1 龍井蝦仁

    春花時節，草長鶯飛。

    傍晚時分，街道兩旁店肆林立，叫賣聲不絕於耳。

    奼紫嫣紅的燈籠高高懸掛，春風樓門前迎來送往，多是來一睹才貌出衆的花魁娘子，柳如夢。

    恰逢人多，前院忙不過來，後院燒火的丫頭也被臨時拉來湊數，負責倒酒端菜等雜活。

    宋荔跑前跑後，累得喘氣如牛。

    來到二樓包間，客人見了她臉頰上一條扭曲如蜈蚣的疤痕，紛紛皺眉，直呼晦氣。

    幸好有花娘子們幫忙應付過去了，宋荔感激一笑，快速低頭退出。

    一直忙到深夜，打掃乾淨廚房，宋荔雙腿痠痛無力，跟花娘子們一起用宵夜。

    全奈花魁娘子的面兒大，今兒的闊爺多，出手也大方，大賺一筆的花媽媽，手指縫裏鬆了點銀子，讓廚房加餐，吃的是三鮮面。

    以豬肝、瘦肉和木耳，熬出的一鍋鮮湯，佐以細面，最後撒上點蔥花，熱氣騰騰，光是聞見香氣，簡直饞死人了。

    初春晚上，天氣微涼，凍得人手腳發冰，這時候來上一碗熱乎乎的三鮮面，別提有多美了。

    剛在冷水裏漿洗完，宋荔把冰涼的雙手貼在海碗壁，汲取碗壁的暖意。

    暖了暖手，她迫不及待用木筷挑起麪條往嘴裏送。

    手擀的麪條，口感勁道，爽滑彈牙，咀嚼間能吃到屬於麥子的清香。

    嗦完一口麪條，再來一口鮮湯，清亮的湯水，表面漂浮着一層淡金色的油花。

    油花隔絕掉冷空氣，麪湯滾燙，宋荔淺啜一口，燙得舌尖一麻，腦袋一懵。

    捨不得吐掉，被她匆匆嚥下。

    麻木過後，味覺短暫的消失，片刻之後，屬於豬肉和豬肝的氨基酸鮮味素，迅速在舌尖味蕾蔓延開來。

    好鮮啊！

    油潤潤的湯水，填補了因爲長期匱乏油脂，而飢腸轆轆的腸胃，這樣的吃食，可不是天天能吃上的。

    見其他人大快朵頤，宋荔也加快了吃麪的速度。

    每人碗裏各半勺澆頭，豬肉和豬肝各有幾片，少得可憐，麪條給的足。

    宋荔先吃麪，把捨不得吃的豬肉和豬肝留到最後，等吃完了面，連湯帶肉一起吃掉。

    摸摸肚子，勉強有了八分飽意。

    還是油水太少啊！

    她和乾孃一道起身收拾碗筷，聽見隔壁桌吵了起來。

    側耳一聽，原來是方纔替她解圍過的梅香姑娘，正跟花媽媽商量要贖身的事兒。

    花媽媽似乎不同意，梅香不服氣：“花媽媽買我的時候只花了八兩銀子，上次問媽媽，媽媽說需六十兩贖身，爲何今日又不允我？”

    花媽媽一拍桌面，腕間佩戴的金手鐲從袖子裏露出來，閃着金燦燦的光：“今兒我心情不好，算你倒黴，可不只六十兩銀子，你得拿一百兩銀子，媽媽我才願意放人。”

    梅香面色蒼白，身體搖搖欲墜：“媽媽怕不是在說笑吧！”

    “賣身契在我手裏，老孃說了算。”花媽媽理直氣壯，一扭粗腰離開了。

    餘下的花娘子們面面相窺，弄不懂發生了什麼事情。

    “便是叫你贖了身，跟着個窮書生走了，怕是日後連溫飽都成了問題。”

