第66章：彩虹麻花

    “青紅絲……我的噩夢。”

    郭麒麟看到姜聰拿出的食材，笑着捂起腦袋搖了搖頭：“從小我吃月餅，最怕的就是青紅絲了。”

    “我也是！”

    毛曉桐猛點頭：“我不喜歡吃五仁月餅，就是怕裏面的青紅絲，口感和味道都超級奇怪。”

    後方直播間裏，很多觀衆也被引起了共鳴。

    “對啊！青紅絲簡直反人類！太難吃了！”

    “還有五仁月餅裏的冰糖，吃的時候不注意就會硌牙，但最難吃的還得是青紅絲。”

    “吃東西的時候咬到青紅絲的口感，每次回憶起來我都會起雞皮疙瘩。”

    “這種食材還沒消失嗎？我以爲已經退出市場了呢！”

    “不管多有名的東西，放了青紅絲我一概不吃。”

    “究竟是誰在吃青紅絲啊？這種東西爲什麼不禁止生產啊？”

    郭麒麟看着姜聰拿出的青紅絲，忍不住央求：“姜老師，咱能別放青紅絲嗎？這麼多好材料，別被糟蹋了。”

    擡頭看了他一眼，姜聰笑了：“放心，我這個是真正的青紅絲，不是小時候的那種染色橘皮蘿卜絲。”

    “真正的青紅絲？”

    郭麒麟沒聽明白：“什麼意思？”

    姜聰一邊混合着三種絲料，一邊解釋：“小時候常見的那種青紅絲，放在五仁月餅裏的那種，都是用桔皮，蘿蔔和木瓜切絲糖漬，再用食用色素染色做成的。

    這種青紅絲雖然去除了一定的苦澀味，但還是會有食材自身的口感。

    尤其是桔皮，吃到會感覺很噁心。”

    “啊？桔皮？那不就是陳皮嗎？”

    毛曉桐驚訝的捂着嘴巴：“我也會用陳皮泡水喝，但還真沒吃過。”

    “桔皮還算好，蘿蔔和木瓜就有點過分了。”

    郭麒麟一臉古怪：“糖蘿卜絲能好吃到哪兒去？怪不得我小時候不願意吃呢！”

    姜聰已經將三種顏色的絲料都取了出來，放成了一堆。

    從其中拿起幾根，他解釋：“真正的青紅絲是好東西，不是那種用色素染紅的糖漬邊角料。

    真正的青絲是用青杏的乾絲做成的，紅絲是用玫瑰花瓣加糖浸泡後製作的玫瑰蜜餞。

    我這個是真正的青紅絲，你們嚐嚐看就知道了。”

    “是嗎？我嚐嚐？”

    郭麒麟好奇的伸出手來，接過幾根青紅絲，小心的捏起一根青絲，送入口中。

    細細一嚼，他頓時眼前一亮：“誒？這個好吃哎！酸酸甜甜，口感還有點脆，很開胃的感覺。”

    “我嚐嚐我嚐嚐。”

    毛曉桐也被勾起了好奇心，上前來捏起了一根紅絲，送入了口中。

    “嗯！是玫瑰的香氣！好香呀！”

    她抿着紅絲，細細咂摸着味道，兩眼亮晶晶的。

    這時，一旁的王旭文開口了：“真正的青紅絲當然好吃了，但成本也高呀！在當年，有幾個人能消費得起？

    但換成桔皮，蘿蔔這些料，成本就下來了，全國人民都消費得起。

    我小時候，能有五仁月餅吃，不知道有多開心呢！”

    “確實。”

    姜聰點頭附和：“先得吃飽，才能考慮吃好，咱們吃飽的日子也沒多少年。

    不過真正的好東西，也應該讓大家知道。

    可能不是所有人都能消費得起真正的青紅絲，但能不能消費得起是一回事，知不知道是另一回事。

    不能讓大家一直都以爲青紅絲就是染色蘿卜絲，那真正的青紅絲就失傳了。”

