第四十節 食品廠

    鄖素濟看着這一片交貨進度落後的數字，不由得嘆了口氣。www。しwxs。com【 更新快&nbp;&nbp;請搜索】

    大豆交貨不足，影響的不僅僅是醬油生產，也牽扯到豆腐、豆豉、黃醬的生產，這些都是食品廠的拳頭產品，雖說有些地方可以用蠶豆來替代，但是畢竟不是一碼事。

    廠區鐵軌上，工人們正推着平板車往清洗車間去，車上是裝滿白蘿蔔的藤筐，另一條軌道上，從烘乾車間運出來的是幹切蘿卜絲，正送去包裝。

    鄖素濟正看得入神，忽然祕書敲門來報告：“席亞洲首長來了。”

    “請他在樓下等一會，我馬上下來。”鄖素濟說道。

    隨同新任陸軍參謀長兼華南軍總司令來這裏的是陳思根，他這位健身教練兼營養師已經從特偵隊分隊長的位置上退伍了，他現在在民生勞動省任職，專門負責全民健身和國民營養工作。

    他們這次大駕光臨食品廠，主要是爲了接下來的大陸攻略的後勤伙食保障工作而來。

    元老院自從草創軍隊至今，已經進入第6個年頭，軍隊的後勤供應也經歷了幾次改變，不過，每日基本供應標準還是按照當初建立保安團時候陳思根制定的標準，具體供應標準爲：大米850克，蔬菜350克，豆製品50克，肉類或水產品類50克，油脂20克，鹽10克。這個標準不高，但是基本滿足士兵每日訓練和整理營務的需求。遇到集體出勞役、野戰訓練和出征的時候，供應標準再視情況做調整。

    正如陳思根多次指出的，伏波軍的供應標準只能算是滿足了熱量和維生素需求，對蛋白質和脂肪的供應嚴重不足，因而軍人的體能水平偏低――肌肉是需要大量的蛋白質才能合成的。僅僅靠訓練並不能真正解決這一問題。

    大陸攻略中定下的補給基調是主食依靠“現地調達”，但是副食品供應上就得依靠元老院的食品工業來提供了。雖說富庶的珠三角不會缺少雞鴨、淡水魚和豬。但是衛生部門依舊對現地調達動物性食物持謹慎態度。

    聯勤總部向食品廠發了幾次公函，要求他們開發出“易攜帶”、“易食用”、“不易腐壞”、“富含蛋白質和脂肪”的軍用食品。看了這公函鄖素濟只有暗暗苦笑。

    最符合這個要求的只有罐頭，你們自己把玻璃瓶罐頭給斃了。剩下的不就是鹹肉乾肉了麼？這些東西且不說是不是夠“健康”，光“易食用”就達不到。這類食品大多要麼死硬。要麼巨鹹，不經過過二次烹調是很難入口的。

    席亞洲和陳思根都是長期海外服役的軍人，因而都是皮膚黝黑，肌肉結實的兄貴形象。看到鄖素濟，席亞洲一邊伸出手來一邊裂開了大嘴笑道：“鄖廠長，好久不見！你上次給聯勤試用的幹腸很不錯啊！直接吃都很美味。”

    鄖素濟握了握手，說：“可惜幹腸的原料太少了，沒法加工更多的。”他本來還想說“就是下腳肉也不夠多”。最後還是把這話給吞了回去。

    “咱們這次來，就是看能不能找到更多的替代品。”陳思根說，“士兵的蛋白質和脂肪攝入不足，我估算着大陸攻略期間，士兵每日需要的熱量不會低於5000大卡，光吃飯可不行。”

    “我們已經做了考慮。”別看鄖素濟下鄉了半個月，平時還有天地會的工作要做，但是食品廠的新品開發的事情可一直沒放下。近幾年來只有供貨條件許可，他就會少量試生產各種食品，哪怕無法量產也要做嘗試下是否有可能。因而累積下來能夠投入生產的產品相當多。有一些產品小批量製造。供應給元老院的特供商店和廣州的紫記字號銷售使用。

    “走，我們去車間看看吧。”鄖素濟道，“我邊走邊介紹。你們看看哪些產品合適。只要原料能供應的上，可以調整生產線。”

    “這太好了。”席亞洲兩眼放光。

    鄖素濟帶着他們來到生產區域，走進了第一個車間。

    “這是禽蛋醃漬車間。”鄖素濟介紹道，“注意腳下。”

    車間裏最引人注目的便是一個接一個貼着瓷磚的大池子，池子上懸空搭建着木架，下面吊着一排排的大竹簍，沉在池水裏。

    席亞洲和陳思根都是第一次來到食品廠的車間，雖然裏面的味道實在不好聞，地下還是溼漉漉的。依舊覺得很好奇。

    “這幾個池子主要生產鹹蛋。蛋就在簍子裏。鹹蛋的生產工藝簡單，蛋殼不破的話可以保存相當時間。”鄖素濟說道。“禽蛋是我們現在供應比較充分的蛋白質來源之一。高鹽分又能補充士兵體內的鹽分。”

