第32章：臨清麪醬

    “能引薦一下嗎？”

    白慶樺絲毫沒有猶豫，就順口問出了這個問題。

    但姜聰並沒有回答，只是關小了火，回身從箱中又取出了一個玻璃罐，將其中如同稀釋果凍狀的半透明湯凍倒進了鍋中。

    問題問出口後，白慶樺就知道自己不該問的。

    對於廚師而言，好的調味品來源，和菜品配方同樣重要。

    這種品質的調味料，絕不是普通貨色，很可能是獨家特製的。

    他這麼問，等於是在打探底細了，的確有些不妥。

    見姜聰不回答，他趕忙開口：“不好意思，小夥子，我多問了。”

    “沒事。”

    姜聰攪動着鍋中的湯凍，讓它逐漸融化，一邊隨口解釋：“這幾個料是我朋友做的，自家吃，不外賣，沒有人情在，別人買不到的。”

    “果然。”

    白慶樺恍然點頭：“我就說市面上沒見過這麼好的料，原來是自家做的。”

    說着，他又看向了幾瓶醬料。

    幾個透明土氣的玻璃瓶，在他看來卻像是金銀珠寶一般，看得眼饞。

    姜聰能理解他，專業廚師在看到頂級醬料的時候，的確會情不自禁。

    就像是賽車手看到了頂級賽車，色胚看到了絕色美女，只想擁有。

    不過白慶樺好歹也一把歲數了，地位不低，並沒有再出口追問，維持住了體面。

    可後方的吳評委卻念頭一動，笑着開口勸說：“寶劍贈英雄，紅粉配佳人，這麼好的醬料，能做不少好菜出來呀！

    小朋友，你朋友有這麼好的手藝，只做些人情買賣，未免也太浪費了。

    你要是能介紹白會長認識一下，說不定有機會可以把手藝發揚光大，造福更多的老百姓呢？”

    姜聰看了他一眼，卻只是笑了笑。

    這個吳評委倒是會說話，借白會長的東風，畫得一手好大餅。

    還把手藝發揚光大？

    要是那麼好發揚光大，還等得到你來說？

    就這點醬料，姜聰還是靠着爺爺生前的關係，以及祭壇的加持，才好不容易才弄到的。

    別說白慶樺了，就是楊再鑫再世，也未必能有這麼大的面子。

    見姜聰不說話，吳評委還想繼續勸說，卻被白慶樺勸住了。

    “小吳，哪有這麼隨便亂打聽的？再說了，這麼好的料，會愁賣？”

    白慶樺感嘆：“而且這種品質的作料，明顯不是能大規模生產的，人情不到位，咱們就別想了。”

    說到這裏，他頓了下，才看向姜聰問：“小兄弟，我就不問你朋友是誰了，你能說說他們都是哪裏人嗎？”

    姜聰沒有回答，而是笑着反問：“要不您猜猜？”

    “你這是考我啊？”

    白慶樺也樂了，但也被激起了興致。

    看着幾個玻璃瓶，他略一思索，就指着甜麪醬的瓶子，問：“我能嚐嚐嗎？”

    姜聰擡手示意他請便。

    見狀，白慶樺就衝身後跟着的工作人員要了雙一次性筷子，從瓶中蘸了些甜麪醬，送入了口中。

    細細品味片刻，他就露出了幾分笑意：“國內口味一般都是南甜北鹹，但如果是麪醬的話，那北方的麪醬，是要比南方的麪醬甜的，主要是原材料品質不一樣。

    這個麪醬明顯是北方產的麪醬，甜度很高，品質很好，所以可以直接排除南方的幾個大醬園了。

    北方醬園裏，大醬園首推江北四大醬園，也就是京城六必居醬園、保定大慈閣醬園、臨清濟美醬園，還有濟寧玉堂醬園。

    六必居醬園以黃醬著稱，麪醬不算招牌，所以也可以排除。

    剩下的就是保定麪醬，和臨清、濟寧麪醬了。”

