第52章：這肉質會不會不夠酥爛啊？

    隨着香味的飄散，賽場中竊竊私語不斷。

    “很香啊！”

    “這做的是扣肉吧？肉用得真好，真香。”

    “醬料複合味調得也不錯，你聞出來幾種？”

    “不下十種，但總共應該有二十種以上。”

    現場除了姜聰之外，所有的選手都做好了菜品，由評委給出了評分。

    但因爲姜聰的評分還沒有出現，所以選手們只能耐心等待他的菜品出鍋。

    評委們站在竈臺前，嗅着濃郁的香氣，也在小聲討論着。

    “這肉味，有咱們年輕時候的感覺了啊！”

    “處理得也好，沒有肉臭味。”

    “還沒出蒸籠就有這麼濃的香氣，這菜有點意思啊？”

    “難道是趙成林教出來的？我當年第一次吃【赤土扣肉】的時候，和這感覺就有點像。”

    聽着評委們的議論，姜聰站在竈臺前，盯着鍋底的火焰，靜靜等候着。

    香氣同樣在他的鼻翼下方環繞，被他均勻的呼吸帶入鼻腔，刺激着鼻腔內的嗅覺神經元。

    專業的廚師，並不會用眼睛去判斷菜品的火候，而是用嗅覺。

    呼，吸。

    呼，吸。

    他一次次的將香氣吸入。

    而他的腦海中，則像是有着一個3D投影的扣碗，彷彿是直接穿透蒸籠，看到了內部一樣。

    香氣的每一絲變化，都像是在顯示着扣碗中扣肉的熟成。

    忽然，姜聰動了。

    他擡手關了竈火，戴好隔熱手套，直接掀開了蒸籠蓋。

    騰~！

    一股濃郁的水蒸氣頓時就形成了一朵飽含着香氣的蘑菇雲，在蒸籠上方擴散開了。

    一瞬間，竈臺前的評委們就齊齊吞嚥了口口水。

    “好香！”

    王宏業很是驚訝。

    趙家祥幾人則一臉驚喜，緊盯着蒸籠裏露出的扣碗。

    而隨着香氣的擴散，周遭的選手口中也都開始分泌起了口水。

    “這味道，不得了哇！”

    “怎麼感覺比趙家的【赤土扣肉】還香呢？”

    “真是好久都沒有聞到這麼正的豬肉香了。”

    “完了，給我一下勾餓了。”

    聽着選手們的讚歎，白存本的神色卻無比的僵硬。

    他沒想到，姜聰做出的【赤土扣肉】居然會這麼香。

    這纔剛出鍋，就已經勾出了一片口水了。

    但不應該啊？

    姜聰用的肉沒焯水，應該是腥臭的才對啊？

    怎麼會這麼香？

    心中一片狐疑，可他的舌頭底下卻在不由自主的分泌着口水。

    咕咚~！

    他最終還是不甘的咽了口口水。

    不可能的！

    他皺眉盯着姜聰從蒸籠裏端出的扣碗，想看出姜聰用了什麼手段。

    聞着香，不代表吃着就香。

    貼在一起的瘦肉肯定是有腥臭味的！

    他相信自己的判斷。

    “這是什麼菜呀？好香啊！”