    這時蘭心的一句話，叫衆花娘子們醒悟，紛紛勸說梅香。

    梅香一心牽繫着情郎，哪裏聽得進去，只覺得蘭心妒忌自己覓得有情郎，反脣相譏：“蘭心，我知道你嫉妒我，嫉妒我遇到文郎，嫉妒我即將成爲秀才娘子。”

    聞言，有花娘子望向梅香的目光，目露豔羨。

    那文郎，她們都見過，長相斯文，雖窮酸了些，聽說是個秀才，像她們這種出身煙花之地的賤籍女子，能嫁給秀才郎，倒也不失爲一個好歸宿。

    接收到來自姐妹們的羨慕，叫梅香極大的滿足了心底的虛榮，揚了揚下巴：“我的文郎才高八斗，未來不止是秀才，更有可能是舉人，到那時我就是舉人娘子。”

    又道：“姐妹們聽我一句勸，大家趁着年輕貌美，可要替自己多多打算，別等到了人老珠黃，再想替自己謀劃出路，來不及了。”

    蘭心被堵得啞口無言。

    正當衆花娘子被梅香的話語蠱惑，身後傳來輕嗤一聲，衆女聞聲望去，原來是一直沒開口的花魁娘子。

    面對柳如夢，平時不敢得罪的梅香，今天罕見地刺了句：“你笑什麼？”

    柳如夢以帕掩脣：“我笑你啊，真有那愛做學問的讀書郎，哪會隔三差五往咱們春風樓裏跑？”

    她起身，用絲帕擦擦嘴，碗底還剩下大半碗三鮮面，料多面少，盡是瘦豬肉絲和豬肝片。

    “淤泥裏開不出高潔的花，來我們春風樓的，除了嫖客，還能是什麼？”

    柳如眉扭着細腰款款離開，留在原地的花娘子們若有所思。

    梅香下意識想要反駁，想到柳如夢那張國色天香的臉蛋，想到文郎最初來春風樓是因爲仰慕色藝雙絕的柳如夢……

    想到這些，梅香不敢與柳如夢爭執。

    文郎說過，始於傾慕柳如夢的才名，終於喜愛她梅娘溫婉柔情的性子。

    文郎一定是愛她的。

    之後梅香尋死覓活，以她手握剪刀要自盡的鬧劇，迫得花媽媽同意，怕人財兩失，還了她賣身契。

    宋荔幫着乾孃收拾碗筷，用乾布簡單擦拭，回到住處的大通鋪。

    一晚上，乾孃翻了好幾個身，像是睡不着。

    年紀大的人，夜裏淺眠，倒也不算奇怪，只是宋荔不知爲何，總覺得乾孃似是有心事。

    其實早在梅香和花媽媽起爭執的時候，她就發現乾孃的臉色奇怪，身體僵硬……

    一夜到第二天天明，宋荔只睡下三個時辰，忍着睏意，揉揉眼睛，從溫暖的被窩裏掙扎出來。

    隔壁鋪裏的乾孃還在閉目休息，昨兒睡得晚，這會兒剛睡下，聽見窸窸窣窣穿衣的聲音，半睜着眼：“又去書坊？”

    宋荔嗯一聲，掃見房裏木盆裏換下的衣裳：“我去去就回，衣裳留着我洗，水涼，乾孃的凍瘡要好好養着。”

    周萬春重新眯上眼皮，並未說話。

    宋荔並不惱，這個大娘啊，是個刀子嘴豆腐心。

    原主生了一場風寒，身體虛弱，抓的藥裏有幾味補藥藥材，價格昂貴，得虧是周萬春私掏腰包給她治病，一場高燒退下，醒來就變成宋荔穿進這具軀體裏了。

    當然周萬春也不吃虧，白得一個幹閨女，以後要給她養老送終。

    醒來的宋荔發現這是個架空朝代，爲了儘快瞭解這個朝代的人文歷史，除了跟大家聊天時獲取信息，再就是隔三差五往書坊跑。

    前往書坊的路上，路過一家包子鋪。

    蒸籠上方熱氣騰騰，遇到顧客，攤販便把蒸籠屜掀開，露出裏面一隻只鬆軟白胖的肉包子和饅頭。

    對上宋荔的目光，攤販熱情招呼着：“肉包咧，便宜得咧，才兩文錢一個，姑娘來兩個？”