    說到這裏，他又仔細回味了下，才繼續開口：“保定麪醬滋味不差，但比魯省麪醬更厚重。

    魯省麪醬滋味更清甜，所以我猜你這是臨清或是濟寧產的麪醬，對嗎？”

    聽着他的分析，姜聰笑着點了點頭：“不愧是白會長，果然寶刀不老。”

    “我也只能猜到這裏了。”

    白慶樺擺了擺手，笑問：“那到底是臨清還是濟寧的呢？”

    這次姜聰沒有再打啞謎，解釋：“是臨清一個退休老師傅自家做的醬，一年只做幾缸，只自家用，不外賣，這些醬是他送我的。”

    這個老師傅是當年爺爺帶他去臨清濟美醬園參觀時，路邊一個麪館老闆的父親。

    當時姜聰正挑嘴，卻在那家麪館吃了一碗什香面，讓爺爺很驚奇。

    原來是因爲姜聰很喜歡面裏放的麪醬，爺爺也因此認識了那位老師傅。

    爺爺過世後，姜聰沿着爺爺當年帶自己出去各地品嚐美味的路線又走了一遍，想要去找那個老師傅，卻已經找不到那家麪館了。

    但機緣巧合之下，他卻在車站偶遇了那個老師傅的重孫。

    他並不認識老師傅的重孫，但重孫當時打開了一罐麪醬，打算捲餅吃。

    在車站混雜的氣味中，姜聰瞬間捕捉到了那股熟悉的麪醬氣味，最後靠着這股氣味，向重孫說明，最終找到了老師傅。

    老師傅年事已高，已經不怎麼做醬了。

    但因爲姜聰，他卻又做了幾缸，送了姜聰一些。

    所以姜聰並不是不想分享作料門路，實在是這麪醬壓根就買不到。

    “白會長真是神了，嘗一口麪醬就能嚐出產地來？”

    吳評委在後方讚歎不已。

    白慶樺口中客氣，但心情卻很不錯，隨即又嘗了嘗醬油和黃酒。

    但這兩樣他就猜不出產地了，只說都是南方出產。

    姜聰也沒有過多解釋，這兩樣作料，他更是廢了一番功夫才找到。

    尤其是醬油，如果不是他味覺超凡，還差點找錯了。

    後兩樣品鑑失利，白慶樺有些惋惜。

    不過隨着鍋中湯凍漸漸化開，濃郁的肉湯香氣散發而出，他的注意力被吸引了回來。

    “這高湯不錯啊？”

    他看着鍋中被醬汁染成了淡淡醬紅色的湯汁，若有所悟，笑着看向了姜聰：“原來是做魯菜的，怪不得敢用【獨麪筋】參賽呢！”

    姜聰沒有回話，只是拿過笊籬，把鍋中的料渣都打了出來。

    跟着，他就把一旁的麪筋放入了鍋中。

    輕輕用炒勺將麪筋推散，讓麪筋充分浸泡在高湯中後，姜聰才停了手，靜靜的看着麪筋在冒着細泡的湯汁中咕嘟。

    這一步也是【獨麪筋】這道菜名字的來源。

    隨着鍋中燉煮，蒸汽飄散，湯汁漸漸被麪筋吸收，味道也越來越濃郁了。

    “嘶~！真香啊！”

    嗅着這股香氣，白慶樺有些驚訝：“這湯是你熬的？”

    “當然。”

    姜聰盯着鍋中的麪筋，不時用炒勺翻動兩下，等候湯汁收到更濃。

    “唱戲的腔，廚子的湯，你這個年紀，居然能熬出這種水平的高湯？”

    白慶樺愈發驚奇了。

    嗅着愈發濃郁的香氣，他對鍋中的【獨麪筋】也更多了幾分期待。

    “料好，湯好，這菜味道絕對差不了。”

    這時，鍋中的湯汁已經收得差不多了。

    姜聰飛快的調了一勺水澱粉，分三次勾入鍋中，最後撒入些許花椒油，就將菜盛了出來。

    “好了。”

    拿出一個個試吃料碟，姜聰擡手示意：“這是我做的【獨麪筋】，幾位老師嚐嚐吧！”