8 雙皮奶

    戌時，夜已深了。

    這會兒花娘子大多歇下，要吃食的客人少，今兒是宋荔值班，趁着沒人的功夫，她見縫插針的眯會兒眼，養精蓄銳。

    一早，天矇矇亮，宋荔跟往常一樣去集市擺攤。

    她推着胡立安排的小推車，置放着小半桶魚片粥，粗瓷碗、調羹，一路過來，十分省力。

    今兒她到的比較早，旁邊賣血粉羹的攤販還沒來。

    血粉羹，以羊血和粉絲烹煮的湯粉，有點類似於現代的鴨血粉絲湯，饞了宋荔許久，因爲要6文錢一碗，她沒舍得買。

    剛出攤，宋荔就開了張。

    第一位顧客是一直常來光顧的一位姓董的文弱先生，青衫直裰，頭戴方巾，聽攤販說是附近學堂的一位教書先生，很是受人尊敬。

    董樸遞過四個銅板，接過盛得滿滿一碗的米粥，有旁邊的小攤販好心遞來小板凳：“先生坐着吧。”

    董樸道了句謝，坐在小凳子享用起今天的早餐。

    一日之計在於晨，朝食顯得尤爲重要，關乎着一天的學習，大腦消耗的腦力和體力。

    魚肉和米粥，都是清淡溫補之物，對身體極好，春日的湖魚鮮美，是應季食物，符合董樸的養生之道。

    加上宋荔賣的魚片粥味道不錯，價格實惠，普通人都能負擔得起，這也是董樸日日來光臨的緣故。

    “董先生，您吃着呢！”

    這條集市是前往學堂的道路，一路上許多學生不免遇到董樸，殷切上前問候。

    董樸一一迴應。

    陸陸續續，又有幾位眼熟的顧客過來買粥，宋荔好一通忙活。

    “啊，福爺，是春風樓的小廚娘在擺攤。”

    聽到說話聲音，王福順着小廝指向的方向，一眼望見路邊的小商販，小姑娘低着頭盛粥，皮膚白淨，眉眼清秀，一條粗麻花辮搭在側肩。

    不是說長得很醜，瞧着也不醜啊！

    王福來了興致，一甩紙扇，踱步上前：“來兩碗魚片粥。”

    一下子賣出兩碗，宋荔高興：“好嘞，稍等。”

    等她盛好魚片粥遞來，一擡臉，王福瞧見她臉上一條扭曲的疤痕，心頭一突。

    魚片粥味道上佳，雖然比王福在東興樓吃過的鱸魚碧梗粥差了些，畢竟只賣4個銅板，東興樓可是要賣580銅錢一碗。

    這樣一想，這小廚娘利用市井隨處可見的食材，烹出這般美味的魚片粥，有點東西。

    如果她臉沒壞，王福定然肯豪擲二百兩銀子給她贖身，可惜了，這張臉。

    吃完粥，擦擦嘴，王福帶着小廝離開了。

    約莫一個時辰，賣完粥食，宋荔收拾好擺攤的物件兒，推着木質推車，帶着今日賺來的銅錢到榮記錢莊存儲。

    營業額穩定，她每日留下一部分銅板購置食材，剩下的銅板全部存到錢莊。

    剛轉過一個拐角，遇到兩個蒙着臉的壯漢。

    城裏治安良好，宋荔走的這條巷子不算偏僻，隨時可能有人經過。

    看着面前擋路的蒙面壯漢，眯了眯眼，立馬佯裝縮着肩膀，瑟瑟發抖：“你們要做什麼？”

    這裏離幾條主街道很近，只要她跑得夠快，喊叫聲必然能招來人，不過宋荔不打斷用自己的性命安全冒險，錢沒了還能掙，性命沒了，就什麼都沒有了。

    蒙面壯漢：“把錢拿出來。”

    宋荔準備解下背上的小包袱，餘光掃見壯漢身後的動靜，有些擔心地衝對方使眼色。

    對方非但不退，反而上前兩步，大聲呵斥：“光天化日之下，朗朗乾坤，你們兩個在做什麼？”