    宋荔搖搖頭，加快了前往書坊的腳步。

    這家老李家的包子鋪，她吃過一回，蒸籠屜裏墊着松針，蒸出來的包子皮油潤潤，蓬鬆又飽滿，皮薄餡大，還能聞見松針的香氣。

    是正兒八經手工捏的包子。

    不像現代，早餐店售賣的都是半成品包子、饅頭和油條，口感中規中矩，不難吃，但也不好吃。

    沒有煙火氣不說，連蒸包子的籠屜裏，也不用松針鋪了，換成塑料油紙，沒有松針蒸出來的油香肉香。

    早上她喝了杯涼白開墊肚子，這會兒聞見肉包的香氣，一點不管事，胃裏發出咕嚕嚕的聲音。

    掀開書坊的布簾，宋荔往櫃檯放上三枚銅板，便一頭栽進了書海里。

    她爭對性地翻看一些遊記、歷史，瞭解人文地理。

    一個時辰到了，宋荔從書房出來。

    途徑路邊的一家豬肉店鋪，幾掛豬大腸，瞧着格外顯眼。

    一開始，宋荔擼着袖子，準備在這個落後的朝代大幹一場。

    暢想着學習穿越種田文裏的女主，靠沒人要的豬大腸豬下水發家致富，攢錢給自己贖身，賺到第一桶金。

    仔細瞭解過後，發現烹飪豬下水的香料，遠比豬大腸昂貴許多。

    香料昂貴稀少，一斤劣質食鹽，得花47個銅板。堪稱香料之王的胡椒，價比黃金！

    現代隨處可見的低廉麪粉，在古代是正兒八經的細糧白麪，連春風樓裏也不常見，只有得臉的花娘子們頓頓能吃上，更別提用昂貴的麪粉，來漿洗便宜的豬大腸。

    宋荔這麼幹，指定腦子有毛病。

    但凡手頭有點闊錯的，不屑於吃豬下水，只有市井販夫走卒，幹體力活的搬運工，才會在碼頭豬下水攤販那裏買上一碗。

    賣豬下水的生財大計，被宋荔無情劃掉。

    也想過學着穿越種田文女主，在深山裏挖陷阱，打野味賣錢，或是一不小心發現一株名貴藥材，這種天上掉餡餅的好事兒。

    還不等她翻看藥材方面的書籍，宋荔通過各類遊記，知道這座山是王員外家的，那片田地，是劉員外家，連看似不起眼的一片蘆葦蕩，也是某某員外的……

    想要上山逮野味？

    當人家員外莊子上的佃戶莊漢們是吃素的！

    就算一不小心叫人溜了進去，這是偷竊，家丁逮了人可以直接往官方裏送，按偷竊罪，打上一頓板子，往牢裏一扔，關押一年半載。

    宋荔終於明白了古代賣身葬父的緣由？

    又想到穿越以前看過短視頻的一個博主，教大家提煉蘆葦鹽的方子，煉出的食鹽，比她在集市看到的劣質鹽強上百倍！

    要是能賣食鹽就好了，肯定一本萬利。

    不得不說，這個想法太刑了。

    宋荔沒有九族，摸摸自己的脖子，只是碗口大一個疤，還是挺害怕的。

    她還沒活夠。

    想了一大圈，許多個生財大計，困於自己的處境，比臉還乾淨的口袋，只得暫時放下。

    她決定穩打穩扎，努力爭取在春風樓後廚往上爬，從燒火丫頭，晉升大廚幫手，每個月月錢能翻倍！

    回到春風樓，剛過辰時，換算到現代，才九點鐘。

    春風樓營業時間在下午，上午花娘子們都還歇着，前院後院安靜得針落可聞。

    宋荔在水井邊漿洗完衣服，凍得雙手通紅，連忙放到袖裏溫溫手。

    她拱着手，看見披着件外衫，只用一根簪子挽住頭髮的花媽媽前屋後院的找人，沒找見人，扭頭問來：“丫頭，看見苗婆子沒有？”

