第41章：海選賽的收穫

    白慶樺的一番讚歎，讓幾個評委都被勾起了饞蟲。

    等到姜聰攤好了第二個煎餅的時候，他們就再也按捺不住了。

    姜聰剛放在盤子裏，他們就匆匆上前，分成幾份，各自品嚐了起來。

    一口【煎餅餜子】入口，幾個評委頓時就明白了爲什麼白慶樺會那麼讚不絕口了。

    因爲他們也忍不住你一言我一語的讚歎了起來。

    “香！”

    “這麪醬真甜啊！我白嘴兒都能吃一罐！”

    “豆麪真香，吃不出黃豆粉的滋味，但又讓綠豆面的香氣濃了好多。”

    “油條也炸得好，酥脆鹹香，還不油。”

    “大巧不工，吃的就是這個本味。”

    聽着他們的讚歎，直播間裏的觀衆也都忍不住了，滿屏都是流口水的表情。

    而白慶樺已經把一整個【煎餅餜子】都吃完了，卻還有些意猶未盡。

    “小姜，再給我做個夾餜箅兒的吧！”

    聽到他還要吃，白存本趕忙開口提醒：“爺爺，您吃忒多了，不能再吃了。”

    “去去去！有你什麼事兒？”

    白慶樺沒好氣的擺手趕了下，轉臉衝姜聰笑問：“餜箅兒你能炸嗎？”

    “能炸是能炸，但你的確吃太多了。”

    姜聰手中不停，提議：“我給你炸個餜頭吧！”

    “好麼！”

    白慶樺開玩笑：“炸個大餜頭兒，我拿回去塞介。”

    在場大多數人都沒聽懂這個梗。

    只有直播間裏一些上了歲數的津門人知道，這是高英培相聲裏的段子。

    看着姜聰熟練的將麪糰擀平，在中央切了三刀，丟進油鍋裏，白慶樺嘖嘖感嘆：“八十年代那會兒，HQ區咸陽北路早點鋪就有一種餜頭，個大色正，又酥又脆。

    但那種餜頭不往外賣，只有附近的店面和親戚朋友才能買得到。

    我跟朋友一起吃過幾回，那個餜頭是真好吃。”

    他絮絮叨叨回憶着往年，姜聰翻動着鍋中的餜頭，沒一會兒就炸好了。

    攝像師拍着他夾起的餜頭，直播間觀衆好奇的發着彈幕。

    “這不就是油餅嗎？”

    “食不食油餅？”

    “餜頭是津門方言的叫法，其實就是油餅，餜子就是油條，但炸得好的餜頭和餜子，吃起來和普通的油餅油條真是兩個味道。”

    “我喜歡吃糖油餅，往面上加一層紅糖面，好吃到爆！”

    白慶樺也在打量着餜頭，嘖嘖稱讚：“有當年那個感覺了。”

    略等餜頭降溫後，他就迫不及待的拿起了餜頭，咬了一口。

    大口嚼着，他滿足的眯起了眼睛：“酥香滿口，火候拿捏得真好啊！”

    將口中餜頭嚥下，他看向姜聰，笑着開口問：“炸餜子的做法你會幾種？”

    “十八種。”

    姜聰隨口回答。

    “果然。”

    白慶樺得到了想要的答案。

    他笑眯眯的擡手點了點姜聰：“你小子果然系統性的學過津門早點，只有津門早點才有這麼多的花樣。”

    一旁的白存本忍不住問：“炸餜子有十八種做法？有那麼多嗎？”

    “怎麼沒有？”

    白慶樺正色解釋：“津門的餜子鋪，那是有正經傳承的，所有的炸餜子都得現做。

    哪兒像現在？攤煎餅還要去批發人家做好的餜箅兒，那味道能好嗎？

    以前的餜子鋪，從棒槌餜子到餜箅兒，都是現做現炸的。

    而且還有其他花樣，像是餜頭、糖皮、大餜子餅、大糖餜子餅、雞蛋盒，這都是最基本的。

    另外還有套環、四個頭、八批、抓髻、糖抓髻、糖蓋、糖三刀、糖梯子、花雲瓣、鞋底、老虎爪等等不同的花樣，一共有十八種。

    可惜嘍！現在的早點鋪子，沒幾家能把這十八樣炸全乎的了。”

    說着說着，白慶樺有些唏噓了起來。

    “這是你們的職責呀！”