    席亞洲饒有興趣：“我怎麼記得醃鹹蛋是用黃泥漿的呢？”

    “黃泥也可以。但是鹽水醃漬的工藝更簡單。只要每天測試池水中的鹽份pp濃度就可以了。不夠了就直接添加食鹽。如果是泥漿，加鹽之後需要較多的攪拌。再說鹽水的流動性也比較好。直接泡下去就行了，用不着人工裹泥。”

    “那些大布袋裏是什麼？”席亞洲指着池面上半沉半浮的幾個布袋子。

    “是紅辣椒。鹹蛋的蛋黃容易起酥出油。”鄖素濟說，“運輸我也想好了，用蛋託包裝。就是超市裏的常見的那種，十二個一組。用混凝紙漿做。再配一個比較厚的紙盒。再放入標準包裝箱裏，能經得起長途運輸……”

    陳思根搖頭說：“鹹蛋不行。保存期太短了。就算我們是春季作戰，氣溫不高，生蛋的保存期也不過一個月。而且你這種鹽水醃漬的，脫離了鹽水大概一個月都保存不了。”

    這下席亞洲也搖頭了，他知道聯勤總部的轉運效率，從臨高出發運到香港，再從香港轉運到廣州，然後分送到前線――這個過程的確不會超過三十天，但是這鹹蛋就成了“生鮮”了，各級倉庫不能儲存，只能隨到隨發。顯然有些不現實。

    “如果說要配發鹹蛋，用黃泥醃漬法的鹹蛋的還比較可行。但是也得放在密封的簍子中運輸，如果單獨包裝，黃泥一干就不行了。”陳思根看着池水裏成簍的鹹蛋，“給軍隊配給雞蛋，還是蛋米分最好。”

    席亞洲問道：“能生產蛋米分嗎？”

    “技術上沒什麼難度，不過生產質量很不穩定。”鄖素濟早就想過這事，“我們沒能力做噴霧幹燥，只能用熱蒸汽混合乾燥。”

    接着他們進入了第二個車間，由於這裏生產的是熟食品，鄖素濟叫歸化民取來了三件棉布白大褂，帽子口罩和油布的高筒水靴。

    “衣服都是清洗消毒過得。”鄖素濟道，“主要不要接觸任何設備。”

    一打開車間門，裏面就傳來了隆隆作響的機器轉動聲。席亞洲注意到車間頂棚上有動力天軸，這裏可是機械化生產啊。

    “這是肉制品車間。”因爲戴着口罩，鄖素濟的聲音有些含糊不清。

    “幹腸就在這裏做得？”

    “是得，不過這裏只做香腸，要做成幹腸還要經過一道風乾熏製的工藝。”鄖素濟說。

    車間裏蒸汽瀰漫，席亞洲沒有聞到香味，反而嗅到了一股難以名狀的氣味。

    “這裏攪拌的是香腸肉餡。”鄖素濟指一臺從模樣到體形都類似水泥攪拌機的設備說道，它由天軸上皮帶帶動着，正在隆隆的攪拌着，“原料在米分碎車間加工成不同的規格：即有絞肉，也有肉丁，然後在這裏攪拌起來，當然還得加入澱米分來當填充劑。再加入鹽、香料和各種調味劑，最後是少量的亞硝酸鈉。”

    “亞硝酸鈉？”席亞洲嚇了一跳，“這可有毒啊。”

    “沒錯，這玩意的確有毒性，所以要控制好用量。但它是加工肉制品中的重要添加劑，除了用來髮色，還有調味的作用――你覺得香腸好吃這玩意起了很大作用的。當然更重要的用處是充當防腐劑。”

    一個工人向攪拌機裏投入了滿滿一大桶的綠色植物碎片。

    “這是羅勒。這批製作的是意大利口味的香草香腸。”鄖素濟道，“根據添加的香料和調味劑可以製作不同口味的香腸。”

    正說着話，工人拉了變速桿，將機器停了下來，他打開了出料口

    陳思根看着正在從出料口放出來的肉餡，有點不舒服的感覺：“實話說我真不想知道這是啥肉做得……”

    “灌腸嗎，俗稱乳脂雜碎筒。”鄖素濟開玩笑道，“德國人殺豬之後什麼東西都剩不下――全剁碎了做成灌腸了。”

    “南海那商店賣得，”席亞洲趕緊問道，“應該是好肉吧。”他的胃裏有點不舒服。

    “這個自然了。澱米分還是加得，還加了一部分雞肉或者鴨肉做填充。不過你們可以放心，不管什麼肉用得都是好肉，特別是肥膘丁，可是正兒八經的硬膘。”鄖素濟說。

    “這些呢？”陳思根問眼前的肉餡。(未完待續。)