    漸漸的，遠處的觀衆也嗅到了開鍋的濃郁肉香。

    原本已經失去耐心，開始散去的觀衆，也重新涌回到了觀衆區，伸着脖子望着這邊。

    站在人羣最前方，姚窕看着端起扣碗，潷出油汁的姜聰，心情有些複雜。

    從姜聰做出那道【獨麪筋】開始，她就已經意識到，姜聰是會做菜的了。

    可會做菜和能做好菜，是不一樣的。

    而能做好菜，和把一道菜做到極致，也是不一樣的。

    光是那道【魚羊炙】，想要做出姜聰的那種水平，最少也得十年的苦功，而且還得有過人的天賦才行。

    而那道【獨麪筋】，姜聰也將味道做到了極致。

    普通人想要做成那樣，也不是幾年就能弄明白的。

    現在，姜聰又做出了一道光是用香氣就震撼了全場這麼多人的【赤土扣肉】。

    姜聰離開家出門至今也就四年的時間，難道只靠着絕對味覺的天賦，就能有這麼強的實力嗎？

    嗅到這股香氣後，姚窕已經不懷疑姜聰能晉級正式比賽了。

    有這幾道菜打底，還有一道隱藏底牌【魚羊炙】，姜聰進入正式比賽以後，絕對能再進一輪。

    這樣算起來，姜聰恐怕連淘汰賽都能過得去啊！

    到了正式的晉級賽，萬一抽籤手臭，說不定她還真會和這小子同臺競技呢！

    “媽呀！太香了！”

    郭麒麟的口水已經徹底氾濫了。

    他守在竈臺邊，看着扣碗中熱氣騰騰的扣肉，恨不得馬上就端起來一掃而空。

    但當着鏡頭的面，他只能按捺着食慾，焦急的等着姜聰收汁。

    姜聰已經把潷出的油汁倒進了鍋裏，用炒勺飛快的攪動着。

    竈底火焰升騰，迅速蒸發着醬汁中的水分，讓醬汁變得越來越濃厚。

    眼看着醬汁翻起泡沫，姜聰拿出了一袋澱粉，往炒勺裏倒了小半勺，又舀起了半勺清水，手腕飛快抖動，澱粉就和清水混合成了水澱粉。

    將水澱粉均勻的撒進鍋中的醬汁裏，姜聰用勺底推着，原本就已經濃厚的醬汁迅速變得濃稠了起來，已經接近了米糊的狀態。

    見狀，姜聰直接關火，又拿出了一個小號的油瓶，往鍋中倒了一小股。

    輕輕的用炒勺推散，油層均勻的覆蓋在了醬汁上，反射着燈光，讓醬汁變得明亮了許多。

    擦了擦手，他拿過了一個盤子，蓋在了扣碗上，隨後兩手一翻。

    拿起扣碗後，均勻碼放在碗底的扣肉就像是一朵盛開的荷花一樣，堆在了瓷盤中央，均勻而又纖薄，顫巍巍的肥肉都透着亮。

    端起炒鍋，姜聰把調好的醬汁淋在了扣肉上。

    肥嫩的扣肉頓時覆蓋上了一層醬汁外衣，散發着誘人至極的香氣。

    叮！

    姜聰擡手按下了桌鈴，平靜開口：“1526號選手出菜。”

    在場所有人都在等他的這句話了。

    幾個評委已經在他按鈴前，就已經擠在了竈臺前。

    看着盤中的扣肉，評委們一邊打量，一邊七嘴八舌的讚歎着。

    “芡汁明亮，濃稠度剛好掛在肉上，不多不少，漂亮。”

    “肉質好，肥肉厚，瘦肉細膩，五花三層，火候也恰到好處。”

    “這刀工真不錯，切這麼薄，待會兒該別夾不起來吧？”

    “好久沒見過這麼好的扣肉了，我說哥幾個，先嚐嚐吧？”

    評委們你一言我一語，最終還是趙家祥先忍不住，拿起了筷子。

    瞅準一片扣肉，他夾着邊緣，輕輕一提。

    那一片扣肉絲滑的從肉堆中滑出，被他夾起在了半空中。

    看着五花三層的細膩肉質，他夾着肉片，對準了後方拍攝的燈光，眯着眼讚歎：“這肥肉夠薄，已經透亮了，但卻沒有和瘦肉脫離，說明肉質很緊緻，很新鮮。”

    “居然沒扯開？”

    王宏業也夾起了一片，有些驚奇的嘀咕：“這肉質會不會不夠酥爛啊？”

    扣肉吃的就是肉質入口即化的酥爛細膩。

    蒸到了火候的扣肉，肥肉甚至都接近融化的感覺了，甚至筷子輕輕一碰就會散開。

    但姜聰的這份扣肉卻還維持着完整的形狀，並沒有被撕開。

    趙家祥沒有回答，只是將扣肉送入了口中。

    輕輕一抿，融化的肥肉汁水就讓他眉梢抖了抖，情不自禁的哼出了聲。

    “哼……嗯！”