：“想睡就睡一會，有我在看着！”

    “不、不用……呼！呼！”小滿的話還沒有說完，已經歪在旁邊的麥草垛裏開始打鼾。

    徐大柱露出笑容，又專心關注起窯裏溫度。