    “你說得也有道理。”

    王旭文沒有反駁，贊同的應了聲，隨即就看向了他面前的青紅絲，疑惑問：“不過話說回來，真正的青紅絲我倒是知道，但你這個橙色的是什麼東西做的？”

    “這個可少見了。”

    姜聰笑着捏起了一根，遞給了他，示意：“您嚐嚐，看能不能嚐出是什麼？”

    王旭文接過橙絲，放入口中，細細咀嚼辨認了下，頓時一挑眉：“柿子？”

    “沒錯。”

    姜聰從袋子裏抓起了一把，攤在掌心：“這是用盤山磨盤柿做的黃絲，我專門託朋友每年做一點來自己用的，市面上可買不到。”

    “好東西。”

    王旭文連連誇讚：“這柿子絲口感好，甜味足，顏色還漂亮，真不錯。”

    “其實還有別的顏色，比如紫色的紫薯絲，黑色的烏梅絲，都可以加進來，但是時間不夠，來不及準備。”

    姜聰將柿絲放進了青紅絲堆裏，將其翻拌均勻：“傳統也不一定非要止步不前，也是可以與時俱進的。

    青紅絲也不一定只能用兩種顏色，也可以用其他顏色的食材來增加豐富程度，這對老手藝傳承也是有好處的。”

    “好建議，我得跟十八街麻花的王總聊聊，好的創新還是可以有的嘛！”

    王旭文很贊同，意猶未盡的又嘗了幾根柿絲。

    姜聰將拌好的彩絲鋪開後，就將搓成圓柱狀的餡料柱放上去，滾了一圈。

    發黏的餡料將彩絲裹在了身上，頓時變成了一根彩色的餡料柱。

    跟着，姜聰就再次將餡料揉了一番，讓彩絲都嵌入了餡料中，才將餡料放在了一旁擺放整齊的麪條上。

    但他卻不是和麪條一樣，橫着放上去，而是傾斜四十五度角，將餡料的一頭搭在了麪條的邊緣。

    跟着，他就將餡料下方的麪條端裹在了餡料上，隨後順着麪條的方向搓着。

    很快，麪條就像是纏繞在線柱上的絲線一樣，將餡料裹了起來。

    一根根麪條像是金絲繞柱一般，均勻無比。

    而插在麪條之間的麻條，則讓面層顯得層次分明，霎是好看。

    將一整根餡料都裹住後，姜聰就抓着兩端，左手向上推，右手向下搓，給麻花胚上勁兒。

    隨着他的揉搓，外層麪條和麻條開始被抻長，變得越來越細，纏繞得也越來越緊密。

    等到徹底上好勁兒以後，他就抓起兩頭，將胚子往案板上摔了下，順勢提起。

    “哇！”

    在一直在旁關注的毛曉桐聲聲驚歎中，麻花胚子就自動旋轉，變成了所有人印象中的麻花形狀。

    不過這一根麻花的造型未免也太漂亮了些。

    一根根絲線一般的面絲層形成了麻花自身的形狀，色澤又深淺均勻。

    而在面絲的縫隙間，依稀可以看到內部餡料表層的三色彩絲，看上去色澤衆多，彷彿彩虹一般。

    姜聰沒有停頓，起鍋燒油，等到油熱後，就直接將麻花胚放入了油鍋中。

    堪比小孩胳膊粗細的麻花進入油鍋後，就沉入了底部。

    但漸漸的，它就冒着密集的泡沫，浮了上來。

    姜聰不疾不徐的翻動着，讓它均勻受熱。

    而在油炸之下，它表層的面層漸漸酥化，內部的餡料也開始膨脹，露出了內部各色食材，和三色彩絲。

    配合着外部漸漸變得焦黃，卻又因爲色澤深度不同，而呈現出漸變色的面層，讓它變得色彩愈發豐富了。

    “好漂亮呀！”

    毛曉桐眼睛都亮起來了：“這簡直就是彩虹麻花嘛！好好看！”