    他看向了後方幾個評委，語重心長：“這些炸餜子都是津門早點的文化傳承，千萬不能失傳了啊！”

    “是是是。”

    幾個評委連連點頭：“我們一直都在辦免費培訓班，去年已經有一個示範點了。

    今後我們繼續再接再厲，爭取讓津門人都能吃到好吃的老式炸餜子。”

    看着他們唏噓感慨，姚窕神色有些奇怪。

    十八種炸餜子就連她都沒學全，姜聰怎麼全學會了？

    他還專門去學了早點？

    正思索間，一份熱氣騰騰的【煎餅餜箅】就遞到了她面前。

    “吃吧，給你做的。”

    姜聰關了竈火，微笑示意。

    姚窕接在手中，嗅了嗅香氣，才笑問：“你記得我喜歡吃加餜箅兒的啊？”

    “我還記得你不喜歡吃炸糕呢！”

    姜聰開了句玩笑。

    撇嘴笑了笑，姚窕低頭咬了一口，細細一嚼，頓時眉梢一挑。

    這煎餅的水平，真是姜聰做出來的嗎？

    姜聰已經在收拾東西了，他帶的材料都已經用完了。

    幾個評委在嘗完了煎餅後，也都一致決定，將點心組的晉級卡給了他。

    拿到晉級卡後，姜聰並沒有急着離開，而是到了另一個選手的竈位前。

    這是點心組另一個晉級選手的位置，這位選手是一個五十多歲的大叔，做的是經典老式【什錦夾餡大麻花】。

    在做煎餅的時候，姜聰就已經聞到這個麻花的香氣了。

    這個麻花也是除他之外的所有選手裏，僅有的一個值得學習的點心。

    大叔的手藝很不錯，麻花用的是麪肥發麪，熬糖提漿，熱油燙酥，還有糖粒拌餡。

    餡料裏也都是核桃仁、閩姜、花生、芝麻、冰糖等料，放得很足。

    大叔炸制的火候也很好，麻花色澤金黃油亮，口感酥脆油潤，入口有嚼勁，而且越嚼越香。

    而且餡料裏的糖放得也很到位，有甜味但又不膩，主要是堅果的香氣，吃着滿口餘香，非常不錯。

    將味道記在腦海中後，姜聰才謝過了大叔，和姚窕一道回了家。

    將他送到家裏樓下，姚窕幫他把東西一併送上了樓。

    看着他把工具都收進廚房，姚窕心中還是有些恍惚。

    姜聰還真就在冷菜、熱菜、點心三組比賽全部晉級了？

    一直看着姜聰忙活完，從廚房出來，她才開口說了聲：“表現不錯。”

    “難得啊？居然會誇我？”

    姜聰笑着開了句玩笑。

    無語的看了他一眼，姚窕提醒：“你別高興得太早，這只是海選賽而已，標準很寬。

    但到了預選賽就不一樣了，到時候都是高手同臺競技。

    你要是還想像今天這樣，用幾道家常菜應付，就別想晉級了。”

    “那誰說得準呢？”

    姜聰笑了笑，不以爲意。

    見狀，姚窕也不多說了，只是叮囑：“既然你已經參賽了，想比那就好好比，拿出全部的實力來，別給師父丟臉。

    我雖然不支持你參加這個比賽，但要是有人想欺負你，我也不會答應的。

    不過除此之外，我的態度還是一樣，不會給你提供幫助的，你都得靠你自己。

    所以，想晉級，你就自己想辦法吧！”

    說完後，她就轉身離開了。

    看着她關上房門，姜聰笑着搖了搖頭。

    拿出全部的實力？

    能逼他拿出全部實力的人，他目前還沒遇到呢！

    收回思緒，姜聰回身進了廚房，在冰櫃和儲藏間裏翻找着。

    這次海選賽，雖然只用了些基本功就輕鬆晉級，但他也不是完全沒有收穫的。

    白存本的那道【赤土扣肉】，還是相當有水平的。

    還有那位大叔的【什錦夾餡大麻花】，水準也相當高。

    而這兩道美食，是祭壇上還沒有的。

    距離預選賽還有三天的時間，姜聰打算在這三天裏，把這兩道美食復刻出來，再豐富一下祭壇。

    就這樣日積月累，積少成多，更高層的祭壇，才會有開啓的可能。

    很快，廚房裏就飄起了炸物的香氣。