    聞言，兩個蒙面壯漢回身，覺得來人有些眼熟，財帛動人心，兩人顧不得仔細回想在哪裏見過來人，放狠話：“這臭娘們跟我們有仇，勸你少管閒事。”

    “我若偏要管一管呢？”男人站定，一揚劍眉。

    見對方二人飛撲上去，宋荔心道不好，這兩人平時充作春風樓的打手，除了擡熱水，日常也會料理一些睡了花娘子，不付嫖資的地痞無賴，一身力氣，手上功夫了得。

    宋荔拔腿去呼喊人來幫襯着，就聽見身後接連傳來兩聲痛呼，二人求饒：“大俠，饒命。”

    她驚詫回頭，正對上那頭戴草帽，粗布常服的男人，對方擡眸望來，烏髮似墨，黑眸長睫。

    宋荔看着他把一隻腳踩在甲一頭上，另一只手則死死捆住丙三，並摘掉對方臉上的罩布。

    盯着她面上的神情，男人說：“你認識他們？”

    宋荔點頭：“是春風樓的打手，甲一和丙三。”

    每日在春風樓見到，這兩人的眉眼和身形無比熟悉，她早就認出來了，爲了性命着想，只能裝作不認識。

    春風樓？

    他凝眸打量，春風樓是家妓院，她一個小姑娘怎麼跟這兩個潑皮認識？

    “好了，這兩人擾亂城中治安，由我押往衙門，這裏沒你的事。”

    直到這時，甲一和丙三才終於後知後覺想起爲什麼覺得這人眼熟了，不正是衙門的陸捕頭！

    “陸捕頭，我們哥倆個知道錯了，捕頭行行好放我們一條生路，要是被花媽媽曉得了，饒不了我們。”

    甲一和丙三痛哭求饒，並未換來陸承的憐憫：“現在知道錯了，欺負手無縛雞之力的弱女子時，怎麼不知反省。”

    陸承最討厭這種欺軟怕硬的地痞流氓，一腳狠狠踢向甲一，將兩人羈押回衙門。

    擦肩而過時，宋荔還能瞧見甲一臉上的腳印。

    這會兒巷子口已經聚集了路過的羣衆，見了甲一和丙三，紛紛吐口水，對陸承熱情地打招呼：“陸捕頭又抓到壞人了。”

    “陸捕頭辛苦了。”

    宋荔扶着手推車，準備離開。

    有大娘見她呆愣，以爲她是被嚇到了，過來安撫說：“陸捕頭真能幹，自從他來鳳仙郡後，咱們城內治安好了許多。今兒竟有惡徒當街攔路搶人錢財，我看是活膩了。呸，好吃懶做的無賴，都抓進衙門監獄裏關起來。”

    又道：“小姑娘放心，有陸捕頭在，咱們城裏還是很安全的。”

    宋荔笑着跟大娘道了句謝，推着小推車離開。

    到榮記錢莊存儲了銅板，回到春風樓，宋荔立馬把今天發生的事情告訴花媽媽，讓花媽媽心裏有個底。

    花媽媽氣得摔了茶盞：“這兩個蠢貨好大的膽子。”

    春風樓裏的龜奴們平日裏小打小鬥，只要不弄出人命，花媽媽一概不理不睬，甲一和丙三不服管教，私底下尋仇，被官府捉拿，怕是留不得了。

    又和藹地瞧向宋荔，提前得知了消息，一會兒官府差人來問，她也不至於兩眼一抹黑。

    等宋荔回去後，不久，花媽媽的房門被人敲響，果不其然，是官府派人過來例行問話。

    花媽媽捏着甲一丙三的賣身契，這兩人鬧事，自然要來詢問她這個主子。

    花媽媽按照實情說明，刁奴惹事，自己不知情，倒是跟兩人口供一致。

    之後捕快又問了宋荔這個苦主，判斷是刁奴揹着主子在外面惹事生非，之後依照衙門的判決，挨了一頓板子，充軍流放。

    ……

    午時，宋荔照舊把給福爺準備飯食，拿給小廝。

    爲了吊住福爺日日不間斷點她的手藝，宋荔花了不少心思在菜品和甜點上。

    連續點了幾次蜂蜜雞蛋糕，今兒福爺沒開口，宋荔琢磨着弄點新花樣子，見廚房採買來的有鮮牛乳，將牛乳煮開，隨着稠白的牛乳咕嘟咕嘟，熱氣騰騰的水霧蒸發到空氣裏，攜帶着一股奶香飄散到後院裏。