    宋荔回：“苗婆婆今日休沐，昨晚出門吃酒打牌去了。”

    花媽媽一拍手：“壞了，今兒一大早來了位客人，點了姑娘，要上一桌酒菜，這會兒找不見苗婆子，外面酒樓要午時營業，這一時半會兒，我上哪去弄吃食？”

    宋荔一聽，這不是正打瞌睡送來了枕頭：“花媽媽，你若是信得過我，不如讓我來準備。”

    “你……”花媽媽上下打量她，又想到賣她來的人牙子說過的那番話，到底是見過世面的，要不是這張臉壞了，憑她的德容，肯定能在春風樓佔上一席之地。

    略一猶豫，花媽媽點頭：“行，這位客人出手闊綽，差事你若是辦得好，回頭重重有賞。”

    宋荔問了花媽媽對方是來自哪裏的口音，以及面色和穿戴等細節問題，讓花媽媽對她更信賴了幾分。

    宋荔寫了張單子，交給花媽媽過目。

    花媽媽也算見多識廣，這上頭的菜餚，有些她也耳聞過。

    片刻後，便有人將採買好的食材送到廚房。

    廚房裏，宋荔將鮮活河蝦剝去外殼，挑去蝦線，清洗後，用幹巾擦拭掉蝦仁的多餘水分，佐以食鹽、雞蛋清、紅薯粉，攪拌生漿。

    因爲沒有生粉，她用紅薯粉替代。

    不管是醃製肉餡、肉片，還是醃製其它生肉類的食材，這時候可以添加少許素油，防止肉類水分蒸發到空氣裏，這樣吃起來的蝦仁會更嫩些。

    這裏的食用油種類偏少，分爲葷油和素油。

    葷油，顧名思義，是動物脂肪熬出來的油脂。

    素油，有菜籽油、茶油和芝麻油。

    菜籽油芳香濃烈，且驕傲不馴，容易搶走蝦仁的風采，宋荔特意用了芝麻香油，味淡而輕。

    沖泡西湖龍井的山泉水，花媽媽讓人從花魁娘子的用度裏勻了些。

    蝦仁用素油快速滑一便，撈出，控幹油分，接下來佐以龍井茶湯一溜，稍稍點綴，大功告成。

    丫鬟端出這道菜品時，花媽媽被那四溢的茶香，勾走了心神。

    哎喲，瞧着真不錯。

    眼巴巴瞧着雅間裏穿金戴銀的闊爺，對方見了這道菜，似乎來了興致。

    玉白淡粉的蝦仁，如銀月彎鉤，點綴着嫩綠的龍井芽兒，給人一種清新淡雅的感覺。

    大清早的，一般沒什麼胃口，而這一份龍井蝦仁不經意的茶香，勾起了食慾。

    闊爺一手摟着懷裏的美嬌娘，一手握住竹箸，入口是清幽淡雅的茶香，隨着牙齒的切割，蝦仁迸發出的鮮甜汁水，舌尖遲鈍的味蕾，因爲這份鹹鮮，悄然打開了。

    蝦仁粒一彈一彈，好鮮美。

    剛撈出的鮮活河蝦，蝦尾勁道彈牙，這道菜講究一個嫩、鮮、彈牙，清甜的山泉水沏出的濃茶，襯着蝦仁的鮮甜，一口一個，一個接一個，清爽又開胃。

    水澱粉掛得薄薄的，絲毫不影響蝦仁的口感。

    “不錯，雖然比不得臨安城的天一樓，也有七八分味道。”這道菜餚，比闊大爺在鳳仙郡其它酒樓吃到的還要稱心，於是對接下來的菜品有了幾分期待：“還有什麼，儘管端上來，本大爺不差錢。”

    本還忐忑的花媽媽，聞言面上大喜，扭頭對丫鬟道：“愣着做什麼，還不快去廚房催。”