第67章：這是絕活啊！

    “出鍋。”

    姜聰用長筷子夾起了鍋中的麻花。

    周遭衆人並沒有驚訝，但張旭文卻瞪大了眼睛。

    只有做過這種麻花的人才知道這種麻花有多壓秤。

    這一根一尺長的麻花，分量絕不會低於五斤。

    但姜聰卻只用一隻手，一雙筷子，就把它從油鍋裏夾出來了。

    不僅如此，他還夾着麻花，在油鍋上方瀝了會兒油，才放到了一旁的案臺上。

    這時，後方的攝像師已經迫不及待的湊到了近前，近距離拍攝着麻花的特寫。

    在炸制的時候，麻花所呈現出的造型就已經很好看了。

    而此時的麻花，表層的面層已經被炸得金黃焦酥，並且因爲麪粉材質的不同，呈現出了漸變的效果。

    就像是理髮店門口不斷旋轉的燈柱一樣，讓視線不由自主的就被吸引了過去。

    但面層只是其次，最誘人的，還是從面層縫隙中露出的餡料。

    五花八門的乾果碎混着糖油酥被炸得酥香膨化，表面的三色蜜餞絲也被炸得幾乎要化了。

    而這些餡料在經過油炸後，散發出了陣陣油炸食物特有的熱乎香氣，混着外層發甜的面香，誘人無比。

    “好香啊！”

    毛曉桐深深的吸了口氣，讚歎：“乾果的香氣，聞着太舒服了，好像進了麪包店一樣。”

    “這東西不可能不好吃。”

    郭麒麟直勾勾的看着，揉了揉鼻子：“但熱量可不低啊！”

    這麻花用的食材，無一不是高熱量的原料。

    就連面層都拌了板栗粉和棗泥，還有冰糖碎。

    製作方式，更是熱量最高的油炸。

    這一根的能量，恐怕得有上萬卡路里了。

    拿過一柄片刀，姜聰按着麻花，飛快幾刀剁下。

    咔嚓！咔嚓！咔嚓！

    幾聲脆響過後，整根的麻花就被切開了，酥渣落了滿案臺，但整體還維持着完整的形狀。

    切開後的麻花，就變成了一根根雪茄粗細，彎曲狀的單根麻花棍了。

    “哎呀，好可惜。”

    毛曉桐一臉心疼：“這麼好看的麻花，怎麼就切開了？”

    “趁熱才好吃。”

    姜聰依次分着試吃料碟：“涼了就只有酥，沒有軟了。”

    說着，他就端起了一份，遞給了毛曉桐。

    接過在手中，毛曉桐感受着麻花棍上依然傳出的熱氣，有些忐忑：“這個吃了很容易發胖的吧？”

    說着，她回頭看了眼後方的助理。

    助理看了眼正在直播的鏡頭，衝她示意，讓她嘗一口。

    畢竟她來就是做這個工作的，不吃也不合適。

    毛曉桐見狀，頓時就笑得眯起了眼睛。

    這也是她推掉其他通告，選擇了這個工作的主要原因所在。

    又能吃好吃的，又有錢拿，還有比這更好的通告嗎？

    試探的摸了下麻花棍，雖然還有些燙手，但她還是捏着底部，把它拿了起來。

    “真好看呀！”

    毛曉桐已經稱讚了不知道幾次麻花的造型了，拿在手裏又愛不釋手的打量了一番，才送到嘴邊，小心的咬了一口。

    牙齒落下，切入面層的時候，她忽然明白了姜聰剛剛說的“只有酥，沒有軟”是什麼意思。

    這麻花外層的面層雖然是酥鬆的，但因爲還比較溫熱，所以並沒有像冷麻花一樣變得硬脆，而是保持着比沙琪瑪更硬一些的口感，但依舊鬆軟。

    她的牙齒壓破了最外層的一層稍硬的殼後，就切入了內部酥鬆的面層裏。

    充滿氣泡結構的面層在破裂後，就釋放出了內部充斥着的香氣。

    彷彿炒栗子的甜香，混着棗泥的香氣，還有芝麻的香氣，通通混在了一起。

    但它們的背後，卻是獨屬於麪粉經過油炸後的獨特香氣。

    碳水加糖分再加油脂，這是人類無法抵抗的誘惑。

    一瞬間，毛曉桐的口水就分泌了出來。

    而牙齒繼續咬下後，很快就進入到了餡料的部分。

    她最先接觸到的，是青紅橙色的蜜餞絲。

    下意識的，她就想起了小時候吃五仁月餅時的感覺。

    正要產生反感，可蜜餞絲卻很快就被她的牙齒壓了下去，並且輕而易舉的就切斷了。

    它們並不像是五仁月餅裏那樣柔韌，彷彿咬到了棉繩。

    餡料裏的它們彷彿變成了QQ軟糖，甚至更加柔軟滑嫩，並且散發着水果的芳香，就像是咬到了濃縮的水果幹一樣。

    只是一瞬間，毛曉桐就愛上了這些蜜餞絲的味道。

    原來這就是真正青紅絲的魅力嗎？

    太好吃了！

    然而，蜜餞絲的滋味只出現了一瞬，很快就被下方厚重的乾果香氣淹沒了。

    熱烘烘的乾果香氣比剛出鍋時飄散的氣味濃烈了無數倍。

    桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁混着桂花的香氣，讓她彷彿直接進入了一座乾果園裏，幸福無比。

    而且經過油炸後，它們的口感變得不再堅硬，彷彿回軟了些，但又不像受潮的那種軟，是一種酥軟，混在包裹着它們的油酥層裏，竟然有點像是蛋糕的口感了。

    咀嚼，讓所有的香氣盡情的釋放。

    毛曉桐已經幸福的眯起了眼睛：“這個好好吃！”

    此時的她已經顧不上在一旁虎視眈眈的助理了，直接又咬了一口，大口咀嚼了起來。

    去他的熱量高，怕長胖吧！

    這麼好吃的麻花，就算讓她胖兩斤，她也願意！

    大不了回去餓幾天，再瘦回來！

    今天她必須要吃個過癮！

    看到她一口接着一口，吃得滿臉幸福的樣子，郭麒麟也忍不住了。

    “我也來一塊兒。”

    他伸手從姜聰手中接過了一塊。

    把手中的遞給他後，姜聰又拿起一份，遞給了王旭文。

    王旭文並沒有急着吃，而是仔細的打量着麻花的造型，讚許的連連點頭：“青紅橙絲入金桂，光是造型，這麻花就已經是極品了。”

    說着，他忽然咦了聲，像是發現了什麼。

    又仔細觀察了下麻花外側面層表面的酥殼，他才瞪大了眼睛，嘖嘖稱奇：“絕了，這是糖色吧？面絲裏的糖分居然被炸出來了。

    怪不得你要往面裏放冰糖沫呢！感情你這是用炒糖色的原理，給麻花的麪皮上色？

    真是藝高人膽大，長見識了。”

    聽到他的點評，一旁的趙家祥幾人也驚奇的來到近前，觀摩了起來。

    “用糖色給麻花上色？我還是頭一次聽說。”

    “還能這麼玩？”

    “掛霜，琉璃殼，拔絲我都見過，面里加冰糖炸出糖色，我還真是第一次見。”

    內行看門道，他們顧不上關注味道。

    光是這一手炸糖色麻花的操作，就已經把他們鎮住了。

    “人家還真就炸成了。”

    王旭文讚歎：“這火候控制得不得了啊！上色恰到好處，又沒有焦糖味，絕了，這種手藝我都沒聽說過，這是絕活啊！”