    灑掃劈柴的粗使丫鬟和婆子們，被牛乳的香甜勾得晃了神。

    煮開的牛奶靜置出奶皮。

    分離出雞蛋清和蛋黃，蛋清裏添加白糖，攪拌均勻，宋荔用筷子小心翼翼挑開奶皮，把煮好的牛奶和蛋清白糖液混合攪拌，用濾網過濾一遍。

    攪拌好的牛乳蛋清液重新倒入蛋皮的碗裏，倒扣上一隻瓷碟，上鍋隔水蒸熟。

    剩下的蛋黃也不浪費，加入糖粉和雞蛋打發，上次晾乾收納的低筋麪粉，擠入餡餅模具裏，放到吊爐裏烘焙。

    提前試驗過兩次，第三次宋荔掌握好火候，出來的蛋黃小餅乾酥脆可口。

    蒸好的雙皮奶，共有三碗，宋荔舀出三分之一，自個兒嘗了嘗，確認味道跟自己以前吃過的一樣，這才讓小工幫忙裝食盒，遞給小廝。

    剩下的三分之二拿來孝敬趙婆子，另一碗雙皮奶，並一些蛋黃薄脆餅，則一起送到花媽媽的房裏。

    因爲宋荔親手烘焙的蜂蜜雞蛋糕，銷路頗豐，自那以後，她這個廚藝不俗的下屬，獲得了越級向董事長報備的權利。

    但凡宋荔做了好吃的菜品和甜點，無需向上司趙婆子彙報，直接越過趙婆子，給花媽媽送一份。

    宋荔憑藉鮮筍燒賣、蜂蜜雞蛋糕，在廚房站穩了腳跟，又是花媽媽跟前的紅人，宋婆子一開始不大喜歡她，奈何宋荔會做人，從未仗着受寵欺人，還跟以前做粗使丫鬟一樣循規蹈矩，老老實實本本分分。

    平日裏做了好吃的甜點，還知道孝敬她們這些管事。

    趙婆子細細品着碗裏的牛乳，據她說是個叫雙皮奶的甜品，嫩滑似豆花，偏又香甜軟滑，奶香濃郁：

    “比豆花還嫩，小宋的手可真巧，難怪福爺總是惦記着你的手藝。”

    宋荔謙遜：“我就是仗着點新鮮點子討巧，比不得趙婆婆，您可是咱們後廚的主心骨，來咱們春風樓的爺兒，哪個不是點的您做的菜。”

    這話說的一點沒錯，哄得趙婆子高高興興。

    在聽宋荔說，這碗雙皮奶賣福爺300文錢時，趙婆子又驚又詫：“天老爺，一碗牛乳36文，這一碗雙皮奶能抵得上四五只老母雞哩！”

    古代耕田靠黃牛水牛，大周朝禁止食用牛肉，圈養奶牛的莊戶少之又少，於是牛乳的價格也隨之昂貴。

    一碗牛乳，快要抵上一斤粗劣食鹽的價格，三四斤粳米，普通百姓哪裏消受得起這等珍貴之物。

    也只有春風樓這種銷金窟，才會捨得花錢購買牛乳。

    宋婆子說的不錯，但鳳仙郡找不出第二個會做這碗雙皮奶的廚子，畢竟這是源自清代才出現的一道網紅甜品。

    福爺又喜好這種新奇的小食點心，願意花錢購買，花媽媽便是拿捏這點，每每宋荔烹飪的新奇小吃，福爺必定肯買賬。